Tingi koldūnai (receptas maitinimo įstaigoms. 1968)

Tingi koldūnai (receptas maitinimo įstaigoms. 1968)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
varškės	820gr
miltai	115gr (aš įdėjau 120-130gr)
kiaušinis	60gr (1vnt. CO kategorija)
cukraus	60gr
druska	8gr
rudas cukrus
sviesto
vanilinio cukraus

Gaminimo būdas

• Šiandien mano vyras niurzgėjo po lėkštę ir išminčiaus žvilgsniu tarė: „Vis dėlto GOST’us sugalvojo ne kvailiai!“))) Jis glaustėsi, trumpai tariant))). Aš dažnai gaminu tingius koldūnus (privaloma kelionė pas melžėją kartą per savaitę daro įtaką - mes visada turime krūvas varškės kepinių ir patiekalų)). Tas pats ingredientų santykis, kuris būtų ties riba, negalėjo visko pagauti: vis tiek varškė-varškė, bet beveik nesubyra)).
• Varškės ypatybės turi didelę reikšmę. Aš naudoju naminį varškę. Jis nėra drėgnas, ne grūdėtas, o daugiasluoksnis, riebus. Aš vis pamirštu pabandyti dalį miltų pakeisti manų kruopomis, man atrodo, kad jie dar geriau išlaikys savo formą, tačiau kol kas negaliu pasakyti vienareikšmiškai. Taigi minkant tešla neturi tekėti, o jei ji „skysta“ - įberkite miltų, kito kelio nėra. „Varškės“ skonis išnyks su kiekvienu papildomu šaukštu miltų, tačiau jei jie subyrės į košę, bus dar blogiau. Kai po minkymo pakeliu kombaino kablį, ant jo likusi tešla laikoma gumulėliu ir nenuvarvuoja bei nenukrenta.
• Tešla turi gulėti ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos, drėgna ir lipni, tačiau vienkartinė. Tešla bus tepama kaip velnias, todėl visas darbas atliekamas ant riebaus miltų sluoksnio. Paimkite dalį tešlos (ši suma paprastai padalijama iš 5 porcijų / tešlos gabalėlių). Iškočiokite į 2-3 cm skersmens dešrą ir supjaustykite aštriu peiliu į 1–1,5 cm pločio vežimėlius. Dėti tik į vidutiniškai verdantį vandenį. Kai tik viskas pasirodys (paprastai tai užtrunka pusantros ar dvi minutes) - virkite dar pusę minutės ir ištraukite kiaurasamčiu, kitaip jie pradės šliaužti. Su koldūnais, kuriuose yra tikrai daug varškės, tai gali atsitikti labai greitai, nepalikite keptuvės. Kiekvieną porciją verdu atskirai (kiekvienai lėkštei, žinoma, vandens nekeiskite!), Nes gaunama viena „dešra“ maždaug vienai porcijai. Dirbti su labai ilgu neįmanoma, o koldūnai nemėgsta laukti - jie prilimpa prie lentos, jei supjaustomi, arba išverda į šiukšliadėžę, jei jau yra puode.
• Gaudykite juos atsargiai (atsargiai, tai labai subtilios būtybės!), Nedelsdami užpilkite šaukštelį rudojo cukraus (net jei baltas - tiks) ir įpilkite gabalėlį sviesto. Pereikite prie kitos porcijos.
• Tekstas pasirodė kažkoks dofigiškas, bet aš bandžiau perteikti esmę.
• Klausyk, aš nevalgau koldūnų su grietine. Apskritai, daugelį metų. Aš to nesuprantu dėl savo gyvenimo. Varškė jau turi lengvą rūgštumą, be to, grietinės rūgštumas man yra per didelis. Tačiau sviestas ir rudojo cukraus karamelė neįtikėtinai subalansuoja ir harmonizuoja skonį.
• Žinoma, buvo penkios plokštelės, bet aš tau atnešiau tik 3. Ir tada aš vos turėjau laiko)). Su sviesto gabalėliu - Pliušina.)) Pirmiausia, ji, šurmuliuodama virš lėkštės, suvalgė gabalėlį netirpinto sviesto.
• 

Indas yra skirtas

5 porcijos

Pastaba

Šis patiekalas labai patenkina. Ir tai taip pat sovietinė, nuo vaikystės pradininkės ... Šiandien sėdėjau mintyse, vakare mėgaudamasi skoniu. Vaikystėje mama man gamindavo tingius koldūnus ir sūrio pyragus ... Dabar aš esu mama ir verdu tingius koldūnus savo vaikams, ir beveik tokiu pačiu būdu ir pagal tuos pačius „receptus“ ... Viskas grįžta į tą patį tašką. Sūrio pyragų eilė. Tas pats kaip tada ...

