Visas keptas eršketas

Visas keptas eršketas

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
eršketas, kuo daugiau, tuo skaniau	1 vnt 3-4 kg
vyšninis pomidoras	10-12vnt
citrina	2 vnt
agurkas	1-3 vnt
alyvuogės be kauliukų	10-15vnt
oranžinė	1-2 vnt
salotų lapai	300–400 gr.
sausas baltas vynas	100-150 gr

Gaminimo būdas

• 1. Žuvį atsargiai išskroskite, išskalaukite, tada lengvai pabarstykite druska, nepamirškite jos sutarkuoti viduje. Palikite visa tai palikti 5–7 minutėms, tada gerai nuplaukite žuvį po čiaupu šaltame vandenyje, nusausinkite rankšluosčiu ir leiskite jai kelias minutes išdžiūti ore.
• 2. Dar kartą pasūdykite žuvį, pipirus, sutarkuokite prieskoniais pagal skonį, apibarstykite citrinos sultimis ir viršuje sutepkite augaliniu aliejumi.
• 3. Paimkite tinkamą kepimo indą, ant dugno uždėkite du ar tris sluoksnius folijos, patepkite aliejumi ir išdėliokite eršketą, supilkite 100–150 gramų sauso baltojo vyno, foliją uždarykite ir į orkaitę 7–10 minučių.
• 4. Išimkite eršketą iš orkaitės, atidarykite foliją ir pašaukite į orkaitę su atvira žuvimi ir kepkite, kol iškeps, bet stenkitės neišdžiūti.
• 5. Uždėkite gatavą eršketą ant patiekimo indo ir papuoškite salotomis, vyšnių pomidorų puselėmis, agurkais, alyvuogėmis, citrinos ir apelsinų griežinėliais.
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

Mažiausiai 15-20 porcijų

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Mes turėjome tokių žuvų kaip pagrindinis Naujųjų metų patiekalas, be to, buvo tik vaisiai ir ledai.
Be to, šalta ji yra daug skanesnė nei karšta.



Eršketai yra vertingiausios eršketų šeimos komercinės žuvys, iš kurių gaunama aukštos kokybės mėsa - eršketai ir juodieji ikrai. Jie parduodami atšaldyti, sušaldyti, karštai ir šaltai rūkyti, baliko ir kitų kulinarijos gaminių bei konservų pavidalu.

Rusijos eršketas - ilgis 2 m, svoris iki 120 kg (vidutiniškai 16-32 kg). Kūnas yra storas, siaurėjantis link galo; snukis trumpas, bukas, antenos be pakraščių, apatinė lūpa pertraukta viduryje. Nugariniai vabalai 5-19, šoniniai - 24-50, pilvo - 6-14, visi padengti radialinėmis juostomis. Tarp vabalų eilučių išsibarsčiusios didelės žvaigždinės plokštelės. Nugaros spalva yra pelenų pilka, pilvas yra lengvas. Gyvena Juodosios, Azovo ir Kaspijos jūrų baseinuose. Mėsa yra minkšta, joje yra 16,4% baltymų, 10,9% riebalų.

Sibiro eršketas - ilgis 3 m, svoris 100 kg. Jis yra arti Rusijos eršketo, nuo kurio skiriasi vėduoklės formos žiaunų kuokeliais. Nugariniai vabalai 10-19, šoniniai - 42-47, pilvo - 7-16. Nugaros spalva yra nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos, pilvas yra šviesus. Gyvena Sibiro upėse ir ežeruose. Mėsa yra labai riebi, joje yra 15,8% baltymų, 15,4% riebalų.

Stafa, puošni žuvis !!!

: labas: koks puodas turėtų būti dideliam eršketui? O kiek sveria didelis eršketas? Eršketas visada skanus! O kai taip pat gražu ... įdomu, kodėl žuvis sūdoma du kartus?

Nežinau, aš visada tiesiog darau tai, druską, tada šiek tiek praskalauju, nusausinu ir vėl pasūdau. Taip mėsoje gaunama sūdyta žuvis, o jei tik įberiame druskos ir kepame, negalime pasūdyti.

[Stafa]

Stafa, puiki žuvis!

visi šoka !!!

