Kepsnių kepimas ant akmens (meistriškumo klasė)

[Paruošimas]

Kepsnių kepimas ant akmens (meistriškumo klasė)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Šviežia mėsa (kiaulienos sprandinė arba kepsnys kepsnyje)	800 g
Nevalytos česnako skiltelės	10-12 vnt mažų
Šviežiai malti juodieji pipirai	skonis
Rozmarinas ar šalavijas (arba nebūtina)
Alyvuogių aliejus	2-3 st. l.
Natūralūs akmenys	pagal svečių skaičių arba vienas didelis
Folija akmenims vynioti
Šašlykams gaminti su anglimis, orkaite, virykle ar židiniu
Padažui:
Granatų padažas arba koncentruotos granatų sultys	100 g
Supjaustytos braškės	6 vnt.

Gaminimo būdas

• Vasarą svečiai dažnai ateina į mūsų dachą. Ir, žinoma, niekas neišradė geresnio patiekalo, pavyzdžiui, ant grotelių kepto kepsnio ar aromatinės kepsninės ant anglies. Kaip visada, yra vienas mažas, bet: mano vyras ar vienas iš vyrų kebabų virimo ar kepimo metu yra priverstas nuolat palikti stalą, lakstyti pirmyn ir atgal. Todėl akivaizdi diskriminacija: visi ilsisi, o vyriausiasis mėsos darbuotojas dirba. Mažai įmonei radome tokį originalų sprendimą, kurį noriu jums pasiūlyti - kepti mėsą ant karštų akmenų, prie pat stalo.
• Ši idėja nėra nauja, tačiau ji mažai naudojama mūsų gimtajame krašte. Nors tai nėra sunku, jums reikia turėti keletą gerų vidutinio dydžio plokščių akmenų arba vieną didelį kiekvienam. Akmenų galima nusipirkti specializuotose vonios įrangos parduotuvėse. Net jei lyja ir grilyje negalima sušilti akmenų, įprastoje orkaitėje, viryklėje ar židinyje galite juos pašildyti iki reikiamos temperatūros.
• Vieną dieną, nepaisant lietingos vasaros, mums pasisekė geras oras. Pavyko ant akmenų virti mini kiaulienos kepsnius.
• 
• Paruošimas
• - Pirmiausia renkamės gerą minkštą mėsą. Tiks kiaulienos sprandinė arba, kuris paprastai yra nepaprastai skanus ir nuostabus, tikras kepsnys ribeye.
• - Likus valandai iki patiekimo, paimame akmenis, juos nuplauname ir nusausiname. Jei akmenis ruošiatės pašildyti anglimis arba ant ugnies, apvyniokite juos dvigubu folijos sluoksniu, kad jie nesusiteptų, ir palaidokite juos anglyse maždaug valandai.
• 
• Lygiai taip pat mes darome tą patį židinį ir krosnį. Jei akmenį kaitinate orkaitėje, jo nereikia vynioti.
• 
• - Tada mes pradedame ruošti mėsą. Supjaustykite mėsą plačiais maždaug 1,5 cm storio kubeliais. Pasūdykite, padėkite ant pergamento lapo. Viršuje su česnako gabalėliais tiesiai į žievelę. Pipirai, pabarstykite rozmarinu, čiobreliais ar šviežiu šalaviju. Kiaulienai ypač tinka šviežias šalavijas. Pipirai ir ant viršaus uždėkite antrą pergamento arba kepimo popieriaus gabalėlį.
• Toliau paimame plaktuką, kočėlą ar specialų kulinarinį presą mėsai plakti ir labai gerai, beveik iki permatomos būsenos, išmušime gabalus tarp popieriaus sluoksnių. Laikome popierių galuose, kad česnako gabaliukai neišskristų. Iš esmės, kubelius galite iš anksto sutarkuoti česnaku, o kai kurie visiškai nemėgsta česnako. Tokiu atveju reikia naudoti kažkokią aštrią druską.
• Vienoje pusėje apibarstykite mūsų plonas mėsos riekeles alyvuogių aliejumi.
• 
• 
• - Dabar galite pradėti gaminti mūsų mini kepsnius ant akmens. Paklojome stalą, kiekvieno svečio akivaizdoje ant ugniai atsparios plokštės išdėliojome iš akmens anglių išgautą akmenuką (žinoma, folija turi būti nuimta nuo akmens). Ir mes einame į kulinarinę šventę.
• Kažkodėl man atrodo, kad šis veiksmas turi protėvių raginimą. Bet mes esame kultūringi žmonės ir naudosime mažas šakutes. Beje, mano mėgstamos šakutės medinė rankena nulūžo, o likusios šakės kažkaip netilpo į bendrą vaizdą, o mes sumanėme padaryti rankeną iš šviežių morkų - pasirodė labai juokinga.
• O dabar paimame ant šakutės ploniausius mėsos gabalėlius ir paprasčiausiai paskleidžiame ant akmens aliejumi aptaškytu šonu. Kepkite ant akmens iš abiejų pusių apie 2 minutes, kol suminkštės. Mėsa pirmiausia prilips prie akmens, tačiau kai tik ji bus apkepta iš abiejų pusių, gabalas iškart lengvai nukris nuo akmens, ir jūs galėsite jį apversti į kitą pusę.
• 
• Jei akmenys yra mažo dydžio (kaip mano nuotraukoje) ir yra gerai sušilę, tada jų šiluma truks apie 20 minučių. Didelis gerai įkaitęs akmuo palaiko temperatūrą iki 40 minučių.
• - Mėsai galite pagaminti originalų padažą iš granatų padažo ir smulkintų braškių.
• Ši kepsnių kepimo idėja kilo po vakarienės Vienos restorane, kur buvome, tačiau atsinešėme įkaitintą vulkaninį akmenį (mano sena svajonė jį turėti) ir beveik paruoštą didžiulį kepsnį, iš kurio, kaip jis atvėso, mes galime nupjauti gabalus ir juos pašildyti ant akmens ...
• Aš paruošiau mažus kepsnius iš vienos televizijos laidos „Food“ kanale, kur virėjas paruošė tokius mini kepsnius iš Australijos ribeye.
• Padėk sau! Linksmas laikas prie draugiško stalo jums garantuotas!

