Kumpis su konjaku ir Provanso žolelėmis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Ir jūs žinote, kad ... kadangi jūs negalite išlaikyti vandens temperatūros 77–78 ° C temperatūroje, o ji visada yra žemesnė nei būtina, tada tiesiog kepkite ją ilgiau! Mažiausiai 5 valandos! Esant tokiai žemai temperatūrai jūsų kumpiui nieko nenutiks, jūs tiesiog pasakysite visiems, kad jūs jį ruošiate naudodamiesi banditų technologija, vadinama „sous vide“!
Sutelkite dėmesį į temperatūrą kūrinio viduje. Kalbant apie 72–73 ° C, tai reiškia, kad yra pasirengęs. Pradėkite matuoti po trijų valandų virimo, tada jūs susiorientuosite. Ir jums pasiseks, nedvejokite. Neseniai tai dariau orkaitėje, nustatiau 80C temperatūrą, todėl kumpis pasiekė reikiamą temperatūrą tik po beveik 5 valandų! Aš nežinau, kas yra laimikis, bet orkaitėje tai užtrunka ilgiau! Taigi, kumpis vis tiek pasirodė nuostabus, vien todėl, kad jo neišėmiau anksčiau, o laukiau tinkamos temperatūros gabalo viduje.

Turiu klausimą: rytoj gaunu Tekku
Nesupratau apie minkymą - jei neturiu tokio purkštuko, turiu maišytuvą ir duonos virimo aparatą.Ar galiu minkyti duonos virimo aparate? kitaip gijos neveiks ir viskas subyrės? (iš principo vis tiek valgysime, bet aš norėčiau įdėti į duoną)

bet apskritai man įdomu, kas gamino teskome ir baltai. kuris geresnis? baltos spalvos ir orkaitėje tai įmanoma, tačiau teskom tik puode

[NOSIS]

NOSIS, tai įmanoma duonos virimo aparate, kai kurios mergaitės tai jau padarė. Tik jums reikia padėti mentele, kad malta mėsa nebūtų paskirstyta palei sienas, o būtų nuolat maišoma, tada bus "siūlai".

Įdomu, kas gamino teskome ir baltai. kuris geresnis? baltos spalvos ir orkaitėje tai įmanoma, tačiau teskom tik puode

Na ... turint omenyje, kad kumpio kepimo temperatūra paprastai neviršija 80C, galite gaminti orkaitėje tiek „Belobok“, tiek „Teskom“. Bet virti orkaitėje užtrunka ilgiau nei vandenyje.

Ne, Lenkai, kokie aš žmonės, kad duočiau jiems kumpį .. skanu .. p osovenkuyu ... ir jie kepa „kodėl tu vagysi mus iš parduotuvių, eik į tą, kurį pats paplekšnojai“, sumalkite, spontaniškai nuplėšėte odą nuo jos ir įkišote į kumpio virimo aparatą, kad niekas neprisiektų ... kad kitos šiukšlės buvo nupirktos ir suvalgytos, praryk, praryk! Ir chomp ..

O, Peli, aš čia mąsčiau su mantija ir iškart nemačiau tavo žinutės.

Čia zhezh, eh! Tu niekšelis!
Klausyk, bet rimtai, kodėl tau nepatiko chtol?
Uždėk kuoliuką, mano ir ne daugiau paritsa!
Nors jei jie „susimoks“ ... gal pasigailėsime ...

Ar tu esi choooo? Žiūrėdamas, kaip man patiko! Pasirodė kaip natūrali brangi dešra, jie netiki, kad mes patys tai padarėme su kumpiu
Lenk ... ir ji paaaahnet kaaak !! Eisiu, rasiu vieną mažą gabalėlį

Na, šlovė tiems! Ir tada aš jau einu į Sankt Peterburgą su Topolu po ranka!
Aš norėjau pažvelgti į tavo akis ... tiksliau, jie suko ... įėjo į snukį ...

Na, pasidaryk pilkas tavo akyse!


