Kumpis su konjaku ir Provanso žolelėmis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

[Apibendrinti:]

Kumpis su konjaku ir Provanso žolelėmis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Jautiena (kaklas)	500 m. Pr. Kr
Sumaišyta malta mėsa	500 m. Pr. Kr
Druska	16-18 g.
Provanso žolelės	3/4 - 1 šaukštelis
Konjakas	1-2 šaukštai. l
Vanduo	100 ml.
Cukrus	1 šaukštelis
Pipirų mišinys (turiu 4 rūšis)	skonis
Želatina (tik tuo atveju, 0,5 val. L)	variantą

Gaminimo būdas

• Jautieną supjaustykite 2x2 cm dydžio kubeliais. Įmaišykite visus ingredientus į maišytuvo dubenį.
• 
• Minkykite 10 minučių.
• 
• Malta mėsa turėtų įgauti labai klampų, siūlų konsistenciją.
• Tada sandariai įdedame į kumpio kolbą.
• 
• Mes surenkame visą struktūrą, keletą kartų paspaudžiame raudoną sutenerį, kad šiek tiek sutrintų faršą, ir padėkite 2-3 valandas į šaldytuvą.
• 
• Imame puodą, kurio aukštis yra apie 14-15 cm, į jį įdėkite kumpio virimo aparatą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jis nepasiektų rausvo krašto maždaug 1 cm.
• 
• Vandenį pakeliame iki 75C temperatūros ir nustatome laiką 2,5 - 3 valandoms. Mano termometre 80 ° C temperatūra buvo tvirtai.
• 
• Pasibaigus virimo laikui, kumpį dedame atvėsti šaltame vandenyje. Vandens turi būti tiek pat, kiek verdant, kad jis nepatektų į kumpio vidų. Po 40–50 minučių kumpį išimkite iš vandens, apverskite ir per dangčio skylutes nusausinkite viduje susidariusį sulčių perteklių. Viskas, kumpį galite įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms, kol kumpis visiškai atvės.
• Patarimas: jei staiga jūsų kumpis įstringa kolbos viduje, tada netraukite per daug, tiesiog susidaro vakuumas. Su aštriu termometro galu lengvai šlifuokite jį tarp kumpio ir sienos, jis tyliai sukals ir galėsite lėtai jį ištraukti. Kolba išlieka paprastai švari, nieko neįstrigo, tik riebi ir viskas.
• Kumpį dabar galima saugiai pjaustyti peiliu ar pjaustykle. Jis nelūžta ir nebyra.
• Čia pažiūrėkite į rezultatą:
• 
• Bet didesnė. Kaip matote, konsistencija yra gana lygi. Jokių trupinių ar gabalėlių iškrenta.
• 
• Apibendrinti: skonis pasirodė gana ramus ir nėra ryškesnio aromato, kaip, pavyzdžiui, vištienos kumpyje su česnaku.
• Kaip paaiškėjo šiandien, man vis dar patinka aštresnis, aštrus skonis. Bet mano vyrui tai labai patiko. Jis sakė, kad tai labiau primena dešrą nei kumpį. Bet jos tankis yra tiesiog kietas. Žinoma! 80% jautiena! Beje, kitą kartą į faršą įdėsiu daugiau riebios kiaulienos, kitaip kumpis pasirodė tiesiog dietinis.
• Toliau eksperimentuosiu su skoniais, keisdama prieskonius. Bet būtent šio kumpio mėsos sudėtį naudosiu ne vieną kartą!
• Skanaus!

waw, aš pirmas tokio grožio ir skanumo!
protinga mergina, Lenochka!

Koks skanus grožis! Norėjau pabandyti

[Linas]

Linas, gerai, tiesiogiai dešros vadovas. Viskas yra gerai aprašyta, visi sudėtingo dešros kelio etapai
Aš surenku jūsų receptus ir mintyse treniruojuosi, pasiruošęs pradėti

Lenusya, koks puikus tavo kumpis!
Sėdžiu ir ryju nuskendusi! Gaila, kad neparduodame tokio stebuklo !!!

Ar jaučiate konjaką? Arba išgaravo visus išvertė produktą, kiek veltui ?

