Rugių gira kaimiškas

[nakapustina]

nakapustina,

Labiausiai mane vis dar džiugina proceso pigumas))).

[Kaliausė]

Pagaminau šią girą, supyliau į butelius ir nunešiau į dachą. Ir ten vienas butelis buvo pamestas žolėje. Mes ją radome po trijų savaičių. Išbandžiau iiiii, tai buvo nuostabi gira su trupučiu rūgštumu, o pats okroshka. Bet jie negamino okroshkos, aš jį gėriau tarp kartų.
Kaliausė, Nataša, dar kartą ačiū už receptą.

[Gnu]

Gnu,

Ar ten turėjai maišelį butelių?)))

[Kaliausė]

Kaliausė, gerai ne. Mes tiesiog padėjome ten keletą tuščių butelių buities reikmėms, o kažkas ten įdėjo butelį giros. Nekreipė dėmesio, tuo tarpu žolė užaugo ir uždengė visus butelius. Jie pradėjo tvarkyti daiktus ir rado butelį su sendinta gira.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, ačiū už tokį nuostabų paprastą receptą!
Šią girą dedu jau 3 savaites (iš pradžių „kraujuoja širdis“: kaip yra, neplaukite stiklainio ...), tačiau rezultatas negiriamas, skonis būtent toks, koks jums patinka. Tik aš į miltus dedu salyklą (užviriau 1 valg. Šaukštą. Šaukštas verdančio vandens puodelyje, pastovėjau kepdamas miltus), salyklas buvo gana stambių grūdelių, o antpilą perkošiau. Bet dabar susidūriau su tuo, kad nusipirkau naują „Puds“ pakuotę, kuri yra daug lengvesnė ir mažesnė, mišinio filtravimas užtruko ilgiau (jis užkemša mano koštuvą, turiu aktyviai padėti šaukštu), dabar aš pagalvok, o kas bus, jei jis bus supiltas į stiklainį be filtravimo?

[LiudMila]

LiudMila,

Ir aš nieko nefiltruoju. Aš sumaišau su šluotele ir atrodo, kad žemiau gaunamas vienalytis mišinys. Niekas neplaukia ...)))

Na, ir nebedarysiu nereikalingų judesių.

Prašau pasidalinti savo patirtimi - ar „raugą“ galima laikyti (šaldytuve ar šaldiklyje)?
Man dabar labai patinka jos būklė, jūs to nepriimate iš karto (pirmoji porcija paprastai skirta išmesti, o tada gira toliau - tuo geriau pasirodo), bet jums reikia padaryti 2 savaičių pertrauką, todėl nenorite pradėti iš naujo ...

[LiudMila]

LiudMila,

Man atrodo, kad galite pabandyti sušalti. Duonos tešla / raugas yra užšaldytas. Čia yra tos pačios mielės. Šaldytuve jis lėtai, bet toliau peroksiduoja.

Aš pradėjau girą, įdėjau į šaldytuvą ir palikau 2 dienas. Atvykęs radau nesuprantamą putlią medžiagą (pavyzdžiui, ankstyvąją kombuchos stadiją). Išpylė visą nafigą. Kai įtempta gira patenka į šaldytuvą, tokio šalutinio poveikio nėra.

Dabar man kyla klausimas: ar šis nuostabus virimas niekam neduoda galvos? Man patinka viskas, bet mažo svorio kategorijos sutuoktinis - 400 ml bandė ir šiek tiek plaukė. Ar gali būti keletas laipsnių? didesnis nei kefyre ir mažiau nei aluje?

Elena, muša mano, jis visiškai nevartoja alkoholio. Todėl jis iškart pajunta, visoje išvaizdoje yra laipsnis :))

[Pianinas]

Pianinas,

Giroje VISADA yra alkoholinio komponento. Kitas klausimas - kiek. Ve priklauso nuo sąlygų.

Gira - 0,3–2,2% alkoholio, kaip rašoma „Wikipedia“. Priklauso nuo pridėto cukraus kiekio, fermentacijos temperatūros.

