Šokoladas 77% kakavos (Schokolade)

Šokoladas 77% kakavos (Schokolade)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
kakavos gėrimas	300 g
kakavos aliejus	100 g
cukraus ar miltelių pavidalo	80 g
skysta grietinėlė, riebalai (aš nugriebiau iš pieno kaimo)	40 g
vanilino arba vanilės pupelių sėklos	skonis
-------------------------------------
bet kokie priedai	skonis

Gaminimo būdas

• Vokiečiai labai mėgsta šokoladą, vidutinis vokietis per metus suvalgo beveik 10 kilogramų.
• Skirtingai nei belgai ir šveicarai, vokiečiai sunaudoja mažiau šokolado, tačiau jei atsižvelgtume į pasaulio statistiką, tada, palyginti su kitomis šalimis, Vokietija yra trečioje vietoje pagal per metus suvartojamo šokolado kiekį.
• 
• Šokoladas Vokietijoje yra mėgstamas ir vertinamas, todėl jis gaminamas iš aukštos kokybės ir natūralių produktų. Vokiškas šokoladas tiekiamas daugeliui pasaulio šalių ir jau surado didžiulį gerbėjų skaičių.
• Jei jus domina kažkas išskirtinio, neįprasto, tuomet jūs turite tiesioginį kelią į mažas šokolado parduotuves, kuriose rasite ne tik visą šokolado meno įvairovę, bet ir neįtikėtiną šokolado derinį su įvairiausiais įdarais, įskaitant aitriąsias čili pipirus ir net pomidorus.
• 
• Bendrovė „Stollwerck“ laikoma viena seniausių ir didžiausių šokolado gamintojų Europoje. Vokiečių verslininkas Franzas Stolwerkas pirmąją gamyklą atidarė 1839 m. Be to, iš pradžių ten buvo gaminami tik kosulio lašai, po kurio laiko asortimentas buvo papildytas įvairiais konditerijos gaminiais. „Stolwerck“ jie pradėjo gaminti marcipanus, pralinus ir šiek tiek vėliau - saldainius iš šokolado. Vokiškam šokoladui naudinga ne mažiau kaip pastilės nuo kosulio, todėl žmonės jį pradėjo pirkti labai aktyviai.
• 
• „Stolwerk“ produktai buvo labai populiarūs, todėl dvidešimto amžiaus pradžioje įmonė išsiplėtė: buvo atidaryti filialai Londone, Bratislavoje, Vienoje ir Kronštate. Šiandien tai jau ne maža įmonė, o didžiausias koncernas, apimantis 14 gamyklų Vakarų ir Rytų Europoje. Kalbant apie gamybą, vokiško šokolado prekės ženklas „Stollwerck“ dabar yra 2 vietoje Vokietijoje ir tik 6 vietoje visame pasaulyje.
• 
• Kita vokiečių firma „Ritter Sport“ yra vienodai populiari. Vokiškas šokoladas „Ritter Sport“ pirmą kartą dienos šviesą išvydo 1912 m., Kai „Ritters“ išleido pažįstamo skonio produktus neįprasta forma. Pora nusprendė, kad kvadratiniai, o ne stačiakampiai šokolado plytelės patiks sporto entuziastams. Šis produktas lengvai tilps į striukės kišenę, nesulaužydamas plytelių per pusę. Taip atsirado šiandien daugelio taip pamėgto šokolado pavadinimas - „Ritters Sport Schokolade“. Aikštė! Praktiška! Gerai!
• 
• Visų lūpose greitai pasirodė vokiško šokolado prekės ženklas: gamykla vystėsi aktyviu tempu. Iš pradžių filialai atsirado skirtinguose Vokietijos miestuose, po to įmonė išplėtė savo veiklą ir kitose šalyse. Šio gamintojo šokolado asortimentas yra įvairus. Produktai supakuoti ne į tradicinį popierių ir foliją, o į vyniojimo popierius iš sintetinės medžiagos.
• 
• Vokietijos skiriamuoju ženklu galima pagrįstai laikyti seniausio fabriko „Halloren Schokoladenfabrik AG“, įkurto 1804 m., Gaminamą šokoladą. Jis išgarsėjo visame pasaulyje žinomais „hallora“ šokolado kamuoliukais - „Original Halloren - Kugeln“. Gamykla kasmet pagamina iki 180 milijonų šokolado skanėstų. Šiais laikais tradiciniai šokolado rutuliukai gaminami su įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, apelsinų ir aguonų sėklos, slyvos ir romas, jogurtas ir avietės bei daugelis kitų neįprastų derinių.