Gyyyy! Baimingai?

ateik, srovė be enta dalyko

Aš negaliu to padaryti be entos, man nereikia ant jo stovėti kamščiuose!
Iš karto visi yra tokie mandagūs: "Taip, prašau, ponia! Taip, prašau, malda ...!" ir taip toliau...

Aš, aš, įsikišau į HP į „pelenų“ režimą.
Lenka, atleisk asilei, sho lipo nepaklaususi ...
HP viskas puikiai sumaišoma.

Šauniai padirbėta! Atleisk, ką? Aš tai padariau teisingai. Žmonės turi kažkaip žinoti, kaip veikia HP!

Žmonės turi kažkaip žinoti, kaip veikia HP!

Teisingai! Taip pat ilgai galvojau, kurią pribludą nusipirkti, kad minkytų šį įdarą. Aš kitaip žiūrėjau į kombainus, o siela jiems nemeluoja. Mažas nerimtas, bet galingiesiems iš pradžių gaila vietos, tada pinigų.Ir būčiau ilgai kentėjęs, kur prisijungti, kol iš mūsų mergaičių perskaičiau, kad galima minkyti duonos virimo aparate. Na, kodėl dabar turėčiau nusipirkti dešros kombainą? Aš tikrai išbandžiau maišytuvą su kabliukais - taip pat įprastą, bet geresnį HP.

Na, kodėl dabar turėčiau nusipirkti dešros kombainą?

Na, po velnių, Galai! Aš taip pat esu prieš nereikalingus prietaisus. Aš tik pagalvojau, tie, kurie kadaise išrado duonos kepimo mašiną, kada nors galėjo įsivaizduoti, kad rusai joje pradės kepti mėsą, gaminti uogienes ir minkyti faršą dažniau nei kepti duoną?

Taigi žinojai, žinojai, niekšinga Lenka, kad gali minkyti HP ?? Ir aš žodžiu, ne užuomina? Taigi, koks tu esi! Manau, kad buvau laiminga, kai valandų valandas naudodama savo subtilų faršą su ledu prie dachos jį mušdavau ...

Žmogau, tu turi tokį mažą duonos aparatą savo dachoje, kad juokinga net bandyti į jį įkišti tiek mėsos. Bet, tiesą sakant, maniau, kad žinai apie HP ... todėl man niekada nebuvo mintyse apie tai kalbėti.
Velnias, taip negali būti, Schaubas aš niekada to neminėjau!

Nikada! Ir ji nėra maža! Kilogramas uogienės yra lengvas!

.

Tikrai išbandžiau ir kabliukus su maišytuvu - taip pat įprasta

Ir aš turiu nenormalią mėsos masę iki pat kablių, kad galėčiau lipti aukštyn ir glaustis skylėje, iš kurios jie kyšo ir kalami! Teko valyti vatos tamponėliais, uh-uh

Ji ... nepabėgo nuo manęs ir niekur nepateko. Man tiesiog buvo gaila savo maišytuvo - buvo parašyta, kad malta mėsa būtų šluojama mažiausiai 10 minučių, o maišytuvas turėtų būti trumpai nepertraukiamai veikiantis, tiksliai nepamenu, kiek pagal instrukcijas. Taigi pagalvojau, koks jis bus kumpis? - Dievas žino, ir maišytuvas gali mirti. Čia! Ir tada labai patogiai perskaičiau, kad galima minkyti HP.

Rytoj taip pat minkysiu HP. Ir kol aš šiandien klaidžiojau Finkoje, jie valgė visą mano kumpį, jie sėdi kaip viščiukai lizde ir ploja alkanomis mažomis akimis

[Stafa]

Dėl idėjos minkyti kumpį HP Sveta - Stafa reikia apdovanoti medaliu! Sutaupė tiek daug rankų ir pinigų!

.
Dar vienas ačiū už receptą!
Pasirodė kaip „liežuvinė“ dešra, pagaminta 1/2 normos, o vietoj provanso žolelių + alyvuogės.
Vienintelis dalykas, kuris pasirodė, nėra toks minkštas kaip kiauliena ir vištiena.
Bet vis tiek skanu, beveik nieko nėra.
Aš taip pat norėjau paklausti, ar kas nors gali tai padaryti, bet ar galima virti iš 650-700gr mėsos, tada daryti be įdėklo ar kaip? ...
Ir tada iš 500g. nepakanka, ir mes neturime laiko valgyti nuo 1 kg.