Konjakas eina ne tik prie kumpio. Tiesiog duok man priežastį pirkti * JOKAMAI * „Lenus“, kokį įdomų kumpį turi. Ir aš turiu Beloboką. O tavo su skylutėmis ir termometru.Kur griebiesi tokio žavesio? Neseniai eik
Kumpis yra kietas

Lena, ačiū už receptą!
Ji viską paaiškino labai aiškiai ir aiškiai, o rezultatas - WOW !!!
Aš taip pat įdėjau jūsų receptus į taupyklę, labai noriu tokio kumpio, laukiu naujo pristatymo į artilerijos patiekalą.

tai yra šedevras! noriu-noriu ir labai patiko nuotraukoje pateiktas teskomovsky kumpio gamintojas, atrodo, kad jis yra daug patogesnis nei baltasis, kurį turiu

Lena yra puikus kumpis super !!!!!

[Tanechka]

waw, aš pirmas tokio grožio ir skanumo!

Jūs ir išsirinkite pirmiausia! Žiūrėk, tas kūrinys žiūri į tave teisingai, greitai patrauk jį!

Koks skanus grožis! Norėjau pabandyti

Jei norite, turite pabandyti! Niekas nepralenkia naminio kumpio!

gerai, tiesiogiai dešros vadovas Viskas yra gerai aprašyta, visi sudėtingo dešros kelio etapai

Tanechka, dėkoju! Bandžiau! Klausyk, gerai, niekada nebūčiau pagalvojusi, kad taip paprasta! Aš ieškojau laimikio „Tescom“. Pasistatę automobilį su Redmondu, buvo sunku patikėti, kad tiesiogine to žodžio prasme galite vieną kartą spjaudytis ir gauti nuostabų kumpį! Aš tikrai išprotėjau dėl maisto gaminimo.

Gaila, kad neparduodame tokio stebuklo !!!

Vitalinka, Ačiū! Jie parduoda tik metalą, manau, lenkišką. Eikite į temas „Naminis kumpis“ arba „Virtuvės smulkmenos“. Ten ką tik mergaitės diskutuoja apie šį kumpį. Gal nusipirksi pats!

Ar jaučiate konjaką? O gal visas verstas produktas nieko neišgaravo?

Žinote, aš nesuprantu figos su šiuo konjaku. Tai nejaučiama. Gal ji truputį pasipylė ... Aš paėmiau tik 1 valgomąjį šaukštą. Bet bijojau persistengti, kaip ir su žolelėmis, čia svarbiausia nepersistengti, kad visai nesugadintum. Pats padariau išvadą, kad man labiau patinka aštrus, pipirinis kumpis. Ir su konjaku - taip yra, pasilepinimas. Geriau kažką ant jo sudeginti ... flamingo prasme! Arba naudokite jį viduje! Noriu pabandyti žaisti su rytietiškais prieskoniais, šio kumpio konsistencija man primena kazy, bet ne taip sausa. Gal pasirodys kažkas verta.

Kur pasigavote tokį žavesį? Neseniai eik

Taip, Lar, neseniai. Pasiėmiau „Artpod“, bet dabar jo nėra, jis baigėsi. Visi laukia naujo pristatymo. Jūs turite pažvelgti į „Virtuvės daiktus“ Temko. Merginos nušvilps, kai tik jos pasirodys pardavime.

Svetlana62, kokoshka, merginos, ačiū! Linkiu jums kuo greičiau nusipirkti šį kumpį. Mėgaukitės ir procesu, ir rezultatu!

atrodo daug patogiau, nei mano turimas baltapusis

SanechkaA, dėkoju! Taip, tai yra patogiau! Aš pats turiu Redmondą, gulintį be atminties. Mūsų draugystė nepasiteisino! Bet neišmečiau, maniau, kad laikui bėgant, kai nustosiu jo nekęsti, bandysiu užmegzti kontaktą. Ir dabar viskas! Vakar net prisipažinau vyrui, kad daugiau nebepaliesiu Rediko pirštu. Jis mane netgi palaikė, nes matė visą ankstesnį mano šurmulį su juo. Taigi dabar man patinka gaminti maistą „Tescom“!

Linai, ar į vidų įkištas termometras? O gal matuoja tik vandens temperatūrą?

Ne, Lizai, nepatogu įkišti į vidų termometrą. Norėdami tai padaryti, turite nuimti dangtį. Bet tai nėra būtina. Svarbiausia žinoti vandens temperatūrą. Tai turėtų būti nuo 75 iki 85C, o receptų instrukcijose nurodomas virimo laikas. Taigi viskas paprasta.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska yra čempionas !!!!! Nusiimsiu skrybėlę! Nuostabus MK ir nuostabus kumpis! Jau žymėse.

Ačiū, Natus! Ar nusipirkote kumpio gamintoją?

o termometro viduje yra įstatytas?