• Vokiečiai turi ne tik neįprastą šokoladą, bet ir šokolado muziejus kardinaliai skiriasi nuo panašių įstaigų. Pirma, jis organizuojamas ne gamykloje, o atskiroje saloje. Pastatytas iš stiklo ir plytų didelio laivo formos, virš 2000 kv. metrų, kuris stovi atskiroje saloje. Ši garsiausia „šokolado vieta“ yra ant Reino kranto Kelno (Vokietija) centre. Imhoff-Stollwerk-muziejų per dieną aplanko didžiulis turistų skaičius. Šį neįprastą muziejų atidarė Hansas Imhofas, šiuo metu vadovaujantis „Stolwerk“ įmonei.
• 
• 
• Ypač įspūdingas yra saldus 3 metrų aukščio fontanas, į kurį galima merkti vaflius ir mėgautis vis dar šiltu šokoladu.
• 
• Kiekvieno lankytojo dėmesio centre yra šokolado istorija, prasidėjusi maždaug prieš 3000 metų. Muziejuje taip pat yra tropinis šiltnamis, kuris buvo sukurtas specialiai siekiant parodyti, kaip auginama kakava.
• Muziejuje yra speciali šokolado parduotuvė, kurioje galite sekti visą šokolado gamybos procesą nuo kakavos pupelių pasirinkimo ir skrudinimo iki gatavų šokolado gaminių pakavimo. Tai yra tam tikra mini gamykla, gaminanti tikrus produktus. Reikėtų pažymėti, kad vokiško šokolado mūsų šalyje galima įsigyti be problemų, nes šios bendrovės konditerijos gaminiai taip pat yra Rusijoje. Tačiau didžiausia pagunda yra šokolado parduotuvė muziejuje, kurioje tiesiog neįmanoma pasirinkti vieno dalyko. Veislė yra plačiai paplitusi.
• Be „Ritter Sport“ ir „Stolwerk“, Vokietijoje gaminama dar daugybė kitų ne mažiau žinomų gamintojų „Chateau“, „Gunthart“, „Bellarom“, „Karina“, „Schogetten“, „Hussel“, „Halloren“, „HACHEZ“, „Milka“, „Leysieffer“ gaminių. Ir tai ne visi vokiško šokolado pavadinimai - Vokietijoje. Neneigkite malonumo bent kartą išbandyti vokiečių kompanijų gaminamą šokoladą. Jis pagamintas kokybiškai ir skaniai!
• Leiskimės į jaudinantį ir aromatingą visų mėgstamų skanėstų paruošimą!
• Tam mums reikia produktų:
• 
• Ir inventorius:
• - 2 indai vandens vonioms ir 1 sirupui ruošti
• -termometras
• -2 šaukštai
• -peilis
• - marmurinė plokštė
• - tešlos mentele
• -formos šokoladui
• Noriu pasakyti, kad ideali kambario temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip + 18 + 22oС, esant 65% drėgmei, todėl atidarysime balkoną arba įjungsime oro kondicionierių.
• Paruoškite šokolado formas. Jie neturėtų būti riebios dangos / blizgesio, nuvalykite juos sausu audiniu. Patartina jį įdėti į šaldytuvą ant šilčiausios lentynos.
• Peiliu suskaidome kakavos masę ir kakavos sviestą į dalis, išsiunčiame į vandens vonią. Virš vidutinės ugnies jie ištirpsta iki skystos būsenos, neperkaitina mišinio virš 55 laipsnių. Kaip parodė praktika, niekada nebuvo perkaitimo, paprastai išeinu iš virtuvės ir užsiimu savo reikalais, net nesikišu, viskas savaime tirpsta:
• 
• Atidėkite kakavos masės dubenį.
• Pramonėse cukraus milteliai naudojami smulkinant mažiau nei 20 mikronų, gatavame šokolade jis nesutrūkinėja, tokie milteliai neparduodami parduotuvėse, kavamalės negali sumalti cukraus iki norimos būsenos. Todėl paruošime saldų kreminį sirupą (tik mano virimo variantas, sukurtas ieškant teisingo šokolado, bet ne visai teisingas, nes šokolado drėgnumas negali būti didesnis nei 1,5%, kiek pamenu).