Visą vaikystę valgiau tokius koldūnus, kuriuos atliko močiutė ir mama, o kai užaugau ir pati jį viriau, paaiškėjo, kad beeeee, varškės nebuvo girdėti. Daugiau neviriau. Ir tik Manka - maloni moteris, prie dachos mane pusryčiams maitino tingiais koldūnais, šiek tiek kitokiais, bet nepaprastai skaniais!
Taigi, galbūt dabar, dėka jūsų recepto, Natus, išdrįsiu išmokti juos gaminti. Tai taip mielas !!!
Ačiū, druhh! Neleisk, velniop, užmigk alkanas!

Ačiū, druhh! Neleisk, velniop, užmigk alkanas!

Taip, aš esu reta avis, bet mano vyras kažkodėl laiko tai mano akcentu .. Trumpai tariant, Goonies. Bet jo pilve yra vinigrette ir koldūnai ...

Bet jo pilve yra vinigrette ir koldūnai ...

Išmintingas vaikinas!

Šiandien (jau vakar) aš tiesiog gaminau tingius koldūnus. Galiausiai radau nebrangų varškę, iš kurios jis pasirodė skanus. Kaip aprašyme:

Jis nėra drėgnas, ne grūdėtas, o daugiasluoksnis, riebus.

Negalvokite apie tai kaip apie reklamą, bet tai buvo 9% „Kiekvieną dieną“ (ar „Kiekvieną dieną“? Norėdami tingiai nusileisti į virtuvę), pavadintą „Dixie“. Bet tai skirta tiems, kurie mėgsta, kaip ir aš, raugintą varškę.

ačiū už receptą, tikrai atkreipsiu dėmesį)

Ir čia kiekvienas savaitgalio rytas prasidėjo beveik vienodai, su mamos sūrio pyragais ar tingiais koldūnais ir tėčio mėgstamiausiu roko grupės įrašu, beje, reikia klausti, kas skambėjo dažniau))) šis derinys tvirtai sėdi galvoje, bet tėvai to neprisimena, jie, atrodo, nepastebėjo, kaip įprasta tapo savotiška tradicija.
Aš kartais darau tingius koldūnus, taip pat valgau be grietinės, tik su trupučiu sviesto ir cukraus, kad man traškėtų dantys) Aš tikrai darau proporcijas iš akies, bet man patinka varškės komponentas. Turėsiu pabandyti tai padaryti tokiomis proporcijomis.

Nataša, ji juokėsi apie vinegretą su koldūnais))) kaip šie vaikinai sugeba sujungti tai, kas nesuderinama)))
Ar jis atsitiktinai nevalgo sumuštinio su dešra su pienu?)))

Jau seniai tuos valgiau! Nostalgija. : girl_red: Ačiū Natašai už vaikystės skonį, pažymėtą !!!

O kas nesuderinama su dešra ir pienu?

Negalvokite apie tai kaip apie reklamą, bet tai buvo 9% „Kiekvieną dieną“ (ar „Kiekvieną dieną“? Norėdami tingiai nusileisti į virtuvę), pavadintą „Dixie“.

Ne, Tan, kiekviena diena yra Ashanovsky, bet Diksi’s - Visų pirma, gerai, arba tiesiog Dixie.
Bet kokiu atveju, ačiū už patarimą, aš sužinosiu!

Tiksliai! "Pirmas dalykas"! Buvo „Varškės produktas“ ir „Varškė 9%“. Žinoma, paėmiau varškę.
Apskritai, kol jie pradedami, produktai turėtų būti geri. Tada, ko gero, kokybė susilies. Bet dabar tai yra visiškai priimtina. Bent jau man patiko jų miltai.

