Turkiškas makaronų pyragas

Tešlai: 450 g miltų, 4 kiaušiniai, sultys iš 1 citrinos; 1/2 šaukštelio druskos 0,1 l šilto vandens.
Įdarui: 8 pomidorai; 140 g alyvuogių be kauliukų, po 1 kekę krapų ir petražolių; 300 g fetos sūrio; 1/2 šaukštelio maltos paprikos 100 g sviesto; 3/8 l pieno.

1. Įsijokite miltus į didelį puodą, išspauskite įdubimą. Išmaišykite kiaušinius, citrinos sultis ir vandenį, supilkite į šulinėlį ir viską suminkykite į vienalytę tankią tešlą. Tešlą suvyniokite į skaidrią plėvelę ir padėkite į šaltą vietą bent pusvalandžiui.

2. Įdarui nuplaukite pomidorus, išpjaukite kotelių tvirtinimo vietas. Supjaustykite pomidorus apskritimais. Džiovinkite alyvuoges ir taip pat supjaustykite apskritimais.

3. Nuplaukite krapus ir petražoles, nupurtykite vandenį ir smulkiai supjaustykite. Žalumynus, trupintą fetos sūrį ir maltą papriką sumaišykite mikseriu į kreminę masę. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite pieną.

4. Tešlą iškočiokite ant lentos, apibarstytos plonu miltų sluoksniu, plonu sluoksniu, supjaustytą į 3 dalis pagal kepimo indo dydį. Virkite sluoksnius pakaitomis dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kiekvieną 4 minutes, tada išdėliokite ir išdžiovinkite ant virtuvinio rankšluosčio.

5. Sutepkite apvalią arba stačiakampę formą, įdėkite pirmąjį sluoksnį, aptepkite kremine pieno mase. Ant jo uždėkite pusę pomidorų ir alyvuogių įdaro. Iš viršaus paskleiskite dalį sūrio ir padenkite antru sluoksniu. Ištepkite kremine varškės mase, dėkite sluoksnį pomidorų ir alyvuogių, paskleiskite likusią sūrio masę. Ant viršaus uždėkite trečią sluoksnį.

6. Supilkite pyrago paviršių su likusia kreminio pieno mase, kelis kartus supjaustykite ir kepkite iki auksinės rudos orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° 30-40 minučių.

7. Nuleiskite garą iš pyrago, išimkite iš formos, supjaustykite 8 porcijomis ir šiltai patiekite prie stalo. Jei norite, galite papuošti pyragą pomidorų griežinėliais, alyvuogėmis ir krapų kekėmis.