• Ant viryklės kaitiname grietinėlę, cukrų (arba miltelius) ir vanilės sėklas (tiksliau vaniliną, skonis su juo yra daugeliui žinomesnis). Mišinį galima užvirinti, o cukrus beveik visiškai ištirpsta ir jo nejaučia. šokolado.
• 
• Gauname šį sutirštintą pieną:
• 
• Nuolat maišydami į šokolado masę įpilkite sirupo
• 
• Energingai išmaišykite mišinį.
• Dabar atėjo mūsų šokolado grūdinimo eilė. Tai yra stabilių šokolado kakavos sviesto kristalų sukūrimas, kurie teikia tokius rodiklius: šokoladas rankose mažiau tirpsta, kambario temperatūroje jis nėra minkštas, turi traškumą (trapumą).Neteisingas šokolado masės grūdinimas sukuria sąlygas šokolado riebiam žydėjimui - vienas pagrindinių gamybos defektų, turintis įtakos gatavo produkto išvaizdai, tačiau jokiu būdu neturintis įtakos jo kokybei.
• Norėdami tai padaryti, užpilkite 1/3 šokolado masės ant marmuro paviršiaus:
• 
• Šiame etape jūs jaučiatės tikras šokoladininkas! Mentele minkykite šokolado masę iš vienos pusės į kitą, bet kuria kryptimi, o šokoladas, besiliečiantis su marmuru, atvės iki 27 laipsnių kampo, kuriame susidaro stabili kakavos sviesto kristalų forma:
• 
• Kiek laiko reikia grūdinti? Kelias minutes aš to nepastebėjau, bet nuo ilgalaikio minkymo nieko neįvyks, masė taps gana stora. Mes dedame jį į indą su šokoladu, intensyviai maišykite mišinį. Šokoladas mėgsta nuolatinį kišimąsi, tai yra maišykite jį esant bet kokiai patogiai progai, kad susidarę „teisingi“ kristalai pasiskirstytų tolygiai. Mišinio temperatūra grūdinant turi būti pakelta iki 32 laipsnių darbinės temperatūros:
• 
• Jei atlikus vieną grūdinimo veiksmą, masė neatvėso iki norimos temperatūros, vėl nusiųskite 1/3 dalies į marmurinį paviršių ir pakartokite ankstesnį žingsnį. Jei šokolado masės temperatūra nukrito žemiau 32 gramų, mes siunčiame ją į vandens vonią, šiek tiek pašildome ir dar kartą pašildome dalį. Temperatūra 32 laipsniai. Dabar užpildykite paruoštas formas šokoladu. Priedų įdarus riboja tik jūsų vaizduotė! Savo nuotraukoje naudojau migdolus, lazdyno riešutus, pistacijas, graikinius riešutus, auksinį ir perlinį cukrų, saldžiąją papriką, maltą cinamoną, rožių žiedlapius, nuluptus migdolus, razinas, džiovintas vyšnias, pūstus ryžius.
• 
• 
• Užpildytas formas dedame į šaldytuvą. Pageidautina turėti sistemą su oro pūtimu ir + 15-16 gr temperatūros. Mano šaldytuve be šalčio, esančiame viršutinėje lentynoje, abi šios sąlygos yra įvykdytos. Čia šokoladas stabilizuojasi ir šokoladas susitraukia. Jis šiek tiek nukimba nuo kraštų ir gali atsilaisvinti nuo formos. Nuotraukoje aiškiai matyti susitraukimas:
• 
• Širdis ir ratas su pabarstukais - matyti, kad šokoladas susitraukė, jis šiek tiek atitolo nuo formos kraštų.
• Širdis ir apskritimas be pabarstukų yra šokolado glaistas su sviestu (tiesiog kakavos sviestas pakeičiamas sviestu), nėra susitraukimo, šokolado masės rūšis visiškai nepanaši į šokoladą.
• Kitoje nuotraukoje parodyta, kad kambario temperatūroje glazūra išspaudžiama lengvai paspaudus pirštą, tačiau šokoladui nieko nenutinka:
• 
• Šaldytuve šokoladas priklausys nuo formų dydžio, kuo jie mažesni, tuo greičiau jis sustings, saldainių dydžiui - apie 20 minučių. Toliau šokoladą išimame iš formos ir laikome patogiame inde, norima laikymo temperatūra yra + 18g. Mėgaukitės savo aromatu ir šokolado paruošimu!
• 
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

