Obuolių ravioli su cinamonu ir cukatais

Obuolių ravioli su cinamonu ir cukatais

Kategorija: Sveika mityba

Ingridientai
Testui
miltai	450gr
kiaušinis	1 kompiuteris
žiupsnelis druskos
obuolių padažas	230gr
Žieminė zucker (cukrus)	2-oji. l.
Užpildymui:
kapotų nuluptų lazdyno riešutų	100gr
smulkintų nuluptų migdolų	100gr
baltas kiaušinis	1 kompiuteris
cukraus pudra	5 šaukštai. l.
ceilono cinamonas	2 val l.
kalendros pupelės	2 vnt.
kvapiųjų pipirų	3 vnt
obuolys	1 kompiuteris
Dėl saldintų obuolių:
obuolys	2 vnt
cukraus	7-oji. l.
vandens	2-oji. l.

Gaminimo būdas

• Aš viriau šiuos raviolius liesu variantu, originalaus recepto kiaušinį pakeisdama 2 šaukštais. l. kukurūzų krakmolo tešloje ir 1 kiaušinio baltymo 1 valg. l. kukurūzų krakmolo ir 2 valg. l. vandens įdare.
• Žieminis cukraus cukrus, kaip nurodyta receptų svetainėje, yra cukranendrių cukrus, pagardintas Ceilono cinamonu, kalendros sėklomis, anyžiais, gvazdikėliais, kardamonu ir imbieru.
• Vietoj to naudojau rudąjį cukrų ir pagardinau pagal skonį.
• Virimas obuolių:
• 
• Sumaišykite miltus, cukrų, druską, kiaušinį ir obuolius ir suminkykite tešlą.
• 
• 
• 
• Jis turi būti kruopščiai minkomas mažiausiai 10 minučių. Dėl to gauname labai elastingą, beveik nelipnią tešlą.
• Norėdami tai padaryti, turite nuolat minkyti nedidelį kiekį miltų. Priklausomai nuo to, kokį sultingą obuolį ir didelį kiaušinį turite, miltų gali prireikti daugiau ar mažiau. Originaliame recepte patariama tešlą pradėti minkyti 400 gramų miltų.
• Uždenkite plastikiniu maišeliu ir leiskite tešlai pakilti mažiausiai 3 valandas, geriausia - per naktį.
• 
• Įdarui nulupkite ir supjaustykite obuolį ir supjaustykite labai mažais kubeliais.
• 
• Kalendrą ir kvapiuosius pipirus sumalkite skiedinyje su cinamonu. Pasiėmiau jau maltų prieskonių.
• Įdarui sumalkite nuluptus riešutus
• 
• Luptus, susmulkintus riešutus ir migdolus lengvai paruduokite sausoje keptuvėje.
• Išjunkite ugnį, bet palikite keptuvę ant viryklės.
• 
• Į riešutus suberkite prieskonius ir susmulkintą obuolį ir maišykite, kol obuolys šiek tiek suminkštės.
• 
• 
• 
• Kiaušinio baltymą išplakite su cukraus pudra ir įmaišykite atvėsintą obuolių-riešutų mišinį. Leiskite jums priminti, kad vietoj baltymų mišinį sumaišiau su kukurūzų krakmolu ir vandeniu.
• Ant miltais pabarstyto paviršiaus labai plonai iškočiokite tešlą. Kiekvienas, turintis makaronų mašiną, gali ją iškočioti tešlą.
• 
• Tešlą supjaustykite maždaug 6x6 cm dydžio kvadratėliais.
• 
• Ant kvadratų paskleidžiame riešutų įdarą.
• 
• Dabar paimame likusią tuščių kvadratų pusę ir uždengiame užpildytus langelius viršuje, atsargiai priklijuojame kraštus.
• 
• 
• Dabar kiekvienoje pusėje mes padarome nedidelį persidengimą nuo krašto iš apačios į viršų ir paspauskite jį šakute, panardindami į miltus.
• 
• Palikite raviolius pailsėti maždaug 30 minučių.
• 
• Meskite ravioli į didelį puodą su vandeniu ir cukrumi (aš viriau be cukraus, tiesiog vandenyje) ir sumažinkite ugnį, kad vanduo šiek tiek užvirtų. Virkite apie 15 minučių. Išimame iš vandens, dedame į kepimo popieriumi išklotą indą ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių 5-7 minutėms.
• Virti saldintus obuolius.
• Puode ištirpinkite cukrų ir vandenį, leiskite jam užvirti ir meskite į jį plonai supjaustytas obuolių skilteles.
• 
• 
• Virkite gana daug, kol obuoliai pradės tapti medaus-gintaro spalvos (jei pervirs, obuoliai gali išsibarstyti).
• 
• Dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
• Dėkite paruoštus raviolius, papuoškite cukatų obuolių skiltelėmis ir patiekite.
• 
• 
• Receptas paimtas iš čia: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

Indas yra skirtas

20 raviolių 6 * 6cm

Laikas pasiruošti:

3 valandos + 1 valanda

Nacionalinė virtuvė

vokietis

Pastaba

Aš viriau raviolius, sumažinau maisto kiekį 5 kartus.

[Marina]

Labai įdomus receptas, ypač tešla Marina, bet kažkaip jaučiasi tešloje esantys obuoliai? Ir kaip galima dirbti su tokiu testu?

[Marina]

Labai įdomus receptas, ypač tešla Marina, bet kažkaip jaučiasi tešloje esantys obuoliai? Ir kaip galima dirbti su tokiu testu?

Tatjana, ačiū. Paruoštuose ravioliuose obuolys tešloje visiškai nejaučiamas. Nepastebėjau ypatingų sunkumų dirbant su tešla, nebent iš pradžių ji buvo labai lipni mano rankoms.