Krienai - kokia nauda ir ką su jais daryti?

[Krienai - kokia nauda ir ką su jais daryti?]

Krienai - kokia nauda ir ką su jais daryti?



Botanikai vadina šį augalą krienai paprasti arba kaimo krienai. Jis buvo žinomas beveik taip pat ilgai, kaip česnakai. Jau prieš 4 tūkstančius metų krienai buvo valgomi ir naudojami kaip priemonė. Garstyčių eterinis aliejus suteikia deginantį skonį.

Kaip maisto produktas, tai yra unikalus augalas. Net nedidelis krienų kiekis, suvalgytas prieskonių pavidalu, padengia vitaminų trūkumą organizme. Be to, krienų šaknyje yra daug fitoncidų, azoto turinčių medžiagų, eterinių aliejų, retų, bet reikalingų organizmui, sieros. Ir svarbiausia - mineralinės druskos, ypač kalio, kalcio ir natrio.

Dienos reikalavimas suaugusiųjų kūnas šiuose elementuose yra maždaug toks. Mums reikia 4-5 g natrio per parą, kalio - 2,7–5,8 g, kalcio - 0,5 g, sieros –1 g. Tačiau esant dideliems krūviams, po sunkios ligos, taip pat nėštumo metu, šių elementų poreikis padidėja.

Kalio ir natrio balansas organizme yra nepaprastai svarbu. Didelis valgomosios druskos suvartojimas lengvai išbalansuoja šį balansą. Valgomojoje druskoje yra 39 tūkstančiai natrio vienetų, esant 0 vienetų kalio.

Kūnas renka kalį kaip šykštus riteris, tačiau valgomoji druska net ir mažiausiomis dozėmis panaikina visas jo pastangas. Krienuose ir kituose augaluose esantis organinis natris netrikdo kalio ir natrio pusiausvyros.

Norėdami išvalyti kūną dėl gleivių pertekliaus mitybos specialistai rekomenduoja naudoti tarkuotus krienus su citrina: už 150 g krienų kruopų - 2-3 citrinų sultis. Vartokite 2 kartus per dieną po pusę arbatinio šaukštelio tuščiu skrandžiu ir tarp valgių. Gydomąjį krienų padažą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Iš pradžių krienų vartojimas su citrina šiek tiek ašaroja, tačiau krienų gydymas turi būti tęsiamas mažiausiai dvi savaites, o po to reikia atlikti gydymą morkų sultimis kartu su ridikėlių sultimis, siekiant pašalinti iš organizmo krienų ištirpusios gleivės. Ši procedūra taip pat atkuria normalią visų kūno gleivinių veiklą.

BTW
Garsus istorikas ir maisto gaminimo populiarintojas V.V.Pokhlebkinas rašė, kad krienai vaidino dvigubą vaidmenį nacionalinėje Rusijos šventėje: viena vertus, grynai kulinarinė, kita vertus, specialiai linksma. Krienai visada kėlė linksmybių ir pokštų prie žmonių, kurie nežinojo, kaip tinkamai jį naudoti kaip prieskonį. Todėl dėl kitų svečių juoko jie braukė ašaras. Buvo manoma, kad tokie žmonės neturi namų ar tvirtų šeimos šaknų. Tuo tarpu krienų vartojimo paslaptis buvo itin paprasta: jį reikėjo naudoti tik įkandus ir tik šiek tiek sukramtant (bet ne nurijus!) Dar vieną mėsos ar žuvies gabalėlį.

Geriausios krienų veislės Rusijoje žinomos kaip Suzdalas, Ryga ir Jelgava.

Vieno Sankt Peterburgo kolekcininko lazdų ir lazdų kolekcijoje krienų lazdelė buvo laikoma vertingiausia. Nepaisant pavadinimo - „šūdas“, lazdelė buvo bent jau ten - stora ir tvirta.

Rusijoje buvo senas paprotys išbandyti jaunikį. Piršlybų ir peržiūros metu nuotakos tėvai jį visada vaišindavo marinuotais agurkais su krienais. Visi, kurie tuo pačiu metu nubraukė ašarą, gavo visišką atsisakymą.

