Marinuoti paprikos

[Zachary]

Zachary, ačiū už puikų receptą. Ar jums taip pat reikia pradurti aitriąją papriką?

Aš dar kartą padėkoju!
Receptas užkariavo savo paprastumu ir išvaizda yra labai skanūs pipirai.
Tik 6 kg pipirų reikėjo 5 litrų sūrymo
Vakar per valandą pasūdžiau dvi 13 litrų talpos talpas. Su viskuo pasiruošus.
Dėkoju!

[Lelka]

Lelka, pasakyk man, kiek druskos gramais? Ir tada aš net sutrinku.Turiu tik 1200 pipirų, turiu juos suskaičiuoti, bet nežinau - kiek gramų yra tose 2 stiklinėse už 6 kg pipirų. Supratau, kad man reikia 5 kartus mažiau. Bet 5 kartus mažiau nei kokia suma? Zachary kažkur parašė, kad jis turi 300 g vienoje stiklinėje. Taigi, 6kg recepte jums reikia 600g druskos?

[Lelka]

Lelka, pasakyk man, kiek druskos gramais? Ir tada aš net sutrinku.Turiu tik 1200 pipirų, turiu juos suskaičiuoti, bet nežinau - kiek gramų yra tose 2 stiklinėse už 6 kg pipirų. Supratau, kad man reikia 5 kartus mažiau. Bet 5 kartus mažiau nei kokia suma? Zachary kažkur parašė, kad turi 300 g 1 stiklinėje. Pasirodo, kad 6kg recepte reikia 600g druskos?

Paprikos sūdymo procesas yra druskos koncentracija sūryme. Ten rašoma, kad yra 2 stiklinės po 10 litrų, apie 600 gr. Taigi skaičiuokite 1 litrą sūrymo, 60 gr. druska
Kiek kg sunaudosite pipirų, šiuo atveju įdėkite pipirų į 1 litrą sūrymo, nedėkite, padarykite daugiau sūrymo.

[Zachary]

Zachary, ačiū, aš jau PM mėtiau visus skaičiavimus alba et atra

[Ana]

Ana, Laikiau mililitrais Stiklas = 250 ml, todėl 2 stiklinės = pusės litro500ml. Matavimo puodelis iš multi.
Et 10 litrų
Už 1 litrą 50 ml druskos
Arba kaip Zachary sakė.
Ana, nusipirk daugiau pipirų. Skanus

nusipirk daugiau pipirų.

Jis taip smarkiai paraudo. Vakar aš jį nusipirkau - vos pradėjau raudonuoti, šiandien jis jau visiškai ryškiai oranžinis.

Jis taip greitai paraudo

Raudona spalva nepageidautina naudoti, gausite tepinėlį. Paimkite tik geltoną

Paimkite tik geltoną

Tai taip. Ir tada nėra pasirinkimo. Tai, kas rezervuare tapo raudona ir minkšta, prasimušu per maišytuvą ir gaunu pastą

Išmušu blenderiu ir gaunu pastą

Aš tai supratau, todėl nesijaudinu

Kvailas klausimas - ar reikia nulupti pipirus? Arba tiesiogiai raugti sėklomis ir uodega?

Kvailas klausimas - ar reikia nulupti pipirus? Arba tiesiogiai raugti sėklomis ir uodega?

Negalima, tiesiog reikia pradurti

Puiku! Dėkoju! Žengiau pirmą žingsnį - ant stalo užtepiau 3 kg pipirų))

Man neramu dėl paprikos. Ar laikas išmesti? Vakar vienas dubuo buvo su drumstu sūrymu, antrasis - su vis dar skaidriu. Per naktį susidarė filmas. Krovinys yra švarus, nuplautas))
Kvapas normalus, pipirinis, nosis kutena. Nėra marinuotų, kaip agurkuose. Jie stovi nuo ketvirtadienio vakaro, tų 2,5 dienų. Jie neburbuliuoja, burbuliukai susidarė, kai aš perkėliau skardinę.
Bijau, kad susimaišiau.