[Kaliausė]

mano ritmas, jis visiškai nevartoja alkoholio

ta pati istorija - negeria, nerūko, nevaikšto, neveikia.. bet gyvenime tai tik vaikščiojantis barometras: magnetinės audros lemia prieš internetą, jis nebendrauja mobiliuoju telefonu be ausinių - impulsai tam trukdo ..... eisiu ploti kvaską - gal aš “ miegosiu geriau.
Kaliausė, ačiū, nušvitęs. Panašu, kad kuo jaunesnė gira, tuo mažesnis procentas.

Tai taip pat priklauso nuo to, kiek buvo įdėta mielių. Girą įdėjau maždaug prieš 23 metus be recepto. Prisimenu, kad tai padariau gerai savo galva. Tiesiog nepamenu, kiek įdėjau mielių. Ir tada knygoje radau, kaip teisingai įdėti girą.

Taip, bet čia mielės yra tik vieną kartą, pirmosios, o tada jos pačios nevaldomai dauginasi. Penkias litrų kibirą dieną ar dvi laikau šiltoje virtuvėje, tada išpilstau į šaldytuvą. Tiesiog kitoks jautrumas gėrimui. Na, kaskart vis kita tvirtovė. Norėdami nusipirkti chtoli alkoholio matuoklį? Aš juk girsiu! Aš pateksiu į beveik rugių priklausomybę

[Pianinas]

Pianinas,

Alkoholio matuoklis čia nepadės. Lenka Timonka skaitė kažkur vyno gamybos forume. Yra specialūs skaitikliai vynui. O alkoholio matuokliai skirti būtent alkoholiui ir degtinei.

Taip, bet čia mielės yra tik vieną kartą,

Taigi pirmą kartą klojau kaip visas 1 arbatinis šaukštelis. už 3 litrų stiklainį. Ir tada mielių nemetu.

[Albina]

Albina, Kartą į savo girą įsmeigiau bananų mieles. Dabar mano bankuose yra riaušės, gira greitai užpilama.

[Svetikas]

SvetikasNet neabejoju. Skystos mielės neskaičiuojamos. Jie gali (manau) įdėti daugiau

Jų padaugės, kad ir kiek įdėtumėte. Bent pusė lašo))). Tiesiog procesas užtruks ilgiau)).

[Kaliausė]

Pirmasis įdaras neužvirė iš karto, antrasis jau buvo aktyvesnis, Kai tik užpildžiau trečią užpildą, mano gira iškart pradėjo virti.
Kaliausė, Nata, kaip man patiko ši gira. Svarbiausia, kad pats reguliuotumėte cukrų.

Pranešu apie eksperimentą su raugo užšaldymu. Išvada - tiesiog nepasiteisino.
Ji atitirpdė (užšaldė įprastą „porciją“, kurią paliko stiklainyje), įdėjo girą kaip įprasta. Po 20 valandų - jokių fermentacijos požymių, saldus vanduo ... ((
Teko nueiti į parduotuvę, nusipirkti mielių (man kažkodėl atrodo, kad mielės turi būti gyvos!), Truputį pamaišydama supyliau į stiklainį.
Ir tada viskas tapo gerai. Kvasas paruoštas per dieną! Pliusas yra tas, kad jį jau galima gerti, skirtingai nuo paties pirmojo, kuris buvo „tuščias“. Aš įdėjau kitą stiklainį iš karto, procesas prasidėjo ten pat.))

[LiudMila]

LiudMila, Liudmila, raugą turėjau 3-4 dienas laikyti šaldytuve. Kai tik užpildžiau tuo, kas turėtų būti, iškart prasidėjo fermentacija. Lažinuosi už bananų mieles.
KaliausėNataša, aš jau apsipyliau ašaromis gamindama šią girą: kiekvieną dieną pripilu 2 3 litrų stiklainius, jie visi geria ir geria.

Vakar parduotuvėje mačiau, kaip dvi ponios nusipirko du rinkinius girai gaminti. Man jų buvo labai gaila. Jie nežino apie šį paprastą ir skanų receptą.

[Gnu]

Gnu,

Ir kaip jis tiek į juos telpa? !!!

LiudMila,

Keista, kad jie nebuvo aktyvūs. Netgi mielinė tešla lieka aktyvi po atšildymo. Na, iš esmės, tai vis dar gerai: išsaugota aplinka ir kvapieji bei aromatiniai komponentai. O šviežios mielės suteikė karbonizacijos.

