Sluoksniuotas pyragas (Lapis legit arba sluoksniuotas pyragas)

Sluoksniuotas pyragas (Lapis legit arba sluoksniuotas pyragas)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: olandiškas

Ingridientai
Kiaušiniai	4 dalykai
Sviestas	375 g
Cukraus pudra	100 g
Miltai	50 g
cinamono	1 šaukštelis
gvazdikas	0,5 šaukštelio
kardamonas	0,3 šaukštelio
muskato riešutas	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Receptas pritraukė neįprastą kepimą ir dryžuotą pyragą. Atrodė įdomu, aš asmeniškai to nemačiau.
• Taigi ...
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
• Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Plakite baltymus iki traškumo.
• Kitame dubenyje plakite sviestą, kol jis taps minkštas, kreminis. Tada palaipsniui supilkite trynius, miltelius ir miltus, plakdami iki vientisos masės.
• Į mišinį švelniai įmaišykite išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite.
• 
• 
• Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis ir į vieną dalį įpilkite prieskonių.
• 
• Formą būtina išdėstyti kepimo popieriumi, nes kepimo procesas užtruks gana ilgai, o jei tai nebus padaryta, gatavą produktą bus labai sunku išimti iš formos.
• Paimkite nedidelę tešlos dalį ir tolygiai paskirstykite ją ant formos dugno. Padarykite jį kuo plonesnį. Pradėkite nuo tamsesnės prieskonių tešlos.
• Pašaukite į įkaitintą orkaitę maždaug 4 minutėms. Išimkite iš orkaitės ir įpilkite antrą sluoksnį. Užtepus šiltą sluoksnį, jis šiek tiek ištirps, bet tai gerai. Kuo daugiau sluoksnių, tuo ilgiau užtruks virimas.
• 
• Jei reikia, užpildę maždaug pusę keptuvės, galite padidinti kepimo laiką iki 6 minučių vienam sluoksniui.
• Kepkite pakaitomis, kol visa tešla bus sunaudota.
• Kai pyragas šiek tiek atvės, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti ant grotelių.
• 
• 

Indas yra skirtas

8

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šaltinis 🔗

„Spekkoek“ (taip pat „Spiku“ arba populiaresnis vardas Indonezijoje lapis legit) yra olandų ir indoneziečių daugiasluoksnis pyragas. Jis buvo sukurtas Indonezijoje, kai tai buvo olandų kolonija, ir galėjo būti paremta olandų receptais, naudojant vietinius ingredientus. Tai olandų-indoneziečių „Baumkuchen“ versija, kurioje yra populiarių prieskonių: cinamono, gvazdikėlių, anyžių, mace.
Indonezijoje pyragas populiariai vadinamas „Lapis legit“, kuris pažodžiui reiškia labai turtingą daugiasluoksnį pyragą. 20 cm x 20 cm dydžio pyragėlyje yra iki trisdešimt kiaušinių trynių, 500 g sviesto, 400 g cukraus.
Laminavimas pasiekiamas per daug labai plonų sluoksnių. Geras pyragas turi bent aštuoniolika sluoksnių. Kiekvienas naujas sluoksnis mažomis porcijomis užpilamas ant jau iškepto sluoksnio. Dėl to „spekkoek“ kepimas užima daug laiko.
Tortas yra tankios tekstūros, panašus į „Baumkuchen“, tačiau be šokolado ir glaisto. Kepti elektrinėse krosnyse, dujos nerekomenduojamos. Geriausi rezultatai gaunami olandiškose anglies krosnyse.
Indonezijoje yra dar daugiau rūšių spekkoek, įskaitant pridedant sūrio, migdolų, džiovintų slyvų, razinų, anakardžių.
Dėl proceso darbštumo šis pyragas yra gana brangus delikatesas: 2010 m. Torto kaina buvo 20 EUR už kilogramą. Indonezijoje 20x20 cm dydžio spekkoek gali kainuoti iki 400 000 IDR, tai yra maždaug. 12,5 euro.

Išsamiau 🔗

[Galinka]

Tėvai šventi! Na, jūs turite sugalvoti kažką panašaus. Kiek teko dirbti su šiais sluoksniais?!

Galinka, Įdomu kaip, AČIŪ!

