Ruginė duona su gyvomis mielėmis duonos virimo aparate

Ruginė duona su gyvomis mielėmis duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
gyvos mielės	6 gr.
Kvietiniai miltai	120 g
dribsniai	1 valgomasis šaukštas l.
vandens	250 ml.
ruginiai miltai	280 gr.
glofas (salyklas)	1 šaukštelis
druska	1 šaukštelis
flussigsauer	8 ml.
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
saulėgrąžų sėklos	2 šaukštai. l.
graikiniai riešutai	1 valgomasis šaukštas l.
riešutai migdolai	1 valgomasis šaukštas l.
razinos (džiovinti abrikosai, slyvos)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Imame gyvas mieles (tas, kurios kainuoja 15 rublių už 100 gramų), įpilame šilto vandens (25 laipsnių), o ne viso vandens.
• Suberkite kvietinius miltus ir dribsnius. Aš visada sijoju miltus.
• Ant kibiro uždėjome plastikinį maišelį, kad jis nesipliuškėtų, įdėkite į xn.
• Įjungiame minkymo režimą, man tai yra „Pizza“ režimas 45 minutėms - trukdo, šiek tiek sušyla, tada vėl trukdo.
• Išimame maišą iš kibiro, įdedame jį į hp.
• Mes laukiam.
• Mes laukiam..
• Mes laukiam...
• Pusantros valandos, priklausomai nuo to, kurios mielės.
• Pakyla. Hurra!
• Suberiame ruginius miltus ir gardaus išskirtinio ingredientus - razinas ar džiovintus abrikosus ar slyvas.
• Arba visi kartu.
• Įpilkite druskos, aliejaus ir likusio vandens
• Įpilkite glofą ir raugintą raugą.
• Dedame maišą taip, kad nesipliuškėtų.
• Mes vėl pradedame „Pizza“ ar „Pelmeni“ režimą ar dar ką nors su partija.
• Mes pašaliname pakuotę.
• Suberkite sėklas ir riešutus.
• Kodėl dabar - kad nebraižytumėte kibiro.
• Bandelei suteikiame formą - kadangi yra daug ruginių miltų, jie patys nesudarys.
• Įdedame į xn ir laukiame.
• Arba mes nelaukiame, o tiesiog paliekame tai valandai ar pusantros.
• Pakils!
• O dabar „Kepimo“ režimas.
• Turiu tai 50 minučių.
• Tada mes išimame kibirą iš hp ir laukiame, kol jis atvės. Atvėsina - iš kibiro išimame kepalą.
• Laikui bėgant, tas pats, kas programa, bet gali būti ištemptas tobulėti.

Indas yra skirtas

1 duona

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

pica + kepiniai

Pastaba

pamiršk fermipaną

Maksai, pasakyk man, prašau, ar vis dar turite srautų ir glofos iš senų atsargų ar radote kur nusipirkti uždarius „Orange“? Glofas iš Khlebdom nėra tas pats, Tryro buvo geriau ... Ir mes naudojome gyvas mieles, kaip ir anksčiau, ir mes naudojame jas dabar! Geriausiai tinka tik sausi fermipanai.

Taip, atsargos yra senos, pernai.

Ne. ant sausų mielių nėra teisinga. Duonos struktūra ir lakumas yra visiškai skirtingi.

Iš principo galite naudoti pakaitalą, aš turiu ir naturino, ir sausojo raugo (rūgštintojo) iš Vokietijos, ir giros koncentrato bei sirupo (melasos-salyklo) iš suomių.

Kaip pabaigti, reikia eiti pas juos. Aš jau gaminau duoną, viskas taip pat.

Lengviau ir greičiau naudoti skystį.

Trys r - iš principo galite susiburti į krūvą ir visiems nusipirkti indelį ir jį išpilti.

Aš jau gaminau duoną, viskas taip pat.

Nesakyk. Aš irgi ne kartą.

„Flussigsauer“ (ruginės duonos rūgštiklis) yra Maskvoje

🔗

Vėlgi, galite užsisakyti krūva, paskirstyti pristatymą vienodai.
Mes nesuteikiame tiesioginių aktyvių nuorodų!

Oi! Aš ką tik pastebėjau. Maksai, ką tu rašai „flussigsauer (naturin)“? Tai visiškai skirtingi dalykai! Flux - taip, tai ruginės duonos rūgštiklis. O naturinas yra salyklas! Jie visiškai nėra keičiami produktai!

Parašiau „turiu ir naturinas ir sausas raugas (rūgštiklis) iš Vokietijos "

Ir ką turėsite nusipirkti iš sielvarto - Agramas yra jo vardas.