Aš jau pravirkau gamindama šią girą: kiekvieną dieną pripilu 2 3 litrų stiklainius, jie visi geria ir geria.

Mano procesas jau vyksta pramoniniu mastu: aš padariau du 10 litrų kibirus, vakar mano vyras atnešė dar 20 litrų puodą, paprašė taip pat į jį įdėti giros - ateiti į šventyklą. Žmonėms tai patinka - visiems neužtenka dviejų 6 litrų kibirų. Paprašyk daugiau.

[Pava medis]

Pava medis,

Oho, tu turi mastelį!

Tokia „miltinė“ gira šiais atvejais yra geriausia išeitis. Išbandykite, gaukite pakankamai duonos tokiems tomams ...

LudMila,

Keista, kad jie nebuvo aktyvūs. Netgi mielinė tešla lieka aktyvi po atšildymo.

Suspaustas mieles sandėliuke laikau padalintas į porcijas, tada ant jų kepu duoną - nebuvo jokių punkcijų. Taigi sušalimas neturėjo užmušti raugo

Vakar parduotuvėje mačiau, kaip dvi ponios nusipirko du rinkinius girai gaminti. Man jų buvo labai gaila. Jie nežino apie šį paprastą ir skanų receptą.

reikėjo sugalvoti, pasirinkti rinkinį ir mokyti! kodėl gėdytis?

[Pianinas]

Pianinas, Lena, šios ponios buvo labai užsiėmusios savo bėdomis.

Labai aciu uz gira !!! Sezonas atidarytas !!!

Labai aciu uz gira !!! Sezonas atidarytas !!!

Ir ką aš sėdžiu?))

Ar vaikai gali turėti tokios giros?

Ar vaikai gali turėti tokios giros?

O kokia? Ar jūs netgi duodate girą vaikams? Taigi ir šis yra įmanomas. Jei bijote alkoholio. tada bet kurioje natūralios fermentacijos giroje tai yra. Iki 2%.

Daviau nusipirktą. Tik vaikas nemėgsta stipriai gazuotų gėrimų (ir jie yra kenksmingi), todėl nusprendė paįvairinti kompotų arbatas, tačiau galvojo apie laipsnius. Juk čia merginos rašė, kad ir patys, ir vyrai girtauja.

Mano 3 metai, paprašė okroshkos, davė. Suvalgiau 6-7 šaukštus. Nemanau, kad tai jam pakenks. Viskas buvo šviežia ir kitokia.

Labai aciu uz gira !!! Sezonas atidarytas !!!

Ir maniau, kad šiemet būsiu pirmoji.

Nataša dėkoja už receptą! taigi nesudėtinga, aš dabar šią girą dedu ant raugo. Atėjo laikas girai!

[Kaliausė]

Kaliausė, o jei vietoj razinų serbentų ar dar ko nors pagal sezoną pridėti ?? Sugadinti?

[Pianinas]

Pianinas,

Manau, kad ne, nors tai nėra tas pats dalykas. Razinos dedamos dėl to, kad ant jos paviršiaus gyvena labai didelis mielių kiekis. Bet iš vaisių / uogų gaminame ir skystas mieles, todėl galite pabandyti.

NATUS ačiū už receptą :) šiandien yra antra diena .. jis burbuliuoja ir purvinas. turėtų būti?. ir aš teisingai supratau: girl_in_dreams: ar ši antroji jau gali gerti? tiesa ta, kad žengiau ir neskaičiau. kad mielės 1 kartą. Aš taip pat pridėjau prie antrojo: girl_sad: nieko ar nutekėjimo?

[Teta Asya]

Teta Asya,

Taip, viskas gerai!))) Nieko neišleisk, išbandyk. Ar jums skanu? Taigi viskas paruošta.

