Ruginių kviečių duona „kazokas“ (duonos virimo aparatas)

Ruginių kviečių duona „kazokas“ (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sorų miltai.	150 g
Ruginiai miltai.	250 g
Vanduo	280 ml
Druska	1 šaukštelis
Melasa (cukrus)	1 šaukštelis be skaidrės
Rast. Alyva	2-3 st. l.
Sausos mielės	1,5 šaukštelio.
Avižiniai dribsniai	3 šaukštai. l.
Saulėgrąžų sėklos	5-7 st. l.
sezamo sėklos	1-2 šaukštai. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (natūralus / salyklas)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Kolobokas yra beveik normalus, jei po minkymo stogo neišlyginsite - nesitikėkite daug grožio.
• Aš apsigyvenau, kad pasibaigus kepimui dar 20 ir daugiau minučių laikyčiau orkaitėje - pluta pasirodo traški.

Gaminimo programa:

režimas - rugiai

Pastaba

„Photo max panason“

[max panason]

max panason
Receptas patrauklus
Kokius dribsnius naudojate? Ar džiovinate sezamo sėklas? Ar jūs išlyginate stogą nepasiekę tešlos ar neformuodami jos ant stalo?

Dribsniai, pavadinti Hercules
Kodėl sausos sezamo sėklos?

kaip aš jį išlyginu - paprastai, kai tingumas iki galo neįveikia, išimu mentelę (šiame recepte ji lieka duonoje) ir tolygiai paskirstau kibirą šaukštu, išlyginu stogą, jis turi būti šiek tiek žemesnis kraštuose ir bus kaip avatare

po minkymo, žinoma, tai yra mažas reikalas, tris minutes

Kodėl sausos sezamo sėklos?

Kai ant viršaus pabarstomas sezamas, nebūtina jo šiek tiek išdžiovinti sausoje keptuvėje iki šiek tiek kreminės spalvos - jis pats paruduos ir išdžius, o jei duonos viduje, verta, nes jis tampa aromatingesnė ... Išbandykite!

Maksai Panasonai, norėjau padėkoti už labai gerą receptą, bet ačiū negalėjau parašyti. Apskritai, ačiū. Tikrai neturiu nei flussigsauerio, nei glofo, bet įdėjau panifarino, extra-r. Mano dribsniai yra sorų grikiai, juos vakare mirkiau 100 ml skysčio (serumo), o ryte 100 ml sumažinau bendrą skysčio kiekį. Meduolių vyras pasirodė nuostabus, aš leidau jam tinkamai stovėti (aš išjungiau programą su rugiais, apskritai manau, kad šis receptas taps dažnu svečiu pas mane. Svarbiausia, kad mažas kepalo dydis man tinka.Ačiū.

[max panason]

max panason
Intuicija manęs neapgavo: jūs iš tiesų sukūrėte gerą kazokų duonos receptą
Kepiau prancūziškame rauge (pakeisdamas miltus ir vandenį), todėl nedėjau flussigzauer ir glofu, nedėjau sezamo sėklų, maniau, kad saulėgrąžų sėklų aromatas tokiu kiekiu (7 šaukštai!) tešloje paskandinau sezamo skonį, aš tiesiog ant jų pabarstiau duonos kepalą. Meduolių vyras buvo klasikinis. Nesant „Rugių“ programos, tai padariau pagal schemą „Pica - formuoti bandeles“ - pakelti iki 2 kartų - kepti 1 valandą 5 minutes.
Pluta yra puiki, trupinys yra akytas, lengvas, labai kvapnus. Šeima duoną įvertino kaip „5+“. Ačiū už receptą

Mano dribsniai yra sorų grikiai, juos vakare mirkiau 100 ml skysčio (serumo), o ryte 100 ml sumažinau bendrą skysčio kiekį.

zuikučiai,
prieš maišant dribsnius patartina izoliuoti.

[max panason]

Graži duona, max panason
Aš nedėjau salyklo, todėl ši duona skyrėsi ne tik sėklomis nuo kitų rugių su salyklu ir nesigailėjo. Rezultatas yra gana puiki duona, o sėklų aromatas vaidina pagrindinį vaidmenį. y) Skanu! Gerai padaryta, geras receptas!

zuikučiai,
prieš maišant dribsnius patartina izoliuoti.

