„Hallorenkuchen“ druskos gaminimo pyragas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Druskos gamintojas „Pie Hallorenkuchen“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Sviestas	250 g
Kiaušiniai	4 dalykai
Cukrus	200 g
Kvietiniai miltai	750 g
Pienas	500 ml
Malti migdolai	150 g
Kepimo milteliai tešlai	1 paketėlis
Mažos razinos be kauliukų (cinamonas)	150 g
Razinos	250 g
Romas	125 ml
Vienos citrinos žievelė
Cinamonas	1 šaukštelis
Kardamonas	1 šaukštelis
Muskato riešutas	1/2 šaukštelio
Cukruota citrina	100 g
Tepalai pelėsių tepimui
Cukraus milteliai dulkėms valyti

Gaminimo būdas

Jėzus Kristus pasakė savo apaštalams: "Jūs esate žemės druska, jei druska netenka jėgų, ką tada druska?" Jei paskutinė frazė suprantama tiesiogine prasme, tai šį klausimą galima perfrazuoti: "Kaip tada gyventi?" Iš tiesų žmogaus organizme druska atlieka tokias svarbias užduotis, kad visiškas jos nebuvimas sukels negrįžtamus padarinius.
Tikslingas druskos vartojimas žmogui įgijo ypatingą reikšmę tais laikais, kai jis pradėjo gyventi sėsliai, o tai reiškia, kad jis pradėjo valgyti mažiau mėsos ir daugiau vaisių bei daržovių, kuriuose yra nepakankamas druskos kiekis, kurio reikia žmogaus organizmui.
Yra žinoma, kad dar keltai 1000 m. e. kasama druska.
Romos legionieriai gavo druskos davinį, todėl prancūziškas žodis salaire ir angliškas atlyginimas, reiškiantis „darbo užmokestis, atlyginimas“, kilęs iš lotynų kalbos sal (druska). Senovėje miestai prie druskos kelių klestėjo, o jų valdovai perėmė monopoliją ir pradėjo rinkti druskos mokestį.
Druskos karai ir druskos riaušės yra žinomos istorijoje. Druskos telkinių savininkai tapo turtingiausiais žmonėmis, vargšams žiupsnelis druskos sriuboje buvo laikomas prabanga. Net ir šiandien naujakuriams, atsikraustantiems į naują butą, pateikiama duona ir druska, ir mes suprantame, kad iki šiol duona - „maistas“, druska - „išgyvenimo priemonė“ išlaiko savo pirminę prasmę.
Senovėje druskos, kaip maisto išsaugojimo priemonės, vaidmuo yra svarbus - ikipramoniniu laikotarpiu tam buvo naudojama iki 60% visos pagamintos druskos. Ypač klestėjo sūdytos žuvies prekyba.
Graikų kalba „Als“, tariami halai ir vietovardžiai, kuriuose yra „Hall“ elementas, rodo, kad druska juose vaidino svarbų vaidmenį. Taip buvo Galle mieste prie Zale upės, kur druska buvo kasama jau apie 1000 m. e. Viduramžiais Halė jau turėjo keturis didelius druskos klodus ir tapo vienu garsiausių druskos gamybos centrų Europoje. „Baltasis auksas“ buvo išvežtas dvylika kelių. Grįždami vežėjai iš Saksonijos atveždavo sviesto, kiaušinių ir sūrio, grūdų iš Bohemijos, geležies ir drobės iš Silezijos.
1582 m. Halės miesto gyventojai sudarė sutartį su Saksonijos rinktiniu Augustu druską iškeisti į medieną, kurios jiems trūko, nors virimo procesui jų reikėjo didžiuliais kiekiais.
Druska buvo išvirta verdančiuose semtuvuose, kurie stovėjo eilėmis slėnyje. Druskos keptuvės stovėjo šalia geležies garinimo talpyklų (chren), kurių matmenys buvo 2–3 metrai. Po kaitinimo į konteinerį supilti 21–22 kibirai druskingo vandens. Tada buvo pridėtas jautienos kraujo ar dažų dubuo ir dar 14–17 kibirų, pilnų sūrymo. Taigi buvo užtikrintas virimo proceso pagreitis ir sūrymo tirpalo valymas.
Po maišymo prasidėjo kristalizacijos procesas, kurio metu druska iškrito iš prisotinto tirpalo. Virėjai iš keptuvės kraštų pašalino fermentuotą druską ir įdėjo į krepšius.
XIX amžiuje vykstant industrializacijai jaudulys dėl druskos šaltinių šiek tiek sumažėjo, nes kiti ekonomikos sektoriai pradėjo aktyviai vystytis.1719–1721 m. Prūsijos karališkosios druskos gamyklos teritorijoje pasirodė pirmasis druskos muziejus.
Druskos šventė, kuri Vokietijoje minima nuo 1995 m., Taip pat primena praeitį. Tai baigiasi Druskos darbininkų brolijos vėliavos pakėlimu.
Kaip kulinarinė druskos gamybos laikų tradicija buvo išsaugotas vadinamasis druskos gamintojo pyragas. Jis buvo iškeptas Pfingstbier atostogoms ir Fischertechen vandens turnyrui druskos fabriko viršininko žmonai.
Paruošimas
- Nuplaukite razinas ir cinamoną, nusausinkite ir mirkykite romu.
- Sviestą ir cukrų išplakti iki putų. Maišykite kiaušinius iki šviesių putų, įpilkite citrinos žievelės, cinamono, kardamono ir muskato. Supilkite pieną. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir maltus migdolus ir greitai sumaišykite iki vientisos masės.
- Tada į tešlą įmaišykite susmulkintą cukruotą citriną ir razinas su cinamonu.
- Kepimo indą ištepkite riebalais, įdėkite į jį tešlą ir kepkite apie 1 valandą iki 200 laipsnių šilumos įkaitintoje orkaitėje.
- Iškepkite pyragą iš formos, pabarstykite cukraus pudra.