[Naudingi ir gydantys krienų patiekalai]

Naudingi ir gydantys krienų patiekalai



Turiu pasakyti, kad valgomieji krienai kartais sukelia nepatogumų.
Faktas yra tas, kad jei pjaunate augalą arba praleidžiate per mėsmalę, išsiskiria fitoncidai, kurie dirgina nosies ir akių gleivinę. Akys ima laistyti ir ima spausti nosį.
Bet tai naudinga, nes krienų fitoncidai gali atsikratyti kenksmingų mikrobų. Kaip minėta, tai stebuklingas vaistas nuo daugelio ligų.

Krienų lapai naudojami agurkams ir pomidorams marinuoti.

Iš pirmo žvilgsnio krienus gaminti nėra sunku.
Jums tereikia sutarkuoti, įpilti acto, cukraus ir vandens.
Bet visi, kurie tai padarė bent kartą, verkė tada nuo degančių ašarų. Tai yra produkto pobūdis.
Todėl, jei norite išsaugoti būdingą krienų gyvybingumą, darykite tai: įdėkite trintuvą ir perdirbtą krienų šaknį į erdvų plastikinį maišelį, hermetiškai susukite maišo kraštą ir tada tęskite.

Kitas variantas: jei krienų šaknį praleisite per smulkias mėsmalės groteles, tada ant mėsmalės išleidimo angos uždėkite maišelį ir suriškite jį taip, kad maltas krienas patektų į maišą.

Išbandžiau ir šį variantą - perleidžiau šaknį per sulčiaspaudę, o paskui viską suberiau (sultis ir pyragą) - pasirodė labai smulkiai ir greitai, neturėsite laiko verkti.

O jei norite gauti subtilesnio skonio produktą, pavyzdžiui, kreminius ar uoginius krienus, neapsieisite be kokybiško maišytuvo. Malami krienai, krienai žymiai praranda žinomą aštrumą.

Siūlau keletą patiekalų, paruoštų su krienais, receptų.

Krienų padažas
Krienai - 200-300 gr. Obuolys. Trys maži svogūnai. Vienas šaukštas granuliuoto cukraus, druskos. Actas 9% - 75 gr. 4 skiltelės česnako. Viena paprika (žalia arba geltona).
Gaminimo būdas:
Krienus sutarkuokite smulkia tarka. Supilkite actą. Įpilkite cukraus ir druskos. Nulupkite obuolį ir smulkiai įtrinkite. Bulgarijos pipirai, obuoliai, sutrintas česnakas ir tarkuoti krienai su actu suberiami į maišytuvą ir sumalami.

Krienų padažas
Produktai krienų padažui: 200 g krienų, 100 g grietinės, acto, cukraus, druskos pagal skonį.
Norėdami paruošti krienų padažą, krienus nulupkite ir mirkykite vandenyje, kartkartėmis pakeiskite vandenį. Krienai perduodami per mėsmalę. Į krienus įpilkite grietinės, druskos, cukraus, acto. Užtepkite krienų padažą ant stiklainių, uždarykite dangteliais. Padažą laikykite vėsioje vietoje.
Arba tokia kompozicija:
350 g krienų (šaknies) \ 650 g grietinės \ 15 g cukraus \ 15 g druskos
Burokėlių, obuolių ir krienų salotos
500 g burokėlių, \ 500 g obuolių, \ 1-2 valg. l. tarkuotų krienų, \ 1 arbat. cukrus, \ 1 citrinos sultys, \ druska pagal skonį.
Paruošimas:
Nulupkite obuolius ir burokėlius, išimkite obuolių šerdį, sutarkuokite stambia tarka ir pagardinkite citrinos sulčių, cukraus ir druskos mišiniu. Prieš patiekdami įberkite krienų ir gerai išmaišykite.

Krienų morkos
Dieniniams užkandžiams reikės: 3-4 morkų, 2-3 krienų šaknų, 80 g acto, cukraus, druskos pagal skonį.
Nuluptas morkas įtriname ant stambios trintuvės, sumaišome su tarkuotais krienais ir druska, įberiame cukraus, praskiesto acto. Viską gerai išmaišykite.
Patiekite su virta, kepta, šalta jautiena, kotletais.

Krienų obuolių salotos
Jums reikės: 500 g obuolių, 100 g krienų, grietinės, 20 g cukraus, druskos.
Obuoliai trinami ant šiurkščiavilnių tarka, krienai - smulkia tarka. Paruošti produktai sumaišomi su grietine, pagardinami cukrumi ir druska.