Aš esu blogas draugas su tingiais koldūnais, bet aš juos labai myliu. Dabar tikrai tai padarysiu. Kruopštus ir išsamus receptas, man tai patinka, ačiū.

[Nata]

Nata, smogė vietoje, kai mirė mano močiutė, aš niekada nevalgiau tokių varenikoffffs, bandžiau gaminti pati, bet kažkas kažkaip ne taip;) dabar tikrai gaminsiu dukrą, labai ačiū))

Na, aš jums sakau, kad laikas jums, Natusya, atidaryti atskirą temą „Mūsų vaikystės skoniai“
Dėkojame už dar vieną skaniai teisingą receptą!
Kažkodėl jie to negamino mano vaikystėje, bet kai pradėjau gaminti pati, tada išbandžiau.
Bet mano teta, kai atostogavo Ukrainoje, visada koldūnus maitindavo varške, virtomis braškėmis ir vyšniomis, mmmmm .... tai buvo mano mirtis! Valgiau, kol neteko pulso!
Atsiėmė!
Aš jau turiu visą sąrašą gėrybių pagal svečius iš jūsų Nata, ačiū!

Visi juos valgė vaikystėje ... kodėl jie manęs taip nemaitino?
Jie gamino paprastus koldūnus.

Net negalvočiau, kad tai GOST receptas.
Pirmą kartą gyvenime mačiau neseniai, bendraujant. Bet aš viską pridėjau „iš akies“. Viskas yra labai greita, paprasta ir be nereikalingų gestų.
Dabar darysiu pagal protą, pagal receptą!
Aš pranešiu apie šį savaitgalį!

Oi, kaip puiku! Pagal „Romin-Tanyushin“ receptą pagaliau išmokau normaliai gaminti sūrio pyragus.Ir dabar aš taip pat galiu tingėti koldūnus! Ačiū Natui - iš širdies ir pilvo!
Beje, pamenu, kažkas sakė, kad vieni pirmųjų, kai kapitalistai pabėgo iš SSRS po žlugimo, buvo GOST (ten buvo ne tik kulinariniai šedevrai). Tai yra daugiau nei vienos organizacijos darbas, ne vieną dieną ... gavau ją nemokamai!

[Nataša]

atėjo laikas jums, Natusya, atidaryti atskirą „Temka“ „Mūsų vaikystės skonį“

Ir aš tos pačios nuomonės ... Būtų puiku!
Ačiū už vaikystės prisiminimus Nataša! Ne visada gaunu tinkamus: arba varškė su žolelių priedais, ar kažkas kitas trukdo mėgautis tikraisiais - tais, kurie yra nuo vaikystės !!!

Nataša, ačiū už tokį tikslų receptą! Skubiai norėjosi kažkokių tinginių koldūnų ... Ir aš palaikau idėją tema „Mūsų vaikystės skoniai“, todėl bus lengviau rasti tinkamą receptą.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nat, kuo jie skiriasi nuo šių?
Koldūnai "tinginiai"

[Bast1nda]

Bast1nda, Aš nesu kaliausė, bet - pagal proporcijas ir sudėtį, taip pat formavimo metodą, jie siūlo lipdyti šaukštu, o Nataša ir „nuo mano vaikystės“ turėjo tik dešrą, kuri buvo supjaustyta apvaliais gabalėliais .

Visi juos valgė vaikystėje ... kodėl jie manęs taip nemaitino?
Jie gamino paprastus koldūnus.

Ir mes gaminome įprastus koldūnus su gražia kasa. Ir tinginys, aš jau bandžiau tai padaryti suaugęs, tai pasirodė visiška nesąmonė. Turime išbandyti Natašą, su tokia detale šis receptas pasmerktas sėkmei.
Ačiū Natašai

[Bast1nda]

Bast1nda,

Ingredientų santykis.)) Ir taip - nieko)). Taip pat tingūs koldūnai. Išbandykite bet ką, kas patrauks akį.

