Kepti pyragai aliejuje „Multikooker“ prekės ženkle 37501

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Rusų

Kepti pyragai aliejuje „Multikooker“ prekės ženkle 37501

Ingridientai
mielės SAF-Moment	1,5 šaukštelio.
Kvietiniai miltai	500 g
vandens	300 g
druska	3/4 šaukštelio
cukraus	3 šaukštai. l.
saulėgrąžų aliejus	30 g + 135 g
tirštos uogienės	16 vnt

Gaminimo būdas

Šis receptas buvo paskelbtas svetainėje prieš dvejus metus 🔗
Dabar tai pakartojau naudodamas savo naują technologiją: „Panasonic 2500“ duonos virimo aparatą ir „Brand 37501“ multivarką.
Pradėkime: į duonos virimo aparatą išmatuokite 1,5 nedidelį samtelį mielių, ant viršaus užpilkite 500 g miltų, 3 didelius samtelius cukraus, šiek tiek mažiau nei mažas samtelis druskos, užpilkite vandeniu ir saulėgrąžų aliejumi. 12 režimas - įprasta tešla 2h20min.
Paaiškinimas:
1) Aš perku pirmojo šalto presavimo aliejų, kaip elgsis kitas aliejus (be sėklų kvapo) - aš negaliu žinoti.
2) Po pirmojo minkymo bandelė pasirodo gana tanki, ją laiko rutulys. Smalsu, bet tiesa: skirtingiems duonos gamintojų modeliams reikalingos šiek tiek kitokios vandens ir miltų kiekio proporcijos. Kepant paprasčiausią duoną, mano prašoma 285 g vandens už 400 g miltų, tada kepalo stogas nėra plokščias, bet nesuplyšęs.
Kol tešla ruošiasi, pradėkime pildyti. Patariu pasiimti tirštą uogienę, kuri išlaiko formą. Apvyniokime tešlą kaip saldainius. Gabalėlių dydis yra tik saldainio dydis - pusė degtukų dėžutės, perpjauta išilgai. Susmulkinkite 16 porcijų uogienės.
Multivarkas pasirinktas neatsitiktinai. Tam reikės „karščiausio“ režimo - Kepanti mėsa (+ 180C). Pyragai bus kepami gana greitai, todėl pirmiausia galite juos priklijuoti, o tada nenukreipkite dėmesio nuo net kepimo proceso. Kai duonos virimo aparatas cypia, išimkite tešlą ir lengvai ją sutrinkite, kad oras išeitų tik iš didelių burbuliukų. Jis gali šiek tiek prilipti, bet greitai nutolsta nuo rankų ir nuo stalo. Padalinkite bandelę į 16 dalių ir įdarą įdėkite į pyrago ruošinius.
Į multivarką supilkite apie 135 g saulėgrąžų aliejaus, tai yra maždaug 6-8 mm sluoksnis. Archimedo įstatymo dėka 5–6 pyragai išstums aliejų iki norimo lygio ir nebus išleista produktų.
Čia padarysiu nedidelę nukrypimą. Aš visada bijojau ką nors kepti verdančiame aliejuje ant įprastos viryklės. Tai šnypštė, sprogo, purškėsi per virtuvę, palikdamas nudegimus ant rankų ir porą kartų ant veido. Tačiau naudojant lėtą viryklę - visai kas kita: jokių fejerverkų, deginto aliejaus ir kitų bėdų. Net iš įpročio pirštinė buvo nereikalinga. Visai nebaisu plika ranka įdėti dar vieną pyragą į multivarką, jis tyliai atsigula ir ima šiek tiek šnypšti ir tinti. Norint išsiimti gatavą produktą, nereikia panerti į keptuvę, labai padeda geležinės žnyplės su silikoniniais antgaliais.
Grįždamas prie pyragų, pasakysiu, kad nereikia jų siųsti tikrinimui, mes tešlos netampėme. Į dubenį dedame 4–6 pyragus, stebime, kaip kepa dugnas. Jis tapo traškus ir raudonplaukis arba pyragas išaugo 1,5–2 kartus - laikas jį apversti. Kadangi aliejaus yra labai mažai, šonai greičiausiai išliks balkšvi. Čia padės žnyplės: paimkite pyragą ir padėkite jį ant šono. Jei po 5–10 sekundžių jis pats negali atsistoti ant šono, galite jį paremti šalia esančiu pyragu arba atsiremti į keptuvės šoną, o tai yra labai patogu! Tešloje ir įdare nėra nieko žalio, todėl kepame „iš akies“, kol gaunamas skanus atspalvis.
Mėgaukitės kulinarija!