Šaltai rūkyta vištienos filė („6060“ prekės ženklo rūkykla)

[marinuoti apie 7 valandas]

Šaltai rūkyta vištienos filė („6060“ prekės ženklo rūkykla)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Vištienos filė	200 gr.
Druska	skonis
Malti juodieji ir raudonieji pipirai	skonis
Prieskoniai: kalendra, rozmarinas, imbieras, čiobreliai	skonis
Pipirų mišinys	skonis
Eksploatacinės medžiagos:
Obuolių traškučiai	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Sūdyta vištienos filė, apibarstyta žolelėmis ir prieskoniais. Įdėjau į dubenį
• 
• Ant viršaus uždėjau dar mažesnio skersmens dubenį, ant kurio tada įdėjau priespaudą
• 
• Mėsa marinuoti apie 7 valandas
• 
• Supilamas į dubenį traškučiams 1 valgomasis šaukštas l. traškučiai (per daug šalto rūkymo vištienos filė gabalėliams)
• 
• Ji padėjo mėsą į lentyną
• 
• Paaiškėjo, kad tai yra du aukštai. Ji uždarė dangtį. Sutvarkiau pasukdamas prieš laikrodžio rodyklę. Sumontavo slėgio reguliatorių. Įskaitant režimas „šaltas rūkymas“ 60 minučių (pasirodė, kad daug, užtektų 40–45 minučių)
• 

Laikas pasiruošti:

60 minučių

Gaminimo programa:

Šaltas rūkymas

Pastaba

O dabar apie dūmų išėjimą per slėgio indikatorių. 58 minutę (t. Y. Praėjus 1-2 minutėms nuo darbo pradžios) iš indikatoriaus pasirodė dūmai. Pirmas 4 minutes jis intensyviai vaikščiojo


Dūmai sumažėjo po 4 minučių


Po dar 4 minučių jis tapo vos matomas. Dūmai nustojo visiškai praeiti 40 minučių (t. Y. Praėjus 20 minučių nuo darbo pradžios). Gaubtas dirbo visą laiką. Dūmai vos jautėsi tik virtuvėje. Kituose kambariuose nebuvo kvapo, nors visos durys buvo atidarytos.

Dūmai kilo tik per slėgio indikatorių!

Mėsa buvo visiškai paruošta, bet perrūkyta (per daug medžio drožlių ir rūkymo laikas).

Taip pat įjungiau 3 minučių vėlavimą bandymams. Viskas pasiteisino, vos pasibaigus atidėliojimui, „šaltas rūkymas“ iškart įsijungė.