Maksas Panasonas, kodėl? „Hercules“ gerai mirksta, bet aš šiuos sorus-grikius kažkaip iš karto įdėjau į kibirą, todėl jie sukruto, tarsi ten būtų riešutų. Ir šiandien taip nebuvo. Matyt, sorų dribsniai elgiasi kitaip. Bet duona nuostabi

[2 rit37]

2 rit37

nesušlapinkite dribsnių -
kad nesušlaptų
tada dribsniai

užduotis prieš juos yra kitokia

[250 gr. kvieciai]

ir antrasis receptas.
čia labiau jaučiama saulėgrąža.


viskas tas pats, tik atvirkščiai:

250 gr. kvieciai
150 gr. rugiai
mielės - 1,5 šaukštelio.
avižų dribsniai "Hercules" - 3 šaukštai.
kvietiniai miltai - 250 gr.
ruginiai miltai - 150 gr.
druskos 1 arbat
melasa (cukrus) 1 arbat. be skaidrės
saulėgrąžų sėklos - 5-7 šaukštai.
sezamo sėklos - 1-2 šaukštai.
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturinas / salyklas) 1 arbat
vandens 260-270 ml.

režimas - rugiai

Gera diena! Kas yra šis „flussigsauer“ ir kas gali jį pakeisti?

tai skysta


🔗

Maksai, ačiū, toje pačioje svetainėje radau informacijos, kaip apskaičiuoti šio recepto agramą, pabandysiu vėliau ...

Maks! Atsitiktinai pamačiau, kad jūsų recepte turite salyklo ekstraktą, ir nusipirkau jį Sankt Peterburge (mūsų mieste tokių priedų apskritai nėra). Daugumoje receptų nurodomas salyklas + vanduo. Padėkite naujokui. Kur įdėti salyklą su vandeniu ir kiek paimti ekstrakto?

[su vienu šaukštu]

Nėra jokio esminio skirtumo - jei koncentruotas skystas salyklo ekstraktas, galite pradėti su vienu šaukštu, praskieskite vandenyje, taip pat, kaip ir recepte, ir kibire.

Paprastas būdas yra rasti skystą giros koncentratą.

Suteikia ruginės duonos „tamsumo“ ir šiek tiek skonio. Čia kiekvienam savo.

Sausas mišinys - Naturin - nuo šaukštelio iki šaukšto.

Sveiki, Maksai)))) Jūs daugybę kartų padėjote savo receptais ir patarimais)) AČIŪ))))) Ir jūsų TIK RYŽIŲ DUONA yra viena iš jūsų mėgstamiausių ... Aš virčiau iš karto, taip, tai yra problema
: na, mes neturime šių priedų (flussigzauer - 6 gr. glofa (naturinas / salyklas) 1 šaukštelis) .. ir niekur nerasi .. miestelis nedidelis .. Gal kaip nors apsieisi be jų ...? ? ar kaip nors pakeisti ???))
Aš labai noriu paragauti šios duonos .. AČIŪ IŠ ANKSTO))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Glofa gali būti pakeistas giros koncentratu (gira misa)
atrodo maždaug taip https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Viską, ko reikia, galima nusipirkti Ukrainoje, forumo vartotojai organizuoja bendrus pirkimus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Gal ir jie čia gali padėti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Sėkmės!

LABAI AČIŪ UŽ PATARIMUS .... Kaip ir filme ... "IEŠKOKIME" .... Aš labai noriu paragauti duonos ..)) Man labiau patinka juoda nei balta ..)))

[max panason]

max panason, dėl sugedusios viryklės, jūsų kazoką kepėte orkaitėje, tačiau naudodamiesi kasdienio raugo technologija (iš „Admin“) ir net ant židinio.
Negaliu sakyti, kad radikaliai geriau iš orkaitės nei iš duonos aparato. Galiu pasakyti - geras, patikrintas receptas! Kad ir kaip suktumėtės, rezultatas yra nuolat geras. Dar kartą - pagarba!

Neįprastai skanu !!!! Ačiū autorei

„Flussigsauer“ nėra, o vietoj glofos - sausas salyklas. Ar galima apsieiti be „Flüssigsauer“? Taigi noriu išbandyti ...

Rugių rūgštumą suteikia flussigsauer. Jei jo nėra, reikia rasti pakaitalą - parūgštintoją.