Sviesto arba porcini grybų salotos su krienais ir kiaušiniais
grybai (baravykai ar kiaulienos grybai) - 300 g \ - kiaušinis - 3 vnt. \ - krienai - 100 g \ - žali svogūnai - 50g, \ - grietinė - 50g \ - cukrus, citrinos sultys, druska - pagal skonį \ - žalumynai (skirti apdaila).
Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje su prieskoniais, atvėsinkite, supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkintais svogūnais ir smulkintais virtais kiaušinių baltymais. Kiaušinių trynius sumalkite su grietine, įberkite ant smulkios tarkos tarkuotų krienų, cukraus, citrinos sulčių ir sezono salotų. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Rūkytos žuvies salotos su ryžiais ir krienais
žuvis (rūkyta) - 350g \ - krienai (tarkuoti) - 100g \ - ryžiai (virti) - 200g \ - grietinė - 250g, \ - actas (3%) - 2 šaukštai. l. \ - burokėlių sultys - 2 šaukštai. l. \ - žolelės, cukrus, druska - pagal skonį.
Į grietinę įpilkite krienų, acto, burokėlių sulčių, cukraus ir druskos. Į indą sluoksniais suberkite iškaulinėtą ir smulkiai supjaustytą žuvį bei ryžius, ant kiekvieno sluoksnio pilkite padažą. Papuoškite salotas susmulkintomis žolelėmis.

Burokėliai, marinuoti su grybais
1 burokėlis, 1 krienų šaknis, lauro lapas, juodieji pipirų žirneliai, gvazdikėliai, actas, 3 virti ir smulkiai supjaustyti kiaulienos grybai, 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas ir troškintas, kol suminkštės, druska pagal skonį, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Kepkite raudonus saldžius burokėlius orkaitėje, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į stiklainį, apibarstydami tarkuotais krienų šaknimis. Atskirai užvirkite actą su lauro lapu, juodaisiais ir kvapiųjų pipirų žirneliais ir gvazdikėliais. Paruoštus burokėlius užpilkite karštu arba atvėsintu marinatu (karštas 3 valandas, atvėsęs dieną). Acto stiprumas pagal skonį. Išimkite gatavus burokėlius iš marinato, nukoškite skystį, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su grybais, svogūnais, pagardinkite aliejumi, druska, perkelkite į salotų dubenį. Patiekite su krienais.

Degalinė Kamčiatkoje.
4 šaukštai. šaukštus krienų, tarkuotų ant plastikinių trintuvų (geriau nei geležies), sumaišykite su 2 šaukšteliais. medaus, stiklinę grietinės, 2 trynius. Įpilkite ½ citrinos, krapų, petražolių sulčių. Patiekite su keptais burokėliais, bulvėmis ir kitomis daržovėmis.

Krienų salotos.
Smulkiai supjaustykite morkas, obuolius, krienus, galite sutarkuoti ant plastikinių tarkų, įpilti virto vištienos kiaušinio, ½ citrinos sulčių, kapotų plikytų svogūnų, bet kokių žalumynų, pagardinti grietine.

Krienų aliejus.
200 g tarkuotų krienų pagardinkite citrinos sultimis ir medumi, įpilkite 100 g minkšto sviesto, sumaišykite. Naudokite kaip sviestą sumuštiniams.
Prieskoniai iš pomidorų ir krienų. Per mėsmalę perpilkite 1 kg raudonų prinokusių pomidorų ir 200 g krienų, pagal skonį įberkite skiltelių susmulkinto česnako ir druskos. Supilkite stiklinę alyvuogių aliejaus, sumaišykite, įdėkite į stiklinį indą, padėkite į šaltą.

Lietuviška krienų sriuba.
0,5 l kefyro, 2 kietai virti kiaušiniai, 120 g burokėlių, 0,4 l vandens, 100 g šviežių agurkų, svogūnų, krienų, krapų. Virtus burokėlius supjaustykite juostelėmis, agurkus - kubeliais. Susmulkinkite svogūną, tarkuotus krienus ir krapų žoleles su druska, įpilkite kefyro, praskiesto vandeniu. Šiai sriubai tinka virtos bulvės.
Puiki apetitas visiems

Paprastai nežinau kodėl, valgau su kukuliais. Arba tiesiog pasirodo, kai turiu koldūnų. Apskritai, tai labai skanu, krienai su koldūnais.

o krienų smailė dažniausiai išlenda liepos pabaigoje?

Ir krienus džiovinau Izidryuškoje, pridėsiu iš marinato, ar manote, kad tai prasminga?

