Apelsinų vynas

Aš tiesiog įdėjau išspaudų likučių į obuolių liekanų kompotą. Jis taip pat išvyko dėl mielos sielos.

bet negalvojau)))

Aš su tavimi - įdėk vyno.

Pridėjau 1 greipfrutą, nežinau, kaip tai paveiks.
Aš iš karto pašalinau žievelę iš apelsinų, kepimui, tai pasirodė daug!

Aš iš karto pašalinau žievelę iš apelsinų, kepimui, tai pasirodė daug!

Ir aš žiūriu į nuotrauką "kokie vaisiai". Tai yra "nuogas" apelsinas

Dabar išspausdinau primityvų vadovą, vienas yra įmanomas, 3 kg bus kankinami.

Oo, nuėjau išspausti 3 kilogramų elektrinio (Timonas jau stumtelėjo paskutinį, nes ranka jau kabojo kaip botagu), ir tai nepaisant to, kad iš kombaino turiu galingą ir greitą spaustuką. O ant rankinio - pagaliau tu mirsi nafik. Net galvojau apie Borką (citrusiniams vaisiams) apie nuodėmingą poelgį, bet tada nusprendžiau, kad pakanka būti kurtu, todėl namai buvo nusėti įvairiomis sulčiaspaudėmis.

[Elena Timas]

Elena Timas, tikrai!

ir todėl namas nusėtas įvairiomis sulčiaspaudėmis.

[Lil!]

Pridėjau 1 greipfrutą, nežinau, kaip tai paveiks.

Taip, skanu bus Lil! Dabar neturėjote pradėti kalbėti apie greipfrutus ... Greipfrutų vynas, manau, bus stebuklingas. Nes jų sultys yra neįtikėtinai skanus maistas!

Greipfrutų vynas, manau, bus stebuklingas. Nes jų sultys yra neįtikėtinai skanus maistas!

Ar tu manai? Ar nebus skonio kartumo?

[Airis!]

Airis! Čia, be abejo, kyla vienas bjaurus keiksmas: tas pats kartumas. Aha! Bet, jei šiek tiek atsargiau nuplėšite baltąsias plėveles, manau, kad iš esmės problema bus išspręsta.
Ak, mes mėgstame kartėlį. O Limončelyje nedvejodami sukame citrinas su įkarščiu. Žinoma, ne kaip pašėlusios mėsmalės, bet ir ne per kuklios ..

Iš esmės, jei pasuksite citrusinių vaisių sulčiaspaudę, baltos pertvaros negaus ...

Ir aš atsargiai išpjaudžiau visas „Balda“ pertvaras limoncello iš citrinų, tiesa?

Taip, kodėl? Bet, jei šiek tiek gerbiate velnią, pabandykite kitą kartą šiek tiek pridėti. Čia mums labai patiko žiaurumas „Limoncello“!

[Michaška]

Michaška, greipfrutas buvo skanus, o į sultis nepateko jokios pertvaros.
Pažiūrėkime, kaip bus!
Taip, greipfrutų vyną dar lengviau susukti, jie kažkaip minkštesni ir daugiau apelsinų.

Taip, turėčiau tokį buteliuką su savo vyrais penktadienio vakarienei! Su malonumu laižė užuodžiate aromatus! Taip, gidas atveš tokį dalinį į Minską. Aha, gudruolė. Lana, mes lauksime, kol viską išvirsite ir išsaugosite receptus. Tada imsimės - būti kūrybingiems!
Ačiū už receptą Irishik!

Merginos, o jei tai pravers. Aš manau. kas tinka citrinoms, tiks ir visiems citrusiniams vaisiams.
*******
Jei norite išspausti citriną nuo viršelio iki viršelio ir išnaudoti ją kuo daugiau, tuomet yra keletas gudrybių, kaip neprarasti lašo sulčių.
1. Citrinos ir žaliosios citrinos turi būti suvyniotos

Tai klasikinis, bet galingas citrinų sulčių triukas. Citrusinius vaisius vyniojame ant virtuvės lentos arba tiesiai ant stalviršio, tvirtai prispausdami riešą. Todėl vaisių viduje esančios kapsulės, kuriose yra mums reikalingų sulčių, subyrės. Jei ketinate spausti citrusinius vaisius rankomis ir neturite tam specialių įrankių, tai šis metodas labai palengvins ir pagreitins sulčių gavimo procesą.

