Reikia pagalbos!!!

Aš nusipirkau „Moulinex 5024 Home“ duonos maišelių krosnį. Baltoji duona pagal receptą, pateiktą naudojimo instrukcijoje, yra puiki! Bet tada nusprendžiau išbandyti PATOGIĄ BULKĄ (p. 63 pagal spalvingai iliustruotos knygos, pateiktos kartu su virykle, receptą) ir - bummer! Receptas buvo tiksliai laikomasi, nurodant 1000 gramų, o ne 1500. Iš kepalo ribų pasirodė tik regėjimas skaudančioms akims. Bet pjaunant pasirodė, kad viduje beveik tuščia! Pluoštinės konsistencijos minkštimas prilipo prie plutos, o vidurys buvo tuščias !!! Neturiu daug kepimo patirties, norėčiau patarimo, kaip ateityje išvengti panašių klaidų! )

Aš nusipirkau „Moulinex 5024 Home“ duonos maišelių krosnį. Baltoji duona pagal receptą, pateiktą naudojimo instrukcijoje, yra puiki! Bet tada nusprendžiau išbandyti PATOGIĄ BULKĄ (p. 63 pagal spalvingai iliustruotos knygos, pateiktos kartu su virykle, receptą) ir - bummer! Receptas buvo tiksliai laikomasi, nurodant 1000 gramų, o ne 1500. Iš kepalo ribų pasirodė tik regėjimas skaudančioms akims. Bet pjaunant pasirodė, kad viduje beveik tuščia! Pluoštinės konsistencijos minkštimas prilipo prie plutos, o vidurys buvo tuščias !!! Neturiu daug kepimo patirties, norėčiau patarimo, kaip ateityje išvengti panašių klaidų! ) Žr. Nuotrauką: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG

Ir tu pažvelk čia

Daugiau nei valandą šliaužiau per forumą, bet neradau atsakymo! Jei žinote priežastį, tai nėra taip sunku pasakyti trumpai!

Olegai, pasakyk man, koks yra receptas? gali būti daugiau?

Ar darei ant tešlos ???

Receptas iš knygos „Nuo duonos„ Borodino “iki prancūziško batono“, kuri buvo pritvirtinta prie orkaitės: 120 ml pieno, 5 kiaušiniai, minkštas sviestas 200 gr., Druska 2 šaukštai, Cukrus 70 gr., Kviečių miltai. 650 gr., Mielės 3,5 arb. Be to, po recepto signalo pridedama 150 gramų šokolado. Šis receptas buvo sukurtas 1500 g produkcijai, aš viską sumažinau, atitinkamai, pagal svorį 1000 g. Viskas nustatoma pagal svorį, kaip ir tikėtasi, vienintelis dalykas yra keturi kiaušiniai, o ne 3,5, nes išėjo mažėjant dozei (ir jei atsižvelgsite į tai, kad kiaušiniai buvo maži, 2 kategorijos, tada jie neturėtų traukti 3,5 1-oji!)

Kvietiniai miltai. 650 gr., Mielės 3,5 arb.

- tai yra daug !!!! IMHO .. Daugiausia 1,5 - 2h. l.

[Ksyusha,]

Ksyusha, man atrodo, kad tai Brioche.

Galvojate apie knygos klaidą?

[Majoras Olegas]

Majoras Olegaskol merginos galvoja, kaip tau padėti, rekomenduoju aplankyti šias temas (jos reikalinga kepėjams pradedantiesiems ir padės išvengti daugybės klaidų bei rūpesčių)
Koloboko valdžia
Duona vėl nepasiteisino, viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai?

[Ksyusha,]

Galvojate apie knygos klaidą?

Deja, knygose to nematėme. geriau paimti patikrintus receptus iš forumo.

Ksyusha, man atrodo, kad tai Brioche.

Gal .. Aš niekada nieko nekepiau su tiek kiaušinių ir mielių.

shl. visai neseniai skaičiau apie itališkas „rosetti“ bandeles, taigi ten jie sąmoningai siekia tokių ertmių viduje .. jie sako „nakvojo šventoji dvasia“. Tai pasiekiama dėl didelio tešlos kiekio tešloje ir salyklo. Abu faktoriai prisideda prie tešlos fermentacijos ir kepant ji „išsipučia“.

Žmogau, Melai, ar tau atrodo, kad skysčio yra per daug? Už 650 g miltų gavau 570 g skysčio

ir kažkaip painioja 5 kiaušinius ir 200 g sviesto .. na, per daug tokio ..

Taip, įdegis, pagal mano miltus 100 g. tiksliai. Apskritai receptas vis dar yra .. 200g. sviesto, 5 kiaušiniai.

o ... Melai, tik aš baigiau rašyti apie kiaušinius-miltus ir pamačiau tavo atsakymą

[Ksyuša]

Ksyuša, pažiūrėkite į Boriso receptą: 🔗
200g miltų, 100g kiaušinių, 100g sl. sviesto ir 10g mielių

kažkoks siaubas .. Aš net nebandysiu

shl. vienintelis dalykas, kurį galiu pasakyti - na, ne HP !!! Ten fermentacija 1,5 valandos. +12 šaldytuve ir galutinis patikrinimas yra 2 valandos !!!

[IRR]

Aš net nebandysiu

nav IRR ateis ir pasakys, kas bus iš tokio kiaušinių skaičiaus !!!

mergaičių, o ką patarti Olegui? štai kaip man už 650 g miltų, jei sumažinčiau aliejų 100 gramų, duočiau 3 kiaušinių gabalėlius .. ir sumažinčiau mieles, na, 2 arbat.

shl. vienintelis dalykas, kurį galiu pasakyti - na, ne HP !!! Ten fermentacija 1,5 valandos. +12 šaldytuve ir galutinis patikrinimas yra 2 valandos !!!

Čia aš maždaug tas pats. Man atrodo, kad recepte nėra klaidos (3 šaukštai mielių), tačiau šiam receptui draudžiama tikrinimo ir kepimo duonos aparate būdas.

[Ksyuša]

Ksyuša, pažiūrėkite į Boriso receptą: 🔗
200g miltų, 100g kiaušinių, 100g sl. sviesto ir 10g mielių

Manya, ačiū, aš ieškojau gero brioche recepto!

Bet žiūrėk, Borisas turi smulkiai porėtą trupinį, tokių ertmių nėra .. Aš tiesiog pasiklydau spėlionėse ..

Aš tikrai pasimetęs

Kodėl ??? Žiūrėkite visą fermentacijos atsparumo laiką.

o recepto tvirtinimo ir kepimo duonos aparate būdas yra draudžiamas.

Ksyusha, Štai čia apie panašią tešlą ir koks buvo pokalbis. Daugiau nebandžiau.

proporcijos nafignafig !!!

Vyras ir tu taip padarei?

[Majoras Olegas]

atrodyk tėvelis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, yra kitoks fermentacijos režimas, taip pat ertmės .. sluoksniais ir struktūra panašios į variantą Majoras Olegas

[Tanyushas]

Tanyushas, kurio kvailai padaryti negalima. (toliau 4 puslapiai)

proporcijos nafignafig !!!

O nuotraukose visų receptai tokie gražūs!

Mdyaya .... epas ... tada šis brioche for HP receptas kategoriškai netinka. Olegas turi eiti į mūsų „Temki“ ir ieškoti kito recepto