Maisto laikymas. Pasidalijimas paslaptimis.

[Miltų laikymas.]

Laba diena visiems, mieli kepėjai!
Ne taip seniai nusipirkau duonos virimo aparatą ir pradėjau kepti duoną, tačiau per šį trumpą laiką pavyko atsisakyti įpročio laikyti duoną parduotuvėje.
Bet dabar man rūpi: turiu pirkti miltus labai dažnai, maždaug 2 kg maišelio per savaitę. Ir nusprendžiau kartą ir daug nusipirkti :) Jie man atnešė 50 kg maišą, o aš buvau suglumęs dėl jo laikymo problemos. Visiškai pasitikėdamas, kad čia rasiu šią informaciją, patekau į paiešką. Todėl po 2 dienų paieškos neradau panašios temos, todėl nusprendžiau sukurti ir pasidalinti tais informacijos trupiniais, kuriuos galėjau rasti internete. Jei kas nors gali pasidalinti miltų laikymo dideliais kiekiais paslaptimis, visada džiaugiuosi gavęs naujos informacijos.
Štai ką radau:
Miltų laikymas.
Miltai periodiškai džiovinami plonu sluoksniu
tuščio popieriaus ar drobės lakštai. Laikyti lininiuose maišeliuose (kad miltai „kvėpuotų“) 1-2 kg. Miltus reikia persijoti, sušildyti, jei jie užkrėsti tvarto kenkėjais (pvz., Miltų valgytojais), ir į kiekvieną maišelį įdėti po 1-2 skilteles nelupto česnako (pagal senovės kinų patirtį). 1 kilogramo maišeliai dedami į medinę skrynią, dėžę ir apibarstomi džiovintomis medetkų gėlėmis, kardamono, čiobrelių, pelyno lapais. Iš tokių miltų pagaminti produktai turės malonų aromatą.
Makaronai, vermišeliai, makaronai taip pat laikomi lino maišeliuose, atskirai nuo stipraus kvapo produktų, sausoje ir tamsioje vietoje.
Kad išvengtumėte stangrumo, duona suvyniojama į drėgną rankšluostį, apibarstoma serbentų, graikinių riešutų, kalnų pelenų ir aviečių lapais arba dedama šiek tiek druskos ir nuluptų žalių bulvių griežinėlių.

Miltai
Miltuose atsirado „gyvi padarai“, greičiausiai dėl didelės drėgmės. Kad ateityje ši klaida nebekartotų, prieš siunčiant miltus saugoti, patikrinkite jos drėgmės kiekį. Tai labai paprasta apibrėžti. Sausi miltai cypia tarp pirštų, bet žali miltai - ne. Be to, miltai, kurie nėra pakankamai sausi, liečiant jaučiasi vėsūs, o džiovinti - šilti. Miltus, užkrėstus kirmėlėmis ir vėžliais, reikia du kartus persijoti per smulkų sietą, užpilti ant švaraus popieriaus lapo 3-4 centimetrų sluoksniu ir džiovinti orkaitėje. Tuo pačiu metu labai svarbu stebėti terminį režimą, nes jau esant 50 laipsnių temperatūrai grūdo baltymai yra „verdami“, o kepimas iš tokių miltų neveiks. Džiovintus miltus supilkite į audinio ar popierinį maišelį. Tada įdėkite jį į antrą didesnį. Antrojo maišelio dugnas turėtų būti išklotas džiovintomis medetkų gėlėmis. Medetka puikiai atbaido vabzdžius, o patys miltai nesugeria kvapo. Daugelis žmonių naudoja česnako skilteles kaip apsaugą nuo klaidų ir kirminų. Tai yra geras būdas tai padaryti, bet jei kvapas vargina, į miltus ar kruopas įdėkite svogūno kulną. Paprastai jis išmetamas su luobele, o svogūno „kulne“ yra tiek fitoncidų, kiek ir visame svogūne. Bet ką daryti, jei miltai jau supūs? Žinoma, jis nėra tinkamas kepimui, tačiau tapetų pasta bus puiki. O jei į jį įmaišysite pelyno nuoviro, atsikratysite klaidų, kurios mėgsta apsigyventi senose sienose.