Indas yra skirtas

4 porcijos

Pastaba

P. S.: Tada jie valgė šakės rankeną.
Planavau kepti ribeye mėsą, tačiau dėl nenumatytų aplinkybių kiaulieną teko gaminti iš iš anksto pamarinuoto obuolių sidro actu. Tai irgi skanu!

Ir vėl skonių sutapimas, Olenka! Mes taip pat labai dažnai gaminame ant akmenų! Atrodo, kad mes turėjome prieš keletą metų ir tema buvo tinkama. Gaila, nėra kada ieškoti, čia mane sieja toks baisus ryšys ... Bet čia tikrai buvo nuotraukų! Tikrai rasiu vėliau.

[dopleta]

dopleta, Paprašius, neradau „Mėsa (kepsniai) ant kauliukų“, taip, ir manau, kad tokios mėsos paruošimo technologijos nebuvo!

Ooohl ...

ką tu darai su mumis ...
Aš plaunu veidą seilėmis, turėjau eiti miegoti iškart po profiterolių
puiki idėja kaprizingam orui: verandoje nereikia šildomos kepsninės prisiekti buvo sudegintas vilkti po vasaros dušu

Olga !!! Tu manęs nesupratai! Turėjau omenyje tik bendrus interesus! Ką manote? Ne ne! Tokio recepto nebuvo! Mes tiesiog dalinomės kepimo ant akmenų technologija! Ir ne tik mėsos. Viešpatie, net pasidarė baisu nuo minties, kad galėčiau tave kuo nors įžeisti ...

[dopleta]

dopleta, Lar, na, atleisk, bijau, kad kartodamas nepaliaujamai įžeidžiu ką nors! Tiesiog paranoja!

: mergina-beprotybė: Egzotika!

