Kiauliena ant „Su Vid“ technologijos „Brand 701“ multivarke

Kiauliena ant „Su Vid“ technologijos „Brand 701“ multivarke

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kumpis	600 gr.
Druska, raudoni aitriieji pipirai (malti)	skonis
Kalendra, rozmarinas, gvazdikėliai, mairūnas	skonis

Gaminimo būdas

• Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite. Įtrinkite druska, pipirais, prieskoniais.
• Evakuojuosi maišelyje vakuuminiam pakavimui.
• Nusiųsti į šaldytuvą per naktį marinuotis.
• Į multivarko dubenį supilkite 1,5 litro šalto vandens.
• Rankinis režimas 2 žingsniai:
• 1,65 ° C 1 valanda
• 2,65 ° C 9 valandos
• Įdėkite kiaulienos vakuumas maišas vandenyje po signalo apie pirmojo etapo pabaigą.
• Po to aš vis tiek palikau pakuotę jau išjungtoje multivarke maždaug valandai ar dviem.
• Šaldykite kambario temperatūroje ir palaikykite per naktį.
• Ryte gausime puikią sumuštinių mėsą
• 

Laikas pasiruošti:

marinuoti per naktį, virti 9-10 valandų, atšaldyti per naktį

Gaminimo programa:

Rankinis

[Manna]

Mannakokia skani mėsa, aš vis dar bijau išbandyti „Su Vid“ lėtoje viryklėje, todėl manau, kad turiu nuspręsti Ačiū už receptą ir už patarimą.

[Viltis]

Viltis, dėkoju
Ko čia bijoti? Jei turite vakuuminį sandariklį, tada viskas yra labai paprasta.
Aš jau išbandžiau įvairius variantus. Kai tik pasieksiu rankas, redaguosiu vaizdo įrašą, apdorosiu nuotrauką ir paskelbsiu kitą receptą

Mannai, kiek nusipirkai dulkių siurblį?
Atrodo, kad reikia, bet atrodo - ne. Plastmasinis.

Cha, kaimynė turi dulkių siurblį, aš buvau jos svečias ir mačiau, bet ji naudoja srovę šaldikliui (čia tamsus miškas). Taigi aš pasistengsiu tai padaryti vienodai! Jei jums tai patinka, aš tikrai nusipirksiu dulkių siurblį!

[Mannochka]

Mannochkakoks šaunuolis! Prekės ženklas apskritai puikiai tinka „sous-vide“. Tik neaišku, kodėl neįmanoma iškart įdėti maišelio į vandenį, net jei jis su juo kaista. O gal yra tam tikra prasmė, kurios vis dar nesuvokiu?

[Olga]

Mannai, kiek nusipirkai dulkių siurblį?
Atrodo, kad reikia, bet atrodo - ne. Plastmasinis.

Olga, Pirkau ne „Su Weed“, o vakuuminiam pakavimui. Ir Su Widas tiesiog nusprendė pabandyti, eksperimentuoti.
Aš turiu „Pro Cook“. Taigi aš kalbėjau apie jį

Stiklo indo su užsukamu dangteliu evakuavimo eksperimentas vakuuminio sandariklio „Profi Cook PC-WK 1015 DS“ talpykloje

Vienas su DS ženklu kainuoja apytiksliai. 4,5 tūkst. Be šio žymėjimo - maždaug 4 tūkst.

ji naudoja srovę šaldikliui (čia tamsus miškas)

Taip pat daugiausia planavau naudoti šaldikliui, šaldytuvui ir kitiems maisto produktams laikyti.

Mannochkakoks šaunuolis! Prekės ženklas apskritai puikiai tinka „sous-vide“. Tik neaišku, kodėl neįmanoma iškart įdėti maišelio į vandenį, net jei jis su juo kaista. O gal yra tam tikra prasmė, kurios vis dar nesuvokiu?

Pagal technologiją mėsa turėtų būti panardinta į jau įkaitintą vandenį. Jei mes kalbėsime apie mėsos virimo technologiją apskritai (ne tik vakuume), tada, jei ją įdėsite iš karto, ji lėtai kais ir neteks sulčių, o jei įdėsite ją į jau karštą vandenį, ji griebia iš išorėje, o sultinyje sultys neb duoda taip intensyviai. Manau, čia galioja tas pats principas.

[Mannochka]

Ahhh, dabar aš matau! Nuo šiol į įkaitintą vandenį įdėsiu ir maišelį. Dėkoju, Mannochka!

Mannochka, mėsa skaudančioms akims !!!

[Manna]

Manna, ačiū, kažkaip nepastebėjau, kaip skardines galima evakuoti.
O mėsa - šventė akims!
Taip pat būtina pagaminti visą gabalą, kitaip aš kažkaip viską supjaustau sluoksniais ir darau.
O ką uždėjai, kad atrodytų kaip lakuota?

Merginos, ačiū už malonius žodžius

O ką uždėjai, kad atrodytų kaip lakuota?

Taigi ... aš viską pasakojau apie tai, kuo aš ištepiau ... Ir blizgesys ... jis liko iš sulčių ... po nakties šaldytuve ji buvo želatina, o mėsa buvo „nulakuota“

Pamaniau, gal kokia paslaptis
Ant griežinėlių turiu želė, bet ji kažkodėl nėra tokia graži, nors tepu maždaug tą patį

Turiu dar tris maišelius su kiaulienos gabaliukais, o kai jie pasibaigs, būtinai pabandysiu, man labai patiko, gražu.

Mannochka, mėsa puiki !!!

[Manna]

Manna, nuostabi mėsa. ilgą laiką nedrįsau gaminti tokios mėsos savo Gegutėje, temperatūra yra nuo 65C iki 85C tik kaitinant. Dabar aš pasirūpinsiu šia yummy.

Merginos, ačiū Išbandykite, būtinai pabandykite, jei jums patinka mėsa, turite pabandyti

[Manna]

Manna, ir įkaitintame paveikslėlyje taip pat įmanoma, ar aš svajoju veltui? Taip pat nėra vakuumatoriaus, nieko neveiks, tiesa?

Šildomas „Panasonic“? Taigi ten temperatūra yra apie 70-75 ° C, kaip aš atsimenu ... per aukšta, norint pamatyti sojos vaizdą, mėsa bus sausesnė. O šiai technologijai labai reikalingas vakuuminis įtaisas - mėsa turi būti vakuume (merginos vandenyje sukuria vakuumą, bet aš nerizikuočiau).

Matau ... turime išplėsti virtuvės prietaisus ...

Pagaminta kiauliena pagal šį receptą 4312 m. Kovo mėn. Viską padarė tiksliai taip, kaip parašyta. Mėsa buvo išsiurbta į „Hotter“ maišelį, naudojant „Hotter“ siurblį. Aš nustatiau 65 ° daugybėje 1 valandą, tada 9 valandas toje pačioje temperatūroje. Dvi valandos išjungtame animaciniame filme ir šaldytuve. Apskritai ji nenukrypo nuo recepto. Pasirodė nuostabi mėsa. : mergina-taip: minkšta, sultinga. A la virta kiauliena. O gal ne a la, o tikra virta kiauliena. Dėkojame, kad pasidalijote puikiais receptais. Aš taip pat gaminau vištienos krūtinėles pagal jūsų receptą, taip pat be nesėkmių. Skanu, sultinga, o tai labai svarbu krūtims.

[Elena]

Elena, Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė, o mėsa man patiko. Ačiū, kad pasidalinai įspūdžiais!