[Kaip laikyti maistą. Mėsos, žuvies, kiaušinių, miltų, vaisių, daržovių ir kitų produktų laikymo paslaptys]

Štai keletas informacijos apie kitų produktų laikymą:
Kaip laikyti maistą. Mėsos, žuvies, kiaušinių, miltų, vaisių, daržovių ir kitų produktų laikymo paslaptys
Mėsos ir dešrų laikymas

Mėsos pirkimas būsimam naudojimui daro didelę spragą šiuolaikinės šeimos biudžete. Ir labai liūdna ir nedovanotina, kai dėl mūsų kaltės mėsa sugenda, susidaro mirtina botulino rūgštis (dar žinomas kaip botulizmas - mirtinas nuodas!) Kaimo vietovėse karštu oru, kai mėsa laikoma tvankiuose rūsiuose, pasitaiko atvejų, apsinuodyti visa šeima mėsa.
Šviežią mėsą reikia nuplauti iš kraujo, ichoro, nešvarumų švariame geriamajame vandenyje, džiovinti tamsioje vietoje, grimzlėje ir perdirbti:
- actas (grotelės);
- citrinos sultys - salicilo rūgšties tirpalas (mūsų vietinis aspirinas) (1 arbatinis šaukštelis 500 ml vandens);
- natrio chlorido tirpalas.
Šviežia mėsa gerai išsilaiko, pripildyta šiltų jautienos riebalų, virinto pieno, išrūgų, jogurto, borakso tirpalo (10 litrų virinto vandens iš 200 - 400 g borakso).
Mėsa konservuojama uždengus jos gabalus dilgėlėmis, pelynu, riešutmedžio lapais, paukščių vyšnia. Ši technika palaiko mėsą šviežią 4-5 dienas. Tuo pačiu metu mėsa laikoma rūsyje arba užkasama į dėžę žemėje 40 - 50 cm.Dėžutė suvyniojama į actu suvilgytą audinį. Galite virti šviežią mėsą
1 - 3 minutės pasūdytame vandenyje, tada patrinkite saulėgrąžų aliejumi, druska ir actu. Trumpai laikant mėsą (jos paviršius turi likti sausas), gabaliukai vėl nuplaunami vandeniu, užpilami anglies tirpalu (15–20 g / 5 litrai) ir laikomi 30 minučių, po to vėl plaunami vandens.
Šviežios arba sušaldytos mėsos (bet kokios rūšies) gabaliukus galima išsaugoti vadinamojo basturmos pavidalu, kuris taip pat yra marinatas, kurį gaminame ruošdami kebabus. Ant keptuvės dugno užpilkite druskos, mėsą supjaustykite pusės kumščio (arba mažesnio) dydžio gabalėliais, svogūną ir citriną supjaustykite žiedais, įpilkite juodųjų pipirų, galite įdėti lauro lapų ir kitų prieskonių, įdėkite puodą ir gerai išmaišykite. Supilkite marinatą su taure rūgštaus (sauso) vyno (bet kokios rūšies, spalvos ir stiprumo). Tiks „Monastyrskaja trobelė“ (panašu, kad tai vienintelis nurodyto gėrimo panaudojimas). Galite naudoti silpną acto tirpalą (bet ne esencijas, bet taip, kad galėtumėte paragauti, kad jis surūgtų ant liežuvio).
Taip laikoma mėsa laikui bėgant pagerina skonį ir yra pajėgi laukti, kol jos apskritai suvalgysite, arba pasirodys šaldytuvo remontininkas (2–3 dienas nepageidautina daugiau marinuoti). Štai keletas patarimų, ką galite gaminti su mėsa vakarienei.