Įdėkite ir galėsite stebėti kumpio temperatūrą. Jis įkišamas šiek tiek kampu.

Ne ... Beloboka kol kas gyvena tik su manimi. Bendroje įmonėje bandžiau užsisakyti. Aš laukiu. Tiesa, dar nėra kainoraštyje, tačiau bandymas nėra kankinimas. Palauksiu, kai pasirodys ...

[Stafa]

Jis įkišamas šiek tiek kampu.

Stafair kur jis ten įdėtas? Net atidarius dangtį, termometras netelpa į presavimo angas.

Na vascheee! Kerintis !!! Tikriausiai nelauksiu savo kumpio, užgniaužsiu seiles ... Manau, kad šios savaitės aukso medalis bus jūsų, Lenochka ... Ir jei jie jums neduos alternatyvos iš Saratovo ... patiekalas , bet ... pasaka.Ir tik teskomabest siunčia į mūsų kaimą, ir ji turi viską per metus. Nelaukite. Aš jau pasibeldžiau visoms draugėms už šį pirkinį! Ayuu, teskomabest, pusė Saratovo jau yra pasirengusi pirkti

Elena, atviroje formoje, pabandykite ją įkišti į skylę vandens nutekėjimui ir į raudoną pelėsį grioveliuose, kur jis dėvimas pusę apkrovos, po pavasario. Išbandžiau surinkta - taip paprastai laikosi.

[Stafa]

Manau, kad šios savaitės aukso medalis yra tavo, Helen, bus ..

Airių, ačiū už malonius žodžius! Norėčiau, kad galėčiau gerti medų tavo lūpomis!

pusė Saratovo jau yra pasirengusi pirkti

Jūsų mieste nėra parduotuvių, kuriose jie prekiautų „Teskiy“. Būtų galima juos išmušti, kad sukauptumėte naujovės!

Stafa, netikiu! Mano termometras netelpa į šias skyles. Kelių milimetrų telpa tik pats antgalis, ir to nepakanka. Norint patikrinti temperatūrą kūrinio viduje, termometrą reikia įstatyti ne mažiau kaip 3-4 cm, bet, tiesą sakant, man jo nebereikia. Aš jau žinau, kas ten vyksta. Taigi aš net nesijaudinu. Ir ji paklausė grynai iš smalsumo. Pamaniau, kad galbūt žmonės kažkaip kitaip sumąstė matuoti temperatūrą, arba mano termometras per storas ...

Jūsų mieste nėra parduotuvių, kuriose jie prekiautų „Teskiy“.

Taip, mes net neturime migrenos (c)

Ar pusinis antgalis buvo pašalintas? Kai ji apsirengusi, termometras neįdėtas.

Lena, dešra atrodo puikiai! Jautiena turi būti skani!
Dabar jūsų procesas prasidėjo, taigi jis ir prasidėjo!

Lena, po tavo pasakojimo norėjau dar stipresnio dalyko ir iš jo kumpio

Ar pusinis antgalis buvo pašalintas?

Aš jo nenaudoju. Ne, dabar man labai įdomu, kodėl mano termometras netraukia per šias spaudos skyles! Chezanafiq?!

[SanechkaA]

Lena, dešra atrodo puikiai!

Vera, ačiū! Mane taip nunešė! Galvoje sukasi daugybė idėjų.
Ver, gal galite pasakyti, kur įdėti termometrą į kumpio virimo aparatą, kad būtų galima išmatuoti temperatūrą gabalo viduje. Ir tada čia įvyksta keletas stebuklų!

SanechkaA, prala! Nuodėmė nenorėti tokio dalyko!

kur įkišti termometrą į kumpio virimo aparatą, norint išmatuoti temperatūrą gabalo viduje.

Neturiu termometro net arti vienos skylės!

Turiu panašų mėsos termometrą - tai taip pat privertė mane jaustis kaip namie.

Lena, tai labai keista ... Aš galiu ją įdėti be jokių problemų! Tik pagaminus pusę porcijos - termometro nėra kur dėti ...

[Stafa]

Taip, YOSHKIN CAT! Įrengtas! Aš tiesiog turėjau šiek tiek labiau pasistumdyti. Ir aš esu tvarkinga, po velnių, atrodžiau, kad laisvai nepapuoliau ir nespaudžiau. Ugh tu, koks kvailys! Blogio nepakanka! Ji išėmė visas žmonių smegenis, užuot pasukusi savo jėgomis!
Stafa, Man taip nejauku, siaubas! Atsiprašau!
Ir labai ačiū, būčiau pagalvojusi, kad tai netiks! Oooooo .....