[Tatjanas]

Tėvai šventi! Na, jūs turite sugalvoti kažką panašaus. Kiek teko dirbti su šiais sluoksniais?!

Tatjanas, čia aš apie tai
Aš kepiau 2 valandas.

[Galya]

Galya, labai įdomus receptas. Kaip dėl skonio? Tai verta?

[Baumkuchenas]

Naminis pyragas Baumkuchenas - kitaip nei bet koks vokiškas kalėdinis pyragas. Ne olandų.
Mes jau 2 metus svetainėje, nes yra panašus šio pyrago-pyrago receptas iš merginos iš gimtinės Baumkuchentorte /
Keista, kad niekas nepastebėjo ... proporcijos ten šiek tiek skiriasi ... ir ji ją kepa „Aerogrill“, nes tai yra patogiau ir arčiau originalo

Taip kepama

Galina duoda: apniukęs: Pasirodė labai gražus pyragas, su juo prireikė dviejų valandų. Gerai padaryta !!

Dabar „Discovery“ laidoje apie šį pyragą! Jie gamina ant iešmo ant malkos, vaikinas verčia neriją, o mergina šaukštu pila tešlą. Tada jie supjausto į gabalus ir parduoda! Klasė!

[Galinka]

Koks darbas buvo atliktas Galinka! Šauniai padirbėta!
Įsivaizduoju, kaip skanu, o kepimo procesas yra labai įdomus. Toks neįprastas!
Nunešiu į savo šiukšliadėžes, tačiau, kai išdrįsiu tai tik pavaizduoti, nežinau ...
Bet aš norėčiau pabandyti!

[Galina]

Galina ! Tiek daug darbo ir kantrybės, bet esu tikra, kad rezultatas to vertas!
Tiek receptas, tiek vykdymas kaip visada

[Baumkuchenas]

Naminis pyragas Baumkuchenas - kitaip nei bet koks vokiškas kalėdinis pyragas. Ne olandų.

Tai nėra visiškai teisinga, tiksliau sakant, tai yra olandų-indoneziečių „Baumkuchen“ versija, kurioje yra populiarių prieskonių: cinamono, gvazdikėlių, anyžių ir kt.
Turėsime paruošti nedidelę pagalbą. Dabar pridėsiu receptą, kad nekiltų klausimų

[Tatjana,]

Kaip dėl skonio? Tai verta?

Tatjana, Man net sunku pasakyti, kaip jis atrodo ... jis nėra į nieką panašus. Negaliu suformuluoti kažko pažįstamo, nepagaunamo. Aštrus, įdomus skonis, bet man tai atrodė per daug aliejaus. Bet kitą dieną viskas dar geriau. Mano dukrai ir vyrui tai patiko. Verta pabandyti.
Mane domino procesas, manau, kad vis tiek kepsiu.

[Olesya, Vasilika, Marina ir Marina]

Merginos, Olesya, Vasilika, Marina ir Marina, dėkoju!
Tiesą sakant, procesas nėra varginantis, tačiau kol sluoksniai kepami, galite likti kasos aparatai viryklė skaityti mažą knygą.

Darbas vis tas pats! : facepalm: Man pavyko padaryti 12 sluoksnių, bet dugno pyragai patamsėjo. Užsisakiau specialiai aukštą formos dėžę 20x20, kaip ir priklauso. Dabar formą suvynioju į 4 folijos sluoksnius, dugne dubenį su vandeniu ir veikia tik kepsninė. Geriau, bet ne tobula. Man jau atsibodo šie lapiai, bet aš vejausi rezultatą.
Jei gaminate vanilę ar kitus variantus, be tradicinių prieskonių (cinamono, muskato, kardamono, gvazdikėlių), tada biskvitą pagal skonį.

[Tasha]

Darbas vis tas pats! Man jau atsibodo šie lapiai, bet aš vejausi rezultatą.

