Nuga „Weihnachtss“ migdolų saldainiai - „Mcooker“ nuotraukų receptas: geriausi receptai

Migdolų saldainiai „Nougat Weihnachtss“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Testui
Miltai	420 g
maltų migdolų	150 g
kepimo miltelių testas	1 šaukštelis
kiaušinis	1 kompiuteris
sviesto	220 g
cukranendrių cukrus	130 g
medus	150 g
druska	1 žiupsnelis
Apelsino žievelė	1 šaukštelis
prieskoniai meduoliams	1 šaukštelis
Užpildymui
„Niederegger“ šokoladiniai lazdyno riešutai	200 g
abrikosų uogienė	1 valgomasis šaukštas
vandens	1 valgomasis šaukštas
cukraus	1 šaukštelis
neluptų migdolų	6 vnt
valgoma aukso folija	2 lapai

Gaminimo būdas

Pirma dalis.
„Garsus netikėtumo šauksmas - ne, malonumo šauksmas pabėgo iš Marijos, kai ji staiga atsidūrė priešais pilį su šimtu oro bokštų, švytinčių ryškiu raudonu švytėjimu. Čia ir ten ant sienų buvo išsibarstę prabangūs žibuoklių, narcizų, tulpių, levkojų puokštės, kurios išleido akinantį fono baltumą, mirguliuojantį raudonos spalvos šviesa. Puikus centrinio pastato kupolas ir dvišlaičiai bokštų stogai buvo išmarginti tūkstančiais auksu ir sidabru spindinčių žvaigždžių.
- Čia mes esame Marcipanų pilyje, - sakė Spragtukas.
E. T. A. Hoffmano „Spragtukas ir pelių karalius“
Ieškodama įdomių receptų, nuklydau į „Niederegger Company“ svetainę ir supratau, kad mano gyvenime atsirado dar viena svajonė.
Marcipanas (vokiškas marcipanas, iš itališko marzzapane - kovo Velykų duona) gaminamas iš elastingos pastos, susidedančios iš smulkiai tarkuotų saldžiųjų ir karčiųjų migdolų bei cukraus pudros. Kruopščiausieji istorikai labiau linkę į persų kilmės versiją, nors persų tradicijoje marcipanas dar neturėjo dabartinio pavadinimo ir prasmės. Gydytojas Abu Bakras Muhammadas Benas Zakariya ar-Razi (865–925) šlovino šį rytietišką skanėstą, pirmiausia kaip vaistą. Jis pabrėžė jo teigiamą poveikį smegenims, tačiau taip pat perspėjo, kad per didelis vartojimas gali sukelti nutukimą. Marcipanas yra tikrai naudingas smegenims, nes migdoluose yra daug lecitino, kuris stimuliuoja nervinių ląstelių darbą. XIII amžiuje Neapolyje, Venecijoje ir Sicilijoje egzotiški skanumynai buvo vertinami taip pat kaip prieskoniai. Buvo sunku jo nepastebėti. Net mąstytojas ir teologas Tomas Akvinietis tvirtino, kad „marcipanas nevartoja pasninko“, o didysis Renesanso laikų pasakotojas Boccaccio rado šių saldumynų ir meilės įkarščio ryšį. Laikui bėgant, marcipanas kartu su kitomis rytinėmis retenybėmis prasiskverbė į Europos šiaurę, tačiau tik kaip vaistas, iš pradžių buvo parduodamas ir gaminamas vaistinėse. Anglijos karalienė Elžbieta I pirmenybę teikė visiems saldumynams. Tada atsirado terminas „karališkas malonumas“. XVIII – XIX amžiuje migdolų saldainiai išpopuliarėjo Vokietijoje ir Austrijoje, kur buvo tobulinamas jų gaminimo menas.
Kadangi nemoku paruošti tikro Liubeko marcipano, gaminsiu saldainius pagal „Niederegger Company“ receptus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, užpilkite migdolus ant kepimo skardos ir kepkite, kol pagels. Atvėsinkite ir suminkykite tešlą iš visų ingredientų. Paruoštą tešlą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Aš pritaikiau 25 cm, 12 cm, 9 cm, 7 cm, 5 cm ir 3 cm skersmens žvaigždžių modelius.
Iškočiokite 4 mm storio tešlą, išpjaukite žvaigždutes.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, kepkite labai greitai.
Toliau, pagal receptą, šokoladinius lazdyno riešutus reikia ištirpinti Niederegger vandens vonelėje. Marcipaną gaminau tik pagal receptą, kurio internete yra daug Bet jis nenorėjo ištirpti vandens pagrinde, tada aš įpyliau grietinėlės, užvirinau ir vėl perėjau su maišytuvu. Rezultatas - labai skani migdolų pasta

	1 minutę pavirkite abrikosų uogienę, vandenį ir cukrų.Pagal receptą: migdolus panardinkite į verdantį abrikosų sirupą su pincetu ir padėkite ant aukso folijos. Kai migdolai atvės, apvoliokite juos ant folijos, kad riešutai taptų auksiniai. Aš tik panardinau migdolus į atvėsusią uogienę.
	Mes renkame eglutę. Papuoškite migdolais, šokoladu ir milteliais.