Maisto gaminimas kaip Blumenthalas Hestonas

[Šahinas]

Šahinas, žinoma, skirtumas, aš tiesiog ėmiausi jo metodo, bet pakeičiau jį sau.
Aš netgi parašau recepto pavadinimą, kuris paremtas ..
Liemuo, Jis virė 1,5 valandos 90, nes tai būtina.
Esant žemai temperatūrai, mėsa kaista lėtai, todėl kepimo laikas pailgėja kelis kartus))

Aš viriau 230 65 minučių, tada pagal mano receptą orkaitėje užtruko 45 minutes)
BET rezultatas! Vištiena pasirodė sultinga ir skani.
Čia svarbus vaidmuo tenka sūrymui, kuriame vištieną mirkome 24 valandas.

[tavo]

Čia svarbus vaidmuo tenka sūrymui, kuriame vištieną mirkome 24 valandas.

Maša iškart pastebėjo ir ėmė remtis ne visai Hestono receptu, o metodu, paruošimo principu ir pritaikė ją pagal savo skonį. Hestonas tuose vaizdo įrašuose nereikalauja recepto tikslumo, jis mums atskleidžia šio ar produkto savybes, o savybės nėra matomos akiai, o tai yra vertinga. Pagal jūsų pageidavimus yra daugybė maisto ruošimo galimybių.

Štai, pavyzdžiui, aš paliksiu Hestoną - kai tik jie nesūdys lašinių - ir sausą sūdymą, ir šlapią, ir karštą, pasirinkite tavo būdas, sau, lašiniai, tai taukai, bet skonis kitoks.

Thalia, Jis virė 1,5 valandos 90, nes tai būtina.
Esant žemai temperatūrai, mėsa kaista lėtai, todėl kepimo laikas pailgėja kelis kartus))

Aš viriau 230 65 minučių, tada pagal mano receptą orkaitėje užtruko 45 minutes)
BET rezultatas! Vištiena pasirodė sultinga ir skani.
Čia svarbus vaidmuo tenka sūrymui, kuriame vištieną mirkome 24 valandas.

Marija, aš tai puikiai suprantu: ir kad žemesnėje temperatūroje reikia virti ilgiau, o tas mirkymas turi ypatingą prasmę ... ir kad NEGALI gaminti neišbandyto šventės recepto ...
Noriu pasakyti, kad jei kam nors nepasisekė, tada tam gali būti daugybė priežasčių ir neverta mesti purvo į virėją ir jo receptą.

Aš priekaištauju, kad vedu į tokius eksperimentus, prieštaraujančius patirčiai.
pasirodo, kad „britų mokslininkai“ yra ne tik mokslininkai, bet ir virėjai ... atkreipkite dėmesį, Oliveris neskaičiuoja.
bet aš manau, kad būtina „kompromituojančią“ informaciją įterpti į pirmąjį įrašą didelėmis raudonomis raidėmis: tai leis skaitytojams daugiau dėmesio skirti tokiai know-how.

Jūsų klaidos lengvai atleidžiamos jums patiems, tačiau virėjai yra „ant muilo“ Bent jau - neteisinga

jei kam nors nepasisekė, tada tam gali būti daugybė priežasčių ir verta mesti purvą virėjui ir jo receptui.

Aš tam visiškai pritariu!

[NE]

jei kam nepasisekė, tada tam gali būti daug priežasčių ir NE verta mesti purvą virėjui ir jo receptui.

Vakar vištieną gaminau Hestono metodu, nors orkaitėje temperatūra buvo 120 *, o ne 90 *. Kepama apytiksliai 2 valandas, kol laikinai t 75 * krūtyje. mėsai. Ji davė vištienai 45 minutes atsigulti, tada vėl įdėjo ją į orkaitę, kad gautų auksinę rudą plutą. Galia suteikė didžiausią. Ir čia aš padariau didelę klaidą, pakeisdamas režimą iš įprasto į „Grill“. Mano vištiena pradėjo trinti riebalus ir sultis ant karšto atspalvio. Dūmai ir garai dingo. Greitai ištraukiau, uždengiau folija ir 15 minučių laikiau orkaitėje. Ji leido jam atvėsti ir pradėjo pjaustyti porcijomis. Krūtinė sultinga, skani, bet kojų srityje, kur sąnariai buvo rausvi. Teko vėl šiek tiek pabaigti. Visa procedūra yra per ilga ir varginanti. Buvo daug lengviau įdėti vištieną ant butelio su vandeniu ir sultinga bei skanu! Bet tikrai neketinu tokios vištienos virti, išskyrus tai, kad prieš kepant ją laikysiu sūdytame sūryme.