[Kaliausė]

Kaliausė, nuostabūs koldūnai! Turiu vaikų ir mano vyras juos tiesiog dievina. Tik ji pradėjo gaminti ne vandenyje, o piene, kaip patarė Admin-Tatjana. Taip pat įberiu žiupsnelį cinamono ir truputį druskos. Padažas, cukrus ir įvairios uogos. Skanus !!!

[ksoksotiška]

ksoksotiška,
Tešlos viduje viriu klasikinius koldūnus labai mažame vandens kiekyje. Ten taip: truputis vandens ar pieno, šiek tiek sviesto, cukraus, uždenkite dangčiu, o kai jis beveik iškeps - nuimkite dangtį ir beveik išgarinkite skystį. Pasirodo nuostabus skonis: tirštame kreminiame padaže (jis sutirštėja iš jame virtos tešlos, į jį patenka miltų). Bet tinginys mažame venų kiekyje subyrės, o išversti daug pieno - nemanau prasmės, tiesą pasakius.

[Kaliausė]

KaliausėEsmė ne ta prasme, o tai, kad mums taip patiko. Pieno nenaudojama per daug.
Turime bandyti išgarinti, aš to nepadariau. Ačiū už rekomendacijas.
Aš turiu tas pačias proporcijas, kaip jūs parašėte.

[ksoksotiška]

ksoksotiška,
Tešlos viduje viriu klasikinius koldūnus labai mažame vandens kiekyje. Ten taip: truputis vandens ar pieno, šiek tiek sviesto, cukraus, uždenkite dangčiu, o kai jis beveik iškeps - nuimkite dangtį ir beveik išgarinkite skystį. Pasirodo nuostabus skonis: tirštame kreminiame padaže (jis sutirštėja nuo jame virtos tešlos, į jį patenka miltų).
[/ kv
Na, nifassa, kas vyksta! Pirmą kartą apie tai girdžiu. O kiek jums reikia vandens? Taigi, kad koldūnai būtų tiesiog padengti ar net pusiau ant paviršiaus?

[Kaliausė]

Kaliausė, Esmė yra ne ta prasme, o tame, kad mums tai labiau patiko. Pieno nenaudojama per daug.
Turime bandyti išgarinti, aš to nepadariau. Ačiū už rekomendacijas.
Aš turiu tas pačias proporcijas, kaip jūs parašėte.

Ne, aš suprantu. kad tai ne apie prasmę, bet apie skonį)). Turiu omenyje, kad atrodo, kad reikia daug pieno (kad jie galėtų laisvai plaukti), bet kur jį dėti vėliau? Tai su miltais, kukulių dribsniais ... Apie tai ir kalbu. Trumpai tariant, aš kalė, atsiprašau už pieną))). O kas skaniau - tikrai tikiu!))

Na, nifassa, kas vyksta! Pirmą kartą apie tai girdžiu. O kiek jums reikia vandens? Taigi, kad koldūnai būtų tiesiog padengti ar net pusiau ant paviršiaus?

Irin, paimk mažą gilią keptuvę / troškinį (kad koldūnai gulėtų viename sluoksnyje ir nebūtų daug laisvos vietos, geriau, kad visai nebūtų vietos))), ten vandens ir aliejaus, leisk jam užvirkite ir įdėkite koldūnus.Vanduo turėtų pakilti iki maždaug 2/3 koldūnų. Iš karto įpilkite cukraus ir virkite. Negalima pilti daug vandens vienu metu, geriau jį pataisyti verdančiu vandeniu, nes ten dedant koldūnus vandens tūris padidės. Periodiškai sukratykite koldūnus vandeniu ir atsargiai išmaišykite (naudokite mentelę / šaukštą). Ypač, kol užvirs vanduo. Kad koldūnų dugnas nepriliptų. Tai panašu į makaronus, kuriuos dedate į verdantį vandenį ir jei iš pradžių jų nemaišysite, dalis jų prilips. Todėl ir rašau: tegul vanduo užverda, SVIESTAS yra ir tik tada nuleisk koldūnus. Klijavimo tikimybė žymiai sumažėja. Uždenkite dangčiu. Leiskite jam „garuoti“, atidarykite dangtį ir virkite / išgarinkite, kol suminkštės. Paprastai viskas trunka apie 10 minučių. Būtina rasti vidurį tarp koldūno pasirengimo ir vandens kiekio. Kai tik skystis pasidarė klampus ir jo kiekis labai sumažėjo - viskas, gerai gaminti. Labai skanu, tikrai, išbandyk. Aš netgi galiu išdėstyti receptą, nes kaip dalykas!))