DĖKOJU!!! Gavau uraaa: bravo: vaikai atėjo ir pasakė, ko nori. : mergina-taip: dvi fermentuotos skardinės davė receptą su miltais. ir atsiuntė jausdamas įvykdytą tėvų pareigą: Natusya tau taip pat dėkoja :: rose: Aš vis tiek tai padariau dėl savęs ... dabar jūs turite palaukti: pard: delicious ooo

[Teta Asya]

Teta Asya,

Ir aš paprastai pamiršau apie savo (norėjau išpilti naują porciją, palikau šiek tiek raugo apačioje, padėjau jį į šalį ir viskas. Kaip baltas dūmų laukas))). Pakilo po 2 dienų - ir vaisiai musės skrenda - pakankamai tiesiai sriubai))). Aš turėjau jį išpilti ir pradėti iš naujo, kaip ir jūs))).

nieko mes esame kantrūs, lauksime: girl_in_dreams: ačiū

Girą gaminu visą vasarą nesustodamas ir netrukdydamas. Beveik kiekvieną dieną po 2 litrus grynos giros. Vyrai geria. Per tą laiką prireikė 3 kg ruginių miltų ir 3 pakuotės raudonojo salyklo. Viskas. Iš karto kepu 1 kg miltų orkaitėje ant kepimo skardos, kaip mokoma viešajame maitinimo procese. Atvės, sumaišykite su salyklu ir supilkite į didelę skardą. Tada raugas iš ankstesnės giros, 3 šaukštai. l. miltų su salyklu, medaus (cukraus) mišiniai ir nustatomi fermentacijai. Dienos klaidžioja ir paprastai galite nusausinti. Supilstau į 2 litrų plastikinį butelį (turiu apie 2,5 l ąsotį su gira: dugne dar liko daug storio), vėl pridedu cukraus (ką aš įdėjau pirmiausia - dažniausiai mielės buvo „suvalgytos“). „fermentacijos metu giros skonis buvo rūgštus ir gaivus), sandariai uždarykite ir įdėkite į šaldytuvą. Į butelį įpylus cukraus (tiesiai per piltuvą skysčiui pilti prieš pilant ir pilant) mielėms suteikiamas saldus, malonus skonis ir naujas maistas, o tai padidina gazuotumą. Jei karbonizacija mažėja / mažėja, į kitą paruoštą porciją kartu su ankstesnio giros indu įpilkite presuotų mielių trupinių. Štai vienas ir tas pats raugas, kuris gyvena su manimi 4 mėnesius))). Per tą laiką šviežių presuotų mielių įmaišiau tik 3-4 kartus trupinėlį šviežių presuotų mielių. Mano gira paprastai yra nepermatoma, nes tai yra miltai, o ne krekeriai (daug dulkėtos suspensijos pakyla nuo menkiausio judesio), tačiau tai man netrukdo. Naudojami 2 vienodi pigūs plastikiniai ąsočiai su sandariais dangčiais: viename jis fermentuojasi, supilu jį į butelį, dalį raugo į antrą (švarų), kur vėl sumaišau, o šis - į skalbimą.

Dar kartą ačiū už tokį nuostabų ir paprastą receptą! Kiekvieną dieną - 2,5 litro tikros giros, dabar, esant tokiems karščiams, puiku! Turiu įprastą 3 litrų stiklainį, jo net visai neplaunu, esu nuolat užsiėmusi.
Aš taip pat iškart perviriau miltų pakuotę („Panasonic“ kepiniuose - 40 min.). Indelis užima 3 šaukštus su didžiausia skaidrė. Nedelsdami įdėkite 4 šaukštus. šaukštai cukraus.Pirmiausia įmaišykite puodelį, įpilkite šiek tiek vandens (šalto, tada ir iš virdulio, kol šiek tiek sušils). Arbatinį šaukštelį salyklo verdu iš anksto mažiausiai pusvalandžiui, jo nefiltruoju, viskas iškart dedama į stiklainį.
Aš tai darau vakare, ryte kartais matau „sprogstamąjį“ efektą, procesas vyksta.))

Viskas yra tas pats, bet be mielių. Sūris kadaise buvo naudojamas pirmajai partijai fermentuoti. Dabar dalis rauginto dirvožemio iš ankstesnės dalies yra tiesiog paimama ir dedama nauja. Karbonizacija sumažėja dažnai. Norėdami tai padaryti, nusipirkau kompotui skirtą džiovintų vaisių pakuotę, kurią (saujelę) kelias sekundes nusiplaunu po šilto vandens srove ir įmetu į stiklainį. Tai yra naujų mielių šaltinis. Karbonizacija nedelsiant atkuriama. Čia yra 6L indelis nuolat šaldytuve)).

🔗

Banko kreditas!

[Kaliausė]

Kaliausėir to dar nedariau