Žalioji Ivano arbata

Žalioji Ivano arbata

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Žydinti Sally	nuo 1 kg ir daugiau

Gaminimo būdas

• „Žmonės geria arbatą,
• pamiršti pasaulio tuštybę “
• Tengas jenas
• Mieli Chaedels ir Chaiemans!
• Aš jums perduodu savo „eksperimento“ rezultatą. Žalioji arbata iš mūsų mėgstamos ugniažolės arba, paprasčiau tariant, Ivano arbata.
• Informacijos apie žaliosios arbatos ruošimo procesą nėra daug, bet aš labai norėjau pabandyti ją pasigaminti.
• Taigi, pradėkime ...
• Vakare po gana karštos dienos surinkau švarius lapus, priaugau šiek tiek daugiau nei 3 kilogramus.
• Aš juos uždėjau. Kitos dienos rytą (praėjo 12 valandų) svoris sumažėjo iki 2300g, tai yra vytimas skystį nuo lapų „pašalino“ daugiau nei 30%.
• Iš anksto paruošti moliniai puodai (kuriuos naudoju mėsai gaminti ir pan.) Kruopščiai plaunant soda ir 30–40 minučių „kepant“ orkaitėje 240–260 * temperatūroje, kad arbatoje nebūtų kvapų. .
• Tada ji uždėjo lapus ant molinių puodų po 5 vnt., Uždengė juos šlapia linine skudurėle ir uždarė dangčiais. Ji gana tvirtai padėjo lapus. Šeštoje (savo pačių rizika ir rizika) padėjau nudžiūvusį lakštą, slinkdama mėsmalėje. (Ir, žinoma, likučiai buvo išsiųsti į įprastą fermentaciją juodai arbatai ruošti).
• Nusiunčiau visus puodus į orkaitę, įkaitintą iki 100 *.
• 
• Po 15 minučių temperatūra nukrito iki 60 *.
• Ketinau lįsti 12 valandų, tačiau dieną, periodiškai peržiūrėdamas informaciją apie žaliąją arbatą, pats nusprendžiau, kad frazė „uždėti per naktį“ man suteikia teisę sutrumpinti šį laiką iki 8–9 valandų (eksperimentas galų gale), nors neatmetu galimybės, kad ilgesnė merdėjimas pakeis arbatos skonį. Tada Ivano-arbatos lapas dar jaunas ir švelnus, tačiau šiek tiek vėliau - galite pabandyti pailginti mirkymo laiką.
• Natūraliai ištraukiau pirmąjį puodą susuktu lakštu.
• 
• Jame esančios granulės pasirodė esančios tokios pačios, kaip aš jas įdėjau, tankios. Kvapas yra gėlių medus. Turinys nedelsiant išsiųstas į orkaitę džiovinti 60 ° C temperatūroje. Arbata pakankamai greitai išdžiūvo.
• Aš nusprendžiau padalinti visą lapą.
• 
• Iš 3 puodų susukau rankomis.
• 
• Ir nuo 2 - susukta į mėsmalę.
• 
• „Rankomis“ - lapas lengvai sukosi ir buvo gauti tankūs „cigarai“, slinkus delnai buvo lipnūs (aš jau nutyliu, kas jie „juodi“, ir net citrina nepasiima juodumo!). Nupjoviau ir išsiunčiau į orkaitę ir elektrinę džiovyklę.
• Man nepatiko, kai po merdėjimo susisuko per mėsmalę - subyrėjo ir slinkdamas aiškiai išsiskyrė aliejinis skystis. Bet! „ji jau egzistuoja ir negali nebūti“ - ji taip pat nusiuntė ją į orkaitę džiūti. Džiovinama taip pat, kaip granuliuota - esant 60 *, džiūvimo laikas tikrai priklausys nuo daugelio veiksnių - nuo „mirkymo laiko“ iki drėgmės jūsų namuose.
• Štai arbata po džiovinimo ... pirmasis susuko po nudžiūvimo, o antrasis - po nurimo.
• 
• 
• Išdžiūvus kvapas natūraliai pasikeitė ... Lape jis šiek tiek sumažėjo, susuktame kažkaip „gilėjo“. Skonis ... natūraliai ryškesnis, kai slenkama.
• Arbata užvirus.
• 
• Arbatą išdžiovinus orkaitėje, ją reikia išdžiovinti sausoje, vėdinamoje patalpoje. Ir tada, savaime suprantama, arbata turi būti pašalinta sausai fermentacijai, patartina ją supilti į stiklinį indelį. Ir aš manau, kad jam reikia „reikalauti“ gana ilgai (mažiausiai 3 mėnesius).
• Mėgaukitės arbatos vakarėliu!

