Rugių gira kaimiškas

Rugių gira kaimiškas

Kategorija: Gėrimai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
ruginiai miltai (bet kokie)	80-100gr
cukraus	60-80gr
presuotų mielių	2-3 gramai
vandens
sauja razinų (nebūtina, bet pageidautina didelio angliarūgštės gerbėjams)
skardinė iš 3 l

Gaminimo būdas

• Tai paprasčiausia kaimo gira, kuri visą gyvenimą buvo gaminama kaime, kuriame vaikystėje gyveno mama. Kaip jis dažnai buvo kviečiamas į susirinkimą (bendras kaimo pavadinimas) - verčiau nerašyti, kad išvengčiau įtampos tarp ypač įspūdingų))). Mane kankino giros gamyba pagal rugių pluteles, nes iš pradžių jiems reikėjo jas kur nors išvežti tokiais kiekiais (trumpai tariant, dideliais kiekiais, džiovinti, nuspalvinti orkaitėje), paskui visi plaukė į stiklainį. ir puolė į kosmosą, pildami girą ant stalo per kraštą, o bandydami pilti girą, jie nukrito į puodelį, priversdami jį pilti arba plona srovele, ir tada sprogo kaip užtvanka hidroelektrinėje. Tada mama išmokė mane elgtis taip, kaip kadaise darė močiutė, o aš nusiraminau - pigu ir linksma)). Ir vis dėlto - tai labai paprasta ir stalas nėra užtvindytas))). Visa šios giros savybė yra miltai, kepti sausoje keptuvėje. Jei miltai nėra kepti, jie turi neįdomų žalių miltų / žalios tešlos skonį. Man jis nepatinka. Bet kepti miltai turi riešutų skonį ir spalvą. Skonis nereiškia, kad parduotuvės giros ar giros ant duonos plutelių mėgėjams tai yra visiškai įprasta, jis yra šiek tiek savitas. Norėdami padidinti gazuotumą, įdėkite razinų ar vynuogių. Vyno mielės gyvena jo paviršiuje, o tai skatina anglies dvideginio kaupimąsi. Gira bus gazuota be razinų, bet ne tokia energinga.
• Taigi:
• 1. Ruginius miltus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pasidarys tolygus kremas. Ugnis vidutinė, pasirodys ryškus spragintų kukurūzų kvapas - esate teisingame kelyje. Maišykite dažnai, procedūra užtruks 5-10 minučių. Giros spalvą nulems miltų spalva.
• 
• 2. Supilkite miltus į stiklainį / litrinį puodelį / dubenį ir supilkite nedidelį kiekį vandens tiesiai į karštą (šiuo metu užuodžiate mišinio kvapą - pagausite ir suprasite, ką noriu pasakyti!))), Ten pridėkite cukraus ir sumaišykite plaktuvu. Jei atrodo akivaizdu, miltų į keptuvę nepilkite. Tik jei jau šalta (nors aš visada naudoju karštą), kitaip grioviu keptuvės dangtį. Nepilkite karštų miltų į likusius tirščius - išvirsite ten gyvenančias mieles.
• 
• 3. Supilkite miltų, vandens ir cukraus mišinį į trijų litrų stiklainį, įpilkite vandens į indelio pečius, įberkite mielių trupinius, kurių dydis lygus rodomajam nagui, užmeskite razinas, jei turite, dar kartą išmaišykite ir tai tai. Palikite jį ramybėje maždaug dienai. Uždarau plastikiniu dangčiu ir palieku ant stalo.
• 
• Pirmoji gira nebus labai skani, „vandeninga“. Gazuotas, bet kažkaip blankus. Tai yra pirmoji, jauna, nesubrendusi gira. Būtina išpilti šį gėrimą, didžiąją tirštumo dalį (paliekant nelabai daug apačioje), įpilti dalį šviežiai keptų miltų, cukraus, užpilti gėlo vandens ir palikti užpilti. Ši gira turi būti šiek tiek pereksponuota, kad ji būtų šiek tiek rūgšti. Labai lengvas. Išbandykite periodiškai. Paprastai tai trunka dvi dienas. Po to gira gali būti grojama nepertraukiamai, kiek tau patinka, pilant gatavą į indą (aš supilu į plastikinius butelius, tuo metu dedu cukraus pagal skonį, porą razinų ir uždarau dangtį). Kiekvieną kartą jums tereikės atlikti operaciją, kurią aprašiau aukščiau: nusausinkite didžiąją dalį dirvožemio, naują miltų ir cukraus dalį, gėlo vandens.
• Jei jo turite per daug be gaivumo ar karščio, jis pradės labai rūgti.Paprastai tai koreguojama atsigaivinant beveik visų tirščių pašalinimu, tačiau būna, kad rūgštingumas yra labai stiprus, o visos tolesnės giros dalys vėl stipriai rūgštėja. Jūs tiesiog turite tai padaryti dar kartą, bet tai nėra sunku.
• Laiko intervalų specialiai nerašau, tik labai orientacinius. Pirma, laikas labai skiriasi priklausomai nuo pradinės mišinio temperatūros ir aplinkos, antra, kiekvienas turi skirtingą skonį. Gira man yra paruošta, kai šiek tiek atsiranda rūgštumo užuomina, o mano vyras geria tikrai rūgštus. Jam taip skanu.
• Jei norite, įmeskite juodą plutelę iš duonos, įpilkite šaukštą giros misos. Aš nenutraukiu, aš pripratęs prie šio paprasto ir ruginio skonio.
• Tikiuosi, kad jums patiks skonis.

