Varškės prancūziškos

[Tešla:]

Varškės prancūziškos

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
presuotos mielės (arba sausos)	25 g (arba 8 g)
Kvietiniai miltai	500 g
Grietinė	200 g
kiaušinis (didelis)	1 kompiuteris
tryniai	2 vnt
cukraus	100 g
druska	1,25 šaukštelio
sviesto	100 g
Užpildymas:
varškės	400 g
cukraus	100 g
sviesto	25 g
kiaušinis	1 kompiuteris
1 citrinos žievelė
vanilės
krakmolas	1-2 šaukštai. l
Sirupas:
cukraus	50 g
vandens	60 g
Papildomai:
1 trynys + 1 valgomasis šaukštas. l pienas viršutinei daliai sutepti

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Kiaušiniai, grietinė ir sviestas tešlai gaminti turi būti kambario temperatūros.
• Mes siunčiame mieles į duonos gamintojo kibirą, 420g miltų, druskos, cukraus, grietinės, kiaušinio ir dviejų trynių (juos galite pakeisti vienu visu kiaušiniu, tačiau tešla minkštesnė ant trynių).
• Mes pradedame minkyti tešlą. Kai tik miltai bus tolygiai sudrėkinti ir tešla suburta į vieną gumulą, nustokite minkyti ir palikite tešlą ramybėje 5–7 minutėms.
• Į duonos aparato kibirą įpilkite 50 g miltų, suminkštinto sviesto gabalėlių ir vėl pradėkite minkyti. Į tešlą įpilkite likusių miltų, kiek reikia, man paėmė visus 500 g miltų (iš viso). Tešla turi būti minkšta, labai elastinga ir nelipni. Fermentacija 90–120 minučių, vienu minkymu fermentacijos viduryje.
• Užpildymas:
• Varškę pertrinkite per sietelį, įpilkite kiaušinio, cukraus, krakmolo, vanilės ir citrinos žievelės (nebūtina). Maišykite iki vientisos masės.
• Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, minkykite ir padalykite į tris lygias dalis.
• Nuimkite dugną iš padalintos kepimo formos (26 cm) ir uždenkite kepimo popieriumi.
• Kiekvieną tešlos dalį sukite išilgai formos skersmens.
• Pirmąjį tešlos sluoksnį dedame į formą, išklojame pusę varškės įdaro. Uždenkite antrą tešlos sluoksnį, išdėliokite likusį įdarą ir uždenkite trečiuoju tešlos sluoksniu.
• Mes supjaustėme tešlos gabalėlį į 12 dalių, nebaigdami pjaustyti iki centro.
• Kiekvieną iš dalių apvyniojame du kartus (iš viso pasirodo 360 laipsnių).
• Dedame dugną su pyragu į žiedą (formos šonai). 60 minučių įrodymas po folija.
• 
• Prieš sodindami į orkaitę, pyragą sutepkite trynio ir pieno koše.
• Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 220C (konvekcija 200C) laipsnių, 8-10 minučių garais, po to temperatūrą sumažiname iki 200C (konvekcija 180C) laipsnių ir pyragą paruošiame. Bendras kepimo laikas man buvo 43 minutės.
• Ant karšto pyrago užpilkite sirupo: tam užvirkite cukrų ir vandenį ir virkite apie 5 minutes.
• 
• Pyragą ji supjaustė gabalėliais dar šilta. Mes negalėjome laukti, kol jis visiškai atvės.
• 
• Trupinio virpėjimas aiškiai matomas ant gabalo pertraukos:
• 
• Šis „pjūvis“ buvo nufilmuotas rytą, kitą dieną:
• 
• Pyragas didelis ir skanus. Tešla yra puiki, net po dviejų dienų kepiniai vis dar minkšti.
• Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad recepte yra per daug cukraus, bet vis tiek jo kiekio nemažinčiau, skonis labai harmoningas. Vienintelis dalykas, kurį sumažinau šiame recepte, yra sirupo kiekis. Man atrodė, kad 100 g cukraus ir 120 g vandens pilna porcija.

Pastaba

Šaltiniai: 🔗 ir 🔗

Grožis yra tai, kas ................... .......... Marina prie žiurkėno žymių!

