Duona „Kaimas“

Kategorija: Mielinė duona
Kaimiškas duona

Ingridientai

1.skiriami ruginiai miltai 500 g
2. vanduo 285 ml
3. mielės yra šviežios 8 g
4. druska 1 šaukštelis
5. Mielasis 1 valgomasis šaukštas
6. vyno arba obuolių sidro actas 1 šaukštelis
7. vidutinis obuolys 1 kompiuteris
Kepimas esant t = 220С 10 minučių
Kepimas t = 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės ~ 60 min

Gaminimo būdas

  • 1. Tešla:
  • 150 g miltų
  • 100 ml vandens
  • 3 g mielių
  • vidutinis obuolys
  • Ištirpinkite mieles vandenyje, nulupkite obuolį ir patrinkite smulkia tarka. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite fermentuotis, kol padvigubės (apie 2–2,5 val.).
  • 2. Tešla:
  • 350 g miltų
  • 185 ml vandens
  • 5 g mielių
  • druska - 1 šaukštelis
  • medus - 1 valgomasis šaukštas
  • actas - 1 šaukštelis
  • Malti mieles su medumi. Miltus persijokite į tešlą, įpilkite ekstraktoriaus, vandens ir užminkykite tešlą. Minkykite vidutiniu greičiu apie septynias minutes. Palikite, kad padidėtų 1,5 - 2 kartus. Tai užtrunka apie pusantros valandos.
  • 3. Pasibaigus fermentacijai, tešlą suformuokite šlapiomis rankomis ir įdėkite į formą. Įrodymas apie valandą.
  • 4. Kepimas Pirmas 10 minučių kepkite 220 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ir paruoškite. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, užpilkite plutą vandeniu.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Sėjamųjų miltų duona yra labai subtilaus skonio. Vyno actas ir obuoliai suteikia papildomo skonio. Mano šeima mėgo šį receptą. Siūlau išbandyti ir jūs.
Skanaus

Poras
Oho ... įdomu !!!
Ar galima tą pačią duoną pasigaminti duonos virimo aparate? Aš tikrai nenoriu visko su rašikliais. Ir nėra laiko. Aš noriu šios duonos ...
Tvist
Poras, šis receptas privertė mane išmokti kepti ruginę duoną orkaitėje. Aš taip pat labai norėjau išbandyti, tačiau duonos aparato rezultatas netenkino.
Vanja28
Citata: LeeKuper

Oho ... įdomu !!!
Ar galima tą pačią duoną pasigaminti duonos virimo aparate? Aš tikrai nenoriu visko su rašikliais. Ir nėra laiko. Aš noriu šios duonos ...

Žinoma, tokią duoną galite pasigaminti duonos virimo aparate.
Tam reikės jūsų noro, šiek tiek pastangų ir dviejų ar trijų bandymų pasiekti gerą rezultatą.
Parašykite, jei sutinkate įvaldyti šios duonos kepimą savo duonos virimo aparate.

p.s.
Minkant ruginę tešlą, teks paliesti mentele, rugiams tai neišvengiama. Tiesa, tik 10 minučių. Kas turėtų būti labiau malonu nei jaudinti.


Ir toliau,
naudokitės šia lentele
kepimo programoms pasirinkti
pardavimo receptai.


Visų programų „LG HB-206CE“ režimų lentelė

Kaimiškas duona

„LG HB-206CE“ vadovas
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/9239_lg-hb-206ce.html
Poras
Citata: Vanija28

Parašykite, jei sutinkate įvaldyti šios duonos kepimą savo duonos virimo aparate.
p.s.
Minkant ruginę tešlą, teks paliesti mentele, rugiams tai neišvengiama. Tiesa, tik 10 minučių. Kas turėtų būti labiau malonu nei jaudinti.

Žinoma, sutinku! labai noriu.
Beje, vakar aš kepiau dar vieną ruginę-kvietinę duoną, ir man nieko nereikėjo pataisyti mentele - tik įsitikinau, kad bandelė daugmaž ... adekvati

Dėkoju. Aš tai išbandysiu.

APIE! Aš beveik pamiršau ... Ar vietoj sėklų galite naudoti viso grūdo miltus?
Administratorius
Citata: LeeKuper


APIE! Aš beveik pamiršau ... Ar vietoj sėklų galite naudoti viso grūdo miltus?

Galite naudoti bet kokius viso grūdo ruginius miltus. Tik tokiems miltams reikia šiek tiek daugiau vandens, saugokitės tešlos / bandelės - bandelė minkšta
Vanja28
Citata: LeeKuper

Žinoma, sutinku! labai noriu.
...

