Tamaros Platonovnos principas „Kharcho“ (žuvis)

Tamaros Platonovnos principas „Kharcho“ (žuvis)

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
Žuvys ... įvairios smulkmenos ir kitos uodegos, galvos ir pelekai	500 g
Žuvis ... coho lašiša	500 g
Svogūniniai svogūnai
Pomidorai, pomidorų pasta arba konservuoti pomidorai
Prieskoniai ir pagardai
Daržovių aliejus
Česnakai
Žalieji

Gaminimo būdas

• Tamara Platonovna Sulakvlidze tvirtina, ir aš visiškai su ja sutinku, kad priešingai nei teigiama apie jautienos esmę kharcho sriuboje, ją galima virti iš paukštienos ir net iš žuvies. Ir apskritai - „kharcho“ - tai labiau sriubos gaminimo principas, o ne specialiai maistas, susidedantis iš mėsos ir kt.
• Taigi įsitikinkite patys, kas nutiks, jei vietoj to, kaip skamba pažodžiui „karvės gabalas“, paimkite žuvį. Ir ne eršketas ten, kaip Tamaros Platonovnos aprašytame recepte, o laukinės lašišos kohos lašišos.
• Štai čia ... kharcho sriuba iš coho lašišos.
• Gaminimas. Arba - virkite ... tai kaip jums patinka.
• Išvirkite sultinį. Yra tamsos variantų ir būdų. Bet aš, kaip visada, užpyliau žuvies gabalėlius šaltu vandeniu, užvirinau, nuėmiau svarstykles, į keptuvę gurkšnojau daržovių šaknų rinkinį, prieskonius ir beveik tris valandas troškinau turinį ant kuo mažesnio ugnies. Ir tada - įdėkite žuvį ir kruopščiai perkoškite sultinį. Pavyzdžiui, jei staiga nėra sieto, tada užtepkite marlę arba ... apskritai kruopščiai perkoškite.
• 
• Ko jums dar reikia?
• Produktų rinkinys yra paprastas ir prieinamas. Jie yra čia.
• Nusilenkti. Svogūnas. Dviems (kaip mes tai darėme) litrui sultinio reikia trijų vidutinio dydžio galvučių. Smulkiai supjaustykite svogūną. Galite, kaip rekomenduoja Tamara Platnovna, netgi perleisti mėsmalę.
• Beje, tokiems tikslams naudoju mini smulkintuvą. Na, smulkintuvas nėra kirvis ... o sukapoti lanką jiems labai patogu ir greita. Ir, beje, verkti nereikia.
• Štai kas nutinka.
• 
• Kalendra. Aš paėmiau keletą. Ir trys žirniai kvapiųjų pipirų.
• Bet, paprastai sakant, prieskoniai ir prieskoniai, taip pat jų kiekis yra grynai asmeniškas dalykas ir, sakyčiau, intymus.
• Skiedinyje šie grūdai turėtų būti ne tik „sumalti“, bet greičiau - minkyti ..., sutrūkinėti.
• 
• Smulkiai supjaustykite porą česnako skiltelių, nepamirškite lauro lapo ir šaukšto apynių-suneli.
• 
• Daržovių aliejus. Aš paėmiau iš vynuogių sėklų. Reikia labai nedaug. Tamaroje Platonovnoje jo apskritai nėra, tačiau coho lašišos sultinys pasirodė esąs ne toks riebus kaip iš eršketų, todėl įpyliau truputį aliejaus. Iš vynuogių sėklų, kurios. Nors, manau, tiks ir paprastas alyvuogis.
• 
• Ant šiek tiek pašildytos keptuvės dugno užpilkite aliejų, pašildykite (nereikia kaitinti, plovo nevirsime) ir paskleiskite svogūną.
• 
• Leisk tai šiek tiek praeiti. Jūs tiesiog nemeskite proceso be priežiūros, nuolat maišykite svogūnus. Ir tada vis tiek surinkite riebalus nuo sultinio paviršiaus, porą kaušų ir pridėkite prie svogūno.
• 
• Mums reikia ne pervirtų, o troškintų svogūnų. Tegul jis troškinasi svieste ir sultinyje. Ant labai mažos šviesos, kuri būdinga.
• 
• Dabar apie pomidorus pomidorus.
• Galite paimti pusę puodelio pomidorų pastos. Ir visas reikalas. Tačiau mūsų šiukšliadėžėse, nepaisant sankcijų, tokių dėžučių buvo rasta. Jie turi tokių konservų ... pomidorų. Yra net pomidorų griežinėliai. Ir beveik nėra nereikalingų priedų. Praktiškai natūralus produktas.
• O dėl skonio - aromato mes paėmėme saulėje džiovintų pomidorų kulnus. Ir jie juos supjaustė. Nelabai mažas, kad neištirptų be pėdsakų.
• Geriausia, jei reikia paimti apie septynis sunokusius ir prinokusius pomidorus. Tie, kurie yra iš sodo, žinoma, o ne plastikiniai šiltnamiai. Iš jų nebus aromato, skonio, bet keptuvėje susidaro tik rausvos nesąmonės.
• 
• Po penkiolikos minučių, kai svogūnai jau yra troškinti, mes siunčiame juos į keptuvę.
• 
• Dar po penkių minučių prieskoniai - supilkite prieskonius į keptuvę. O po poros - trijų minučių, prasidės aromatai, beje, labai gundantys.
• 
• Maždaug penkiolika minučių ant tos pačios nedidelės ugnies nuolat, netingėdami, maišydami toliau gesiname mišinį. Ir tada supilkite sultinį. Ir mesti lavrušką. Vienas lapas.
• 
• Kol užvirs, reikia nuplauti ryžius. Už porą litrų sultinio paėmiau tik tris šaukštus ryžių. Su maža čiuožykla. Kruopščiai nuplaukite ryžius, kaip ir plovą.
• 
• Ir kai tik užvirs keptuvėje, įdėkite ryžius į keptuvę ir išsiųskite.
• 
• Žuvis.
• Žinoma, gerąja prasme sultinį reikėjo išvirti iš ten esančių galvų, uodegų ir kitų keterų. Žuvis, filė, nusiųskite į keptuvę praėjus penkioms minutėms po ryžių.
• Bet mes turime ... ką turime.
• 
• Atsargiai supjaustykite vieną riekelę ... Bet jūs tikrai turite tai padaryti atsargiai, labai aštriu peiliu, kitaip lašišos yra minkštos, jos subyrės į nepatrauklius šmatus.
• Kadangi jie yra virti, juos reikia įdėti į puodą per dešimt-penkiolika minučių - ryžių lauką. Kad nebūtų visiškai išviręs.
• 
• Dar po dešimties minučių į puodą supilkite smulkiai supjaustytas žoleles su česnaku. Švelniai išmaišykite ir pasūdykite.
• 
• Kaip šitas. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar dešimt minučių.
• Štai čia ..., kharcho žuvies sriuba.
• Angela tau valgant!
• 
• O dėl supokharchevoy aštrumo, taigi ant palangės, puode, auga pipirai, jie yra aštrūs ..., dega. Vis dėlto kvapnus. Kiekvienas gali laisvai įdėti į plokštelę tiek, kiek kūnas gali atlaikyti.
• 