[Maša]

Mašakoks darbas !!! Juk kepti orkaitėje visai kas kita, šaunu!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, labai ačiū!

žiurkėno žymės!

Džiaugčiausi, jei tai pravers ir patiks. Jau kepiau bandeles iš šios tešlos, skanu!

koks darbas !!!

Tanja, rašyti reikia daug ilgiau nei gaminti.

Puiku kaip! Gražiai! Pažymėkite, gal ir padarysiu, bet tai yra darbas, reikalaujantis savęs išsižadėjimo

[Sonadora]

Sonadora - labai ačiū už receptą, nuostabus kranzas

[Marishka,]

Marishka, grožis. Kaip man patinka šis lipdinys.

[Sonadora]

Sonadora , bravo! Tai, kas nėra receptas, yra šedevras! Tavo sparnus myli visa šeima! Dėkoju už jūsų triūsą, kad dosniai dalijotės tokiu grožiu su mumis.

Mariska, supratai, sakyk, ar jo skonis panašus į vengrišką sūrio pyragą? Sprendžiant iš įdaro sudėties, jis turėtų

[mergaičių]

Dėkoju, mergaičių! Tikiuosi, kad jums patiks!

Kaip man patinka šis lipdinys.

Tanja, taip, man tai taip pat patinka, ypač kai tešla ir įdaras yra kontrastingos spalvos, bet čia ji šiek tiek prarasta gatavoje formoje.

Sakyk, ar jo skonis panašus į vengrišką sūrio pyragą? Sprendžiant iš įdaro sudėties, jis turėtų

Olesya, čia tešla sodresnė, bet taip, atrodo.

Olesya, čia tešla sodresnė, bet taip, atrodo.

Oooo puiku, juolab kad aš tokius pyragus galiu susukti
Manechka

[Marina]

Marina, koks grožis! tiesiog nuostabu !!! Labai ačiū už iliustracines nuotraukas - išbandysiu, tikiuosi, kad ji pasirodys tokia pat šauni ir skani kaip jūsų

[Sanechka]

Sanechka, dėkoju! Neabejoju, kad jums bus dar geriau!
Varškės sūris mane šiek tiek nuleido, jis buvo minkštas, kai pjaustiau segmentais - bandžiau pabėgti.

Manechka, kaip gražu ir skanu. Man patinka visi tavo sparnai. Prašau patarti, kurį iš jų reikėtų laikyti aguonų įdaru?

Liudočka, ačiū!

Prašau patarti, kurį iš jų reikėtų laikyti aguonų įdaru?

Aš net nežinau. Jei norite kepinių ir pluoštinio trupinio, taip pat galite naudoti šią tešlą, tačiau tikriausiai turėtumėte vartoti mažiau cukraus. O jei trupiniai lengvi - citrinos arba su kondensuotu pienu.

Liudočka, ačiū! Aš net nežinau. Jei norite kepinių ir pluoštinio trupinio, taip pat galite naudoti šią tešlą, tačiau tikriausiai turėtumėte vartoti mažiau cukraus. O jei trupiniai lengvi - citrinos arba su kondensuotu pienu.

Dėkoju. aš pagalvosiu

Marina ir kas tik iš tavęs valgo visą šį skanumą? Nuostabus tortas!

Manya! Aš tik gremėzdiški berankiai sparnai, pasirodo, kad jų yra keletas
ačiū už grožį

Manechka (na, visai kaip mano mažametė anūkė), dar vienas šedevras-sparnas! Liejimas yra puikus. Pateikiau skonį, jau noriu jį iškepti. Rytoj grįšiu į kaimą, pasiimsiu savo „Bosch“ ir galėsite pradėti minkyti tešlą. Buvau visiškai tingus dėl šios virtuvės technikos, nenoriu tešlos minkyti rankenomis. Manya, receptas nuostabus. Ačiū, kaip visada gražu ir skanu.

[Vasilisa]

Dėkoju. aš pagalvosiu

Aš palauksiu!

Vasilisa, dėkoju!

Marina ir kas tik iš tavęs valgo visą šį skanumą?

Taip, aš turiu du bendražygius ... kad ir kiek ritinių jiems iškeptum, vis tiek to nepakanka.

