„Emile Henry“ batono kepimo rinkinys

[Natul]

Natul, bet pasakyk man, kaip jūs kepate perforuotą bagetę?

Procedūra domina ...

Aš perku - nusipirkau, bet vis dar neišbandžiau ...

[Irina F]

Irina F,

Kaip jis gali jo laikytis?

Karochi ... Ar turite kepimo akmenį? Na, ar didelė ketaus keptuvė? Įkaitinkite orkaitę su akmeniu (arba keptuve). Gerai sušilti. Perforuotą bagetės lakštą sutepkite universaliu tepalu (aš netepu, bet atsižvelgiant į jūsų klijavimo problemą - tai būtina) - tada viskas atsimuš kaip vietinis gyventojas. Aš padėjau jį tiesiai ant paklodės po rankšluosčiu, tu - kaip nori. Atstumas - jūs jį supjaustote ir įdėjote į orkaitę ant akmens arba ant keptuvės viršaus, o tada į orkaitę išpurškiate pusę stiklinės verdančio vandens (aš tam turiu nuolatinę ketaus keptuvę) ir užtrenkite . Turėsite puikius bagetus.

Štai paskutiniai, kuriuos kepiau (spalvos, vis dėlto siaubas, bet atrodo, kad viskas matoma):

Nataša, ačiū. Taigi, vis tiek reikia tepti, aš norėjau apsieiti be jo! Orkaitėje turiu akmenį, kurio net negaunu. Visada gerai sušilkite, maksimaliai.
Aš pamėginsiu iš naujo.
Merginos, ačiū už patarimus ir nuomones - tikriausiai nesiimsiu tokios formos!

[IRINA]

IRINA, Neseniai taip pat domėjausi, kaip paruošti bagetės laikiklį naudoti, štai ką radau:
1. Nuplaukite plovikliu.
2. Gerai išdžiovinkite 10-15 minučių 100 laipsnių orkaitėje.
3. Gausiai sutepkite augaliniu aliejumi.
4. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių 250-300 laipsnių temperatūroje.
5. Po naudojimo neplaukite, nuvalykite drėgnu skudurėliu.
Aš padariau viską, kaip parašyta, aš niekuo netepu, nieko nelimpa, gaunami gražūs spuogai))

Ir man tai labai patinka, nes bagetės iškart stovi formos, nieko nelimpa, bagetės yra puikios, bet man nereikia duonos rinkinio. Aš kepu duoną su „Staube“ (taip pat ketaus, žinoma, kaina nėra ištikima, net ir tada ji kainavo daugiau nei 10, bet ILGAI) ji tikrai nemuša, garantija visam gyvenimui, taip pat graži, todėl vis tiek galite virkite jame bet ką, išskyrus duoną.



O bagetės laikiklis yra labai gražus, be to, nieko tepti nereikia, tik pirmą kartą, tada aš tik iškepus miltus šluoju, niekas nelimpa. Jei yra lėšų ir saugojimo vietos \. Tocenas yra geras.

[Kaliausė]

Kaliausė, kai yra gera orkaitė, tada, žinoma, nieko nereikia, bet kai orkaitė yra nieko ... tada šie pribludai labai padeda.

[Čiuca]

Čiuca, žinoma, pasibische jums yra didžiulis, bet ... nepriimkite jo dėl arogancijos ... ar galėtumėte dėl visumos taip pat turėti temperatūrą, kurioje kepate savo bagetus nurodyti?

Pastebėjau, kad visi batonai kepami įvairiai, skirtingoje temperatūroje, su garais arba be jų, ir pan.

Bet, beje, tie, kurie kepami garuose, koks jų pranašumas nekepta ?

Aš kažkur skaičiau ... pamiršau ...

P.S. Ką tik po badavimo ištraukiau iš orkaitės mano pirmuosius batonus, iškeptus naujame perforuotame bagetų laikiklyje Irishki, Buvau pasirengusi klijuoti ... Po velnių, atsiprašau už savo prancūzų kalbą, net nė menkiausios užuominos apie klijavimą !!!

Aš niekaip neapdorojau bagetės laikiklio, po pirkimo tiesiog nusiprausiau plovikliu ir tiek.

Tikras įdegęs iš širdies niekuo netepė, tik prieš sodindama į orkaitę pabarstė vandeniu , Norėčiau nublankti ...

Tiesa, mano tešla toli gražu nėra liesa, ji maišoma su grietine ...

