Makluba-plovas

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: arabiškas

Ingridientai
- jautiena (vištiena)	0,5 kg
- ryžiai	1 stiklinė
- Baklažanas	1-2-3 vnt
- pomidorai	5-6 maži
- nusilenkti	2 terpė
- česnakai	2-3 gvazdikėliai
- alyvuogių aliejus	kepimui
____
Prieskoniai:
- baharatas arba:	skonis
____
- maltų juodųjų pipirų	skonis
- maltų raudonųjų pipirų	skonis
- kvapiųjų pipirų maltų pipirų	skonis
- ciberžolė ar šafranas	skonis
- kmynai (zira)	skonis
____
Vanduo:
- supilkite mėsą troškinimui	1/2 puodelio
- supilkite ryžius	1 stiklinė
____
- druska	skonis

Gaminimo būdas

Makluba - Maqluba, Maklouba ar Makloubeh, dažnai tariami Maalouba.
Elektroniniai vertėjai verčia šį žodį kaip
- "aukštyn žemyn" - mūsų nuomone - „apversta“ -
kadangi prieš patiekiant indas, kuriame buvo paruošta „Makluba“, ant didelio indo yra apversta aukštyn kojomis - viršus tampa dugnu, o dugnas viršuje.
Vieni sako, kad šis patiekalas gimė Sirijoje, kiti rašo, kad Palestinoje galų gale jis tiesiog nurodo arabų virtuvę.
Yra daugybė variantų, bet aš pasiūlysiu tradiciškiausią receptą - su baklažanais.
Pasirodo stebėtinai skanu, nes baklažanai puikiai derinami su ryžiais!
Receptas BAHARATA čia:
1. Užpildykite ryžius vandeniu 1 valandą. Lipnių veislių geriau neimti.
2. Mes supjaustome baklažanus iki 1 cm storio. Galite papildomai supjaustyti apskritimus kryžiumi iki kryžiaus, tai yra į 4 dalis.
Kepkite juos aliejuje. Kol kas išsivežame ir atidedame.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir mėsą mažais kubeliais.
4. Pirmiausia apkepkite mėsą, tada suberkite svogūną ir kepkite tol, kol svogūnas suminkštės.
5. Į mėsą su svogūnais suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką ir dar kartą šiek tiek pakepinkite - bus skaniau, nei tik pridėti prieskonių nekepant.
6. Į mėsą įpilkite vandens - jei yra daug sulčių, tada pusę stiklinės, jei jos nepakanka, tuomet reikia šiek tiek daugiau vandens, ir palikite troškintis 15–40 minučių (priklausomai nuo mėsos).
7. Supjaustykite pomidorus griežinėliais. Jei jie yra ypač maži, jie gali būti sveiki. Bet visuma gali plaukti į viršų, ir mums reikia, kad jie būtų kepti iš apačios, todėl geriau jį perpjauti bent per pusę.
8. Dabar mes imame storasienį puodą ir darome sluoksnius, nepamirštant druskos!
- pomidorai
- mėsa (be padažo)
- Baklažanas
- padažas su svogūnais
- ryžiai
Viską užpilkite 1 stikline karšto vandens, kuriame verdamas šafranas ar ciberžolė.
Jei jis nėra virtas greitpuodyje / viryklėje, gali tekti įpilti dar pusę stiklinės vandens.
9. Gaminkite kaip įprasta, virkite paskutinį plovo etapą.
10. Kai viskas bus paruošta, imame didelį indą ir uždengiame puodą, tada būkite atsargūs - mes apsiverčiame, o mūsų ryžiai dabar yra apačioje, o pomidorai, baklažanai ir mėsa yra viršuje!
Apversčiau tadžino dugną.
11. Tada išdėstykite ant plokštelių.
Jei norite, pabarstykite petražolėmis.
Skanaus

Pastaba

1. Tai praktikuojama vietoj mėsos naudoti Malta mėsa - šiuo atveju jie apsiriboja tik faršo kepimu, nesikuklindami.
Ir apskritai patiekalas gaminamas daug greičiau.
2. Pagaminau „Kuku-1010“ greitpuodyje - pagal programą „Žemas slėgis“ - jis buvo paruoštas per 27 minutes.