Mėsos gaminiai (rūkyta mėsa, dešros). Mėsos gaminiai laikomi vėdinamuose rūsiuose 4 - 5 * C temperatūroje. Vasarą dešros trinamos actu, augaliniu aliejumi, apibarstomos maltais raudonaisiais pipirais ir dedamos į medžiaginį maišelį. Nugarinės, kumpiai, naminės dešrelės turėtų būti dedamos į stiklainius ir užpilamos karštais jautienos riebalais, laikomos rūsiuose.
Žuvies laikymas
Šviežia žuvis nėra stabili. Kad žuvis būtų šviežia 3-5 dienas, atminkite šiuos dalykus:
1) Iškart pagavus (nusipirkus) žuvį, būtina nuimti vidų, žiaunas, nuplauti mėsą iš kraujo, tada ją nuvalyti actu ir 10-15 minučių nuleisti pasūdytame vandenyje. Įdėkite į pilvo ertmę: sausą, susmulkintą pelyną, čiobrelius, dilgėles, baltą duoną, mirkytą degtinėje ar vyne (pvz., „Rkatsiteli“). Šviežią žuvį laikau iki 15 dienų, jei ji įtrinama salicilo rūgšties milteliais ir suvyniojama į actu suvilgytą audinį. Arba išskrosta žuvis nuplaunama vandenyje, įpilama granuliuoto cukraus (1 valgomasis šaukštas 1 kg) ir paliekamas 3-4 valandas, cukrus ištirpsta ir išsaugo žuvį.
Kiaušinių laikymas.
Šviežius kiaušinius reikia nuvalyti augaliniu aliejumi arba jautienos riebalais ir padėti aštrius galus žemyn (kad kiaušiniai neliestų vienas kito) į sausas pjuvenas. Daugiau nei metus švieži kiaušiniai laikomi kalkių piene (1 kg negesintų kalkių užpilkite 10 litrų vandens, sumaišykite, palikite pastovėti). Kiaušinius supilkite į puodą su kalkių pienu 3–4 cm virš lygio. Kiaušiniai laikomi 6 - 9 mėnesius, jei jie užpilami salicilo rūgšties tirpalu (2 arbatiniai šaukšteliai rūgšties 3 stiklinėse vandens) ir laikomi jame 20 minučių, po to džiovinami ir laikomi pjuvenose, sausame šiene.
Pieno, varškės, sūrio, sviesto laikymas
Pienas verdamas 2 minutes, į keptuvę (peilio galiuku) įpilama cukraus ar sodos. + 4 - 5 * C temperatūroje virtą pieną su soda (cukrumi) galima laikyti 45 - 52 valandas, šviežią - 24 - 36 valandas.
Kaimo vietovėse be rūsio pienas laikomas duobėje (80 x 60 cm), užpilamas vandeniu ir apibarstomas druska (arba ledu ir šiaudais).Duobė uždengta dangčiu, brezentu ir padengta drėgna žeme.
Sūris ir varškė laikomi rankšluosčiu, įmirkytame sūdytame piene. Sviestas laikomas rankšluosčiu, suvilgytu tokios sudėties: putos iš 2–3 kiaušinių, 2 g druskos, 1 g sodos kiekvienam kiaušiniui (arba salicilo rūgšties tirpalu, sudrėkintu 10 g / 500 ml vandens), arba sviestas užpilamas pasūdytu vandeniu (30 g druskos 500 ml vandens).
Sviestą galite sutaupyti 2–3 metus, jei į kiekvieną kilogramą sviesto įmaišysite 40 g mišinio (200 g druskos ir 100 g cukraus).
Į aliejų pridedama morkų sulčių, sodos (10 g 200 ml vandens).
Daržovių ir bulvių laikymas
Kopūstai Kopūstų galvutes nuvalykite ant žemės, pūdykite, išdžiovinkite 4 - 5 valandas, laikykite sausoje, tamsioje vietoje, 5 - 6 * C temperatūroje. Kopūstų galvutės saugomos rūsyje esančiame smėlyje, popieriuje (jis periodiškai keičiasi į sausą).
Agurkai
Supjaustykite šviežius agurkus griežinėliais, suberkite į stiklainį, užpilkite silpnu acto tirpalu, ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejų, uždėkite 3 - 4 puodelius krienų.
Burokėliai, morkos
Jie rūsyje sukrauti eilėmis, kiekviena eilė apibarstyta smėliu, daržovės neturėtų liesti viena kitos.
Bulvės
Svarbu ilgiau laikyti antrojo asmens duoną - bulves. Nuplaukite bulves šiltame pasūdytame vandenyje, tada 3–4 minutes pavirkite vielos tinkle (kad nesugadintumėte akių) ir apdorokite silpnu salicilo rūgšties ir borakso tirpalu (10 - 20 g 1 litrui vandens). nusausinkite gumbus, laikykite rūsiuose ant medinių lentynų, nubaltintų kalkių pienu.
Žalieji pasėliai
Laikyti pasūdytame vandenyje, pridėjus ((ant peilio galo) salicilo rūgšties ir borakso).
Melionai ir arbūzai
Šie vaistiniai produktai laikomi švieži 3–4 mėnesius, jei jie dedami į statinę pieno vaško brandos būsenoje ir apibarstomi sausais medžio pelenais. Tokiu atveju reikia pasirūpinti, kad jie neliestų statinės šono ir vienas kito. Ant viršaus pilamas storas pelenų sluoksnis, o statinė hermetiškai uždaroma dangčiu.
Statinę laikykite rūsyje, sausoje vietoje.
Neprinokusius arbūzus, melionus galite džiovinti saulėje ir pakabinti į lininius maišelius (tinklus - virvelinius maišelius) sausame, šaltame rūsyje po lubomis. Arbūzus galima suvynioti su pakulomis, apklijuoti moliu ir laikyti rūsyje esančiose lentynose. Arba užpilkite jį parafinu (kiekvieną arbūzą kelias sekundes pamerkite į karštą parafiną), laikykite tinkluose pakabintoje būsenoje.
Vaisių ir uogų laikymas
Obuoliai ir kriaušės
Įmerkite į silpną salicilo rūgšties tirpalą (žr. Aukščiau), išdžiovinkite, apvyniokite plonu popieriumi, pabarstykite pjuvenomis ir sausomis kalkėmis.
Slyva
Atsargiai, nepažeisdami vaško dangos, nuimkite stiklainius, pabarstykite vyšnių ir serbentų lapais.
Vyšnios, saldžiosios vyšnios
Sausu oru, po pietų, uogas pašalinkite kartu su šakelių gabalėliu, suberkite jas į mažas statines, kiekvieną sluoksnį pabarstykite vyšnių lapais, kamščiu, padėkite ant ledo rūsyje. Saugoma iki Kristaus gimimo.
Citrinos ir apelsinai
Jie daro tą patį, ką ir su vyšniomis, tik jie perkelia vaisius su žaliomis beržo šakomis, dilgėlėmis. Po mėnesio suvyniokite juos į šviežią popierių.
Graikiniai riešutai
Riešutus panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį, palaikykite 7 - 8 valandas, išdžiovinkite ant sieto. Laikoma 2 - 3 metus.
Persikai ir abrikosai
Laikykite kaip slyvas, sluoksnius apibarstykite tik cukrumi - smėliu.
Avietės
Supilkite į butelius, kamštieną, virkite 1 valandą vandens vonioje, tada degutą, laikykite rūsyje esančiame smėlyje.
Vynuogės
Vynuogės laikomos 4-5 mėnesius kartu su blauzdų gabalais, pakabintais nuo lubų sausame rūsyje. Arba 3 litrų stiklainiuose kiekvieną vynuogių sluoksnį apibarstyti sausomis pjuvenomis. Indelis uždarytas nailono dangčiu.
Šviežiai nuskintos alyvuogės
Supilkite augalinį aliejų, laikykite šešis mėnesius.
Jei derlius yra per didelis ir būtina išsaugoti uogas ir vaisius, tada juos galima išdžiovinti. Mes turime keletą naudingų patarimų, kaip džiovinti vaisius ir uogas.
Mielės
Laikyti maiše su miltais.
Saulėgrąžų aliejus
Į 1 litrą aliejaus įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 pupelę (miltelių pavidalu). Laikykite šaltą rūsyje.