Ne, ieškokite ingredientų! Jūs turite „flussigsauer (naturinas) - 8 mm“

Šiandien aš kepu šią duoną. Man patiko ruginių miltų santykis: su kvietiniais miltais ir kad nereikia vargti su raugu, o tada daugelyje receptų ruginė duona, kvietiniai miltai 2/3. Bet vis tiek šiek tiek pakeičiau receptą, turėjau. Jei pasirodys gerai, aš atsisakysiu prenumeratos. X / P - „Panasonic SD 2511“.

Galite pridėti ruginių miltų.

Glofa nuėjo pas flussigsauer, todėl dabar dedu rugių salyklą (iš S. Pudovo) 30-40 gr.
Nepamirškite graikinių riešutų.

Atsijungiu, kaip žadėjau. Viskas būtų gerai, bet aš pats susisukau.Tai pasirodė taip. Miltų ir vandens santykis yra panašus į Makso. Bet kadangi iš priedų buvo tik sausas ruginis salyklas, aš jį verdavau tradiciškai (3 šaukštai salyklo 60 ml vandens). Šie 60 ml turėjo būti atimti iš bendro vandens kiekio. Tai supratau, kai pamačiau kablelio formos koloboką ir ištepiau dugną. Vanduo yra 250 + 60 = 310. Miltų dėti buvo per vėlu, būtų buvę netvarka. Dėl to labai skani ruginė duona su Borodinskio užuominomis (dalis nuplautos kalendros buvo verdama kartu su salyklu), nieko nepavyko, spalva tamsesnė nei Darnitsky, arčiau Borodino (idealus rugių ir sorų miltų derinys) , bet trupinys yra žalias, iš jo galima lengvai lipdyti kaip iš plastilino, peilis smarkiai dėmė Kitame. kartą kepkite tikrai, bet su vandeniu abejojate Palikite 250 ml? Arba 260? Arba sk-ko? Aš taip kepu. Mieles senamadišku būdu užpilkite 1-2 šaukštais vandens, žiupsneliu miltų, žiupsneliu cukraus, išmaišykite ir šiltoje vietoje 10-20 minučių. Kai PAMATAU, kad mielės yra gyvos, jos pradeda šiek tiek kilti, supilu jas į kibirą, kuriame jau pilamas vanduo (ne viskas, bet minkšta tešla) ir visi balti miltai, kaip nurodyta recepte. Sumaišykite prog. koldūnai, min. 10-15. Tada iškart įjungiu pagrindinę programą ruginė duona... „Panasonic“ orkaitėje bet kurioje programoje yra ilgas temperatūros išlyginimas (45–60 minučių) ir mes vis tiek negalime jo atšaukti, jis man tiesiog pakeičia mūsų tešlos iškilimą. Po 40 minučių dedu 1 arbat. medaus, (į tešlą jau įdėta 1 valgomasis šaukštas cukraus, nors gali būti geriau įdėti viską, kas saldu su ruginiais miltais), rugius. miltai, salyklas, druska, aliejus. Po kurio laiko prasideda minkymas. Nėra prasmės įterpti nuotraukos, ant jos viskas gražu. Ak, jei ne vandens perteklius, kokios duonos Maxas turėtų, vistiek, ačiū BIG.

[100 pūdų NEREIKIA užvirinti!]

Nereikia „Ruginės duonos“ programos.

Dedame mieles, pusę vandens (nuo 265 ml), kvietinius miltus 120 gr. (persijoti), šaukštelis. cukraus, porą šaukštų avižinių dribsnių.
Dabar aliejaus nepridedu, tik patepti mentės ašį (tarkime, 1 arbat.) - ji stipriai veikia skonį, užkemša graikinius riešutus.
Šildomas minkymo režimas - pavyzdžiui, pica (45 min.).

Laukia 40 minučių. Pakilo.

Įdėkite ruginius miltus ir likusį vandenį, galite pridėti sezamo sėklų ir tiesiog pridėti salyklą. 100 pūdų NEREIKIA užvirinti!
Vėl minkyti.

Koloboko nėra. Yra lipnus šūdas. Ir taip turėtų būti. Kepimo laiką nustatome patys!

Programai pasibaigus, aš dedu graikinius riešutus, ne sveikus ir be lukšto.
Įjungiu „Pizza“ partiją maždaug 5 minutėms, nes kitaip kibiras subraižys.

Aš sulygiuoju, suformuoju gražų stogą. Turėdamas tiek ruginių miltų, jis net neišlygins savęs.

Dedame kepinius. Aš jį dedu 55 minutėms, po to, kai kibiras viryklėje stovi dar 20 minučių, tada aš išimu kibirą, jis kainuoja 20 minučių, kad jis galėtų atvėsti, kad iškratytų duoną.

Duona kepimo skardoje ant grotelių, uždenkite audiniu ir nelieskite!
Naktis stovi. Tu negali liesti, užuosti.

Nepamirškite nuimti mentelės.

Taip ir turi būti