[Kaliausė]

Kaliausė, padaryk gerą darbą, to niekada nedariau, bet net skaityti yra skanu

[Kaliausė]

Kaliausė, padaryk gerą darbą, to niekada nedariau, bet net skaityti yra skanu

Periodiškai gaudžiau koldūnų su varške likučius (virdami jie subyrėjo), prisiekiau, tada supratau, kad jei gaminsite nedideliame kiekyje vandens, net sulaužytas liks lėkštėje su padažu ir neužvirs. žemyn dideliu kiekiu vandens šiukšliadėžėje))). Taip ir atsitiko ..

[Nata]

Turiu omenyje, kad atrodo, kad reikia daug pieno (kad jie galėtų laisvai plaukti), bet kur jį dėti vėliau? Tai su miltais, koldūnų dribsniais ...

Nata, tiesą sakant, pieno liko nedaug, vis tiek pilu į lėkštę kaip padažą, o likučiai puikiai patenka į duoną))) Įdomiausia tai, kad nėra likučių arba jų yra labai mažai , tik sutirštintas pienas. Kaip sakoma, skonio reikalas ir tiek. )))
Geros dienos!

[Kaliausė]

Kaliausė, oi, Natusya, tu turi daug ischo ir nuostabiu varenichkofff kepimo budu!
Mes laukiame, mes jau paruošėme sąsiuvinius!

Bliin cho ateina! Aš irgi nevalgau tokių skanių skanėstų. O aš tikrai negerbiau paprastų koldūnų su kasa. O čia viskas taip skaniai parašyta, na, seilėtekis teka. Aš norėjau koldūnų ir sūrio pyragų. Mirtis yra kaip! Būčiau gyvenusi iki šeštadienio. Pirkite naminį varškę turguje.

[Kaliausė]

Kaliausė, bet aš jau viską padariau ir suvalgiau, net nefotografavau. Pagaminau didelėje gilioje keptuvėje, užpyliau šiek tiek vandens, įdėjau sviesto, šiek tiek pasūdžiau, tada užvirus supyliau pieną, išdėliojau koldūnus, apibarstiau cukrumi, kartais pamaišiau, pavyzdžiui, apversdamas. Iki koldūno vidurio buvo vandens. Bet jis virė, todėl pribloškė koldūnus ir jie buvo virti be permainų. Padažas pabaigoje sutirštėjo, tik kitą kartą įdėjau šiek tiek vanilės, kvapui.
Nežinau ar teisinga, ar ne, bet buvo taip skanu !!!
Labai ačiū!!!!

[Nata]

Nata, nuostabus receptas Labiausiai nekankinantis aš taip pat tingiai gaminu koldūnus, bet viską imu iš akies. Ir čia viskas matuojama

[Lerele]

Lerele,

Viskas teisinga, kas gali būti negerai ...

Aš taip pat viriau apelsinų sultyse ... Su žieve ...

Tai tokia sąranka, tiesa?! _)))

Nataša, aš taip pat norėjau tokios patirties

tas pats ingredientų santykis, kuris bus ties riba: vis tiek varškė-varškė, bet beveik nesubyra)).

turite išbandyti pusę porcijos.
Išbandžiau Nikos Belotserkovskajos receptą, turtingesnį.

Aš vis pamirštu pabandyti dalį miltų pakeisti manų kruopomis

pamiršk tai, neprisimeni !!!
Miltų į varškę nededu nei sūrio pyraguose, nei troškintuvuose, nei sultyse, nei koldūnų įdare, nei blynuose įdarydamas, tik manų kruopas.
su tingiais koldūnais gudrybė nepavyko: jie buvo išsibarstę skuduruose. čia tik miltai, o gal kukurūzų krakmolas?

graužė išlydytą sviestą gabalėliu.

pažįstama apie dukrą pasakojo, kad būdama 3 metų ji taip pat suvalgė sviestą iš šaldytuvo, sakydama; "Maёzhenka)))"

ir kuo jie skiriasi nuo šių?

visai kitas receptas

Esu reta avis, bet kažkodėl mano vyras mano, kad tai yra mano akcentas ..