Indas yra skirtas

2 l

Laikas pasiruošti:

2-3 dienas

Panašūs receptai

Baziliko-mėtų gira (Tumanchik)

Klasikinė gira mūsų rūsyje („GruSha“)

Gira „Aistra už baziliką“ (Tricia)

Oi, aš, atrodo, apie močiutės girą rašiau tik savo „Murtsovkos“ recepte, bet yra skirtumų. Man patinka gira su ruginiais miltais, tikrai išbandysiu jūsų receptą! Dėkoju!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Šios giros yra labai įvairios papildant ir net pagal pirminę procedūrą. Pavyzdžiui, jį galima gaminti ne su presuotomis mielėmis, o pridedant skystų mielių, su raugu (pusė ir pusė ruginių miltų ir vandens sumaišomi ir paliekami fermentuotis, tada naudojami kaip giros pagrindas). Bet kokie nauji priedai pakeis skonį, todėl - kūrybiškumo plotis.))

Žinoma, mano močiutė gamino tik su raugu, mes jau patys save lepinome ir kartais pradėjome daryti su mielėmis. Visas žavesys yra įvairovėje, kiekvienas regionas turi savo tradicijas ir niuansus.

Žinoma, mano močiutė gamino tik su raugu, mes jau patys save lepinome ir kartais pradėjome daryti su mielėmis. Visas žavesys yra įvairovėje, kiekvienas regionas turi savo tradicijas ir niuansus.

Dažniausiai tai turėjome patys. Tai yra, viskas buvo sumaišyta be mielių ir palikta. Daugeliu atvejų po kelių dienų jis fermentavosi pats. Tačiau buvo pelėsių atvejų, todėl mes, norėdami išvengti šio įvykio, tiesiog patys įdėjome mieles. Na, pavyzdžiui, 100% rezultato))).

Tikrai tai padarysiu liepą, man taip pat atsibodo maišytis su džiūvėsėliais, nors ir skanu, bet vis tiek ne visai okroshiny, jei paimta pagal senus standartus.

Girdėjau apie receptą be krekerių, tik su miltais, bet bijojau išbandyti. Tikrai netingi maišytis su džiūvėsėliais.

OOOO, kvassok !!! Aš myliu kvassok !! Aš visada darau su džiūvėsėliais, visi tai padarė už mane
Išbandysiu ir šį variantą. Nataša, ačiū.
Ar jis skirtas gerti ir okroshka?

Ne taip seniai tema „Ieškau recepto“ klausiau žmonių, kaip pasigaminti girą. Paaiškėjo, kad niekas nežinojo. Bet kai kurie žino receptą, bet tyli. Nataša, bet parduodama sausa gira, jūs jo negerbiate, kaip suprantu.