2. Palaikykite citrusinius vaisius porą sekundžių mikrobangų krosnelėje

Prieš išspausdami sultis, pabandykite citrusinius vaisius įdėti į mikrobangų krosnelę tik 10 sekundžių, ir rezultatas jus nustebins! Procesas yra šiek tiek panašus į valcavimo metodą.Kodėl tai vyksta? Vienas paaiškinimas yra tas, kad mikrobangų krosnelė išsklaido vandens molekules vaisių minkštime taip, kad jos plyštų aplink sulčių kapsules esančios membranos. Todėl vaisiai atrodo kaip sulčių kamuolys, juos supjaustius skystis išpilama be jokių problemų.

Kitas šio metodo veiksmingumo paaiškinimas, kuris yra labiau tikėtinas: šilumos ir judrios vandens molekulės aplink kapsules esančias membranas su sultimis daro vaisių odą minkštesnę ir labiau linkusią deformuotis - supjaustyti ar suspausti.

3. Užšaldykite citrusinius vaisius, tada mikrobangų krosnelėje

Užšalęs vanduo išsiplečia. Tai faktas. Atitinkamai, plonos membranos aplink sulčių kapsules plyš arba taps gana trapios. O vėliau, kaitinant mikrobangų krosnelėje, jie dar lengviau sprogsta. Tuomet tikrai gausite sultingą rutulį, padengtą žievelėmis, kurį itin lengva išspausti ir iki paskutinio lašo sulauksite reikiamų sulčių.

Vienintelis šio metodo trūkumas yra laikas. Jei mikrobangų krosnelė savo darbą atlieka greitai - 30–60 sekundžių, citrinoms ir žaliosioms citrinoms užšaldyti reikia valandų. Taigi staigiam norui paragauti gaivaus limonado ši technika netinka. Tačiau tai yra labai efektyvu.

Eeeer, mano vynas yra pelėsis !!! Aš ką tik pamačiau.
Aš pažiūrėjau - liko 56 valandos ... o jo viršuje - pelėsis!

o ant jo pelėsis!

Ar atidarėte skardinės dangtį?

Eeeer, mano vynas yra pelėsis !!! Aš ką tik pamačiau.

Toks siurprizas! : girl-swoon: Ir viskas prasidėjo taip gerai .......

Ar atidarėte skardinės dangtį?

Ne, aš to nepadariau.

Helen reiškia, kad aš šnipėsiu vyną!

Velnias ką daryti? Kaip suprantu, jis arba nerūgė, arba fermentavosi labai silpnai, kitaip fermentacija būtų sunaudojusi visą deguonį ir neleidusi vystytis pelėsiui.

[Elena Timas]

Elena Timasgal marmelado?
Jūs vis dar verdate, natūraliai pašalinkite pelėsį ...
Oi, kaip gaila ... Lenchik. Bet šis yra tik 2 kg apelsino ... ir nieko daugiau ...
Dabar atliksiu šokius su tamburinu pagal savo galią, žiūrėdamas .......

Šča ... galvoju, kaip jį išgelbėti ...

Man reikia kažkaip priversti jį fermentuotis ... bet pirmiausia reikia pasterizuoti 80 ° C temperatūroje

Tikriausiai reikėjo reguliariai purtyti
Kai vyną dėdavau į didelį butelį, kiekvieną dieną ar bent kartais purto turinį.

[Kara]

Kara, ji nieko nepurtė ...

Lenas ir kada tą dieną padėjai?

Tikriausiai reikėjo reguliariai purtyti

Aš nežinojau.

Lenas ir kada tą dieną padėjai?

Praeitą antradienį.

[Elena Timas]

Elena Timas, su pelėsiu negalima nei valgyti, nei gerti. Aš negaliu tau paaiškinti, bet mano žentas kažką perskaitė ir mus visus išgąsdino, dabar aš viską metu su pelėsiu, net jei to matau ganėtinai, ir marinuotų agurkų, ir uogienės, ir toliau vaisių, jei net nedaug, visi į šiukšlių dėžę eina.

Taip, ir po to indus reikia dezinfekuoti.

Eeeer, mano vynas yra pelėsis !!! Aš ką tik pamačiau.
Aš pažiūrėjau - liko 56 valandos ... o jo viršuje - pelėsis!

Len, ar sterilizavote stiklainį ir dangtį prieš uždėdami? Ar apžiūrėjote visus apelsinus? Ar buvote išlepinta / sutriuškinta?

Tikriausiai reikėjo reguliariai purtyti

Nenene, klajojant pirmą savaitę nieko net negalima atidaryti

Palauk, tai yra, jis nenuėjo su tavimi? Iš viso? Trečią dieną aš jau turėjau tokių burbuliukų.Galvojau, kad dangtis bus išplėštas. 5-aisiais jis pradėjo slūgti. Septintą dieną jis nustojo klaidžioti.

[Kara]

Kara, o patį viršutinį dangtį galima atidaryti arba nei ... nei ...