Nataša, tu tiesiog norėjai: "Su visais trūkumais, atsižvelgiant į juos .... mįslės!"

ir aš taip pat ... ir viskas, tikriausiai ...

grietinės man per daug

ir pabandykite su jais vanilinį padažą, arba kreminį, GOST, ar tikrai yra, arba saldų skystą bešamelį, arba grietinę, virtą su cukrumi ir sviestu. jo skonis yra kaip ištirpintų ledų

Išbandžiau su manų kruopomis ir .... grįžau prie miltų. Būtent miltai „išlaiko“ koldūno formą.
Šiam patiekalui varškė buvo ne mažiau kaip 9% riebumo.

ne mažiau kaip 9%

man bent 18 proc.

jei gaminsite nedideliame kiekyje vandens, net sugriuvęs liks lėkštėje su padažu ir neužvirs dideliu kiekiu vandens į šiukšliadėžę))).

Velnias, na, kokia protinga meilužė!
genialumas mažuose dalykuose ...

[Kaliausė]

Kaliausė, Nebuvau pasiruošusi, jų labai norėjau, tešla buvo gera, vakar lipdžiau koldūnus su bulvėmis atsargose, tešla liko, todėl puoliau jas gaminti, bet kaip greitai jas išviriau apiplėšė Valgiau, norėjau dar vieną nuotrauką padaryti, bet neturėjau jėgų, teko valgyti daugiau
O mano vyras valgė viską, tu niekše, bet sako, kad nemėgsta koldūnų su varške, tai netrukdė jam nuryti pilną lėkštę, ir taip abstrakčiai man sako, sako, kartais tu gali, nors aš ne nevalgyk varškės

man bent 18 proc.

Taip, nedelsdami paimkite sviestą ir nesijaudinkite!)))

ir išbandykite vanilinį padažą su jais arba kreminį, GOST, tikrai yra,

bet yra:
Saldaus pieno padažas (GOST)

1 litras pieno
120 g cukraus
40 g miltų
40 g sviesto
Miltus sutepkite sviestu, atskieskite pienu, virkite 7–10 minučių, pagardinkite, jei reikia, perkoškite, pagal skonį vanilino.

šaltinis 🔗

[akis]

akis,

Mano knygoje jis šiek tiek kitoks, tačiau principas yra tas pats, todėl „O, ačiū ...“ (iš kokios pasakos tai?))))

[akis]

akis,

Mano knygoje jis šiek tiek kitoks, tačiau principas yra tas pats, todėl „O, ačiū ...“ (iš kokios pasakos tai?))))

taip lana, kas yra iš pasakos ... tikrasis aš ...

Taip, nedelsdami paimkite sviestą ir nesijaudinkite!)))

Nataša, bet aš tikrai neskanu, kai neatsižvelgiu į mažai riebalų, 0%, tai yra vanduo.
ir todėl aš mnu och skanių sūrio pyragų, taip!

Aš nežinau, kaip perduoti miltus ir sviestą, tada įpilti pieno. Visada pasirodo gabalėliais, kaip aš negaliu, ne!

Visada pasirodo gabalėliais, kaip aš negaliu, ne!

gerai, jei jis yra gabalėlių, galite maišytuvą)) Aš taip pat gaudavau gabalėliais, tada aš paėmiau proporciją, tinkamą daugiau aliejaus, kad miltai būtų laisvai kepti ir palaipsniui supilkite pieną išėjo

[

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, tai mano vaikystės skonis! Labai skanus!!!

[Kaliausė]

Kaliausė, Natusik, pasiimk ataskaitą!
Tik nostalgija, vaikystė, pionierių stovykla Juodosios jūros pakrantėje ....... ir skanūs Stolovskiy tingūs koldūnai.
Ačiū už receptą ir malonius prisiminimus.