Eck jo, brangusis, pasipuošęs. Tarsi prekybininko žmona koridoriuje!

Svetlana, mes gražiai aprengėme eršketą! Kokioje temperatūroje kepate? 3-4 kg žuvies nepakanka, ar tai trunka 17-20 minučių?

Jei eršketas yra natūralus, jis greitai iškepa, o jei dirbtinai auginamas žuvų ūkyje, tai užtruks ilgiau. Bet pasirodo, kad skonis yra kitoks. Pagal temperatūrą - 200C. Kepta 90 cm pločio konvekcinėje krosnyje.

Shl. Mums nelabai patinka kepta žuvis, todėl pasirengimą patikrinome dantų šepetėliu.

[Stafa,]

Stafa, tai yra šedevras !!! Lenkiuosi tau! Na, taip gražu ir labai skanu! O kiek darbo atlikta, kaip papuošta ...

O Medusa pasirodė !!!

Labai ačiū už malonius žodžius.
Ir skanu - taip, galvojau pakankamai visoms šventėms, bet kartu sausio 2 d., Iki vakaro, mes traškėjome.

Na, tai net per daug. Šalia taip pat padėjome MAŽĄ dubenėlį su CAVIAR ZAMARSKAYA-EGGPLANT.

Jei eršketas yra natūralus, jis greitai iškepa

Na, gerai, Maskvos srityje, bet laukiniai eršketai!
Ne, aš, žinoma, taip pat neseniai pamačiau laukinį laukinį gyvūną, bet jo valgyti negalima, gali tik žiūrėti.

Taip, aš kalbu ne apie laukinius .. o apie eršketų gyvenimo vietą. Po to eršketas buvo nupirktas Auchane - jis toks pigus, tačiau skonis ir mėsa skiriasi, tiksliau, nėra. Ir kai mes nusipirkome iš draugo tai, kas yra nuotraukoje (jis turi savo žuvų skyrių), jis mums paaiškino skirtumą, tačiau tuo metu mes to nesupratome, kol neišbandėme skirtingų.
Shl. Nežinau, kaip teisingai paaiškinti .. kaip atrodo, kad norveginė skumbrė ir mūsų yra vienodi, bet skonis - viskas tinka, bet kūdikis nėra mūsų.

Svetlana, atleisk kvailį. Bet kaip jūs galite atskirti laukinį eršketą iš dirbtinai užauginto? Arba kaip jūs galite atspėti, kuris eršketas bus skanus? Aš nesupratau.

Aš jų taip pat nesuprantu, supratau dabartinį skonį, tiesiog paklauskite pardavėjo, iš kur eršketas. Pramoniniu būdu jį galima sugauti Kaspijos jūros upėse - Volgos ir Uralo deltoje arba auginti žuvininkystės ūkiuose. Aš paaiškinsiu su draugu, kaip aš jį matysiu, kaip eršketus galima atpažinti iš matymo, ir aš jums pasakysiu.

: labas: Sveta, aciu, palauksiu.

Natalija, nuotraukoje matomas tikras eršketas (jo nosis nuobodi, neilga), nelaisvėje jie nesiveisia. Jų kaina yra 2800 rublių. vienam kilogramui. Ir jei parduotuvėje matote „eršketą“ su 400 rublių už kg (kaip mes turime Ventoje) ilgą nosį (beveik kaip žvaigždinį eršketą), tai belugų ir žvaigždinių eršketų hibridas ir jie auginami specialūs ūkiai. Jų skonis yra kitoks, kaip tvenkinių ir upių žuvų, tačiau jei nežinote eršketų skonio, tai vis tiek atrodys labai skanu! Rekomenduok!

Irina, ačiū už paaiškinimą. Jums lengviau pažinti ir atpažinti prie jūros, bet už kainą aš tikrai pasakysiu, kad jie tiek nepirko, o ne už 2800 rublių tikrai. Čia, Auchane, buvo paimti beskoniai 350 rublių. Jis skirtas šašlykams, bet kepamas AG - skanu.

Sveta, aš 10 metų gyvenau Uralo regione prie Uralo upės.

Ir aš visiškai nepažįstu žuvies, man geriausia žuvis yra mėsa

Šedevras