Jautienos kepsnys

Jautienos kepsnys

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
jautienos nugarinė	1 kg
alyvuogių aliejus	8-10 st. l
česnakas (nebūtina)	skonis
džiovintos žolelės (rozmarinas, čiobreliai ir kt.)	skonis
druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Žurnale „Kulinarijos dirbtuvės“ Nr. 3 radau labai sultingą kepsnį su vidutinio laipsnio skrudinimu.
• Jis kepa nepaprastai greitai, tik jums reikia mėsą marinuoti iš anksto.
• 1. Paruoštą mėsą supjaustykite 2-3 cm storio gabalėliais, sutepkite alyvuogių aliejumi, pipirais ir žolelėmis.
• Tokia forma paliksime marinuotis 2 valandas.
• 
• 2. Kepsnius kepkite sausoje, labai įkaitintoje nelipnėje (turiu keraminę dangą) keptuvėje 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Kepsniai neturėtų liestis vienas su kitu.
• Kepant ant kepsnių dedami česnakai ir žolelės kepsniams suteiks labai aštraus skonio.
• 3. Tada įdėkite kepsnius į iki 180 * C įkaitintą orkaitę ir virkite 10–15 minučių. Išimame kepsnius ir paliekame 10 minučių.
• Ir tik patiekdami (!), Kepsnius pabarstykite druska.
• 

Indas yra skirtas

7–9 porcijos

Laikas pasiruošti:

40 minučių + marinavimas 2 valandas

Gaminimo programa:

viryklė + orkaitė

Pastaba

Kepsniai pasirodo nepaprastai sultingi - tiesiog reikia pasirinkti tinkamą mėsą ir teisingai ją supjaustyti!

Geras apetitas!

[Marish]

Marishkokia mėsa mmm .... !!! Matyti, kad pasirodė sultinga

[Marina]

Marina, kokie „vyriški“ gabaliukai pasirodė, šakutė ir siela džiaugiasi!
Mėsa, mėsos valgymas - visada pritraukia dėmesį

Ačiū už receptą. Kokia mėsa mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, dar vienas yummy! Mėsa graži, sultinga! Puiku!

[Marish]

Marishkokia mėsa mmm .... !!! Matyti, kad pasirodė sultinga

Labai sultingas, Marisha! Dėkoju!
Paprastai mėsą kepiau ilgiau ir sūdžiau tikrai ne prieš patiekdama ...
Ir šis receptas yra tik puikūs patarimai, dėka žurnalo!

Marina, kokie „vyriški“ gabaliukai pasirodė, šakutė ir siela džiaugiasi!

Graži linija, Tanyush! Dėkoju!
Receptiniai vyriški griežinėliai yra sugalvoti (mano šiek tiek plonesni), kad jie būtų sultingi.

Ačiū už receptą. Kokia mėsa mmm ....

Dėkoju, Annuška!
Tikiuosi, kad receptas bus naudingas.

Marinochka, dar vienas yummy! Mėsa graži, sultinga! Puiku!

Vitalinočka!Labai ačiū!

Už gerą sveikatą - tikiuosi, kad tai pravers ir jums!

Maris, koks nuostabus receptas ir skaniausios nuotraukos.

P. Sy. Prisiminiau, kad vienoje senoje (sovietinėje) kulinarinėje knygoje perskaičiau patarimą, kaip jautienos mėsą padaryti minkštesnę, joje (taip pat) buvo parašyta, kad reikia mėsą aptepti augaliniu aliejumi ir palikti trumpam.
Aš vis dar nevirinu jautienos, ji yra reta mano viešnia, gerai, kad yra receptas.

[Vika,]

Taip, Vika, Mane taip pat nustebino toks nepretenzingas marinatas ...
Ir rezultatas buvo labai malonus - štai jie, šios kulinarijos subtilybės!
Ačiū už pagyras!

Marina, puikūs kepsniai!
Jie yra tokie sultingi, nes yra paruošti pagal jautienos kepsnį technologiją: marinuoti, kepti sausoje keptuvėje, kepti iki norimo kepsnio, pailsėti (subręsti) prieš supjaustant ir sūdyti pačioje pabaigoje, jei galvojate apie druską, jie dažnai visai nesūdykite.

[Airių]

Airių, dėkoju!
Jūs teisi, aš vis tiek pamiršau druską ... Prisiminiau, kai valgiau beveik viską! Aš galiu, pasirodo, apsieiti be jos!

Aš galiu, pasirodo, apsieiti be jos!

Kaip ten? Ar druska yra baltas nuodas? O ką Na mums tieks?

Taigi aš visiškai negyvenu be Na ... druskos šiame kepsnyje man tikrai nereikia - na, tik šiek tiek.
Ir kituose receptuose negaliu apsieiti be druskos.

[Marish]

jums tiesiog reikia pasirinkti tinkamą mėsą ir teisingai ją supjaustyti

Marish, Man gėda prisipažinti, aš suprantu mėsą ir kiaulę apelsinuose ...

Aš abipusiai nemėgstu mėsos ...

Kokią jautienos dalį reikia imti kepsniams?

Ir apie teisingą pjovimą, troškulį detalių !!!

[Mažai]

Kokią jautienos dalį reikia imti kepsniams?

Ir apie teisingą pjovimą, troškulį detalių !!!

MažaiAš pats nesu didelis šios srities specialistas, bet ypač jums radau šiek tiek informacijos ir dabar parašysiu daug bukoff ...

Jei pasiseka nusipirkti jaunos karvės arba veršienos mėsos, tinkamai penėtos specialiai kepsniams, o mėsa sendinama vakuume (ją perka restoranai) - tai bus atostogos! Apskritai, jei perkate tik šviežią mėsą iš senos karvės, jums jau pasisekė.
Yra europietiškų receptų kepsniai ir yra amerikietiški. Pirmasis virė kepsnius be kaulų, o antrasis - ant kaulo.
Pavyzdžiui, šonkaulių kepsnys iš marmurinės mėsos - iš skerdenos pakaušio ar kaklo dalies;
Mėsa paimama iš skerdenos klubo dalies apvaliam kepsniui; nuo apatinio nugarinės krašto - porterhouse kepsnys; nugarinės kepsnys nuo kaklo.
Europiečiai turi filė kepsnį ar jautienos kepsnį nuo skerdenos galvos, taip pat filė vinjoną.

Taigi iš bet kurios skerdenos dalies paimkite gražų storą jautienos gabalėlį ir gaukite kepsnį. Gerai, jei tai jauna boružėlė. Mes supjaustėme jį per pluoštus ir tada pagal receptą ...