Ksyuša, sveikata!

Ar galima virti iš 650-700gr mėsos, tada daryti be įdėklo ar kaip? ...

Xun, padaryk visą porciją ir nesijaudink. Tiesiog iš karto supjaustykite gabalėlį iš jo į maišelį ir į šaldiklį. Bet kada, kai jums to reikia, pavyzdžiui, pusryčiams, vakare perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą. Kumpis per naktį tinkamai atitirps ir ryte bus toks šviežias. Na, arba bet kuriuo metu galite pradėti kiaušinius. Tai aš darau, ir aš visada žinau, kad turiu gabalėlį sandėlyje ir nereikia garinti su nauja porcija.

Tiesiog iš karto supjaustykite gabalėlį iš jo į maišelį ir į šaldiklį. Bet kada, kai jums to reikia, pavyzdžiui, pusryčiams, vakare perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą. Kumpis per naktį tinkamai atitirps ir ryte bus toks šviežias. Na, arba bet kuriuo metu galite pradėti kiaušinius. Tai aš darau, ir aš visada žinau, kad turiu gabalėlį sandėlyje ir nereikia garinti su nauja porcija.

Ar linus, tai yra po užšaldymo, gerai naudoti kumpį kiaušinienėje, ar jis tinka ir sumuštiniui? Labai skiriasi nuo šviežių?

Svetul, jei atitirpsi „teisingai“, tada koks gaivus! Jūs net nepastebėsite skirtumo. Bet jei skubiai reikia kiaušinienei, tuomet galite atitirpinti kambario temperatūroje ir net mikronu - vis tiek kepkite.

Taip, ačiū. Ar perskaitėte dar vieną laišką?

Dėkoju!

Ar perskaitėte dar vieną laišką?

Aš jau atsakiau, Svetulai, kai tik rašiau, tu jau pabėgai.

Dėkoju!

Tavo sveikatai!

[Linas]

Na ...Rašiau apie minkymą duonos virimo aparate, ginčydamasis, o kumpio gamintoją turėjo tik Lenka Timkina Linas, ar atsimeni, a? patvirtinti
Svetulas Stafa

Aha, aš patvirtinsiu, aš patvirtinsiu! Buvo atvejis!

Na ... rašiau apie minkymą duonos virimo aparate, ginčydamasis, kol kumpio virimo aparato turėjo tik Lenka Timkina

O, taigi aš skyriau neteisingą medalį? (Ką tik perskaičiau iš „Stafa“)
Gaukite medalį - uždirbtas sąžiningai! Dabar beveik viską išminkau HP ir kotletais.

[lega]

lega, Galina, ačiū už medalį
Bet mes su Stafa sutinkame, taip

maišytuvų kabliais minkykite faršą 15-20 minučių , boshevsky su ventiliatoriumi, nešildo

Merginos, padėkite skubiai pliiiz!
Pirmą kartą gaminu „Tescom“.
Ar termometras turėtų būti apatinėje padėtyje?

Jei matuojate temperatūrą viršutiniuose vandens 65 sluoksniuose, kažkur paaiškėja
Ir apatinėje 90-95
Viryklė 4 greičių, indukcinė

Termometras turėtų būti apačioje. Įstumkite jį iki galo, kad dangtelis tilptų į rausvos spalvos „laikiklio“ lizdą.