Laikas pasiruošti:

24–30 val. (Surinkimas + nudžiūvimas + suglebimas + apdorojimas + džiovinimas).

Gaminimo programa:

Orkaitė.

Pastaba

Aš pats nelabai mėgstu žaliosios arbatos ... vyras ją geria daugiau.Šiandien jam patiko „susuktos“ skonis, BET mes žinome, kad mūsų arbatą reikia užpilti, ir, matyt, sausas fermentavimas jam užtruks daug ilgiau nei įprastai arbatai.
Bet tokioje arbatoje yra kur būti!
Ir dar daugiau ... tuo pačiu metodu galima gaminti žaliąją arbatą iš sodo medžių ir augalų lapų. Taigi „mes tik svajojame apie taiką“!
Labai ačiū „Lyuda lappl1“ už palaikymą! Be jos nebūčiau rizikavusi nei eksperimentu, nei pačiu receptu.



Ivano arbata yra daugiametė žolė, kurios aukštis iki 1,2 m, storas šakniastiebis, lancetiški lapai su liaukiniais įdubimais ir dideliais purpuriškai rausvais žiedais paskutiniame žiedyno šepetėlyje; vaisius yra dėžutė. Paplitęs ekstratropinėse žemės rutulio zonose. Auga miško pakraščiuose, kalvose, pylimuose, kirtimuose, išdegusiose vietose, palei pakeles; žydi birželio - rugpjūčio mėnesiais. Maistui naudojami šakniastiebiai ir lapai, kuriuose yra iki 20% taninų, iki 15% gleivinių medžiagų, vitamino C ir cukraus. Jauni šakniavaisiai ir gluosnių arbatos ūgliai valgomi virti su sviestu (pavyzdžiui, šparagais), dedami į sriubą vietoj kopūstų. Šakniastiebiai yra saldūs, valgomi žali ir virti. Kaukaze iš šakniastiebių ruošiamas alkoholinis gėrimas, gaminami miltai, iš kurių kepama duona. Išverdami džiovinti lapai ir žiedai, gaunama stipri ir skani arbata. Salotos ir tyrės ruošiamos iš jaunų lapų ir ūglių. Lapai ir žiedai skinami žydėjimo pradžioje (birželio mėn.), Džiovinami ir laikomi uždarytoje talpykloje. Šakniastiebiai iškasami rudenį arba ankstyvą pavasarį ir laikomi kaip šakniavaisiai.

Helen, protinga mergina! Labai reikalingas receptas! Žaliosios arbatos mėgėjai tai įvertins!
Merginos, pabandykite padaryti tokią Ivanushką! Man atrodo, kad tai galima padaryti su sodo augalų lapais. Jei mėgčiau žaliąją arbatą, tikrai tai daryčiau!
Lenochka, ačiū! Kietas receptas!

[lappl1]

lappl1, Liudočka, ačiū! Arbata tikrai įdomi, bet ji vis tiek turi stovėti ir stovėti! Taigi palauk!

jis vis tiek turi stovėti ir stovėti!

Lenochka, gerai, tai suprantama! Tačiau taip pat aišku, kad jūsų arbata pasirodė tiksliai žalia. Ir tai yra pagrindinis dalykas!