Ir krienus džiovinau Izidryuškoje, pridėsiu iš marinato, ar manote, kad tai prasminga?

Tai logiška!
Pridėti į marinatus, troškinti mėsą pikantiškumui. Aš įdėjau į marinuotas citrinas. Ir tiesiog darykite, kai reikalingas tam tikras aštrumas ir pikantiškumas.
Taip pat krienus galite saugiai mesti į šaldiklį, jam nieko neatsitiks

Aš ką? Ar vienas iš šykščių dolmos lapų buvo įsuktas?

Tai logiška!
Pridėti į marinatus, troškinti mėsą pikantiškumui. Aš įdėjau į marinuotas citrinas. Ir tiesiog darykite, kai reikalingas tam tikras aštrumas ir pikantiškumas.
Taip pat krienus galite saugiai mesti į šaldiklį, jam nieko neatsitiks

Tanja, radau jį pavasarį gatvėje, tiesiog gulintį maiše, tada nespėjau jo susukti į „šūdą“, o po žiemos jis net pradėjo augti, na, aš jį džiovinau, tai buvo gaila, krienų storio šaknų buvo apie 4 kg. Visą žiemą jie tiesiog gulėjo aplink stalą gatvėje.

Žiemų rinkinį žiemai specialiai džiovinu marinatui (krienų lapai, krapai, serbentai ir pan.), Krienus kaupiu visur: šaldiklyje, šaldytuve, džiovintuose - radinys žiemą

Aš mėgstu krienus, ypač padažuose ar padažuose, bet niekada net negalvojau apie jo naudingumą! Aš žinosiu

Pasirodo, kad galite tiesiog laikyti šaldytuve?
Ir tada jie iškasė ... daug
Ir mes galvojame, kaip jį išsaugoti.

[neturi laiko verkti.]

Aš taip pat išbandžiau šį variantą - perleidžiau šaknį per sulčiaspaudę ir tada viską sujungiau (sultys ir pyragas) - ji pasirodė labai smulkiai ir greitai, neturi laiko verkti.

Vyras parašė. akivaizdžiai to nedaro.

Kartą nusprendžiau sumalti išcentrinėje sulčiaspaudėje, pagalvojau, taip, dabar aš tiesiog! Štai ir viskas! Ne, negražu, kas nutiko !! Krienai išspausti puikiai, jie pasirodė nuostabiai smulkiai sutrinti, o sultys gerai. Bet! buvo neįmanoma stovėti šalia sušikti mašinos !!! Jau buvo sulaikytas kvėpavimas ir širdis - toks tirštas kvapas praėjo, ir net šis spaustukas sukasi, išcentrinė jėga, esanti šiame kvape, pagreitėja

Vyras parašė. akivaizdu, kad to nedaro

Tema sena, dabar nieko negaliu apie tai pasakyti, atsiprašau
Bet per mėsmalę su gražia grotele ji pasirodo puikiai ir greitai, jei tik nepakenksite visą šią konstrukciją į didelį maišą. Taigi aš padariau

Teisingiausias krienų naudojimas yra krienas! Mano žentas (mes gyvename su jaunimu) gamina naminį naminį alų iš trigubos distiliacijos ir anglies gryninimo ir reikalauja, kad jame būtų krienų šaknys. Na, ką aš tau galiu pasakyti - konjakai, romai, kalvadosai ir tekilos - visi kartu nervingai rūko nuošalyje!
Ir krienus čia galima skaniai vartoti:

Viščiukas „niekingas“ tandyre Na, - atėjo pavasaris, gegužės savaitgalis! Mano tanduras žiemą išgyveno saugiai, vidiniame kieme, tiesiog uždengtas plastikine plėvele. Iškepsime vištieną. Net du iš karto, nes ...Kapet

Geriausias dalykas, kurį sugalvojo krienų šaknies žmogus, yra Hrenovina. Tik keturi ingredientai, o kulinarinis orgazmas sukelia 5 balus pagal penkis balus! Vienintelis dalykas, kuris gali konkuruoti su mūsų Rusijos šedevru, yra netikras daabono vasabi.

Ramybė jums, kepėjams!

Jurijus, tu esi mailius rašyboje, buvo neteisingas

Ne Khrenovina, o Khrenovukha

Yra prakeiktas dalykas.
Krienai - gerti.

[atspalvis]

atspalvis, Retai rašau tai, ko netikrinu kelis kartus. Rekomenduoti.
🔗