Atidariau viršutinę dalį, kad patikrinčiau, ar ji nepateko per viršų.

Aišku, kitaip atidariau ir viršutinę, dabar net įdomu, kas bus toliau, įdėjau penktadienio vakarą!

Žiūrėk ką aš radau

Vyno ar vyno pelėsio žiedas yra plačiai paplitęs.Jis lengvai vystosi, jei vynas laikomas tuščioje taroje. Dažniausiai vyno pelėsiai veikia jaunus, žemos kokybės vynus, ypač spaudos vynus. Raudonieji vynai greičiau nei baltymai serga pelėsių liga. Palankios sąlygos šiai ligai išsivystyti yra: gausus oro patekimas į vyną, optimali temperatūra mikroorganizmų gyvavimui (24–26 ° C) ir žemas alkoholinis vynas, kurio tūris mažesnis nei 11 tūrio proc.
Ligos požymiai - vystantis vyno pelėsiui, ant vyno paviršiaus pirmiausia pasirodo plona, ​​bespalvė arba balta lygi plėvelė, kuri išsiplėtusi, sustorėja, sustorėja, pasidaro raukšlėta, prilimpa prie indo sienelių, kyla kartu juos ir yra nudažyti įvairiais atspalviais. Vynas po plėvele iš pradžių išlieka skaidrus, tačiau kai liga progresuoja ir plėvelė nugrimzta į dugną, jis tampa drumstas. Pro liežuvio ir griovelio skylę girdimas nemalonus užsistovėjusio pragulų vandens kvapas.
Šios ligos sukėlėjai yra membraninės mielės. Plintantys ant vyno paviršiaus, plėveliniai šiurpuliukai sunaikina alkoholį ir rūgštis, paversdami juos anglies dioksidu ir vandeniu. Be to, per savo gyvenimą plėvelinės mielės į vyną išskiria organinius junginius, lakias rūgštis (acto), aldehidus ir kitas medžiagas, kurios žymiai pablogina vyno puokštę ir skonį, o esant giliai įsišaknijusiai ligai - sukelia visiškas vyno sugadinimas.
Svarbiausia prevencinė priemonė nuo vyno ligų yra griežtas visų vynuogių perdirbimo technologinių metodų laikymasis, reguliarus ir kruopštus indų papildymas sveiku vynu, patalpų, konteinerių ir visos su vynu besiliečiančios įrangos švara.
Sieros rūgštis yra stiprus vyno pelėsių nuodas, todėl geriausias būdas gydyti žydinčius vynus yra supilti juos į gerai apdorotą ir rūkytą statinę. Jei liga giliai praėjo ir vynas tapo drumstas, tada jis filtruojamas arba pirmiausia priklijuojamas, pašalinamas iš klijų nuosėdų, filtruojamas ir pasterizuojamas (60–62 ° C) dvi minutes.
Po apdorojimo geriau nusipirkti vyno su panašios kokybės vynais arba palikti jį iki kito sezono, kad baltus ligotus vynus būtų galima vėl fermentuoti pridėjus šviežios misos, o raudoni būtų gerai ištaisyti, jei jų reikalaujama. fermentuota minkštimas.

Tai yra, gali būti dvi priežastys:

1. ne sterilizuota skardinė ir dangtelis
2. fermentacijos metu nėra hermetiškai uždaro indo ir (arba) deguonies patekimo

[Kara]

Kara, dėkoju!
Stiklainį ir dangtį pritvirtinau nuo ovalo, bet sultys nėra pasterizuotos.
Dangtis tvirtas, nežinau, ar yra oro prieiga, ar ne
Aš pažiūrėsiu!
Taigi Lena ką dabar daryti?

Lena greičiausiai pasipils

Taip ........ Ira, kaip tu viską sterilizavai? Visi indai, dubenys, šaukštai ir pan .....?

Lil, taip, aš tai jau darau mašinoje, prisipyliau rūgpienio. Šakutes, šaukštus, plaktuvus aš tiesiog laikau verdančiame vandenyje, bet indus (stiklainius, dubenėlius, dangtelius) sterilizuoju mikrobangų krosnelėje, užpildama trupučiu verdančio vandens, mažiausiai 2 minutes.

Aš sterilizavau viską, išskyrus virtuvinį kombainą! Dabar sužinosiu ..... Ačiū Ira!