520 gr šokolado

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

viryklė, šaldytuvas

Pastaba

kartaus šokolado
Didžiausias kakavos kiekis yra juodajame šokolade. Kuo daugiau kakavos šokolade, tuo ji sveikesnė, tuo turtingesnis jos aromatas ir skonis.
Dėl didelio kakavos pupelių kiekio juodajame šokolade yra daug antioksidantų ir daugiau nei žalios arbatos ar raudonojo vyno. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, o tai palaiko tinkamą širdies darbą ir apsaugo ląsteles nuo ankstyvo senėjimo.
Kartiame šokolade taip pat gausu geležies.
Kakava taip pat turi tokį teigiamą poveikį kaip cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.
Kakavos sviestas yra labai brangus produktas. Todėl aukštos kokybės juodas šokoladas negali būti pigus. Tinkamame šokolade turėtų būti didelis kakavos sviesto, kakavos skysčio, šiek tiek cukraus ir vanilino kiekis.
Dėl didžiausio kakavos produktų kiekio, palyginti su kitų rūšių šokolado gaminiais, šiame šokolade yra didžiausias biologiškai aktyvių medžiagų, naudingų žmonių sveikatai, kiekis. Juodajame šokolade yra alkaloidų teobromino ir kofeino, kurie turi stimuliuojantį poveikį ir padeda susidoroti su bloga nuotaika.Mes privalome kartaus šokolado dėka padidinti efektyvumą ir ištvermę. Dėl polifenolio kiekio juodasis šokoladas yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai. Remiantis kai kuriais tyrimais, jo naudojimas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, pagerina kraujotakos sistemos funkcionavimą.
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, organizmas lengvai absorbuoja juodąjį šokoladą, todėl vartojamas saikingai, nesukelia antsvorio.
Dienos šokolado kiekis kiekvienam asmeniui yra individualus. Tiems, kurie kenčia nuo alergijos, odos ligų ir virškinamojo trakto uždegimo, geriau atsisakyti tokio produkto vartoti iš viso, nes net ir nedideliais kiekiais jis gali išprovokuoti šių ligų vystymąsi.
Šokolado negalima duoti mažiems vaikams, ypač jaunesniems nei trejų metų. Nuo trejų metų leidžiama duoti ne daugiau kaip 20 gramų per savaitę ir net tada tik natūralų juodąjį šokoladą. Dar geriau - visiškai neįtraukite šio produkto į vaiko meniu.
Sveikiems suaugusiems mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 40 g šio produkto per dieną. Tačiau tokiais kiekiais sveikatai bus naudingas tik juodasis šokoladas, geriau perpus sumažinti pieniško šokolado kiekį.

Valgykite juodąjį šokoladą, kuris teisingai įtrauktas į sveikiausių maisto produktų sąrašą, ir būkite sveiki, o svarbiausia - laimingi!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Puiku !!!

[Nataša]

Nataša, nuostabu! Ir aš vis dar negaliu pasiekti savo rankų. Manau, kad jūsų stebuklinga pakabukas vis tiek mane pastūmės į šokolado žygdarbį.