Helen! Padaryta daugybė darbų, puiki meistriškumo klasė! Labai ačiū iš visos mūsų šeimos! Mes mėgstame įvairovę, planuosime Ivanushkos išvyką !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Labai ačiū už dėmesį mano receptui! Aš bandžiau ... tai mano „Pirmagimis“!

[Helen katė]

Helen katė, pasirodė įdomi arbata! Man labai patinka lapo spalva! Gal pabandysiu, bet koks jo skonis? Gal net šiek tiek karti?
Ačiū už receptą

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ačiū!
Lapinis dar neįpylė, bet granuliuotas jau parodo skonį, ir jis tikrai turi subtilų kartumą.
Tikimės, kad po sausos fermentacijos lapinis taip pat parodys savo skonį.

[Borisyonok]

Borisyonok, ačiū už arbatą. Aš tiesiog mėgstu žaliąją arbatą. Tikrai pabandysiu.
Aš tiesiog nesupratau: prieš siųsdami puodus į orkaitę, uždenkite juos šlapia ar sausa linine audine? Ar neužsidega 100 laipsnių kampu?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, ačiū už užuominą ... jau pataisyta.
Natūraliai audinys gana greitai išdžius, bet neužsiliepsnos - tai tikrai!

[Elena]

Elena,: rožė: viskas taip gražiai dekoruota, arbata pasirodė nuostabi.
Aš įdėjau sausus puodus į orkaitę arba mirkiau vandenyje. gaminant maistą, visada rekomenduojama, kad jie netrūkinėtų. Arba 100 laipsnių nėra labai aukšta temperatūra.

[francevna]

francevna, Alla! Dėkoju!
Nepamirkiau puodų, jie „kovoja“, o temperatūra tikrai nėra labai aukšta.
Arbata tikrai pasirodė nebloga, žinoma, lapinė labiau panaši į tikrą ... dabar belieka laukti, kol ji ilgai sausai fermentuosis.

[Borisyonok]

Borisyonokkoks geras receptas. Ir kaip aš jo nemačiau anksčiau? Šiemet gaminu juodąsias arbatas, o kitais metais tikrai gaminsiu žalias. Man labiau patinka žalioji arbata.

Helen, tu stebuklas! Dėkoju! Aš pati negeriu žalios spalvos, bet mano sūnui ir dukrai tai patiks!

[IrisKa_B]

koks geras receptas. Ir kaip aš jo nemačiau anksčiau?

IrisKa_B, Ira, nes aš, niekšas, nepateikiau jam nuorodos kitų arbatų tema. Tačiau dabar teisingumas triumfavo. Aš padariau nuorodą „Arbatos pavėsinėje“. ir visuose arbatos receptuose pateiktos nuorodos komentaruose. Dabar, kai virėjas suteiks galimybę redaguoti temas, tada visų arbatos receptų pirmajame puslapyje padarysiu nuorodas į Lenochkino arbatą.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Liucilija, Liudmila! Dėkoju už dėmesį receptui. Pats negėriau nuo eksperimento - galiu pakęsti!
lappl1, Liudochka - ačiū už nuorodą! Gal kas pravers! Būsiu labai patenkinta!

[Borisyonok]

Borisyonoktaip, tu jau gali gerti. Man labai įdomu, ką tu padarei. Aš padariau žalią, bet visai ne pagal jūsų technologijas. Jaučiu, kad pasielgiau neteisingai. jis taip pat apdegė mano krosnyje. Ir pagal tavo receptą aš to niekada nedariau. Neradau puodų.

Ačiū už nuorodą! Gal kas pravers! Būsiu labai patenkinta!

Helena, žinoma, pravers. Čia padarysiu nuorodą į pirmuosius visų receptų puslapius, jie viską pradės daryti iškart. Ir aš taip pat ... Aš gausiu specialių puodų.

[Elena]

Elena, dabar turiu 300 gramų vynuogių, 550 aviečių ir 120 gramų žalių aviečių kiaušidžių. Ar galėsite iš jų pasigaminti žaliosios arbatos? Ar čia neįšalo procesas?