Aš turiu maždaug 9x18 formą. Ji niekuo nevyniojo uniformos, tik dugne padėjo pergamentą. Aš gavau 16 sluoksnių. Kadangi mano orkaitė iš apačios nekepa gerai, todėl šiuo atveju sluoksniai ne taip patamsėjo ir nereikėjo papildomai vynioti. Nuotraukoje viršuje yra apačia.
Tasha, bet man neatrodė, kad jis atrodė kaip biskvitas, o tešlos tankis skiriasi.
Jei esu Amsterdame, tikrai turėčiau išbandyti tikrąjį „Spekkoek“ ir palyginti

Tai yra tam tikras sausainis.
16 sluoksnių? O koks buvo aukštis? Aš padariau, man atrodo, labai ploną 3 mm sluoksnį, o sluoksnis pakilo iki 6 mm. Dėl to pyrago aukštis yra apie 8 cm. Kiek aukščiau? Tiesa, aš naudoju kitokį receptą (12 trynių, 7 baltymai, 180 g miltų ir 400 g daugiau birių miltų) Bet aš manau, kad čia reikia dirbti techniškai.

[Nataša]

Nataša, mano ūgis galiausiai buvo 6 cm. Kol pyragas kepė, jis buvo aukštesnis, tada labai sutirštėjo. Apie sluoksniavimą. Iš pradžių bandžiau tešlą tepti labai plonai, tai nėra labai patogu tai daryti tokioje formoje ir ji neveikia sklandžiai. Todėl tada pradėjau tešlą tepti šaukštu ir šiek tiek palaukiau, kol ji ištirps ir plonai pasiskirsto po paviršių. Sluoksniai buvo labai ploni ir tolygūs.

Originalus receptas pateiktas 16 kiaušinių (aš viską sumažinau 4 kartus), o forma yra apvali 28 cm, užpildyta iki kraštų. Formos aukštis nerašomas.

Ar sluoksnis turėtų ruduoti? Kada turėtumėte paskleisti kitą paltą? Į kokį rodiklį sutelkti dėmesį?

[Galya]

Galya, labai įdomus kvapnus pyragas, konditeris

[Albina]

Ar sluoksnis turėtų ruduoti? Kada turėtumėte paskleisti kitą paltą? Į kokį rodiklį sutelkti dėmesį?

Albina, atsiprašau, kažkaip praleidau tavo klausimą
Jei vis dar aktualu. Deja, didesnes nuotraukas jau ištryniau, tačiau pasirengimas ten buvo matomas. Pabandysiu paaiškinti. Sluoksnis bus lengvai rudas ir iš jo išvaizdos bus aišku, kad jis yra paruoštas. Štai kokie blynai, matosi, kada juos reikia apversti.

Šis pyragas yra panašus į „tradicinį vokišką kalėdinį pyragą„ Baumkuchentorte ““, tik čia į pusę tešlos dedama kakavos.

Taip, atrodo, kad viską aukščiau parašiau išsamiai. Bet kakavos nededama. Tamsesni sluoksniai gaunami tik pridedant prieskonių.

Gal, gerai, ką tik nužudė vietoje. Tas pats mokestis maistui gaminti. Medalis tau
Gaila, kad neturiu laiko sekti naujus receptus

Laris, aš padariau šį receptą praėjusių metų konkurse. Tada jūs patys užpildėte mus receptais, kur turėjote vadovautis

Pašėlęs prarasti ir tiesa: beprotiškas: Aš net metus ir nežiūrėjau. Tai vis dar šedevras. y) Yummy nesensta

[Alyva]

Gala, drauge, ateisiu pas jus su ataskaita apie Naujųjų metų eksperimentus
Imbieriniai sausainiai nesuteikė man galimybės išplaukti iš „aromatų upės“ ir aš, tarsi ant mašinos, išsirinkau receptą ng-table so so so, so, so, so ... so, so jūsų prieskoniai mane sužavėjo ...
Aš iš karto prisipažįstu - mano žymėse yra 7 receptai, kurie yra paprasti, vokiški baumkuchenai ... ir aš vis tiek negalėjau apsispręsti ... Nėra iešmo, ir man nepavyko prisitaikyti prie orkaitės. bet kuriame 100 receptų ...
Na, vokiečių virtuvė .. mmm .... IMHO, giliai IMHO ji tokia ... be malonės, aš tai pasakysiu taip
Taigi svarstyklės atsvėrė - jūsų recepte ir pasakotoje istorijoje esantys prieskoniai ir tešlos priedų variantai, aš 2 valandas budėjau po orkaitės durimis.