Mano keptuvė yra plati ir nėra labai aukšta (tačiau iš multivarko dubuo bus 1–2 cm aukštesnis)
Nerimavau, kad viršutinis sluoksnis neužvirs, skaičiau atsiliepimus, kad kažkas jį atidarė ir pamatė žalią faršą.
Taigi pradėjau panikuoti ir matuotis skirtingais sluoksniais
Todėl palikau termometrą viduryje.
Aš laukiu staigmenos rytoj ryte

Dabar atrodo, kad šiam atvejui turėsite nusipirkti dar vieną puodą

Dabar atrodo, kad šiam atvejui turėsite nusipirkti dar vieną puodą

Vanduo keptuvėje turi būti beveik po rausvu kumpio kraštu. Priešingu atveju yra pavojus, kad kumpis nevirs viršuje. Dabar aš pilu tiesiai po ratlankiu, palikdamas porą milimetrų. Vanduo nevirsta, vadinasi, jis nepateks po dangčiu. Bet, kita vertus, aš visada pasitikiu savo kumpio pasirengimu.

[Elena Timas]

Elena Timas, apie druską, noriu paklausti, kodėl yra toks skirtumas, jūsų receptuose 18g, o amalėje 8.
Šiandien palyginau pagal kelis receptus. Aš nusprendžiau įdėti 12. Atrodė, kad malta mėsa buvo pagal skonį.
Aš dabar užpyliau sūrymu, jis yra sūrus, bet šaltas turėtų būti gerai.

[vanagas]

vanagas, nereikia lyginti mūsų receptų su sekliais. Ji nemėgsta druskos.
Jau buvo atvejis - žmonės buvo suglumę, kodėl toks skirtumas.
Bet net Omelkai patiko mano kumpis, kai ji lankėsi pas mane.
Iš principo įmanoma sumažinti druskos kiekį, tarkime, iki 15–16 g. Bet vargu ar tai kainuoja dar mažiau, nes nepakankamai sūdytas kumpis neturi tokio ryškaus skonio.

Aha, aš įdėjau 12 gramų ir esu per didelis! O mano dukra iš viršaus pila druską ir neklausykite Lenkos, nėra „ryškaus skonio“, bet net mano katė parduos sielą kumpiui!

Visai negalima pasitikėti katėmis, jos visada meluoja! O Pelė jį apsaugo ir maitina kumpiu, Schaubas pats to netyčia nevalgė!

Aš įdėjau 12 gramų, ir aš per daug!

Koks tu, Melkinos giminaitis? Jai pasūdyta!

Koks tu, Melkinos giminaitis?

Ne, gerai, tu atrodai .... ir netyčia užėjai !!!

Gyyyy! O svarbiausia, kad galvojau tik apie tave! Kaip gerai, kad vargu ar Melka čia ateis!
Ir tau tiesiog patinka jo ... jo ... užuodė siaurą vietą!
Čia zhezh, eh! Na, vis dėlto chuya at cha!

Arti, ar norite ledų?

Esessno !! Aš tai nujaučiau !!! Tai (vieta) yra kaip pradžia reikalauti: arba pas Lenką kumpio, eikit į kumpį pas Lenką !!!!

ar norite ledu?

Ne, aš laikiuosi dietos!

Man neužteko druskos. Ačiū mergaitėms, jūs geros
Visą naktį svajojau apie kumpį, norėjau porą kartų naktį atsikelti ir nueiti prie šaldytuvo
Kumpio aukštis pasirodė kitoks, nes viršutiniuose sluoksniuose ir apačioje temperatūra vis dar buvo per daug skirtinga. Viršuje man atrodo drėgna, aspicas yra rausvas, o žemiau - skaidrus gelsvas.
Trumpai tariant, keptuvė yra per plati, viršutiniai vandens sluoksniai vėsta. Kitą kartą gaminsiu multivarko dubenyje, jis yra šiek tiek aukštesnis. Na, aš tikrai galvojau apie antro modelio galvutės pirkimą (labai tikėjausi nuolaidų „Black Friday-figoms“)

Ir dar viena išvada, man vis dar reikia nusipirkti nitrito druskos, man nėra pakankamai kumpio spalvos ir rūgštumo.
Ir jūs turite eksperimentuoti su prieskoniais

Trumpai tariant, vaikinai patvirtino mano naują virtuvės pribludą

[vanagas]

vanagas,

Na, kur tu, gyvate, rašai apie mane nemalonius dalykus?

Prie amalų! Beeeee!

Boissi ir teisingai ....