Neturiu žodžių - labai ačiū! Kartus šokoladas man yra didžiausias malonumas, ir yra tiek daug įdomių faktų, tokia istorija ir tokie saldumynai !!! Tiesiog super !!!!!!!!!!

Koks nuostabus receptas! Koks pikis! Kaip viskas gražu ir viliojanti! Be to, viskas yra taip išsami!

[Elena]

ElenaAčiū, visada malonu būti giriamai

Tomas Tikiuosi, kad svyruoklė jus ne tik motyvuos

Nataša, ir ačiū tau

Manna ačiū už palaikymą ir įvertinimą!

Būtinos žymės! Aš taip myliu šokoladą, o tada yra toks grožis ir istorija!

[NataliARH]

NataliARH, Sėdžiu ant pirmo stalo ir man patiko nuostabi pamoka apie šokoladą
Užrašiau namų darbus.
Aš sužavėtas

Oi, koks yummy :-)
Aš ką tik pasmerkiau savo vakar tarkuotą. Tiesa, tapau įžūlus, elgiuosi lengviau: įdarau ten gurkšnį tarkuotų, razinų ir riešutų ir kaaaifą. Seniai negaminu saldumynų. Ačiū, kad priminėte, gausiu savo groteles ir pradėsiu kurti

[Ir klausimas, žinoma]

Na, tai tik aiktelėjimas
Nataša, ko tu negali padaryti iš kulinarijos ir konditerijos gaminių ?? ar tikrai kazkas ???
Šokolado grūdinimas man vis dar yra paslaptis už septynių ruonių ... Atrodo, kad taip sunku atlaikyti temperatūros režimą ... ir jums taip pat reikia kažkur pasiimti marmurinę lentą ... bet jūs atrodėte - kaip paprasta ir elegantiška viskas man gėda, kad bijau net prieiti prie tokio klausimo

Ir klausimas, žinoma - tiesiog negalite pagaminti tokių saldumynų iš paruošto šokolado? Ar jums reikia tarkuotos kakavos? Kakavos sviestą naudojau jau seniai, bet tarkuoti iki šiol nereikėjo.

[Natalie]

Natalie, Aš jau giliai nualpau! Tiesą sakant, aš taip ilgai žavėjausi tavo talentais, bet čia tu mane visiškai erzinai! Tikras saldainis !!!!! O dėl užpildų - apskritai eik iš proto, aš tik apsilaižiau lūpas skaitydama !!!!! Ir istorija nuostabi !!!! Laukiu naujų šedevrų !!!

Labai ačiū už tokią nuostabią meistriškumo pamoką .. Artimiausiu metu neplanuoju gaminti šokolado. Bet kaip svajonė, ji turi kur būti. Man tai yra šokoladininko akrobatinio skraidymo darbas. Iškart filmo akyse su Džuljeta Binoche ir Johnu Deppu „Šokoladas“. Kaip ir knygoje, visa istorija yra priešais lazą.

Iškart filmo akyse su Džuljeta Binoche ir Johnu Deppu „Šokoladas“. Kaip ir knygoje, visa istorija yra priešais lazą.

Pirmiausia perskaičiau knygą ir tada, kad ir kiek bandžiau žiūrėti filmą, negalėjau ...
Nors perskaičiusi „Šokoladą“ ir jo tęsinį, manau, kad Binoche labai tinka šiam vaidmeniui, ji nesudaro stiprios moters įspūdžio, o pagal Vienne knygas ji yra.
O dėl paties šokolado man labiau patiko japonų serialai 11 serijų - „The Rejected Chocolatier“, nors pats siužetas jame yra savotiškas japoniškas muilas

[Nataša!]

Nataša! Kokia linksma ir skani tema pasirodė! Buvo labai įdomu skaityti!
Žinoma, niekada to nedarysiu (per kruopštus ir subtilus darbas ...). Bet aš gavau tokį malonumą žiūrėdamas į tave!
Ačiū, tu esi mūsų brangusis rukustikas!