Aš apakinau varškę, kūriau orkaitę

Oho, tai efektyvumas! Aš palauksiu! Tikiuosi, kad jums patiks rezultatas!

Aš tiesiog nerangus be rankų

Bet aš prašau mūsų paukščio neįsižeisti! (su)

Nataša! Pabandyk tai! Būčiau laiminga, jei jums tai patiktų.

Rytoj grįšiu į kaimą, pasiimsiu savo „Bosch“ ir galėsite pradėti minkyti tešlą.

O jei dar galite gauti kaimo varškės ... Tai bus tik bomba!

Manechka, aš nesu draugavusi su kaimo varške. Aš gaminu pats, nors iš kaimo pieno (perku iš ūkininko).

[Manechka]

Manechkakoks nuostabus stebuklas! Jau žymėse, kai atvyks mano valgytojai - būtinai pabandysiu!

Kokia amatininkė, Manyunya! Aš visada žaviuosi jūsų kepiniais.

[Manyashechka]

Manyashechka, na, toks grožis! Vyras mėgsta visą varškę, todėl kepti teks bet kam.

Manya! Krantzas negyveno, kol rytas nesibaigė šiltoje būsenoje, aš ne iš karto atidėjau sau gabalą ryte, todėl dar neturiu savo nuomonės, bet mano vyrai sakė

Iš karto neatidėjau nė ryto

Homik-Liza, tavo skruostais ji neatidėjo to, nebuvo toliaregė

Homik-Liza, tavo skruostais ji neatidėjo to, nebuvo toliaregė

Štai kodėl niekšas

Na, nieko savaitgaliui planuose nėra citrinos, tada neklysiu

Manka! Čia yra gražuolė .... ... Čia jūs esate rankdarbininkė! Nėra žodžių !!!!! Išsinešiu ...

🔗

Pyragą ji supjaustė gabalėliais dar šilta. Mes negalėjome laukti, kol jis visiškai atvės.

Žmogau, kas galėtų? Ech, dabar tai būtų gabalas žuvėdrai

[Manechka]

Manechka, o taip, amatininkė! Aš apsilaižiau visą monitorių, žiūrėdamas į nuotrauką, nepailsėsiu, kol nepakepsiu

[Merginos]

MerginosLabai ačiū visiems už jūsų gerus žodžius! Tikiuosi, kad receptas jūsų nenuvils, o pyragas bus jūsų skonio.

Manya! Krantzas negyveno, kol rytas nesibaigė šiltoje būsenoje, aš ne iš karto atidėjau sau gabalą ryte, todėl dar neturiu savo nuomonės, bet mano vyrai sakė

Liza, aš turėjau jį paslėpti po pagalve. Kita vertus, kai mūsų vyrai yra laimingi, mums jų daugiau nereikia!

Shl Merginos, gaila, kad kartais dingstu, dabar praktiškai gyvename su veterinarais.

Manechka, kranzas skanus! Prisipažįstu, kad pirmasis sluoksnis yra varškė, o antrasis - iš slyvų putų iš Innochka-Krosh, ir į tešlą įpyliau kelis lašus žvaigždinio anyžiaus esencijos. Buvo labai skanu.
Man atrodė, kad tešlos bus šiek tiek per daug, ir aš padariau 6 sūrio pyragus, įdėdamas juos į bandelių formas, uždėjau gatavus sūrio pyragus kiekvieną slyvų uogienę šokolade, vėl pagal „Innochka-Krosh“ receptą. Grožis ir skanumas. Labai ačiū!

kartz prieš dedant i orkaite

nuostabūs sūrio pyragai iš tos pačios tešlos bandelių formelėse

Liudmila, tiesiog nėra žodžių! Kaip grazu! Idėja su slyvų putomis yra nuostabi, aš ją pradedu naudoti.

Manechka, aš niekada neturėjau tokio gražaus pyrago! Šiuo metu didžiuojuosi savimi, už tai priimk mano dėkingumą!

[Manechka]

Manechka, tai viskas, ką galiu jums parodyti. Dukra pasakė: "Pagaliau turime tikrą pyragą!"

Neapsakomai skanu ir gražu (buvo).
Labai ačiū!

[Olya!]