Labai gerai!
Turiu keletą pasiūlymų.
vienas.Užrašykite, ką turite duonai gaminti, tai svarstyklės, matavimo šaukštai, termometrai ir pan.
Viskas yra. Man bus lengviau prisitaikyti.
Ar yra fotoaparatas? Būtina įkelti rezultato nuotrauką.
2. Kadangi ketiname mokytis, ingredientus turime paruošti 3 rinkinių kiekiu.
Laiku užrašykite savo galimybes, kaip dažnai galite kepti rafinuotos duonos receptą.
Tai paaiškins kūrimo laiką.
3. Siūlau šiame etape nekeisti ingredientų, kitaip gausite kitą receptą.
Jūs norite iškepti šį receptą, mes jį iškepsime jūsų HP. Tai yra mūsų užduotis!
Čia yra keli būdai. Mes aptarsime ir pasirinksime, atsižvelgdami į jūsų norus ar pageidavimus.
O mes žiūrėsime tik į likusius dalykus. Tai tarsi matematikoje, pasikeitus vietai, esmė nepasikeis.
Bet bus aišku, kad tiek šis, tiek duonos skonis beveik visada bus toks pats,
tai pašalins baimę gauti neigiamą rezultatą.

Parašykite atsakymą, paklauskite.
Poras
Taip, aš turiu tik elektronines svarstykles ir matavimo šaukštą nuo x \ n.
Turiu fotoaparatą - paskelbsiu rezultatą. Aš galiu padaryti tarpines nuotraukas

Pagal laiką ... Aš net nežinau ... Spėju kartą per mėnesį. NE dažniau. Tik aš duoną valgau mūsų šeimoje, mano vyras mieliau renkasi kvietinę duoną. Ar todėl taip nutinka taip retai?
ar tai įmanoma?

Na, viskas, tikriausiai ... Aš pasiruošęs!
Vanja28
Citata: LeeKuper

....
Na, viskas, tikriausiai ... Aš pasiruošęs! ....
Jūs paprašėte pakeisti sėjami rugiai miltų viso grūdo rugiai miltai?
Priešingas klausimas, kepta duona iš sėjami rugiai miltai?
Galite padaryti pakaitalą ir duona pasirodys, tačiau duona ir trupiniai bus kitokie.
Parašykite apie tai prieš kepdami.
O kokia mūsų užduotis? Pakartoti receptą? Ar tai atrodys kaip originalas?
Jei nėra sėklinių ruginių miltų, o yra tik viso grūdo ruginiai miltai, tuomet iš šio recepto galite pagaminti šiek tiek panašią duoną (sąlyginai), pakeisdami 30–40% ruginių miltų 2 rūšių kviečiais arba pilno grūdo kviečiais ir jau bus ruginė-kviečių duona.

Rašykite.
Paimkime kaip pagrindą Pagrindinis, Tešla ir Keksiukas („Cupcake“ iš tikrųjų yra kepimo režimas).
Režimas Tortas patikrinkite, įjunkite tuščiąja eiga ir pažiūrėkite, ar ašmenys sukasi, ar ne, tai neturėtų, bet staiga.
Tešlos gaminimas.
1 variantas... Režimas Pagrindinis, dedame viską pagal receptą, kontroliuojame minkymą ir, jei reikia, kampuose esančia mentele padedame sumaišyti tešlą.
1 val. 15 min. iki programos pabaigos išjunkite X / P laikydami mygtuką Sustabdyti, pasibaigus partijai, galite nustatyti žadintuvą (laikmatį) 2 valandoms arba šiek tiek mažiau, kad nepraleistumėte laiko, kai C / P išjungtas, kitaip jis prasidės Kepiniai.
2 variantas... Režimas Tešla, dedame viską pagal receptą, kontroliuojame minkymą ir, jei reikia, kampuose esančia mentele padedame sumaišyti tešlą. Mes laukiame 2 valandas, kol tešla pakils du kartus. Valdymo dangtį galima šiek tiek atidaryti tik trumpam. Tešlos pakilimo pabaigoje laikydami mygtuką išjunkite X / P Sustabdyti.
Tešlos gaminimas ir kepimas.
1 variantas... Režimas Pagrindinis plutos spalva Tamsu, dedame viską pagal receptą, kontroliuojame minkymą ir, jei reikia, kampuose esančia mentele padedame sumaišyti tešlą. Pasibaigus paketui, nustatykite žadintuvą (laikmatį) 70 minučių, o pabaigoje tai bus režimo pradžia 3 pakilimas, iki programos pabaigos 2 val. 10 min. atidarykite dangtį ir šlapiais pirštais išlyginkite (suformuokite) tešlą, uždarykite dangtį. Mes laukiame programos pabaigos.
2 variantas... Režimas Tešla, dedame viską pagal receptą, kontroliuojame minkymą ir, jei reikia, kampuose esančia mentele padedame sumaišyti tešlą. Mes laukiame 1,5 valandos, kol tešla pakils du kartus. Valdymo dangtį galima šiek tiek atidaryti tik trumpam. Tešlos pakilimo pabaigoje laikydami mygtuką išjunkite X / P Sustabdyti... Formuojame tešlą, uždarome dangtį ir laukiame, kol tešla vėl iškils. Programos pasirinkimas Tortas (Kepimas) ir bėk. Mes laukiame programos pabaigos.
Atkreipkite dėmesį į tešlos pakilimą, turite jį kontroliuoti ir neleisti tešlai pakilti daugiau nei du kartus, kitaip duonos stogas nukris.
Kai viskas pasiseks, galite pritaikyti šį receptą vienos programos kepimo metodui.
Sėkmė! Ir parodykite rezultatą.
alina-ukhova
Štai kepiau vasarą, dabar vėl nuėjau aiškintis recepto ir pamačiau, kad nepranešiau!
Man darosi geriau! Mums labai patiko duona !!! Labai ačiū!!!