Kaip laikyti česnaką? Galiu nusipirkti tik įsigytą.Jis blogėja, dažnai taip greitai formuojasi ir džiūsta
Aš jį džiovinau (kvapas labai stiprus ir bjaurus), o sauso kvapas tiesiog pasirodė bjaurus, o skonis daug prastesnis už šviežią
Pyliau aliejumi - kvapas taip pat nepatiko, vis dėlto nelaikiau šaldytuve.
Kaip tau sekasi?

[Alim]

Alim , Laba diena!
Tikrai neturiu įsigyto česnako, bet pasidalinsiu, kaip jį laikiau, kad nesudžiūtų.
Kad išvengtumėte pelėsių, gerai jį pirmiausia išdžiovinti. Aš uždėjau viršutines virtuvės spinteles ant laikraščio 1 sluoksniu. Tai šilta, sausa, o jei uždengiate laikraščiu, tai tamsu. Kai jis gerai išdžius, suvyniokite jį į popierinį maišelį (galite naudoti laikraštį, popierinį rankšluostį) ir laikykite šaldytuve prie durų arba daržovių skyriuje. Aš taip gulėjau visą pavasarį ir dalį vasaros (aš jį tiesiog pamiršau)
kai sužinojau, viskas buvo tvarkoje, tiesiog skubiai panaudojau, nes jau prasidėjo naujas derlius ...
pagrindinis dalykas yra ne polietilene, jis turi kvėpuoti ...