Aš taip pat gaminau girą ant džiūvėsėlių, tačiau ši giros versija mane taip pat domino. Pasirodo, kad kiekvienoje naujoje porcijoje reikia kepti miltus

[Tanyulya]

Tanyulya,
Mes praktiškai tik geriame. Nes namuose tiesiog nėra tiek daug okroshka))).

Aš taip pat gaminau girą ant džiūvėsėlių, tačiau ši giros versija mane taip pat domino. Pasirodo, kad kiekvienoje naujoje porcijoje reikia kepti miltus

Na taip. Mama kartais kepa 3 porcijas iš karto (3 kartus ir pila į stiklainį),
bet man patinka kepti prieš pat pilant.

[Kaliausė]

Kaliausė, Įdomus receptas! Kažkaip reikia tokią girą dėti! Tiesiog vyras išgyvena girą.NataJei patikrins seną receptą, pabandysiu.

Aciu, pabandysiu. Koks šaunus ąsotis

[rainelė. ka]

rainelė. ka,

Ir nemačiau jūsų išbandymų!))) Sausa gira yra, jei jos nesupainiosiu, ruginių miltų arba džiūvėsėlių su ruginiu salyklu mišinys. Kvaso misa yra produktas, kurio pagrindas yra ruginis salyklas. Trumpai tariant, viskas yra vienoda visur su nedideliais skirtumais. Žinoma, tai turi įtakos skoniui. Bus skonio variantų ir skirtumų. Bet aš girą gaminu ant 2 kg ruginių miltų pakuotės pusmetį ir nesijaudink. Peroksidas - ir švelniai jį išpilkite. Aš vėl įkrausiu. Aš turiu omenyje, kad bankas nuolat stovi vasarą.Procesas yra tęstinis ir mes esame 5 žmonės. Taigi tiesiog suskaičiuokite - reikia nusipirkti sausos giros ar pakelį ruginių miltų, misos skardinę (taip pat parduodamas sausas salyklas) ir pirmyn į pasiekimus))). Ir tai net ne apie pinigus, o apie ... paprastumą ar pan. Visada yra miltų, bet krekeriai, tai yra, tada ne, jie buvo, bet jie valgė (mano vyrai labai gerbia sausą juodą spalvą).

Natalija labai ačiū už receptą! Dalyvaujant varžybose gira ir okroska man tapo atradimu. Aš niekada jų neviriau ir nemėgau. Dabar ji kardinaliai pakeitė savo nuomonę. Mums labai patinka raudonieji serbentai ir avižiniai dribsniai. Tai tiesiog baisu. Ir ant baziliko duonos -. Na, aš tikrai gaminsiu pagal jūsų receptą! Labai ačiū! Jūsų receptai yra tiesiog šedevrai.

[Tumanchik]

Tumanchik,

Na, tai, žinoma, nėra serbentų ir net ne avižiniai dribsniai, o labai labai paprastas kaimas, bet ... o jei tai yra būtent tai, ko jums reikia?))

Beje, aš kažkaip beveik visiškai perėjau prie paprasto ir akiai suprantamo maisto: okroshka, virtos bulvės su žaliais svogūnais ir lašinių gabalėliu, košė, paprastas sausainių ritinys, troškinti kopūstai ir t.t. Siela guli malonumams, bet retai. Arba turiu tokį periodą, arba senstu))). Gee-gee.

virtos bulvės su žaliais svogūnais ir gabaliuku taukų,

Cha! taigi to prašo siela

[Kaliausė]

Kaliausė, ačiū, atrodo, kad tai gira, kurios ieškau visą gyvenimą. Kaip man nepatiks kepti pluteles! Nebuvo nė vieno atvejo, kad aš jų „netamsinčiau“ prie anglių
Jau seniai galvojau apie „miltų kepimą“. Kartą savo ruginių trupinių meistriškumo klasėje jie pagamino skanių bandelių, kurios buvo sutrupintos iš suomiškų traškučių - tai buvo velniškas darbas, kurio maišytuvas nepadarė gerai. Reikėjo ištrinti miltuose. Dabar kepsiu ruginius miltus, kai kuriuos - giroje, o kai kuriuos bandysiu kepti bandelėse. Kažkodėl man atrodo, kad tai turėtų pasiteisinti.