Olya! (pelės alpsta)
Puikus pyragas! Jūsų rašikliai auksiniai! Labai džiaugiuosi, kad dukrai buvo skanu. Aš irgi neatsisakyčiau tokio kūrinio.

[Marina]

Marina, ačiū už receptą! Pasirodė labai skanu! Nors kepė ilgiau, viduryje nenorėjo kepti kartz. Nėra nuotraukos ...

[Nataša,]

Čia aš stabdis ... Nataša, atsiprašau prašau! Labai ačiū už atsiliepimus! Labai džiaugiuosi, kad man patiko.

Nors kepė ilgiau, viduryje nenorėjo kepti kartz.

Jei pyragas jau rožinis, o vidurys drėgnas, galite viršų uždengti folija ir šiek tiek sumažinti temperatūrą.

[Marina]

Marina, ką manote, jei tešlą per naktį įdėsite į šaldytuvą - ar ji veiks? Aš tiesiog turiu maniją gaminti tešlą vakare
ir dar klausimas, kokio skersmens iškočiojote tešlą? Noriu gaminti iš 350 g miltų ir 22 cm pelėsių

Atrodo labai skanu! Ji nunešė į kiaulytę - rytoj varškės ir mes vaišinsime. Aciu uz recepta !!

[Sanechka]

Sanechka, Manau, kad tešlą lengvai įdėsite į šaldytuvą. Mano forma buvo 26 cm, 500 g miltų galite ir daugiau (forma), taigi 22 cm 350 g miltų turėtų būti visiškai tinkami.

ElniaiTikiuosi, kad pyragas jums patiks.

Marinochka, ačiū už išsamų atsakymą

[Sanechka]

Sanechka, visai ne! Lauksiu tavęs su pyragu. Tikiuosi, kad jums patiks.

Net neabejoju, kad man tai LABAI patiks ir ne tik man

[Marina]

Marina, kranz pranoko visus lūkesčius !!! Aš iškepiau 350 g miltų, maniau, kad jis bus mažas, bet pasirodė visas pyragas, vakare įdėjau tešlą į šaldytuvą, ryte ji sušilo apie pusantros valandos, ji net atsirado, apskritai nekilo problemų su vyniojimu, man buvo sunkiau pinti 20 cm formoje iškeptą pynę ir supjaustyti į 6 dalis, kitą kartą bandysiu pagaminti 8.
Tik aš ją per daug paraudau, per ilgai, visas 45 minutes, laikiau orkaitėje ir prisukau prie temperatūros, bet ji net nesudegė, tiesiog per daug raudona. Ką dar pasakyti - LABAI SKANU, visus pyragus ir sūrio pyragus pakeisiu į tokį sparną (pašnibždomis) iš visos šeimos didelis dėkingumas !!!
Ačiū, kad atsinešėte tokį nuostabų receptą ir parodėte gražių nuotraukų, žiūrėdama į jas net nebijau kepti, labai norėjau gauti tą patį rezultatą

na, ataskaita

[Sanechka]

Na, kaip tai gražu! Tikra karūna pasirodė! SanechkaLabai ačiū už puikų pranešimą. Labai malonu, kad jūs ir jūsų naminis pyragas yra jūsų skonio.

[Marina]

Marina, dabar aš taip pat kepsiu bandeles iš šios tešlos, ji yra puiki, taip pat kondensuoto pieno sparnuose

[Sanechka]

Sanechka, Perskaičiau jūsų pranešimą ir pirmą mintį: koks kondensuotas pienas? Kur receptas?! Man irgi to reikia!
Sanya, ačiū, brangusis! Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko tešla, jos bandelės yra žymios, ypač jei su cinamonu ir kreminiu įdaru, aš prašau malonės mano prancūzams - visiško galvos išpylimo.

Marinochka, labai ačiū už receptą! Jau esu iškepusi du sparnus, su kondensuotu pienu ir citrina, o šįryt tešlą uždėjau ant varškės. Taip gavau:

Mergaitės, koks grožis jums pasirodė, tiesiog meno kūrinys !!!! Net gaila tai valgyti - tiesiog stebėk ir grožėkis !!! Ar galite pasakyti, kur pamatyti citrinos prancūzišką?