[Nėrimas]

Nėrimas, na, pasigirk, nuotrauka kur.

[kil]

kilačiū ačiū už nuostabų batono receptą! Pirmą kartą jis kreivas, bet pluta plona, ​​traškėja ir trupiniai yra malonūs!
Sivana, dėkoju! ji patepė liejimo formas, jas iškaitino, pirmą kartą niekas neįstrigo!

[Tillotama]

Tillotama, apetiški, „chtol“ batonai sujaudina ...

dėkoju

Irina, pasakyk man, ir yra receptas, aš suprantu, jūs jį padarote ir tuoj pat įdėkite į šią formą, ty į bagetą.

Irina, pasakyk man, ir yra receptas, aš suprantu, jūs jį padarote ir tuoj pat įdėkite į šią formą, ty į bagetą.

Taip, korektūra eina tiesiai į formą, tada pjaustytuvai ir į karštą orkaitę.

Ir jūs galite pateikti receptą bagetėms, jei įmanoma, tada rugius arba su sėlenomis.

Ir jūs galite pateikti receptą bagetėms, jei įmanoma, tada rugius arba su sėlenomis.

Aš jums jau daviau batono receptą. Jei norite ruginių batonų, dalį kvietinių miltų pakeiskite ruginiais.
Bet jei nėra jokios patirties kepant duoną ir batonus, tai geriau vadovautis autoriaus receptu.

Šiandien išbandžiau batono gamintoją. Gaila.
Abejonės tebebuvo tešlos paruošimo etape. Pagaminta iš 100% viso grūdo miltų. Be to, vien patrinti batoną miltais pasirodė neužtenka, kiekvienas nupjaus sau skiltelę tiesiai iš ląstelių.
Ji leido 40 minučių pastovėti formoje, įdėti į įkaitintą orkaitę.
Nenusiminau, ieškosiu kito tešlos recepto.
Iš originalios brošiūros su miltų rūšimis, apie kurias negirdėjote, taip pat nėra galimybės.
Merginos, kurios rusifikavo knygos receptą, kad gautų suprantamesnių standartų? Prašau, pasidalink. Ir išbandyti receptai.

Prašau, pasidalink. Ir išbandyti receptai.

Kaip iškepti batoną orkaitėje?

Skaičiau forumą, emile henry pelėsį rekomenduojama kaitinti kartu su orkaite. Tada padėkite duoną. Aš perskaičiau emile henry receptus, kur aš rekomenduoju atlikti korektūrą pagal gaubtą ir įdėti į įkaitintą orkaitę. Prieštaravimas. Vis tiek tas pats, kaip tai teisinga?

[Igch]

Igch,

Manau, kad tas pašildymas. Neįsivaizduoju, kiek ilgai molis kais ir kur šiuo atveju yra klasikinis tešlos sprogimas karštoje orkaitėje?

[Igch]

Igch, įdėkite šaltą keramiką į įkaitintą orkaitę kažkaip nebyliai, ji gali sprogti. Formą kaitinau kartu su orkaite.

Aš tiesiog įdėjau jį į formą ir tada įdėjau į įkaitintą orkaitę, tai kokia duona pasirodo

Vakar kepė

Merginos, ačiū už atsakymus. Olga_Ma, tu turi gražią duoną. Ar turite elektrinę orkaitę? Kokioje temperatūroje kepate ir kokiu nustatymu?

[Igch]

Igch, ačiū, taip, elektrinė bosch orkaitė, uždėkite viršutinę ir apatinę dalį šilumos, maksimaliai pašildykite ir nustatykite kepimui reikalingą temperatūrą

[Igch]

Igch, ... ir tada nustatau kepimui reikalingą temperatūrą

Ar galiu sužinoti, kuris iš jų? Turiu elektrinį „zanusi“, kepu ir „viršuje-apačioje“ režimu. Kai recepte sakoma, kad kepu 250 gramų, aš kepu 200, kepu 185. Mano 250, tai praktiškai maksimali temperatūra. Įdomu, kaip kiti.

Aš tiesiog įdėjau jį į formą ir tada įdėjau į įkaitintą orkaitę, tai kokia duona pasirodo

Vakar kepė

Žinoma, duona tiks su abiem galimybėmis, tai neginčijama. Bet nerealu palyginti ir pamatyti skirtumą.))) O kas būtų, jei būtų buvę dar geriau?)