[lappl1]

lappl1, Liudochki! Vieną iš šių dienų būtinai pabandysiu - atvažiavo aplankyti sesuo - gurmanė ir mano arbatos mėgėja, tad pabandysime su ja ... Iš karto pranešiu, kas nutiko!

[francevna]

francevna, Alla. Šaldymo procesas čia tikrai iškrenta, man atrodo, kad reikės ilginti mirkymo laiką. Po gero išdžiūvimo aš iš viso įdėjau aviečių ir vynuogių lapus ir tikriausiai merdėčiau apie 14 valandų, juk jie yra griežti, palyginti su Vanija. Ir tada padaryčiau lapą.
lappl1, Liudočka ... ką tu galvoji?

Vieną iš šių dienų būtinai pabandysiu - atvažiavo aplankyti sesuo - gurmanė ir mano arbatos mėgėja, tad pabandysime su ja ... Iš karto pranešiu, kas nutiko!

Helen, mes palaukime.

Po gero išdžiūvimo aš iš viso įdėjau aviečių ir vynuogių lapus ir tikriausiai merdėčiau apie 14 valandų, juk jie yra griežti, palyginti su Vanija. Ir tada padaryčiau lapą.

Aš taip manau. Ir lapas būtinai. na, Aljočka nėra svetima. ji padaro lapą.

[lappl1]

lappl1, Aš paruošiau savo žalią taip: aš supjausčiau šviežią lapą į 2 cm, tada puode išgarinau kolos šlake virš verdančio vandens, suglamžiau rankomis (lapo spalva pasikeitė į chaki ir tapo lipni), įdėjau keramikiniame dubenyje ir uždengtas drėgna marle - paliekamas trumpai fermentuotis 25 * C temperatūroje 4 valandas. Tada jis pusvalandį viską džiovino keptuvėje, dieną išdžiovino ant lango po servetėle ir įdėjo į stiklainį. Arbata buvo žalios spalvos, antpilas buvo geltonas, skonis - gėlių-razinų be kartumo. Po metų arbatos likučiai įgavo beveik juodą spalvą, aromatas sustiprėjo, arbatos lapų spalva beveik nepakito, skonis buvo turtingas razinų.

Granuliuota žalia spalva padarė: garuodama maiše - per dieną, mėsmalę, viską suberkite į puodą (aš padėjau ant lango saulėje, jis gerai sušyla storomis sienomis), uždengiau šlapia marle ir 4 val. valandos, kol pasirodys vaisinis kvapas, tada džiovinama 60–80 ° C temperatūroje * Nuo - 2–3 val., tada džiovinama džiovyklėje - kol išdžius (1–4 val.). Viskas - arbata paruošta, turi savo skonį - neatrodo kaip žalioji kinų kalba (esu išbandžiusi jas apie 45 pavadinimus). Rauginto šaltalankio lapo skonis yra žalias kinų.

[Aleksejus]

Aleksejus, jei gaminote fermentuotą šaltalankių arbatą, pasidalykite savo patirtimi sodininkystės tema, daugelis norėjo tai padaryti, tačiau teigiamų atsiliepimų nebuvo.

Kodėl taip nebuvo? Parašiau apžvalgą apie sode raugintus šaltalankius. Ir taip, atrodo, kad gera žalioji arbata! Taip pat jų garinto šilkmedžio arbata labai panaši į žaliąją. Apie tai rašė Zakhari, aš gaminau pagal jo receptą ir taip pat sode atsisakiau.

[Aleksejus]

Aš taip išviriau savo žalią

Aleksejus, Aš negaminau žaliosios gluosnio arbatos ir daugiau to nedarysiu (mano naujoje buveinėje ivan arbata neauga) ... Jei jums tai patinka, tada, žinoma, jūs turite tai padaryti. Ir temos autorė Borisyonok pažadėjo papasakoti apie savo arbatos skonį. Labai įdomu, ką ji ten nuveikė. Lenochka, atsakyk man ..