[apdorotas]

Aš tikrai neturiu česnako,

Pirogok, sutinku su jumis, kad jūsų laikymo būdas yra geras ... Normaliam česnakui.
Taigi aš paprastai jį sandėliuoju vėsioje vietoje. Bet jis dygsta ir mano šaldytuve, ten vis tiek drėgna. Nėra sausos vietos, kurioje būtų stabili 0–4 * C temperatūra, kaip rekomenduojama.
O kaip pasisekė su įsigytu česnaku: ar jis gerai prinokęs, ar užkrėstas, ar ne ... (Ir beveik visada yra užkrėstas - tai galima pamatyti pavasarį, beveik visi pardavėjai turi tokį patį kaip ir mano)
Todėl noriu ruoštis apdorotas trupučio česnako forma pavasarį, nes po poros mėnesių rinkoje šviežio gero sunku rasti - jau dygsta arba su opomis
Ar aš neteisingai džiovinu? O gal reikėtų naudoti konkrečią veislę? Paaiškėjo, kad skaudžiai kvepia ... šio negalima naudoti nesudrebėjus

[Alim]

Alim , Nežinau, ar tai vis dar aktualu - pagalvojau, mes visada dedame česnaką į visus marinuotus agurkus (agurkus, pomidorus, grybus). Grybuose aš dažniausiai gaudavau šviežią, tik sūrų. O jei tik atskirai pasūdysite česnaką? tada jis tęsis iki pavasario ... tik ruošiant maistą, tada į indą įdėkite mažiau druskos ...
nors pats šio metodo neišbandžiau, jis tiesiog atėjo į galvą ...

Šiek tiek ne į temą, bet po paskutinio įrašo: kiekvieną kartą atidarius marinuotų agurkų indelį, aš ragauju rauginto česnako ir kiekvieną kartą ketinu jį marinuoti atskirai, bet aš nežinau recepto. Įdomu, ar viską darysite kaip dėl agurkų, bet be agurkų, ar pavyks taip pat? Arba agurkai taip pat suteikia skonio?

Bet kuris priedas suteikia savo skonį.
Dabar turiu česnako ant juodųjų serbentų, skonis skiriasi nuo paprasto rūgštaus česnako. O tada česnaką galima paruošti įvairiai - nuo paprasto pilstymo iki fermentavimo ir t.
Dėl to skonis bus kitoks.

Šiek tiek ne į temą, bet po paskutinio įrašo: kiekvieną kartą atidarius marinuotų agurkų indelį, aš ragauju rauginto česnako ir kiekvieną kartą ketinu jį marinuoti atskirai, bet aš nežinau recepto. Įdomu, ar viską darysite kaip dėl agurkų, bet be agurkų, ar pavyks taip pat? Arba agurkai taip pat suteikia skonio?

Sūdžiau kaip agurkus. Viskas pasirodo gerai. Būtinai įdėkite krapų sėklų ir aitriųjų pipirų, leiskite rūgti ir padėkite į šaldytuvą ar rūsį.

Kitais metais tikrai tai padarysiu, jei, žinoma, derlius bus

[Miltų laikymas.]

Miltų laikymas.
Miltai
„Gyvi padarai“ prasidėjo miltuose

Aš patekau į vaizdo įrašą, kuriame jie kalbėjo apie citrinos naudojimą namuose. Jei citriną „priklijuosite“ su gvazdikėliu ir padėsite šalia miltų, tai ištroškusiems turėtų padėti joje įsitaisyti.
Vaizdo įrašas čia 🔗

[apdorotas]

Pirogok, sutinku su jumis, kad jūsų laikymo būdas yra geras ... Normaliam česnakui.
Taigi aš paprastai jį sandėliuoju vėsioje vietoje. Bet jis dygsta ir mano šaldytuve, ten vis tiek drėgna. Nėra sausos vietos, kurioje būtų stabili 0–4 * C temperatūra, kaip rekomenduojama.
O kaip pasisekė su įsigytu česnaku: ar jis gerai prinokęs, ar užkrėstas, ar ne ... (Ir beveik visada yra užkrėstas - tai galima pamatyti pavasarį, beveik visi pardavėjai turi tokį patį kaip ir mano)
Todėl noriu ruoštis apdorotas trupučio česnako forma pavasarį, nes po poros mėnesių rinkoje šviežio gero sunku rasti - jau dygsta arba su opomis
Ar aš neteisingai džiovinu? O gal reikėtų naudoti konkrečią veislę? Paaiškėjo, kad skaudžiai kvepia ... šio negalima naudoti nesudrebėjus

