Kepta veršiena su svogūnais (Zwiebelrostbraten)

Kepta veršiena su svogūnais (Zwiebelrostbraten)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
veršienos kepsniai	4 dalykai. (maždaug po 180 g)
svogūniniai svogūnai	600 g
miltai	3 šaukštai. šaukštai
maltų pipirų	2 šaukšteliai
maltos paprikos	1 šaukštelis
sultinys	250 gr.
druska, kmynai	skonis
augalinis aliejus kepimui

Gaminimo būdas

• „Zwiebelrostbraten“ yra vienas iš tradicinių ir labiausiai paplitusių Švabijos virtuvės patiekalų. Veršiena paprastai vaidina svarbų vaidmenį tradicinėje Švabijos gastronomijoje. Šiuo atveju naudojama ne tik minkštimas, bet ir visa kita iki skrandžio ir užkrūčio liaukos.
• Supjaustykite svogūną žiedais
• 
• Miltus sumaišykite su pipirais, šiame mišinyje apvoliokite svogūnų žiedus
• 
• Kepkite svogūnus verdančiame aliejuje, kol pagels. Stenkitės svogūnus dėti mažomis porcijomis, tada jis geriau iškeps.
• 
• Kepintus svogūnus paskleiskite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
• 
• Šiek tiek numuškite veršienos gabalėlius, tačiau be fanatizmo padarykite keletą išpjovų kraštuose. Pagardinkite druska ir pipirais.
• 
• Greitai apkepkite mėsą iš abiejų pusių.
• Dėkite mėsą į lėkštę ir uždenkite. Iš mėsos išeis sultys. Tai normalu. Tai padažo dalis. Be to, Vokietijoje parduotuvėje galite nusipirkti net konservuotą padažą - mėsos sulčių koncentratą, išsiskiriantį kepant mėsą.
• 
• Įdėkite mėsą į ugniai atsparų indą, pakeiskite svogūnais. Palikite pusę svogūno garnyrui. Lėkštėje likusias mėsos sultis sumaišykite su sultiniu, užpilkite mėsą taip, kad skystis jas tik padengtų. Pagardinkite druska, pipirais, kmynais. Pašaukite į orkaitę 0,5 valandos. Štai ką mes išsinešame.
• 
• Patiekite su bulvių koše ir daržovių salotomis. „Spetzle“ yra vienas iš tradicinio garnyro variantų. Ant mėsos būtinai įdėkite keptus svogūnus, paliktus garnyrui.
• Skanaus!

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Švabų virtuvė yra skani, soti ir gausi. Badeno Viurtembergo kulinarinėje panoramoje gyvena beveik trečdalis 186 „Michelin“ žvaigždžių, apdovanojusių restoranus Vokietijoje. Geriausi šveicarų patiekalai yra žinomi gurmanams: „Spatzle“ - naminiai makaronai, „Maultaschen“ - švabų koldūnai, įdaryti smulkiai supjaustyta mėsa, dešrelės, špinatai, kiaušiniai, svogūnai, petražolės ir prieskoniai sultinyje arba kepti su kiaušiniu, „Schupfnudeln mit Kraut“ - tiršti makaronai su kraut kopūstai, Zwiebelkuchen - svogūnų pyragas, užpildytas troškintais svogūnais, kiaušiniais, grietine, šoninės gabalėliais ir prieskoniais, „Gaisburger Marsch“ - tiršta sriuba su naminiais makaronais, mėsa, bulvėmis, daržovėmis ir keptais svogūnais, Hefezopf - saldus pintas krepšelis ... Švabai vadina savo išradimus (Laugenbrezeln). Švabų virtuvė garsėja patiekalais, pagamintais iš indų ir vidurių, ypač skrandžio. Ir prie šių patiekalų patiekiami vynai.
Šaltinis: 🔗 ir ne tik

[Elena]

Elena, Visiškai sutinku, kad mėsa su keptais svogūnais jau yra visavertis patiekalas!