[lappl1]

lappl1, Liudočka!
Arbatą ruošiau dar rugpjūtį (brandinau apie 3 mėnesius), spalva pasirodė esanti žalia arbata, tačiau skonis akivaizdžiai Ivan-tea, nors jos vis dar galima tikėtis iš „Green“ arbatos iš Vanechka. Palikau savo „žalią“ dar vieniems mėnesiams „ramybėje“. Vakar tiesa atsivėrė ir tiesiog užuosti, kvapas aiškiai pasikeitė. Aš negaminau, aš toleruosiu ...
Aš padariau sau išvadą ... 1) tai tikrai padarysiu kitą sezoną, 2) ilgiau merdėsiu ir 3) darysiu tik lapus.
Man atrodo, kad kiekviena mūsų gaminama arbata turi teisę egzistuoti, tik kai kurios rūšies yra daugiau, o kitos - mažiau!
Žalioji arbata paprastai nėra skirta visiems, asmeniškai, aš jai esu visiškai abejinga, o mano vyras ir dukra ją tiesiog dievina ... (beje, norėdamas išvengti vyro „kritikos“, šią arbatą pašalinau toliau) .

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, puiku, kad jūsų arbata rado savo mėgėjus.
Beje, kasmet džiovinu ivan arbatą, susuktą į mėsmalę, bet ne fermentuotą. Tiesiog medicininiais tikslais. Taigi, po metų ji šiek tiek atrodo kaip žolė. Skonis ir aromatas vis labiau mėgsta arbatą.

Liudmila, nesidalinsite, kaip naudojate nefermentuotą Ivano arbatą. Šiemet labai džiovinau. Dabar turiu onkologijos problemų ir, kaip suprantu, geriau gerti nefermentuotą.

[Olga7]

Olga7, atsakė asmeniškai.

Mielas Chaedel !!! Pasakyk man, prašau, ar galima naudoti lėtą viryklę merdėjimui (yra programa merdėjimui, yra programa jogurtui)?
Aš užduodu klausimą, nes labai noriu pasigaminti žaliosios arbatos iš ugniažolių, kad augčiau raugas (esu labai įsitraukęs į tešlos duoną ir šis raugas labai įdomus)

Karikatūra ir naudok! Pagal programą, šildymas yra tik reikalingi 60 laipsnių!

[Irina]

Irinair jūs, daugialypėje viryklėje, kokią arbatą gaminate, granules ar lapų arbatą? O kiek laiko reikia laikyti MV 60 * C temperatūroje? Tada, kaip suprantu, reikia džiovinti toje pačioje temperatūroje džiovykloje?

Aš gaminu tik granuliuotas arbatas, 10–12 valandų laikau 60 ° temperatūroje, o tada džiovinu džiovykloje ne daugiau kaip –70 °.

Aš gaminu tik granuliuotas arbatas, 10–12 valandų laikau 60 ° temperatūroje, o tada džiovinu džiovykloje ne daugiau kaip –70 °.

Supratau. Dėkoju.

Kaip ilgai niekas nebuvo šioje temoje. Vakar aš nubraukiau šiek tiek Vankos, suploninau ir su visu paklodžiu savo „Shtebu“ 12 valandų, 60 g. Šiandien supjausčiau džiovykloje. Žaliosios arbatos kvapas. Dabar jis džiūsta ir visame bute tvyro toks malonus aromatas, tu tiesiog siūbuok. Ačiū recepto autorei Elenai ir visiems, kurie dalijasi arbatos ruošimo patirtimi !!!

[liusia]

liusiaTechnologija, kai yra multivarkas ir džiovyklė, yra gana paprasta. Ir skonis kaip kokios žuvėdros? Jūs apibūdinote kvapus ir skonį? Kaip verta?

[Klemensas]

Klemensas, dabar aš užvirsiu ir atsisakysiu prenumeratos. Aš jį jau turiu, manau, kad jis buvo įpiltas į sausos fermentacijos indą. Aš jį viriau iškart po džiovinimo, man patiko skonis.