Alim, aš visada įtrinu ir pasūdau česnaką, įpilu truputį augalinio aliejaus ir laikau stiklainyje šaldytuve, nors ir turiu savo česnaką, jis šaldytuve pradeda džiūti iki pavasario, o išbandęs strėles. česnako per vienerius metus, dabar aš taip pat pasišaipau ir per česnaką, labai patogu kartą leisti laiką, aš naudoju jį visus metus

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, bet galite pateikti šiek tiek daugiau informacijos, kiek druskos dedate, į kokias talpyklas dedate, kai pilate aliejų, į košę ir maišydami arba į stiklainį viršuje, kuriame laikote ruošinį. Būsiu labai dėkinga už atsakymą.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Man taip pat įdomu česnakai, palaukite, paklausysiu, ypač apie druską. Aš tiesiog sutrinu jį su alyvuogių aliejumi su maišytuvu į vienalytę košę ir mažuose indeliuose bei šaldytuve. Jis puikiai laikomas, bet druskos nededu.

Česnaką sandėliuoju „užsandarindama“ maistiniu parafinu (kurį nulupu sūrį ir sulenkiu) arba bičių vašku. Dubenyje ant vandens vonelės kaitinu parafiną (vašką), kol jis ištirps, po vieną galvą, panardinu česnaką, todėl b. iš visų pusių jis buvo padengtas parafinu, tada aš įdėjau česnaką ant laikraščio, kol jis sustings. Po to, kai aš surinksiu česnaką dėžutėje, galite maiše. Taip apdorotas česnakas negenda, neišsausėja ir nedygsta. Aš jį turiu nuo rudens iki naujo pasėlio pasirodymo.

O česnaką laikau druskos indelyje. Džiovintą ir neluptą česnaką su galvomis dedu į stiklainį ir užberiu daug druskos. Druska yra paprasta, rupi. Visiškai uždengia česnaką. Saugoma labai ilgai.

Temos pradžioje kilo klausimas apie miltų laikymą 50 kilogramų maiše šešis mėnesius. Neatidarius maišelio, į maišą buvo įdaryti trys suvirinti elektrodai, nuvalyti nuo gipso, miltų niekas nelankė.

Česnaką sandėliuoju trijų litrų indelyje, neuždarysiu stiklainio su dangčiu ir įdedu į virtuvę po kriaukle, netoli išleidimo vamzdžio, kuris ateina iš kriauklės. Česnakai stovi iki vasaros, kai tik nuskinami. Tiesa, česnakai nėra perkami, savi.

Temos pradžioje kilo klausimas apie miltų laikymą 50 kilogramų maiše šešis mėnesius. Neatidarius maišelio, į maišą buvo įdaryti trys suvirinti elektrodai, nuvalyti nuo gipso, miltų niekas nelankė.

Ar vėliau buvo galima valgyti šiuos miltus? Na, jei ji niekam neatrodė valgoma?

Ar vėliau buvo galima valgyti šiuos miltus? Na, jei ji niekam neatrodė valgoma?

Štai aš čia, forume, ir kiti maži parazitai jos nepalietė. Jūs gaminate maistą iš aliuminio, silikono ir kitų indų!

O česnaką laikau druskos indelyje.

Ir aš laikausi to paties. Dar vakar įmetiau druskoje pernykštį česnaką. Kaimynas dalyvavo. Ji labai nustebo, kad česnakai beveik nepasikeitė. Net buvo gaila išmesti. Tačiau naujas česnako derlius yra labai didelis. Vėl supakuokite į druską.

Temos pradžioje kilo klausimas apie miltų laikymą 50 kilogramų maiše šešis mėnesius. Neatidarius maišelio, į maišą buvo įdaryti trys suvirinti elektrodai, nuvalyti nuo gipso, miltų niekas nelankė.

Jurijau, kokia įtampa buvo taikoma?

Jurijau, kokia įtampa buvo taikoma?

Kam?
Suvirinimo elektrodas yra viela, tiesiog jie tuo metu man buvo prieinami. Dabar baigkime

taip tikrai!
tai yra tai, ką turiu, yra ... aš naudoju ...
kaip jūs sakote, tegul

Aš ilgai eksperimentavau su česnaku (nuluptas-neluptas aliejuje, šaldiklyje ir pan.).Vienintelis būdas, kai česnakas nepakeičia skonio ir kvapo, yra smulkiai supjaustyti peiliu procesoriuje ir padengti druska (iš akies). Tada stiklainyje, po plastikiniu dangteliu ir šaldytuve. Mažiausiai 2 metus. Aš nežinau apie trejus, jis tikriausiai negyvens.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ačiū, tikrai naudosiu, česnakai nuolat nyksta.