Ši paranoja persekioja mus visus! Bet nėra prasmės įsižeisti net dėl ​​pakartojimo, nes tai vyksta ne tyčia, o atsitiktinai. Tiesa, deja, ne visada pasiskolinama. Dieve, palaimink jį, forumas yra kulinarinis, ir kuo daugiau galimybių gaminti pažįstamus patiekalus, tuo geriau! Aš turiu šiuos akmenis, prieš daugelį metų iš Suomijos išsitempiau 12 vienetų:

: mergina-beprotybė: Egzotika!

Angelai, pabandyk, kad neturi akmenų, bet jei turi viryklę !! Padaryk tai savo šeimai!

Aš turiu šiuos akmenis, prieš daugelį metų iš Suomijos išsitempiau 12 vienetų:

Koks grožis !!! Turiu atidžiau į juos žiūrėti! Ir mano yra iš griovelio!

Olya, žodžių nėra! Rytoj eisiu ieškoti akmenų aplink rajoną! Ačiū įkvėpėjui! Vyrui tik dabar reikia paaiškinti, kodėl grotelių nereikia išimti. Jis yra mūsų kebabų vadovas. Aš net neįkišu nosies į jo kepsnių verslą. bet čia tu turi duoti įsakymus ... Ir priversti jį auginti ne kebabus, o kepsnius.

Olya, žodžių nėra! Rytoj eisiu ieškoti akmenų aplink rajoną! Ačiū įkvėpėjui! Vyrui tik dabar reikia paaiškinti, kodėl grotelių nereikia išimti. Jis yra mūsų kebabų vadovas. Aš net neįkišu nosies į jo kepsnių verslą. bet čia tu turi duoti įsakymus ... Ir priversti jį auginti ne kebabus, o kepsnius.

Ar nėra krosnies? Arba tiesiog ugnyje, kai ką nors sudega!

„Olya“ turi viską - viryklę, židinį ir 2 kepsnines ... Aš perauklėsiu savo vyrą nuo iešmų ir grilio iki akmenų ...

„Olya“ turi viską - viryklę, židinį ir 2 kepsnines ...Aš perauklėsiu savo vyrą nuo iešmų ir grilio ant akmenų ...

Kai išgirstu žodžius: viryklė, židinys, puodukas, taip pat mūsų mylimos žuvėdros! Štai žodis, aš nukrisiu pas jus, Liudočka, kažkaip apsilankyti. Ir man nieko nereikės, tik puodelio arbatos ir gero pokalbio !!! Taip, tavo oras! Taip, paglostyk kačiuką, kitaip išdžiūva mieste ...
Na, gal pakaitomis kažkaip !!

Olyushka, važiuoti „Kregždute“ Smolenskaja yra tik 2,5 valandos. Jei pagalvosite, mes su vyru būsime labai laimingi. Tuo tarpu ieškosiu akmenų.

Olyushka, važiuoti „Kregždute“ Smolenskaja yra tik 2,5 valandos. Jei pagalvosite, mes su vyru būsime labai laimingi. Tuo tarpu ieškosiu akmenų.

Liudočka, tiesiog niežulys keliauti po gimtąsias erdves, todėl anksčiau ar vėliau mes susitiksime !!

Atvykite patys į Maskvą! Aplankykite mus tiesiogiai!

Olka! Klasė!
Pagalvojau, kad gaminu šią tundros mėsą. Pasirodo, kad tuo naudojasi ir kiti.
Bet tai skanu, ypač kai ateina žmonės

Olka! Klasė!
Pagalvojau, kad gaminu šią tundros mėsą. Pasirodo, kad tuo naudojasi ir kiti.
Bet tai skanu, ypač kai ateina žmonės

Į !! Dar vienas gyvas metodo liudininkas !!! Oi, kaip džiaugiuosi!
Ar surinkote visus aplink esančius akmenis? : girl-th: Mes, kaip nuodėmė, turime didelius namus ir aplink Toko grioveliuose!

Liudočka, tiesiog niežulys keliauti po gimtąsias erdves, todėl anksčiau ar vėliau mes susitiksime !!

Olya, mes tikrai susitiksime!

Atvykite patys į Maskvą! Aplankykite mus tiesiogiai!

O, ačiū, Olenka! kai susiruošiu, būtinai informuosiu ...

Ar surinkote visus aplink esančius akmenis?