Man patiko arbata. Šiek tiek aitrus, malonus, vos pastebimas rūgštumas. Spalva panaši į žaliąją arbatą, tiek sausos, tiek užplikytos arbatos kvapas yra labai malonus. Po antro užvirimo arbata tapo tamsesnės spalvos, kažkaip plonesnio skonio. Galima pridėti bet kokių priedų ir arbatų. Aš tikrai gaminsiu tokią arbatą ir daug.

[Borisyonok]

Borisyonokkur tu dingai. Norėčiau išgirsti jūsų atsiliepimus. kaip tavo užvirtas kiras, koks jo skonis? Gerai?

[liusia]

liusia, o kiek laipsnių džiovinate?

[Klemensas]

Klemensas, mano džiovyklėje yra tik 50 g. Čia aš jį džiovinau. Mėgstu arbatą, mėgstu ir žalią, ir juodą.

[liusia]

liusia, Tikrai gaminsiu šią arbatą vieną iš šių dienų

[Klemensas]

Klemensas, sėkmės tau!!! Aš taip pat gaminau arbatą iš jauno lapo, ji buvo subtilesnė ir kvapu, ir skoniu, dabar Vankos surinkta parodė save intensyvesnio aromato ir skonio. Šiandien negalėjau atsispirti, viriau naują arbatą, na, ji man labai skani, galiu įsivaizduoti, kaip puošniai ji pasirodys pasenusi. Turiu jį sausą, kabantį ant balkono, sunku praeiti pro šalį, toks nuostabus aromatas. Man patinka ši arbata. Man patiko ir jauna, ir jau subrendusi Vanka. Labai ačiū Borisenko už šį arbatos receptą !!!

Galiausiai supratau, apie kokį kvapą kalba visi! Po 10 minučių saldi dvasia išlindo iš orkaitės ir pasklido po butą ... tarsi pilamas šviežias medus ... džiovinant aromatas tapo tylesnis, tačiau neišnyko. Aš jo dar negaminau, bet procesas ... Tai kažkokia magija.

[Fistaška]

Mergaitės, ką jūs visos protingos!
Ir visos mano rankos nepasiekia, kad pradėčiau procesą.
Fistaškakvapas stebuklingas iš tikrųjų ... tu erzinai mane!
liusia, Liudmila! Ačiū už dėmesį receptui!

Aš jau turiu paruoštą gerą ugniažolių žaliosios arbatos partiją. Tada darysiu iš subrendusio lapo.

Ir niekas nemėgino troškinti stiebų? Toks šviežias ... gaila išmesti ...
Ar manote, kad jie pasirodys mieli ar ne?

[Fistaška]

Fistaška, Aš tik šiek tiek išdžiovinau ir slinkiau mėsmalėje ir išdžiovinau, o tada perforavau maišytuvu. Arbatų temoje yra receptas. Skaidulos iš Ivano arbatos. Ir pabarstykite duona ir koše. Skanus!!! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, ačiū) Mačiau šį receptą. Galvojau tai padaryti vėliau. Galimybė gauti arbatos iš jų tiksliai domina. Skaičiau, kad jauni stiebai ir lapai yra labai panašios sudėties. Pamaniau, gal kas jau eksperimentavo ...

[Fistaška]

Fistaška, stiebų ir lapų sudėtis skiriasi: lapuose yra arbatai būtinų taninų, o stiebuose - beveik nėra. Net arbatą patariama ruošti be stiebų, nes jie malami mėsmalėje suteikia žolinio skonio ir gleivėtą, drėgną struktūrą. Tai sužinojau atlikęs eksperimentus, arbata su stiebais ragavo daugiau žolelių, man nepatiko.

Jei gaila išmesti, pasinaudokite patarimais liusia, Liudmila, išdžiovinkite, sumalkite kavamale ir naudokite kaip pluoštą duonoje, virtoje želėje, giroje ir kt.