Kaimiškas duona
Vanja28
Citata: alina-ukhova

Štai kepiau vasarą, dabar vėl nuėjau aiškintis recepto ir pamačiau, kad nepranešiau!
Man darosi geriau! Mums labai patiko duona !!! Labai ačiū!!!

Kaimiškas duona

Jūs tai prisiminė labai teisingai!
Duona tikrai pasirodė puiki!
Puiku!
* Gulya *
Noriu paklausti ekspertų ukrainiečių kalba. kalba: "boroRshno rugiai nulupti "ar tai sėti rugiai, ar viso grūdo rugiai?
Vanja28
Citata: * Gulya *

Noriu paklausti ekspertų ukrainiečių kalba. kalba: "boroRshno rugiai nulupti "ar tai sėti rugiai, ar viso grūdo rugiai?

boroshno rugiai nulupti (ukr) - nulupti ruginiai miltai (rus)


🔗
* Gulya *
Citata: Vanija28

boroshno rugiai nulupti (ukr) - nulupti ruginiai miltai (rus)


🔗

Taip, aš tai žinau, man įdomu, kokie miltai tai sėkliniai ar neskaldyti grūdai, ar tai trečioji ruginių miltų rūšis?
Tvist
Gulya, sėkliniai miltai yra geriausi miltai. Sąlygiškai galima palyginti su kviečių saule. Nulupti ruginiai miltai yra rupesni ir labiausiai paplitę.
Vanja28
Citata: * Gulya *

Taip, aš tai žinau, man įdomu, kokie miltai tai sėkliniai ar neskaldyti grūdai, ar tai trečioji ruginių miltų rūšis?
Ruginiai miltai yra trijų rūšių:
Pasėta - aukščiausio laipsnio
Nuluptas - vidutinio šlifavimo
Tapetai yra stambiausi, beveik viso grūdo

Labiausiai paplitę klasikinės ruginės duonos receptų miltai yra nulupti ir šiek tiek mažiau tapetai.
Sėjama miltinė duona taip pat yra gera, tačiau ji bus kitokio skonio, o trupiniai yra daug lengvesni.
* Gulya *
Vanija, ačiū už paaiškinimą, dabar viskas aišku su ruginiais miltais.
CharlieD
Citata: Tvist


Duona „Kaimas“

... papildyti papildyti ...

O kas yra šis „indėlis“?
Tvist
CharlieD, otdoboka - tai visi tešlos priedai, darantys įtaką kepinių skoniui, kurie įvedami paskutinį tešlą minkant. Tai gali būti vanilė, razinos, cinamonas, kmynai ir kt. Šiuo atveju mes kalbame apie druską ir actą.
CharlieD
Dėkoju. Tai būtina, aš niekada negirdėjau tokio žodžio.
alina-ukhova
Pažvelgė ir tiesiogiai pajuto šios duonos skonį. Šis rugių kepalas yra labai gerai priimamas ir visada gaunamas iš mnu. Labai norėjau. Gaila, kad ruginiai miltai baigėsi.
Tvist
Šis rugių kepalas yra labai gerai priimamas ir visada gaunamas iš mnu.
Alina, aš labai patenkinta, kad duona įsitvirtino šeimoje! Grįžk dažniau!
Lagri
Citata: Tvist
duonos aparato rezultatas netenkino.
Kas nepasiteisino ar dar kažkas? Taip pat norėjau pabandyti kepti duonos virimo aparate.
Tvist
Marija, Negaliu sakyti, kad duona neveikia. Bet orkaitėje, mano nuomone, rezultatas yra daug geresnis.
louisa
Jūsų receptas man labai patiko, aš niekada nekepiau ruginės duonos, galbūt pradėsiu nuo jūsų, o jei nėra duonos keptuvės, ką galima pakeisti?
Karavela
Perskaičiau visą temą, atsirado klausimas. Recepte nurodoma, kad šviežios mielės dedamos ir į tešlą, ir į tešlą. Su tešla viskas kažkaip daugmaž aišku. Ar teisingai supratau, kad dedant į tešlą šviežios mielės netirpsta vandenyje, o yra sumalamos su medumi? Mano supratimu, šviežios mielės yra suspaustos mielės pakuotėje. Naudodama šviežias (presuotas) mieles, jas visada ištirpindavau skystyje (vandenyje ar piene). Ir čia jie trinami.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas