Karštai rūkyta skumbrė ir jūros ešerys

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai

Žuvis (skumbrė, jūrų ešerys)
Druska
Dūmų paruošimas
Majonezas

Gaminimo būdas

Pabandykite rūkyti skumbrę, tačiau be „skystų dūmų“ negausite rūkymo kvapo.
Produktai: Skumbrės 3 vidutinės skerdenos, druska, preparatas rūkymui
Paruošimas: nuplaukite žuvį, įtrinkite druska, suberkite į dubenį ir prispauskite. Laikykite šaldytuve 3 dienas. Rūkymo preparatą tepkite paskutinę dieną.
Paruošimas: Dūmai dviem etapais:
1. Ant vidurinių grotelių 20 minučių 65 ° C temperatūroje, ventiliatoriaus greitis - mažas, 2. 10 minučių 95 ° C temperatūroje, ventiliatoriaus greitis - vidutinis.
Karštai rūkyti jūros ešeriai
Produktai: Jūros ešeriai 3 vidutinės skerdenos, druska, majonezas, preparatas rūkyti.
Paruošimas: kiekvieną ešerį įtrinkite druska (žuvies valyti nereikia!), Paruoškite dūmus ir majonezą.
Paruošimas: kepkite 25 - 30 minučių (priklausomai nuo žuvies dydžio) ant vidutinio grotelių esant 180 ° C temperatūrai, ventiliatoriaus greitis vidutinis.

[Mariškinas]

Mariškinas, sveikinu su pirkimu!
Pabandykite vis dėlto rūkyti skumbrę, tačiau be „skystų dūmų“ negausite rūkymo kvapo.
Šaltai rūkyta skumbrė

Šaltai rūkyta skumbrė be „Hotter“ yra puiki.
Kažkada skaičiau apie valgymą namuose. ru receptas ir dabar tai darau gana daznai
praktiškai, kaip aprašėte, yra tik nedideli skirtumai-
- cituoju iš šaltinio
1-2 šaldytos skumbrės,
„geros“ svogūnų lukštai,
1 litras vandens
3 šaukštai. l. druska,
1 valgomasis šaukštas l. Sachara,
100 ml. skysti dūmai
tuščias plastikinis butelis
Atšildykite žuvis, žarnas, nukirpkite uodegą, pelekus ir galvą, nuplaukite.
Supilkite svogūnų lukštus su litru vandens, virkite ir virkite ant silpnos ugnies (uždengta) 10 minučių.
Suspauskite lukštą ir išmeskite. Jei vanduo užvirė, reikia įpilti tiek vandens, kad pagamintumėte 1 litrą skysčio.
Įberkite druskos ir cukraus.
Leiskite sultiniui visiškai atvėsti ir įpilkite skystų dūmų.
Paimame tuščią butelį ir nupjauname kaklą, kad žuvis galėtų išsilieti į butelį (jei kepame 1 žuvį, tada geriau pasiimti 1,5 litro siaurą buteliuką, jei yra 2 žuvys, tada plačią 2 litro butelis).
Užpildykite žuvį sultiniu, uždenkite skylę (aš naudojau maistinę plėvelę) ir padėkite į šaldytuvą 3-5 dienoms (jei žuvis yra maža arba savaitę, jei ji yra didelė. Jei žuvis yra viena, tada mes paliekame vien tik per visą laikotarpį, jei 2, tada mes pakeičiame žuvų padėtį kartą per dieną.
Pasibaigus „įkalinimo šalčiui“ žuvis ištraukiame iš skysčio, išdžioviname pakabindami už uodegos (aš visą naktį kabinu), tada sutepame augaliniu aliejumi ir išsiunčiame į šaldytuvą.
Žuvis yra paruošta valgyti.
Man patinka.

Pagaminta skumbrė, kaip aprašėte, oro džiovintuve. Pasirodė labai skanu, tiesiog nuostabi žuvis, bet .......... karštai rūkyta ... daug skanesnė nei ką tik iškepta. Bet kaip padaryti, kad jis būtų šaltai rūkytas? Ar reikia ką nors pakeisti oro kondicionieriaus režimais?

Pabandykite taip: Į oro džiovintuvą ant žemų grotelių uždėkite žiedą, uždėkite medinį iešmą, kad tarp dangtelio ir žiedo būtų nedidelis tarpas, kad išeitų drėgmės perteklius. 20 minučių, greitis yra mažas, temperatūra yra 65, pasukite žuvį ir dar 10 minučių. su tuo pačiu režimu.

Merginos ir berniukai, pasakykite man, kiek turėčiau įpilti skystų dūmų? Aš vis dar noriu gyventi!