Kaimiška duona su miltais „Nastyusha Premiere“ tešla (orkaitėje)

Ruginė tešla ant ruginių miltų, pieno rūgštis 300 g (ne ml!)

Miltai „Nastyusha Premiere“ pagerino 220 g.
Viso grūdo miltai (viso grūdo tapetai „Belovodye“) 100 g.
Kviečių sėlenos 20 g.
Ruginių kviečių kruopos Belovodye 20 g.
Presuotos mielės 5 g (arba sausos 0,5 šaukštelio)
Šiltas vanduo 200 ml
Druska 1,5 šaukštelio
Sezamo sėklos 3 šaukštai l.
Saulėgrąžų sėklos 2 valg l.

Ištirpintas mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Jei sausa, neskieskite.
Kepkite sėlenas, grūdus, sezamo sėklas ir sėklas be aliejaus.

Įdėkite visus ingredientus į duonos virimo aparatą.
Kepant duonos virimo aparate - viso grūdo, rugių, dietinio ar prancūziško režimo. Vidutinis kepalas ir pluta. Maišydami žiūrėkite koloboką.

Kepdami orkaitėje:
Pirmąją viso grūdo režimo partiją naudojau su šildymu, įjungiau 3 kartus, tai yra, tešlos minkymo laikas buvo 30 minučių.

Kitas yra tešlos patikrinimas. Ji išėmė ašmenis, o tada programa truko 45 minutes.

Išklojau tešlą ant miltais apipiltos lentos, rankomis ištiesiau 20 - 20 cm kvadratą, keturis kartus perlenkiau voku iš kampų, vėl sutapdžiau naujus kampus, apverčiau tešlą ir suformavau a. bandelė.

Aš įdėjau jį į kondensatorių į formą, padengtą kepimo popieriumi, lengvai išteptą aliejumi ir dulkėmis miltais. Ant viršaus užberkite truputį miltų, uždengę servetėle. Ji ją gynė 40 minučių.

Likus 15 minučių iki bandymo pabaigos, orkaitėje ant grotelių pašildžiau ketaus keptuvę su dangčiu maksimalioje temperatūroje - man tai 240.

Tešlą dedu į puodą kartu su popieriumi. Kepkite 30 minučių su uždara tešla, tada sumažinkite temperatūrą iki 220 ir dar 20 minučių su atviru dangčiu.

Komentaras: prieš tai aš kepiau kaimišką duoną ant prancūziškų kaimo miltų „Francine“, be raugo, 10 g šviežių mielių.
Rauginta duona su „Nastya“ su 5 g šviežių mielių pasirodė pusantro karto didesnė ir daugiau ...

Skiltinė dviejų kaimo duonelių nuotrauka ir palyginimas, apie kuriuos rašiau aukščiau

Aleksandra, ačiū už nuostabų receptą!
Buvo nedideli pakeitimai:
- pridėjo 50 gramų nuluptų ruginių miltų
- vietoj rugių-kviečių grūdų buvo kviečių-grikių dribsniai „Altaja Skazka“
- pridėta 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus
- Neseniai ką tik atjauninau raugą, nebuvo reikiamo kiekio, teko paimti 150 gramų amžinųjų kviečių ir 150 gramų rugių. Praėjo 12 valandų nuo paskutinio jų „maitinimo“
- pridėta 1 valgomasis šaukštas. l. salyklas, praskiestas 50 ml verdančio vandens (žinoma, atvėsintas)
- pridėta 1 valgomasis šaukštas. l. linų sėkla
- 1 valgomasis šaukštas. l. cukrus (kitą kartą jo nedėsiu)
- 1 valgomasis šaukštas. l. panifarina (manau, kad buvo galima apsieiti be jos)

Kepta duonos virimo aparate viso grūdo režimu - 5 valandos.

[Paillette]

Paillette

Puikus kūrybiškas požiūris į receptą ir atitinkamas puikus rezultatas