... Aš jį įdėjau be problemų!

Nes smegenys įkištos paprastai, o ne kaip kai kurios ...
Vera, ir ačiū!

[Stafa]

Stafa, humoriste, po velnių! Aš ką tik perskaičiau tavo padėką! Juokas leidžia suprasti!

Ir tada dar vienas skanus iš šio kumpio. Elena ... tu turi labai apetišką kumpį ... Man reikia skubiai nusipirkti šį vienetą

[Džiaugsmas]

Džiaugsmas, ne tik skubu, bet ir SKUBU!

Aš jau studijavau temą apie ją, nesėkmingai ieškojau internete, o dabar lauksiu pristatymo artilerijos laive kartu su merginomis. Tikiuosi, jums nereikės laukti labai ilgai ...

Taigi taip taip! Lena, kur griebėtės tokio kumpio?
Na aš noriu to paties!
Nukas dalinkis!
Kumpis, garai šventei akims! Dešrų parduotuvėje visiškai neperkame, jos ilgą laiką pamiršo savo skonį!

Aš jau studijavau temą apie ją ...

O kur, kur ką nors kišti? Aš jos nerandu!
Šiandien kažką stabdau!

Meša, todėl ganome visą aikštelę „Atrposud“. Bet dabar, žinoma, kumpio gamintojai yra ten. Laukiame priėmimo nuo 20 iki 21 dienos.

O kur, kur ką nors kišti? Aš jos nerandu!

Košė, ČIA žiūrėk ir ČIA

Ver, ir Ver! Kokią temperatūrą pasiekėte gabale esančiame kumpyje? Šiandien, esant 78–79 ° C vandens temperatūrai, 72 ° C gabalo viduje patekau tik po 2 valandų 45 minučių. Aš ką tik perskaičiau lėkštėje, kad ši temperatūra kiaulienai yra saugi, gerai, kalbant apie sveikatą. Aš nesupratau, ką parašiau, bet tikiuosi, kad supranti ...

Lena, vištiena iki 74, kiauliena - iki 71, tačiau dėl kažkokių priežasčių masės kaitinimo laikas buvo maždaug toks pat - apie 3 valandas, galbūt dėl ​​skirtingo mėsos tankio?

gal dėl skirtingo mėsos tankio?

Tikriausiai taip. Vakar gaminau kumpį, kuriame buvo kiauliena ir jautiena, todėl 72C kaupėsi tik po 2 valandų 45 minučių.
Kodėl aš paklausiau? Aš tiesiog pagalvojau, kad gal galima mažiau išvirti. Bet paaiškėjo, kad ne. Ir aš tiesiog norėjau su jumis tiksliai išsiaiškinti, kokią temperatūrą bandėte pasiekti. Taigi aš viską padariau teisingai!

Lena, taigi turime tą pačią informacinę knygą - „Google“)))

Taigi daugelyje temperatūros lentelių atsisiųsite! Būna, kad skirtumas siekia + -5C. Taigi esu sutrikusi. O jei vištiena daugiau ar mažiau išlieka apie 74C, tai jautiena su kiauliena šoka ...
Ar galite pasakyti, į kokią temperatūrą reikia pakviesti jautieną? Aš tik žinau, kad ši vertė lentelėse šoka nuo 63 iki 77C!
Kur teisingumas?

O ką tada reiškia termometro temperatūra?

Temperatūra ant termometro rodo mėsos pasirengimo tº, tačiau visi, matyt, turi skirtingą pasirengimo idėją)))

Tikiu, kad ši lentelė yra užfiksuota ir chemiškai-fiziškai įrodyta!
🔗

T. y., Jie beveik visai mėsai (jautienai, kiaulienai, avims) paprastai nustato 71,1 ° C. Gerai, aišku. Tada aš laikysiuosi šių vertybių.
Vera, labai ačiū už konsultaciją!

O ką tada reiškia termometro temperatūra?

Ir figas jį žino, Nataša!
Gal jie perdraudžiami dėl to, kad gyvuliuose pasitaiko visokių ligų. Arba bepročių karvių liga, arba kiaulių ar vištų gripas.
Man atrodo, kad mėsą reikia pirkti ne iš nepažįstamų privačių prekybininkų, o didelėse parduotuvėse, kuriose tikrinamos prekės. Yra bent jau garantija.

Linai, taip, man jau seniai įdomu, kodėl vištienos mėsa yra 90 g, o jautienos - 70 g? Dar niekada neturėjau vištienos