Aš visada kepu kaip apšilimą. Turiu kepimo akmenį, kuris iš anksto pašildomas su orkaite. Akmens, jei kas, man nebus gaila, bet bageto laikytojui būtų gaila. Nes klasika yra molio kaitinimas orkaite. BET! Reikia prisiminti, kad susilietus su gana vėsia tešla, ji gali įtrūkti.

Pirmoji mano patirtis naudojant bagetės laikiklį ir apskritai kepant batoną. Kepta pagal klasikinio batono receptą iš receptų knygos, kuri buvo pridėta prie batono.

Kepama 220, 25 minučių temperatūroje, po to dar 15 minučių be dangčio, 180 ° C temperatūroje. Kepimo režimas yra mano, temperatūra recepte yra 240.
Apatinė pluta atrodė stora, į viršų nėra jokių pretenzijų. Kol batonas buvo karštas, atrodė, kad tešla drėgna. Bet ryte viskas gerai. Išsaugojo savo savybes, netapo pasenusi))).

Aš tiesiog įdėjau jį į formą ir tada įdėjau į įkaitintą orkaitę

Aš visada pašildau formą (padėklas + kupolas) kartu su orkaite !!!

Tešlos gabalėlį sodinu tik į įkaitintą formą).

[Igch]

Igch, Šešis mėnesius studijavau Hamelmano knygą ir nustatiau temperatūrą pagal receptą, ši duona ant pasukų, esant 230 laipsnių temperatūrai, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, nuimu kupolą.
Nata, Inna, kai vyras man tai padovanojo, aš taip pat susidūriau su pasirinkimu jį sušilti ar ne, išbandžiau šį bei tą

Bet nerealu palyginti ir pamatyti skirtumą.)))

todėl įdėjau į įkaitintą orkaitę

Turiu pasakyti, tikėkitės stebuklo, bet nedarykite to patys. Forma yra sunki, ir, pavyzdžiui, ją traukti karštai, man yra baisu. Norint nuimti dangtį, visą formą reikia ištraukti iš orkaitės, ką nors uždėti, šiuo metu orkaitė yra atvira. Prisitaikykite prie ko uždėti šį dangtį, jis yra labai karštas ir ilgai atvėsta. Pirmieji įspūdžiai: neverta tų pinigų, kurių jie dabar prašo.

[Igch]

Igch, Esu patenkinta formomis, nuėmusi dangtį neišėmusi visos formos uždėjau ant viryklės. Viskas yra santykinai.

[Igch]

Igchkodėl turėtum jį ištraukti?
Aš turiu kitokią formą, bet ir sunkią keramiką. Aš tiesiog išstumiu groteles, uždedu dangtį šalia, išmetu ruošinį ir uždarau dangtį.

Oi, aš nežinau, mergaitės, viskas taip karšta, aš labai bijau nustumti groteles, staiga forma nuslysta. Ir jei jo neperstumiate per toli, tada nuimti šį dangtį yra labai nepatogu.

Aš įpratau kepti ruginę duoną savo bageto laikiklyje. Tai saldi ir rūgšti Rygos duona. Na, labai skanu. Šioje versijoje yra tiek daug plutos)))

Aš įpratau kepti ruginę duoną savo bageto laikiklyje. Tai saldi ir rūgšti Rygos duona. Na, labai skanu. Šioje versijoje yra tiek daug plutos)))

Kaip kepate? Iš šalto pelėsio, ar pirmiausia pašildote pelėsį? O kokioje temperatūroje kepate ir kiek laiko?

[Igch]

Igch, ar galiu gauti Rygos batono receptą?

[Igch]

Igch, ar galiu gauti Rygos batono receptą?

🔗
Tik tai nėra batonai, tai tik duona.

Kaip kepate? Iš šalto pelėsio, ar pirmiausia pašildote pelėsį? O kokioje temperatūroje kepate ir kiek laiko?

Aš įdėjau batonėlius į šaltą indą, kad būtų galima patikrinti, maždaug 1,5 valandos. Aš kaitinu orkaitę 210 laipsnių temperatūroje, ji įkaista iki nustatytos temperatūros 20-30 minučių. Formos dangtį nupurškiu vandeniu. Uždarau pelėsį ir dedu į įkaitintą orkaitę, sumažinu temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepu 20 minučių. Tada nuimiu dangtį, sumažinu temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepu be dangčio dar 20-25 minutes.

Dėkoju! Tikrai pabandysiu.