Plintant plonais sluoksniais, žinoma, sutrikau ... Skaičiau, kad kuo plonesnė, tuo teisingiau
Na, o dabar recepto apmąstymai, įspūdžiai
Taip, taip, taip, aš iš karto prisipažįstu - žaidžiau su ingredientais ... sujungtais iš kelių receptų.
Alyva
Tikėdamas savo jausmais, kad aliejaus yra per daug (o mes to nežinome) - nuėjau į jūsų nuorodą, kur pamačiau 16 kiaušinių, kuriuos jūs padalijote į 4, išskyrus aliejų - ten yra 750 g: 4 = 187,5 g (Barbarita, manau, čia padės)
Aš nuėjau dar toliau - viename iš 7 receptų imama tik 125 gramai aliejaus.
Miltai
Aš bijojau, kad turint tokį kiekį kiaušinių ir nedidelį kiekį miltų, staiga paaiškės, kad tai kažkas panašaus į saldų omletą, taip, aš buvau perdrausta ir paėmiau miltus kaip ir tame pačiame recepte kaip sviestas - 125 gr ...
Impregnavimas
Vienas iš „baumkuchen“ receptų yra impregnuotas romu ir apelsinų sultimis.
Kepdamas supratau, kad jis toli gražu nėra švelnus ir erdvus, ir nusprendžiau, kad jį suminkštinsiu impregnavimu (75 ml romo + 50 sulčių). Kaimo centre kelis kartus dūriau karštą pyragą. iešmą ir supylė Admin su sultimis
Kraštai nebuvo permirkę (galite pamatyti nuotraukoje) - buvo galima palyginti išmirkusius ir sausus. Aš už impregnavimą.
Glazūra
Maniau, kad ji pridės šiek tiek sultingumo, aš jo netekau ... Geriau be šokolado! Juokinga sakyti - valgant nupjaunu viršutinį sluoksnį su mėgstamu šokoladu, mėgaujuosi neįprasta tešla ... bet šokas. Aš baigiu viršų vėliau ...

Galya, labai įdomus receptas. Kaip dėl skonio? Tai verta?

... man net sunku pasakyti, kaip tai atrodo ... atrodo nieko panašaus ...
Mane domino procesas, manau, kad vis tiek kepsiu.

Tiesiog šis procesas mane taip pat sužavėjo, kai visus šiuos receptus siunčiau sau.
Manau, jums reikia pasirinkti variantą sau. Ką ten parašėte - slyvos ... riešutai ... sūris ...

Pasirodė neįprasta, bet labai apkūni ... neįprasta ... manau, pabandykite take pasidaryti storesnius sluoksnius. kartą (ar girdi, ką parašei? tai reiškia, kad jis bus kitas ...)
Ačiū tau, Galinka, kad randi viliojančių receptų Be tavo aštraus pašaro, norėčiau turėti šių baumkuchenų žymėse prieš graikų kalendorius

Irisha, tu esi tvirtas ir nepakartojamas kaip visada!
Ačiū už tokį darbą ir pranešimą su nuostabiomis nuotraukomis.

Nuėjau į jūsų nuorodą, kur pamačiau 16 kiaušinių, kuriuos jūs padalijote viską į 4, išskyrus sviestą - jo yra 750 g: 4 = 187,5 g

Jūs suklaidinote mane, manau, kad aš tiesiog klydau dėl skaičiaus, ir nepaėmiau tiek aliejaus. Taigi dabar, būdamas sąžiningas žmogus, esu priverstas dar kartą pakartoti daugybę žygdarbio valandų ir dar kartą iškepti šį pyragą, kad pakeisčiau receptą.
Irisha, žinoma, galite eksperimentuoti ir pasirinkti sau geriausią variantą,
BET
kiek pamenu, ir reikalas jau senas, miltų nereikia didinti, kitaip galite prarasti tešlos lengvumą,
tešla neturi kiaušinio skonio, tikriausiai dėl prieskonių (arba galite pridėti romo)
man neatrodė, kad gatavą pyragą reikia papildomai impregnuoti.
Sprendžiant iš nuotraukos, jūsų pyragas pasirodė tankesnis nei mano, manau, kad jūsų tešla yra per sunki.
Taigi, man reikia kepti dar kartą ...