[Natalka]

URAAAA!Natalka, atnešė girą!
Ačiū mieloji!!!

[senti]

Beje, kažkaip beveik visiškai perėjau prie paprasto ir akiai suprantamo maisto: okroshka, virtos bulvės su žaliais svogūnais ir lašinių gabalėliu, košė, paprastas sausainių ritinys, troškinti kopūstai ir t.t. Siela guli malonumams, bet retai. Arba tai mano laikotarpis, arba senti))). Gee-gee.

Gyyy! Jūs ką tik skaitote knygą - patiekalų ir kulinarijos gaminių receptų rinkinį viešojo maitinimo įstaigoms.

Ir, beje, taip, ištakoms, ištakoms!
Gražu, paprasta, suprantama, naudinga!

Nataša, ačiū už receptą!

didžiąją dalį tirščių (paliekant nelabai daug apačioje), įpilkite dalį šviežiai keptų miltų, cukrų, užpilkite šviežiu vandeniu

Nataša, o kaip vėl pridėti mielių?

Atsiprašau už įsibrovimą, ar galima naudoti vyno mieles (pirktas)?

Nataša, ačiū už receptą!
Mes mėgstame gerti girą vasarą. Visą laiką gaminau tik iš sausai pirktų. Pabandysiu pagaminti pagal jūsų receptą.

Nataša, ačiū už receptą! Nataša, o kaip vėl pridėti mielių?

Ne. Jie pridedami vieną kartą pačioje pradžioje. Tada šiam tikslui jie palieka storą, kad veislinių mielių kultūra patektų į naują giros dalį.

Atsiprašau už įsibrovimą, ar galima naudoti vyno mieles (pirktas)?

Gali. Razinų priedas yra vyno mielių priedas.

[Irina F]

Irina F,

Ar tu jau irgi mokaisi? Šiandien specialiai nusipirkau kopūstų, mano vyras reikalauja kopūstų salotų, tik verkdamas))).

[Nata]

Nata, ne ishsho! Aš laukiu jos mielosios!
Ačiū !

[Irina F]

Irina F,

Pagamino salotas! Ofigensky!)))

Kaip jis dažnai buvo kviečiamas į susirinkimą (bendras kaimo pavadinimas) - verčiau nerašyti, kad išvengčiau įtampos tarp ypač įspūdingų))).
Susidomėjęs, kaip jis vis dėlto buvo vadinamas, pasakyk man kaip „tautosakos rinkėjui“.

Dėkoju!
Apie kokias salotas kalbate?

[Irina F]

Irina F,

Pagamino salotas! Ofigensky!)))

Aaaaaa !!!!! Aš taip pat noriu. Kada ateis mano?
Natus, kuriame puslapyje ieškoti nuostabių salotų?

Dėkoju!
Apie kokias salotas kalbate?

Apie paprasčiausius šviežius kopūstus))).Na, taip saldžiarūgštis, ar prisimenate Stolovskį?

Kaip jis dažnai buvo kviečiamas į susirinkimą (bendras kaimo pavadinimas) - verčiau nerašyti, kad išvengčiau įtampos tarp ypač įspūdingų))).
Susidomėjęs, kaip jis vis dėlto buvo vadinamas, pasakyk man kaip „tautosakos rinkėjui“.

Na, srovė kaip kolektorius kolektoriui))).

Jie pavadino jį „gira su nitais“, nes tai priminė plūduriuojantys smulkūs miltų grūdeliai suspensijos pavidalu)))

Aaaaaa !!!!! Aš taip pat noriu. Kada ateis mano?
Natus, kuriame puslapyje ieškoti nuostabių salotų?

Ir, receptas Nr. 84 (visi receptai yra sunumeruoti), 38 psl.

Vyras suvalgė baseiną, tiksliai iš 750 g kopūstų. Nepamenu tiek žalių svogūnų stalo salotose. Jie vogė ir gelbėjo, parazitai!