Aišku
Visus laukus sutvarkiau prieš 10 metų, kai buvo jos valstybinis ūkis ir laukai pasėti. Kietieji darbininkai miške kaupė akmenis, kaip nereikalingą ir nereikalingą medžiagą.
Na, aš tada buvau iš anksto. Jie man atvežė porą priekabų akmenų porai butelių. Ir tada ji paprašė sutuoktinio pamatyti. Na, jis mane išsiuntė į granito dirbtuves. Ten jie man buvo nugludinti

Taigi, pagalvojau, nerašysiu, nieko nesakysiu, ypač kai netyčia vos neįžeidžiau Olyos (dėl nesusipratimo taip nutinka pas mus), bet perskaičiau apie granito dirbtuves ir vis tiek nusprendžiau. Merginos, ne visi akmenys yra tinkami šiam tikslui! Yra net pavojingų, kurie kaitindami išskiria kenksmingas medžiagas! Juk nežinome, kokių mineralinių priemaišų yra pasirinktame akmenyje. Granitas taip pat yra radioaktyvus. Kažkada taip pat kepiau ant paprasto akmens, bet gavau lazdą iš sesers chemikės ir todėl nusipirkau muilo akmenį.

Suomiški akmenys, pagaminti iš talchlorido, turiu tokią apvalią picai, pavyzdžiui, kepiau picą, bet ji ilgai palaiko šilumą - ant jos dedu mėsą. Buvo labai skanu. Apie akmenį kilo mintis - mes parduodame iš talko chlorido pagamintas židinio / vonios plyteles. Galite tai išbandyti, bus kvadratinė plokštė.

Talchloridas, steatitas - tai saugus muilo akmuo. Netgi pirčiai ne visi akmenys yra saugūs, o ne kepant - nežinomi akmenys, jau nekalbant apie radiaciją, gali išskirti sierą, radoną ir kt.

Ar galima akmenį šildyti tiesiog ant dujinės viryklės ant liepsnos daliklio? Ar akmuo sprogs?

[Niarma]

Niarma, mano instrukcijose buvo parašyta, kad šildymas turi būti vienodas, todėl geriau jį šildyti orkaitėje.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, brangusis, meldžiu, pasigailėk: atsiprašau: pasidalink kur ir už kiek nusipirkai?
dopleta, ką sako chemiko giminaitė apie statitą iš parduotuvės, kad viskas būtų skirta voniai?

[dopleta]

Pirkau Suomijoje. Atrodo taip

dopleta, ką sako chemiko giminaitė apie statitą iš parduotuvės, kad viskas būtų skirta voniai?

Atsiprašau, Katja, aš ne visai supratau klausimą. Ar galiu gaminti ant jo? Na, sesuo chemiškai neanalizavo steatito iš šios parduotuvės. Tačiau steatitas, jei kartoju, yra tikras akmuo, šiam tikslui yra saugus.

[dopleta]

dopleta, dėkoju)
Dar neturiu galimybės patekti į finalą ((bandysiu ieškoti tinkle.
Taip, aš suprantu, kad mano sesuo neanalizavo akmens ar plytelių iš parduotuvės, jokiu būdu to neturėjo omenyje ... Aš tiesiog taip manau ... kad vonioms naudojamas tikras akmuo, tiesą sakant, jis įkaista ir neturėtų nieko skleisti ...

🔗
Čia aš iškasiau straipsnį ir ieškojau informacijos apie akmens plyteles ir ten žmonių istoriją bei receptą)

Katya, straipsnis neabejotinai yra labai įdomus tiek kulinariniu, tiek etnografiniu požiūriu, tačiau, deja, jis nepaneigia minėtų rizikų. Ir šios frazės: „... mes susiduriame su bene seniausiu maisto gaminimo būdu ir seniausiais virtuvės reikmenimis žmonijos įsigijimo laikais“ negalima tęsti „saugiausiu“ epitetu.

[Larissa]

Larissa, visiškai sutinku su jumis
Iš tiesų tiek tais laikais, tiek dabar daugelis tautybių nežinojo ir tikriausiai negalvojo apie jokius žmonėms kenksmingus komponentus.