Ruginė duona (ant ilgos tešlos) rugiai

Ruginė duona (ant ilgos tešlos) rugiai

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
1. tešla	visi
2. vanduo yra šiltas	0,5 l.
ruginiai miltai	200-210gr
cukraus	1 val l.
3. ruginiai miltai	80-90gr.
cukraus	1 val l.
4.
5. ruginiai miltai	220–230gr.
druska	1 val l.
cukraus	1 šaukštelis
daržovių aliejus	3-4 šaukštai.

Gaminimo būdas

• 1. Mes paimame tešlą iš Village (ant ilgos tešlos) kviečių-rugių tešlos.
• 2. Tešlos paruošimas duonai kepti .. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, palikite 30–40 minučių stovėti ant stalo. Galima daugiau. Nustatykite naktį 21–22 val. Indai yra erdvūs, kad tešlai būtų vieta fermentuotis.
• Supilkite tešlą į dubenį duonai gaminti, kruopščiai išmaišykite.
• Suberkite ruginius miltus 200-210gr, 1 arbat. cukraus, 0,5 litro šiltas vanduo. Uždenkite frotiniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. 15-16 valandų ar ilgiau. Nesumažinkite laiko! Mažiausiai 15 valandų. Jei jums reikia daugiau duonos, atitinkamai padidinkite miltus, vandenį, cukrų.
• 3. Tešlą išsukite su miltais.
• 3. 13–14 valandų šaukštu išmaišykite tešlą ir įpilkite 80–90 gramų ruginių miltų.
• Aš nulupau ruginius miltus.
• Supilkite šiek tiek miltų, kruopščiai išmaišykite.
• Uždenkite frotiniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Palikite 3 valandas. Nebenorima.
• 4. Po 3 valandų atskirame dubenyje iš tešlos atidėkite 120–130 g tešlos, ne mažiau. Įdėkite į šaldytuvą, neuždarykite sandariai (apverstas dangtelis atsikabins). Tešla kitą kartą gaminti duoną. Jį galima laikyti 3-4 dienas.
• 5. Užminkykite tešlą.
• Į tešlą įpilkite 220–230gr ruginių miltų, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos (man atrodė, kad to nepakako), augalinį aliejų. 3-4 šaukštai. l .. Tešlą gerai išminkykite! Pabarstykite miltais ant viršaus.
• 6. Leiskite tešlai gerai praeiti (40-50 min.), Gal dar šiek tiek. Turėjau valandą.
• Tešlą gerai išminkykite ant miltais (ruginių miltų) apdulkinto stalo. Lankstiau tešlą.
• Padalinkite į formas 3/4. Taip, kad buvo kur pakelti duoną.
• Kepiau be formos. Padalinta į dvi dalis ir suformuota kaip kepalas be pjūvių.
• 7. Tešlos įrodymas.
• Galite kepti po 30-40 minučių. Aš turėjau valandą (virtuvė kieta).
• 8. Viryklė orkaitėje.
• Padidinkite kepimo laiką, atsižvelgdami į duonos kiekį.
• Aš kepiau 30 minučių. vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje. Sekite duoną! Jis greitai iškepa. (Turiu 23 minutes). Galite kepti ant židinio, be įrodymų.
• Išimkite duoną iš formos, apipilkite vandeniu arba aptepkite vandeniu. Uždenkite rankšluosčiu, leiskite duonai atvėsti.

Indas yra skirtas

0,415 g vieno kepalo svorio

Laikas pasiruošti:

16 val. + 3 val. + 40 min. + 30 min. (Galima ir daugiau) + 30 min

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Pirmiausia aš kepiau Derevensky (ant ilgos tešlos) kvietinius rugius. Aš rugiams pasiėmiau miltų, druskos, cukraus. Turėsime sunkiai dirbti, kad gautume tokios duonos.

Panašūs receptai

Prancūzijos kaimo duona (V-tina)

Valstiečių duona, pagrįsta Prancūzijos kaimu (barbariscka)

Kaimiškas duona (ant ilgos tešlos) (Anatoljevna)

O naujas receptas !!!! Tikrai pabandysiu

Ir pabandysiu, kai baigsime pirmąjį!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, tau patiks!

Aš jį uždėjau nakčiai, kaip jūs užsisakėte 21 valandą.

[elena kadiewa]

Negaliu to išbandyti tik savaitgalį. Tiesiog man užsiminė, kad ruginė duona net nėra kepama?! Asistentas atsisakė prisidėti - nokautuoti rytoj 13.00 val. Aš ateisiu vėlai. Todėl laisvą dieną.elena kadiewa, Helena laukia tavo duonos, aš seku!