Viena marmurinė plokštė mane veda į stuporą))). Pamenu, kaip Vienas ją gavo ir stebuklus padarė virtuvėje. Ji užbūrė skonius ir kvapus. Ech ... tikrai nesulauksiu tokio dalyko. Ir tada velnias nejuokauja.

Aš labai mėgstu karčią šokoladą! Istorija apie šokoladą yra labai įdomi, aš viską perskaičiau. Nuotraukos super! Bet tikriausiai nesusigalvosiu kulinarijos žygdarbio, žodis grūdinimas gąsdina.

[GenijaF]

GenijaF, Zhenya, ačiū už susidomėjimą ir įvertinimą! Tikiuosi, kad jis pereis nuo žymių prie stalo

Chuchundrus, Nataša, aš jaučiausi esanti studentė, kai dėka mokiausi teorijos internete

Lenny, Lenusik yra daug lengviau! Išbandysiu super metodą !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, aš vis dar neviriau daug! pavyzdžiui, baltasis glauino pyragas, man labiausiai patiko grūdinimas ant marmuro (iš tirtų variantų internete), mano marmurinė plokštė nėra didelė 30x40x1,6cm, kai seniai kaimo namo plokštė buvo 1-2 degiklis, ši plokštė buvo po ja ... ... todėl nebuvo sunku atsinešti iš dachos ... tiesą sakant, todėl net neišbandžiau kitų grūdinimo metodų

bijau grūdinimo .... jei neįveiksi šios baimės, gerai, po velnių! fizinės šokolado savybės paprasčiausiai skirsis, tačiau kokybė nesikeičia

iš paruošto šokolado, žinoma, galite pasigaminti! ką nors))) ir jei turite kakavos sviesto, tada jį įpilkite į šokoladą, kai jį kaitinsite vandens vonioje, nes, remiantis patirtimi, parduotuvinis šokoladas nėra kaitinamas tiek, kiek žaliava ... tačiau bent jau lecitino yra (beveik visuose), o pridedant kakavos sviesto, gaunama skystesnė masė, su kuria lengviau dirbti ...

atmestas šokoladas tikrai atsisiųs ir žiūrės
Scarlett, Tanja, ačiū, kad išeidavai iš šešėlio taip malonu žinoti, kad kažkam patinka mano „amatai“! Ačiū už palaikymą! Aš vis dar toli nuo tikrų saldumynų ... viskas priklauso nuo nesugebėjimo nusipirkti cukraus pudros reikiamame malime mūsų mieste (Maskvoje, kiek supratau iš savo paieškų, galite tai gauti) ir dėl to,% kenčia drėgmė ... darbas su klaidomis

Scarlett, Tanja, ačiū, kad išėjai iš šešėlio, labai malonu žinoti, kad kažkam patinka mano „amatai“!

Oi, kaip man tai malonu! Tiesą sakant, atvirai kalbant, esu pagarsėjęs šoko narkomanas! Ne tiek kalbant apie rijimą, kaip tiksliai pasigrožėti Viskas, kas susiję su konditerijos gaminiais, mane nepaprastai traukia ir net su šokoladu - apskritai tiesiai noriu išbandyti viską, bet ne tiek bijau grūdinimo proceso, kiek kainų žaliavų mūsų parduotuvėse Marmuro plokštė - tai puiku Pasakyk man, prašau, ar ji ypatinga? Faktas yra tas, kad aplink mus yra daugybė karjerų, kuriuose jie kasasi kaip granitas ... jei neklystu. Bet tikriausiai jis yra radioaktyvus? Atleisk, jei kvailumas sustingo

[pyrago mašina]

pyrago mašina, Lena, ačiū už įvertinimą, svajonė gera - tegul filmas išsipildo, tikrai žiūrėsiu kurį vakarą) Man visada patiko, kai filmuose ponia namuose užbūrė pyragus / bandeles / pyragus ir kitas gėrybes ir kad tik būčiau procese, štai aš esu šiame procese tarsi užburtas, tegul niekas nemato ir nevalgo (jei visi išvyksta kelioms dienoms), bet aš vis tiek tai padarysiu gražiai (pagal savo galimybes) ir valgysiu vienas)))))

Michasas, Džiaugiuosi, kad suteikiau tau malonumą! tiek daug pozityvaus ir energijos purslų iš jūsų! tu esi mūsų saulė

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, ačiū už atsiliepimus, visada malonu negrūdinti, netirpdyti ir nemaišyti bei pilti su įdaru, jis bus tiesiog minkštas, bet naudos nebus mažiau !!!