Beje, kartais į gira pridedu cukruotai fermentuoto ruginio salyklo. Cukrus yra virti verdančiu vandeniu ir leisti jam stovėti 2-3 valandas, kol jis atvės. Sacharifikacijos procesas vyksta (Borodinskiui alaus gaminimas atliekamas tokiu būdu). Gira įgauna labai sodrią spalvą ir salyklo skonį.

Nataša, įkišk nosį į receptą Nr. 84, kur jį rasti ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

O forume jo neturime (žinoma, ne pagal numerį, bet apskritai)? Aš ieškosiu ... Ar turėčiau paskelbti receptą, jei ne?

Čia aš sugalvojau:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423803.0

[Kaliausė]

Kaliausėir ar galite pridėti sausų mielių saf-momentą? O kiek?

[julia_bb]

julia_bb,

Galite, žiupsnelis.

[Nata]

Nata, dėkoju! Receptas nuostabus, netrukus pradėsiu gaminti „dacha“))

Nataša, ačiū !!!!!!!!!!!

Aš gaminau jūsų girą po 3 porcijas po 3 litrus, man labai patiko vykdymo paprastumas dėl ryškesnės spalvos, aš pridėjau greito miežių smaigalį, cikoriją. O dabar mes turime išvykti savaitei, pasakykite, kaip išsaugoti raugą?

[lapė]

lapė,

Oho, koks tu vis dėlto meteoras!))) Dėl spalvos patariu nusipirkti fermentuoto salyklo (parduodamo kai kuriose rinkose). Porą šaukštų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti (cukriniai). Šis mišinys dedamas į stiklainį su gira. Jei jis praranda stiprumą (sumažėja angliarūgštės), įmeskite kitą mielių trupinį.

Tirštą (nedidelį kiekį) įdėkite į šaldytuvą ir uždarykite. Bet kokiu atveju, net jei susikaupia daug rūgšties, ją nesunku vėl perdaryti.

Ačiū už patarimus ir receptą.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata! Ačiū už virimą! Dabar jis yra mūsų mėgstamiausias. Aš tai dariau fermentatoriuje du kartus (neskaičiuojant pirmojo „jauno“), kiekvieną kartą jis tampa vis skanesnis.

[Biryusa]

Biryusa, Olga, kiek rugių miltų už 2 litrus ir cukraus reikia fermentatoriui? Ir daugiau fermentatoriui.

[Florichka]

Florichka, Irina, aš paėmiau 2 šaukštus. šaukštus (miltus - su skaidriu), o tada į gatavą įpilkite cukraus pagal skonį

Dėkoju! Aš tikrai tai padarysiu. Ir labai ačiū Natašai už receptą.

Aš įdėjau girą pagal jūsų receptą, įpilant 2 šaukštus giros misos ir ruginės duonos plutos. O dabar nuėjau į parduotuvę ir pamačiau salyklą! Aš jį pridėsiu prie kitos degalinės.

Teisingai, mergaitės, nereikia jo bijoti. Rugių pagrindas yra pagrindas, prie kurio galite pridėti viską, ko norite, arba galite nieko nedėti. Galite salyklą (beje, kažkodėl aš jį mėgstu labiau nei misa, jis turi ryškesnį skonį), galite kalendras, galite mėtyti ir pan. Mano mama mėgsta truputį maltos kalendros. Ir aš tik geriu. Ir (gėda man ant galvos), jei ten pridedu fermentuoto salyklo, galiu, jei labai skubu, net nekepti miltų. Salyklas vis tiek suteikia skonį ir nepaiso gėrimo miltų. Nors kepti vis tiek skaniau, jis yra patikrinamas.

Vakar aš įdėjau girą pagal jūsų receptą! šiandien aš jį išpyliau, išpyliau dar kartą. taip žaidžia, jau rytoj pamatys periodus, imsime pavyzdį

Ar jums reikia išpilti pirmąją girą? Kodėl negalima jo gerti?
Ir klausimas vis dar subrendęs. Nataša, jūs sakėte, kad išpilkite beveik visus tirščius, šiek tiek palikite apačioje ir vėl ten pridėkite miltų ir cukraus.Ar galima ant šios tirštos įdėti daugiau giros į kitą indelį?