Bandelės iš Lenos

Bandelės iš Lenos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Pleputė:
Kviečių miltų saulė	200 g.
Cukrus	15 g.
Sausos mielės (turiu SAF momentą)	7d.
Vanduo	200 g.
Tešla:
Pleputė
Kviečių miltų saulė	800 g.
Neraugintas baltasis salyklas *	17 g.
Druska	20 g.
Augalinis aliejus (turiu sezamo aliejaus)	65 g.
Vanduo	400 g.

Gaminimo būdas

• Paruoškite mielių košę. Įkaitinkite vandenį iki 45C, suberkite miltus, sumaišytus su mielėmis ir cukrumi. Plakite iki vientisos masės, uždenkite ir palikite šiltai 30 minučių.
• Bandymui įpilkite visų ingredientų. Minkykite HP ar kombainu minimaliu greičiu 10–12 minučių. Palikite 30 minučių.
• Tada minkykite dideliu greičiu iki vientisos 8–12 minučių. Palikite dubenyje 15 minučių.
• Tada padėkite tešlą ant stalo, suteptos 1/4 valandos. l. sviesto, sulankstykite į voką, įdėkite į indą (6–7 litrus) siūle žemyn, uždenkite ir palikite, kol padidės 2,5–3 kartus (30–45 min. 30–35 ° C arba 1,5 val. 25 ° C temperatūroje). . Mano tešla buvo užpildyta 6,5 ​​litro. per 1,5 valandos.
• Tada minkykite tešlą, suformuokite rutulį ir palikite 15 minučių.
• Padalinkite porcijomis, suformuokite bandeles (galima naudoti kepalus). Aš padalinau į 24 dalis. už 68 g.
• Įrodymai padvigubės (apie 40 min. 35 ° C temperatūroje, 1 val. 10 min. 25 ° C temperatūroje).
• Prieš kepdami pabarstykite vandeniu.
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200C, kol pagels. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Tai užtruko 40 minučių.
• Atvėsinkite ant grotelių.
• Bandelės pasirodė pačios švelniausios. Galite pamatyti, koks oras yra trupinys ir kaip siūlai tęsiasi. Negalėjau sau paneigti malonumo spausti.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Salyklas turi būti kvietis. Priešingu atveju nereikia jo dėti.

Pastaba

Lenos receptą ezhuk555 pamatė Ludos LJ. 🔗, padėkos žodžiais autoriams.

Džiaugiamės !!!

Ir atrodo, kad Orenburgo skara ilsisi

Ir atrodo, kad Orenburgo skara ilsisi

Keli, pririškite nosinę prie apatinės nugaros dalies ir kepkite iškeptus savo vardo suktinukus. Matote, amalas per naktį nuėjo per toli

Džiaugiamės !!!

taip, taip ... susižavėjimo (-ų) karalienė naktį neprisimins

O kaip su baltuoju salyklu Ukrainoje?

O jei nėra salyklo? Ką pakeisti?
Šaunios bandelės!

Merginos, ačiū! Galite praleisti salyklą. Originaliame Lenos recepte jo nėra.

[Ksyuša]

Ksyuša, nuostabūs ritiniai !!!

[Marish]

Marish,

Norėčiau dar kartą paaiškinti apie salyklą. Tai turi būti kviečiai. Būtina pagerinti miltų kokybę. Jei salyklas yra rugis (kaip ir mano), tuomet jo naudoti negalima.

Bandelės atrodo kaip batonas, bet ar jos skanu?

[Albina]

Albina , neatrodo kaip batonas. Pluta minkštesnė. Bet trupinys taip, erdvus!

Omela, pasakyk man, prašau: prieš dvi dienas nusipirkau nefermentuotą baltą salyklą, bet rugius (zhitn_y). Ar tai netinka?

[Viktorija]

Viktorija, Aš šiuo atveju taip pat padariau tai. Bet recepto autorius rekomenduoja baltąjį kviečių salyklą.

Ačiū, suprato. Taigi galite pabandyti jį įdėti, bet ne įdėti kitą kartą.

[Omela]

Omela bandelės nuostabios. Kepė jau 2 kartus. Pirmasis, kaip ir recepte, tik mielės yra šviežios, be salyklo. Antrasis gaminamas iš sumaišytų miltų. Uždėjau tešlą ant viso grūdo miltų ir 2 dienas jis stovėjo mano šaldytuve. Tešla minkyta ant aukščiausios kokybės kvietinių miltų, pridedant sėklų mišinio šv. be mielių ir salyklo. Minkymas ir tikrinimas buvo atliekamas duonos virimo aparate pagal „tešlos“ programą. Viskas pavyko puikiai.
Nuotraukoje parodytos bandelės, pagamintos iš sumaišytų miltų.

[Tata]

Tata , tai taip gražu !!!

Amalas, kaip visada, be žodžių! Pasakyk man, kokie tai purūs ar rytiniai?

[Įdegis]

Įdegis, turite omeny rytinius pyragus ?? Aš jų ilgai nekepiau - yra kiaušinių. Ir šie suktinukai nėra saldūs kaip duona.

aha, rytas. Supratau. nepalyginamas!

gee .. Aš negaliu suspėti su tavimi ..kaip tau sekasi ..

taip, aš skubėjau, klausiu, siunčiu ir iškart žinau atsakymą. atsiprašau!

Amalas ir kodėl salyklas, jei vėliau parašysi, kad jei jo nėra, tu negali jo padėti. Ir vis dėlto, jūs galite minkyti HP, ir jame visas greitis yra vienodas, tačiau jūsų kombainui pirmiausia vidutiniu greičiu, paskui - dideliu greičiu.

[Irina]

Irina, siekiant sustiprinti fermentacijos aktyvumą, į miltus dedama baltojo salyklo. Maišymo principai HP ir kombaine yra tikrai skirtingi, tačiau jei kombaino nėra, tada minkymui pakaks ilgesnio maišymo laiko HP.