Scarlett, kainos parduotuvėje dabar sunaudojau paskutinius likučius senomis kainomis ..... sviestas 400r / kg, tarkuotas 240r / kg .....dabar tarkuota 480r, sviestas 900r ..... Imsiu kilogramą už 2, bet ką daryti

Mes turime atitinkamai 250 ir 150 grivinų !!!!!

[Tatjana]

Tatjana, Pamiršau parašyti apie granitą! Niekada nesu sutikęs grūdinimo ant granito, visur, kur marmuras rašo, laukite mano įvestoje paieškos sistemoje, tik vienoje vietoje išdaviau „ant marmuro ar granito“ .... būtina ištirti medžiagų šiluminę galią, atrodo man tai gali tikti

tavo taip pat yra pigiau, maniau, kad vienu kartu nuvežsiu 5 kg į bendrą įmonę, o tada pasibaigus prieinamumui ... jis pasirodė šiek tiek pigesnis ...

Dee tavo pigiau yra 660 ir 360 rublių. Galvojau ir apie vadinamąjį „dirbtinį marmurą“, kuris tinka stalviršiams - čia tikriausiai šilumos talpa nėra vienoda

dabar tarkuotas 480r, aliejus 900r

pigiau

sviesto 400r / kg, tarkuoto 240r / kg

ar tai buvo prieš euro / dolerio šuolį, ar prieš šuolį turėjote 660 / 360r?

dirbtiniam marmurui reikia tiksliai paziureti fizinius rodiklius, nezinau kas jie yra ..... kad kankintumete paieškos sistema ...

Tatjana, pamiršau parašyti apie granitą! Niekada nesu sutikęs grūdinimo ant granito, visur marmuras rašo, lauk, įvedžiau paieškos variklį, tik vienoje vietoje išdaviau „ant marmuro ar granito“ .... būtina ištirti medžiagų šiluminę galią, tai man atrodo, kad tai gali tikti

būdamas mineralogų mėgėjų žmona ir kolegė (taip pat Geologijos ir mineralogijos muziejaus direktorė), galiu pasakyti, kad šokoladininkas greičiausiai naudoja abu dalykus, tiesiog svetimam žmogui sunku iš matymo nustatyti, kas yra marmuras ar granitas priešais jį
Tačiau skirtumas tarp jų nėra toks globalus:
1. Granitas yra kietesnis ir tankesnis už marmurą, ty marmuras yra minkštesnis ir porėtesnis.
2. Abi nemėgsta temperatūros sukrėtimų! bet - marmurui, nes jis yra minkštesnis - tai didelis minusas.
3. Skirtingai nuo marmuro, granito NĖRA užpuolusios rūgštys! tikras marmuras net skalbimas. nerekomenduojama skalbti priemonėmis (ir jei prisimenate, kad iš karšto šokolado susidaro mikrokrekiai ...)
4. BET - marmurą daug lengviau nugludinti nei granitą (juk mums svarbu plokštės, ant kurios „varysime“ šokoladą, veidrodinis lygumas)
Taigi „už“ / „prieš“ prioritetas vėlgi yra šokolado pasirinkimo klausimas

Aš taip pat pradėjau galvoti apie dirbtinį marmurą ant tokių stalviršių, atrodo, kad indus galima dėti tiesiai iš viryklės -? tai tikrai netinka marmurui, pas draugą pamačiau tikrą marmurinį stalviršį - susidarė ilgas įtrūkimas nuo karštos keptuvės

[Nagira]

Nagira, todėl sugalvojau paklausti baldininkų - kai jie pjaustė stalviršius po virykle ir kriaukle - neapskaitytos dalys gali suformuoti Damn, duoti kam nors virtinę tablečių iš godumo ir dar daugiau !!!! Čia ji man? : piktas: Na, aš niekada nedirbau su šokoladu rimtai - bet pripekloooooooooo !!!!

