Paslaptis MBM-1202. Naminė duona

Paslaptis MBM-1202. Naminė duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
vandens	320gr
daržovių aliejus	2 šaukštai. l
druska	2,5 šaukštelio
cukraus	2,5 šaukštai. l
sorų miltų. a / c	550 g
nulupti ruginiai miltai	100 g
sausos greitai veikiančios mielės	1,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• šiame recepte šaukštelis ir lentelė. Tai yra matavimo šaukštai „Mister MVM-1202“ duonos gamintojui. gaminiai skirti 1 kg (t. y. 3 pozicija). Aš kepu 1 režimu (balta duona), minkydami galite įdėti keptų svogūnų arba smulkinto česnako. tiek skanu. Apetitą tiems, kurie ragauja mano duonos

Indas yra skirtas

1000 g

Laikas pasiruošti:

3 val. 30 min

Gaminimo programa:

1

Pastaba

Iškelia klausimą apie miltų ir skysčių santykį:
Pagal receptą miltai yra 650 gramų, įskaitant rugius, o skysčio yra tik 320 + 30 = 350 ml. Tai yra labai mažai tokiam miltų kiekiui, jums reikia mažiausiai 430-450 ml. vanduo + miltų ir skysčių balanso sureguliavimas, nes ruginiams miltams reikia daugiau skysčių.

Šioje situacijoje tešla pasirodo esanti labai kieta, ją sunku minkyti ir 1,5 šaukštelio. mieles sunku pakelti.

Aš pasiekiau tokį santykį bandymu ir šiandien nufotografavau rytinį kepalą. jei pridedate daugiau vandens, tada duona pasirodo labiau trupanti, bet man reikėjo mažiau akytos (tankesnės). Pirmiausia sumažinau mieles nuo 2 šaukštelių 1,5, o šiandien - ir vandenį. prieš tai buvo 350 ml vandens

ar jau išbandei? Nesiginčiju, gal vasarą reikės pilti daugiau vandens, nes miltuose drėgmės bus mažiau, bet dabar aš turiu būtent tokias proporcijas

Gerai, laukime atsiliepimų iš mūsų kepėjų, kurie keps duoną pagal jūsų receptą

Pirmoji mano sėkminga duona.
Receptas
Miltai 450g
Vanduo 270ml
Saulėgrąžų aliejus 2,5 st. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Cukrus 1,5 a.š. l
5 g sausų mielių

1 programa, tamsi pluta.

Man patinka labiau sūrus, todėl padidinau druskos kiekį.
Vienintelis dalykas yra tai, kad dugnas yra labai šiek tiek drėgnas (tik pluta). Taip yra todėl, kad kaime liko daug vandens. viryklė nakčiai?

[liko x. viryklė nakčiai?]

Taip yra todėl liko x. viryklė nakčiai?

Duona yra drėgna x / orkaitės viduje, kondensatas suveikė.
Duona turi būti išimta iš orkaitės iškart iškepus ir dedama ant grotelių, kol ji visiškai atvės.

kodėl pjaustant duona byra

Čia yra tema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS

Iškelia klausimą apie miltų ir skysčių santykį:
Pagal receptą miltai yra 650 gramų, įskaitant rugius, o skysčio yra tik 320 + 30 = 350 ml.

Atsiprašau, neišmanėlis, bet recepte parašyta tik 320 ml. vandens. Kur nuo + 30 ml.?