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

3 valandos

[Ivanych]

IvanychJums reikia rašyti knygas. Stulbinantis kaip visada! Aš tikrai jį virsiu.

Bravo! Taip skanu ir perkeltine prasme visi apibūdino, kad ir dabar bėk paskui žuvį! Niekada nemaniau, kad kharcho įmanoma su žuvimis. Atidarymas man. Dėkoju! Mes pabandysime.

[Ivanych]

IvanychJums reikia rašyti knygas. Stulbinantis kaip visada! Aš tikrai jį virsiu.

Ducas jau ... tik ne apie maistą ...

[Ivanych]

Ivanych, Karaliavau sultinį pagal jūsų receptą. Man labai patiko.
Sultinys buvo nepalyginamas !!!

Dėkoju. Taigi, ne veltui bandžiau ... Aš pasakiau

Dėkoju. Taigi, ne veltui bandžiau ... Aš pasakiau

Žinoma, ne veltui, bet jie taip skaniai parašė ...

Kaip visada: skanu, meniška ir nepaprasta. Turite išleisti knygas apie maisto gaminimą.

Tai vargina ...

Aš atsiprašau! Jūs turite gražiai sukurtą receptą ir neabejoju, kad jis yra skanus, tačiau T, P. Sulakvelidze turi eršketų arba žvaigždinių eršketų kharcho su riešutais. Žinoma, žuvį galima pakeisti, tačiau ryžių nėra, todėl tai daugiau jūsų receptas nei Tamara Platonovna.

Aš tau atleidžiu ... ten yra miltų. Vietoj miltų - ryžiai. Ir ... įrašo pavadinimas !!! prašau atidžiau.

Smagu, kad Tamara Platonovna šios dienos negyveno ...

Jei jaučiatės gerai, tada tai jau yra gerai ... tada tikslas buvo pasiektas.

[Vasilisa]

Vasilisa, todėl parašyta - „principas“, o ne „autentiškas“

Ducas jau ... tik ne apie maistą ...

Taigi iš tikrųjų atitinkamas skyrius taip pat galite paskelbti autoriaus anotaciją

[Virėjas]

Virėjas, tiems, kurie klausia, pateikiu nuorodą asmeniniame, kur ji slypi. Tekstas apskritai nėra profilis.