[NataliARH, Nataša]

NataliARH, Nataša, Aš tokia pati. Man patinka stebėti žmones, kurie daro stebuklus kepinyje. Kaip ir jūsų, aš čia atsikvepiu į daugelio mergaičių šedevrus. Ir apie šiuos nuostabius šokoladus apskritai netrukus bus svajota. Kaip visiškas chokaholicas sakau

[Nagira]

Nagira, ačiū kolegai))))), bet aš nežinau apie šilumos talpą, manau, kad šis rodiklis čia yra svarbus .... užpilkite šokoladą 55 laipsnių kampu ir taip, kad marmuras / granitas absorbuotų šilumą ... atvėsta iki 26–27 g ir teisingai kristalizuojasi ...

Tatjana, Aš nekaltas, bet ką tu padarei iš tarkuotų ir sviesto? pasakyk man ?!

LenaTokias malonias svajones sapnuoju ne aš viena

[NataliARH]

NataliARHtaip, aš tik ruošiausi, skaičiau, žiūrėjau įvairius vaizdo įrašus - bet rankos nepasiekė! Ką apie kainą dabartis ir dar labiau tai gąsdina ..... Bet aš vis tiek kada nors pabandysiu !!!!

Tema yra šedevras! Vienareikšmiškai atmintyje) Skaitydamas užspringau seilėmis.)
Praėjusiais metais turėjau galimybę apsilankyti keliose Belgijos šokolado parduotuvėse, todėl patirtis labai šviežia)
Aš tikrai pabandysiu, ačiū už žingsnis po žingsnio receptą!

[Tatjana]

Tatjana, būk drąsus ir laukiamas

Marina, Ačiū, tikiuosi, kad tai pravers

[NataliARH]

NataliARH, nuostabus receptas, bravo

[NataliARH]

NataliARHElegantiškas receptas, bet man asmeniškai šokolado grūdinimo ant marmuro procesas sukelia nervinį niežėjimą.
Čia yra mano braškių ir pasifloros saldainiai.

[Nataša]

Nataša, žinoma, toks grožis yra geriau su atskiru receptu, pavyzdžiui, „naminių saldumynų gaminimo ir dažymo paslaptis“ ar kuo jums patinka!

Šokolado grūdinimas ant marmuro sukelia nervinį niežėjimą

priešingai, tai mane ramina

Aš tiesiog nenaudoju mikrobangų krosnelės namuose, tai buvo kažkada (aš jo nenaudojau, mano vyras šildė maistą tik man nesant) ir, laimei, jis sugedo, aš turiu savų „keistenybių“. gaminant maistą ... .. Tiesą sakant, aš nemėgstu dažiklių tiems patiems „keistenybėms“, išskyrus morkas, špinatus, burokėlius ir kt.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, viskas, atidengta. dėkoju

[NataliARH]

NataliARH, labai skanūs paveikslėliai ir tekstai, ačiū! :-) Aplankėme šį muziejų - jis tikrai šaunus, labai modernus ir įvairus. Prie įėjimo kartu su bilietu jie iškart duoda nedidelį šokoladą. Gaila tik, kad šis baseinas yra su pienišku šokoladu, o ne su tamsiu - nors gali būti gerai, kad taip yra - kitaip būtume ten mirę nuo apmaudumo, todėl turėjome mirti šokolado kavinėje šalia išėjimo ...

Vokietijoje yra tikrai daug šokolado kiekvienai rūšiai ir skoniui, tačiau yra ir daug šlamšto. Taigi tarnaitė germani savaime nėra skonio apreiškimo garantas.
Masinė tamsių veislių tendencija prasidėjo palyginti neseniai, anksčiau daugiausia buvo parduodamas pieniškas šokoladas, juodo šokolado pasirinkimas buvo pastebimai mažesnis. O dabar - blokas ...