Kulebyaka „Spikelet“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
miltai	700 g
pieno	200 ml
kiaušinis	4 dalykai
sviesto	100 g
sausos mielės	10 g
Balti kopūstai	350-400 gr
bet kokia žuvis konseva (lašiša, skumbrė,)	1 kompiuteris
svogūniniai svogūnai	2 vnt
pergamentinis popierius	1 kompiuteris
prieskoniai bigui ar kopūstų troškiniui	5 g
druska, cukrus	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

„Kulebyaka“ yra uždaro pyrago rūšis su sudėtingu įdaru, tradicinis rusiškas patiekalas. Sunkiausia šio pasiruošimo dalis NIEKO nesudėtinga! Jei norite skanaus pyrago, skirkite laiko gerai tešlai pagaminti.
Mes gaminame tešlą: į dubenį supilkite sausas mieles ir sumaišykite su šiltu vandeniu. vandens apie 20-23 gr. Vanduo apie 200 ml. Gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 20 minučių.
Miltus (2/3 visų) persijokite į dubenį, centre padarykite įdubimą, įmuškite 1 kiaušinį, tada maišydami supilkite ploną pieno srovę, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druska, cukrus ir tešla su mielėmis. Viską sumaišyti. Ištirpinkite sviestą ir šiltai įmaišykite į mišinį. Užminkykite ne per kietą tešlą, susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.
Kai tešla pakils, tris kartus sutrinkite. (Suberkite likusius miltus).
Kol tešla stovi, paruoškite įdarą.
Supjaustykite kopūstus kvadratėliais, ne labai smulkiai. Į keptuvę supilkite maždaug 5 šaukštus vandens, įpilkite kopūstų ir troškinkite ant silpnos ugnies be augalinio aliejaus (20 minučių).
Kol troškins kopūstai, išvirkite 3 kietai virtus kiaušinius. Susmulkinkite svogūnus, atidarykite žuvies konservus. Kai kopūstų troškiniai tampa minkšti, įpilkite šilumos, įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir kepkite su svogūnais.
Įdarą sumaišykite su virtu kiaušiniu ir žuvimi (nupilkite skystį). Jis turėtų atvėsti.
Šiuo metu tešlą iškočiojame į du vienodus sluoksnius (kočiojant tešlą nedėkite miltų), orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 gramų.
Pirmąjį sluoksnį dedame ant pergamento lakšto ant kepimo skardos. Nereikia tepti - nei lakšto, nei tešlos. Prieš dedant įdarą ant tešlos, į ją įpilkite 3 žiupsnelius druskos, prieskonių bigui ar kopūstams. Išmaišykite įdarą. (Aš taip darau, kad kopūstai ir žuvys neduotų sulčių, kurios verdant gali išsiskirti per tešlą). Dabar viską dedame ant tešlos. Uždenkite antruoju sluoksniu ir sugnybkite kraštus. Mes nepaliekame jokių skylių. Viską atsargiai uždarykite. Uždenkite pyragą rankšluosčiu, palikite 10 minučių.
Iš tešlos iškirpkite smaigalius ir papuoškite pyragą.
Mes įdėjome jį į orkaitę. Virimo laikas apie 15 minučių.
Tada mes išimame pyragą ir (mušame kiaušinį, įpilame 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus). Viską gerai išmaišykite ir sutepkite pyragą. Padėkite dar 20 minučių. Kai tešla paruduos, išjunkite orkaitę, išimkite pyragą, nepalikite jo šiltoje orkaitėje, jis išdžius. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
Tada galite valgyti.
Aš nefotografavau pyrago, nes paruošiau jį kaip dovaną.