Ksun, tik aš noriu pagaminti tešlą ant baltos, ruginės, ruginės kaip praėjusį kartą. Aš labai nemėgstu rugių. Nors pamatysime rytoj, gal dar kartą pasidalysiu. Tikiuosi, kad rytoj viską padarysiu laiku, ne taip, kaip paskutinį kartą (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen išbandykite šią parinktį. Gryni rugiai. Visi, kurie šiandien valgė duoną, buvo giriami.Skonis, kvapas negali būti užrašyti.
Loksa, Oksana laukia savaitgalio, praneškite

Šiandien jie valgė ir gyrė duoną.

[Antonina]

Antonina, štai ir rugiai laukė!
Aš tikrai iškepsiu, tik aš graužsiu savo ankstesnius "krekerius")

Tonya, ar iškepei be garų?
O kaip yra dugne? be įrodymų?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Taip ,. Helena kepė be garų.
Jie kepė rusiškoje viryklėje ant židinio (viryklės apačioje), šlapiu skudurėliu pašalino pelenus, formavo kepalą tiek į viryklę (ant medinio kastuvo), tiek ant dugno.
Jiems nebuvo leista dalintis forma. Panašu, kad ji viską aiškiai paaiškino.

Iškepta. Juodu, mano vyras pasakė, kad skanu, aš nusiėmiau gabalą karšto, rūgštaus. Panašu, kad jis gerai išsisklaidė, jis šiek tiek pakilo (rugiai). Bet, kalbant apie mano skonį, reikia pridėti 1 ar aukštesnę klasę, bet, vėlgi, mano skoniui.
Tonya, ačiū už receptą.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, džiaugiuosi, kad man patiko duona. Skanu, bet kvapo perteikti negalima.
Jums patinka kviečių-rugių pikiai, bet išbandykite rugius vyrui, reikia įtikti vyrui.

Kaip aš galiu įdėti tešlą taip, kad kepčiau 22–22, 23–00 val. Išeinu į darbą septintą ryto ir atvažiuoju šeštą vakaro. Ar likusi tešla gali rūgti prieš savaitgalį?

[Loksa]

Loksa, Oksana, tešlą galite laikyti ilgiau nei 15 valandų, padėkite ją 1 arba 2 valandą ryto, tiesiog gerai sumaišykite, kai pirmą kartą įmaišysite miltus. Vakare kepsite duoną.
Galite įdėti 23 m., Galbūt kažkas iš jūsų šeimos galės sumaišyti miltus 15.00 val., 3 punktas (pasverkite, palikite ant lėkštės), o jūs patys išminkysite. Maišau su blynų plakikliu (greitai ir be gumuliukų).

Nelaukiau savaitgalio ir kepiau, bet dabar pagalvojau, gal padariau ne taip?
Aš paėmiau likusią tešlą, ar tai kviečių rugiai?
Aš įdėjau visa kita pagal receptą 7-00, pridėjau garnyrą 23-00, minkiau tešlą 4-30 ir kepiau 6-00. Kadangi tešla nebuvo tiršta, kepiau puode, na, man patinka joje kepti.


Duona pasirodė skani, aromatinga ir neįkyriai rūgšti. Miltai buvo dedami pagal receptą. Įdomu tai, kad nuėmiau keptuvės dangtį, duona buvo kupolas ir prilipo prie dangtelio, tada šiek tiek atsisėdau. Skonis kaip stalo duonos.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, man atrodo, kad tavo duona pasirodė, čia ZHEZH, Tonechka, atsiprašau. Aš negalvojau apie tešlos keitimą! Aš tobulėsiu!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, žinoma, jūs tobulėsite

Aš tobulėsiu!

Duona graži ir skani.

Kaip man čia patinka, išsaugojau receptui. Atkreipė dėmesį, dabar lepinsiu savo namuose.

[Lelja82]

Lelja82Jums patiks duona.Alenka, kepkite ir pamaloninkite savo artimuosius.

Atvėsink gražuolę!

Viskas pagal receptą, aš tiesiog suskaičiavau 300g miltų nesulenkdamas. Taip! Apynių mielės be miltų.



Ir vis dėlto aš užsukau - atrodo, kad viską perskaičiau, bet kepiau garais! Bet tai nėra kviečiai. jis nedaug augs. Ir būtų dar gražiau, manau

Man labai patiko tavo receptas. Labai aciu, pabandysiu spec.