Mergaitės ir berniukai, aš atsitiktinai turėjau kibirą raugintų kopūstų. Nėra rūsio, šaldytuvas nėra pasirinkimas. Gal maišeliuose ir šaldiklyje? niekas to nebandė?

filirina, po šaldiklio kopūstai nesutrupės, bet jūs galite juos naudoti rūgščių kopūstų sriubai.
Bet jie fermentuoja rudeninius kopūstus.

Dėkoju! Aš turėjau fermentuotis, kad neišnykčiau! Nebuvo didelio pasirinkimo.

[filirina Irina,]

filirina Irina,o jei džiovinate, ar bandėte? greitai džiūsta, tada jūs taip pat galite jį naudoti ir užima mažiau vietos.

Oktyabrinka, aš išbandžiau! Nemėgau džiovintų kopūstų ir džiovintų morkų! Siaubas yra baisus skoniu ir kvapu, ypač kopūstai. Išmečiau!

rūgščių kopūstų sriuba yra visiškai įmanoma

Mes labai gerbiame rūgščią kopūstų sriubą ir man patinka troškinti šviežius ir raugintus kopūstus santykiu 1: 1.

Irina, tiesą sakant, pati to nebandžiau, bet perku lenkišką šaldytą sriubą iš raugintų kopūstų, man tai buvo apgaulė. kopūstai gali būti užšaldyti, jie užšąla traškėti, bet šiek tiek švelni kopūstai.
Taip pat prisimenu, kad giminaičiai pasakojo, kad Sibire šalnos metu jie baldakime verda kopūstų sriubą. Tada jie nukirto gabalėlį ir šildymui, kodėl gi neužšalus

Kai mano močiutė buvo gyva, ji vėlyvą rudenį visada fermentuodavo daug kopūstų ir visą žiemą laikė juos engiama atvirame balkone. Tada ji išmušė tiek kopūstų ir iš kopūstų virė kopūstų sriubą.

Tada aš išplakiau tiek kopūstų, kiek reikia

Čia aš esu pagal analogiją su senaisiais raugintų kopūstų laikymo būdais ir maniau, kad galite pabandyti sušaldyti, ir jūs visi patvirtinote mano mintį. Dėkoju! Aš eisiu į pakuotes, kol šaldiklyje dar yra vietos!

[filirina,]

filirina,rauginti kopūstai gali ir turi būti užšaldyti. Mes visada tai darome. Fermentuojame didelį kiekį kopūstų, tada dedame į maišus ir užšaldome. Pasirodo porcijomis, nereikia atsitrenkti iš visos masės, juolab, kad tai padaryti nėra labai lengva, ir taip - įdėjai maišelį, atitirpdei į stiklainį, o tada naudoju kaip reikia : arba kaip salotos, arba kaip sriuba, ar troškinys ... Sėkmės! (Ir kopūstai traškėja net atšildžius)

Svetik, ačiū!

[Irina]

Irina, Nežinau, ar jis pravers rudenį, kai kopūstai bus paruošti (bet ne per daug parūgštinti !!), dedu į 3 litrų stiklainius: į kiekvieną stiklainį (žinoma, švarų ir garintą) Tvirtai uždėjau kopūstus, tada viduje suspaudžiu verdančiu vandeniu užplikytą plastikinį dangtį (jis karštas ir plastikinis) ir tarsi taranavau juo kopūstus, kad sultys išeitų į skardinės kaklo viršų. (jei to nepakanka, tada pridėkite jį iš prieinamumo), o tada aš suvynioju skardinę su įprastu metaliniu dangčiu. Bankai - rūsyje taip ilgai stovi, kopūstai netamsėja ir lieka traškūs. Pastaruoju metu man nepakanka druskos (raugintų kopūstų), todėl gatavus susuktus stiklainius išdalinu artimiesiems, palieku sau šiek tiek „laisvą“ plastikinėse tarose ir suvyniotą stiklainį, kuris laikomas šaldytuve.
Šis metodas man tinka.