Lena greičiausiai pasipils

Ne, aš jau važiavau pas vynininkus. Būtina pašalinti pelėsį (beje, jis buvo kaip dangtelis, ir jis buvo lengvai visiškai pašalinamas), tada perkošti sultis ir pasterizuoti 80 ° C temperatūroje. Tada atvėsinkite iki 30 ° C ir pridėkite vyno mielių, kad ji fermentuotųsi. Galite turėti nedidelę kepyklėlę, jei nėra vyno. Viskas. Tada palaukite, kol fermentacija sustos, filtruokite ir padėkite į šaldytuvą.
Beje, mano atveju nėra kaltas nei patekęs deguonis, nei „purvinas“ indas. Susidūriau su tokiais apelsinais - greičiausiai kažkokiu GMO produktu, nes sultys ne tik nerūgė, bet ir nerūgštėjo, įsivaizduojate?! Šviežiai spaustų sulčių kvapas ir nieko kito. Taigi tai kažkoks hibridas, atsparus rūgimui, kuris nėra fermentuotas. Kadangi jis nerūgė, atsirado pelėsis! Nes fermentacijos metu mielės „suvalgo“ visą deguonį, o pelėsis be jo negali gyventi. Čia.

Susidūriau su tokiais apelsinais - greičiausiai kažkokiu GMO produktu, nes sultys ne tik nerūgė, bet ir nerūgštėjo, įsivaizduojate?! Šviežiai spaustų sulčių kvapas ir nieko kito. Taigi tai kažkoks hibridas, atsparus rūgimui, kuris nėra fermentuotas. Kadangi jis nerūgė, atsirado pelėsis! Nes fermentacijos metu mielės „suvalgo“ visą deguonį, o pelėsis be jo negali gyventi. Čia.

Nifigase Lenochka, gerai, nesijaudink per daug „Kapets“, kokia g ... bloga, ką jie mums parduoda

[Elena Timas]

Elena Timas, Helena džiaugiasi, kad galite ja naudotis !!!
Tada jūs pasakysite rezultatą! Ar turite vyno mielių?

Na, apelsinai ...

Niekada nesu nusiminusi, priešingai - esu kupina optimizmo! Tu mane pažįsti!
Džiaugiuosi, kad man nereikėjo jo išpilti, ir ne todėl, kad būčiau išvertęs gaminį, bet todėl, kad man gaila savo darbo - man asmeniškai neatrodė pakankamai išspausti daugiau nei tris kilogramus apelsinų . Likusi dalis yra nesąmonė. Pralaužkime!
Aš jus nuolat atnaujinsiu, kol sužinosiu, ką gavau apelsinų šūdo.

Čia yra mano apelsinai (nuotrauka ne mano, bet jie visiškai vienodi):

Okaztsa, tai visai ne GMO, o tikri raudoni apelsinai. Atrodo, kad jie taip pat vadinami siciliečiais. Jų šonai taip pat yra rausvi:

Taigi šiems napelsinams nėra nieko blogo. Daugelis žmonių teikia pirmenybę būtent šiai veislei, nes ji yra saldesnė. Beje, receptų knygoje yra tiksliai raudona oranžinė spalva.

Belieka išsiaiškinti, kodėl šios šiukšlės atsisakė fermentuotis ...

su pelėsiu negalima nei valgyti, nei gerti.

Aš žinau, airis, todėl pasterizavau, kad nužudyčiau visas sporas.

[Elena Timas]

Elena Timastaip ..... neįprastas vaizdas!

Aš niekada net nevalgiau tokių

Ar negalite pridėti paprastų mielių, būtinai vyno mielių?
Linai, ar gavai vyno?

[Elena Timas]

Elena Timas,
Linai, o pasterizavimas 80 laipsnių temperatūroje yra tik įkaitimas iki 80 ir kiek išlaikoma? Tai yra, nėra jokių ypatumų ir ar galite jį pašildyti, pavyzdžiui, „Shteba“ be dangčio?

Bliiiin, o mano vynas fermentuotas, visa obuolių minkštimas pakilo ir stumia dangtį Che daryti?

Na, ne viduriavimas, todėl Zolotukha ....... gerai, po velnių, šokiai su tamburinais ...
Nuėjau pažiūrėti, ką jis ten veikia ...

Tikriausiai, jei dangtis bus sutryptas, padėkite jį steriliu šaukštu į šalį ir vėl uždarykite

Ar negalite pridėti paprastų mielių, būtinai vyno mielių?

Taip, ne, Ir, aš parašiau, kad kepyklą galima nusipirkti už kraynyak. Aš pridėsiu tuos, kodėl turėčiau gerti vyną?

Bliiiin, o mano vynas fermentuotas, visa obuolių minkštimas pakilo ir stumia dangtį Che daryti?

Ducas džiaugiasi, jis turi klajoti, kitaip jis supelijus, kaip ir mano. Po keturių – penkių dienų fermentacija bus ne tokia intensyvi.