Nataša, šis metodas tikriausiai yra geras, bet tai yra pasala su rūsiu! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, todėl šį savo (vienintelį) stiklainį laikau šaldytuve.
Jei, žinoma, šaldytuve nėra vietos, tada pasala, taip. Tai tikriausiai yra 3 skardinės (iš kibiro), kurias reikia pritaikyti

Taip, aš pripratau gyventi ant dviejų šaldytuvų ir šaldiklių, tačiau jau metus yra tik vienas šaldytuvas ir šaldiklis. Todėl kiekvieną kartą turiu „sielvartą“, kur reikia įgrūsti viską, ką reikia laikyti šaldytuve, ypač rudenį ... tai yra tada, kai manai, kad esu šios vietos ergonomikos maniakas ir žinau, kaip prisikimšti ką nors, kas nėra prispausta ... na, aš dabar įstūmiau kvadratinį 5 litrų indą valgyti į šaldytuvą, likusi dalis pateko į šaldiklį. Taigi baigiau kibiru kopūstų! Ačiū visiems, kurie man šiandien padėjo atlikti šią sunkią užduotį!

atėjo patarimo: kiek galite laikyti maltą mėsą su svogūnais nulinėje šaldytuvo zonoje?

Visai ne! Na ... ne daugiau kaip 12–24 val., Jei neužšąla. Galima atšildyti - bet ne laikyti!
Nulinė zona skirta daržovėms, vaisiams ir žolelėms laikyti.
Mėsos užšaldymas - dalijimasis savo patirtimi

Kalbu apie miltus. Ir grūdai.
90-aisiais reikėjo gaminti atsargas 50 kg maišeliuose. Aš jį laikiau spintoje, esančioje buto viduje, temperatūra buvo ne visai bute, veikiau, kaip ir įėjime, nes viena sandėliuko siena išėjo į laiptinę.
Nepamenu, kur skaičiau, bet aš tai padariau - ir ryžiai, miltai, kiti grūdai išgyveno keletą metų. Nėra svečių.
Metodas yra toks.
Siuvau kelis lininius maišelius (buvo lininių paklodžių siuvimo kuponų pjūvių) su kaklaraiščiais. Aš viriau juos prisotintame druskos tirpale, džiovinau ir supyliau saugomus daiktus. Ant viršaus užmečiau šiek tiek česnako. Žinoma, reikia įsitikinti, kad krepšiai kiekvieną kartą yra kruopščiai surišti.
Sotus druskos tirpalas yra tada, kai druska netirpsta vandenyje normalioje temperatūroje, bet ištirpsta kaitinant.

apie miltus. Ir grūdai.

Tema apėmė patarimus suvirinimo elektrodus įsmeigti į miltų maišą, taip pat patariama dėti nagus ar metalinius šaukštus, samtelius ir kt. Regis, klaidos nemėgsta metalo skonio. Arba tiesiog pagaminkite rutulius iš aliuminio folijos. Mano nuomone, tai yra priimtinesnis variantas ..

atėjo patarimo: kiek galite laikyti maltą mėsą su svogūnais nulinėje šaldytuvo zonoje?

patikrinta empiriškai: dvi dienos +5 valandos, gyvos ir sveikos, buvo užpildytos juodosios druskos pipirai

Tema apėmė patarimus suvirinimo elektrodus įsmeigti į miltų maišą, taip pat patariama dėti nagus ar metalinius šaukštus, samtelius ir kt. Regis, klaidos nemėgsta metalo skonio. Arba tiesiog pagaminkite rutulius iš aliuminio folijos. Mano nuomone, tai yra priimtinesnis variantas ..

Man taip pat nepatinka metalo skonis - reikia kažkaip su juo gyventi ...
Kalbant apie maišus druskoje, tai senas rusiškas maisto konservavimo būdas. Daug. Pavyzdžiui, džiovinti vaisiai.
Elektrodų į maistą tikrai neįstumčiau - juokdarys žino, ar trupiniai iš jų pateks į miltus.

[Merginos]

Merginos, prašau pasidalinti savo patirtimi laikant nuluptą žalią moliūgą šaldytuve?

Kiek laiko gali gulėti šaldytuve (temperatūra šaldytuvo skyriuje +3) moliūgas suvyniotas į kelis maistinės plėvelės sluoksnius?

Kiek laiko galite tikėtis?

[Inna]

Inna, Man pavyko pažodžiui dieną ar dvi, tada ji tampa gleivi.
Kartą uždaviau tokį klausimą, jie patarė supjaustyti norimo dydžio ir užšaldyti.

patirtis laikant nuluptą žalią moliūgą šaldytuve?

Inna, savo šaldiklyje, šaldiklyje!