O mano pipirai yra juodi ir oranžiniai.
Ar tai pasiteisins iš šių?

O mano pipirai yra juodi ir oranžiniai.
Ar tai pasiteisins iš šių?

tai neveiks

Man neramu dėl paprikos. Ar laikas išmesti?

Leisk jiems stovėti, jei viskas bus padaryta teisingai, viskas bus gerai

Oi, atsiprašau.
Pirmą kartą pasėjus paprikas daug kas užaugo, bet niekas nenori valgyti

[Elena]

Elena, iš pipirų gaminkite „Lyutenitsa“ arba „ayvar“. Kepkite ir užšaldykite, galite gaminti adžikos raugintus kopūstus su pomidorais, galite yannimus, makaronus iš Zakhariya, makaronus iš šviežių pipirų, lecho, pažvelkite į Tatiana (Admin) yra visas skyrius apie paprikas. Yra DAUG skanių dalykų.
Atsiprašau už offtopic. Bet už visa tai pipirus perku didžiuliais kiekiais

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, labai ačiū, reikia perskaityti.

Leisk jiems stovėti, jei viskas bus padaryta teisingai, viskas bus gerai

Šiandien praėjo 4 dienos. Aš pašalinu pelėsį ryte ir vakare)) apkrova nugrimzdo, pipirai suminkštėjo maždaug ketvirtadaliu. Kvapas yra švarus, pipirinis, pelėsis nėra dvokiantis.
Aš paėmiau pavyzdį. Pipirai neslinko, bet tapo minkštesni nei traškūs. Skonis - nors ir sūrus, man - labiau sūrus, nei esu įpratęs agurkuose. Nors druskos kiekis yra maždaug vienodas, 60 g yra tie patys 2 šaukštai. Su skaidriu. Tikriausiai, aš tiesiog nesu įpratęs, tai pirmas kartas, kai darau ir paprastai bandau šį pipirą. Tačiau pasirodė šiek tiek užmaršties marinavimo.
Palauksiu dar porą dienų.
Rytoj vėl paimsiu pavyzdį))

Gaila, kad patekote, ant viršaus galite uždėti medžiaginę servetėlę ir pabarstyti garstyčių milteliais. Nesusidarys pelėsis. Sūrymas taps šiek tiek aštresnis ir drumstas, tai neturi įtakos rezultatui ir skoniui. Aš ruošiau pipirus pagal šį receptą nuo pat publikavimo momento ir kiekvieną kartą geru žodžiu prisimenu Zacharias. Mes jau valgome ir uždarome žiemai. Mėgstamiausias receptas. Ačiū, Zakhary!

[Natalija]

Natalija, o žiemai uždarote sūrymu arba be jo?

[Yunna]

Yunna, Nataša, aš taip pat prisijungsiu prie Svetlanos klausimo-Fotina... Beveik niekas nesuvertė patirties, kad suprastų iš musės - ne, apibūdink, pzhlsta, riedėjimo algoritmas

[Irina]

Irina, Aš vakar (visi pipirai stovėjo 9 dienas) susivyniojau. Nusausinau sūrymą, lengvai išspauskite pipirus, sumalkiau juos į stiklainius kartu su raugintais kopūstais (iš viso 2 litrai ir vienas 850 ml iš maždaug 4 kg pipirų), vėl užpyliau išsiskyrusį sūrymą. Aš paruošiau šviežią sūrymą, tačiau rizikuodamas rizikuoju, kad pusė koncentracijos - litre vandens - 1 kupinas šaukštas (30 g) druskos. Nes pipirai, nors ir rūgštūs, vis dėlto mano skoniui buvo sūrūs. Jei kažkas negerai, žinosiu, kur yra klaida)
Skardinės buvo sterilizuotos oro džiovintuve 15 minučių nuo to momento, kai sūryme išnyko burbuliukai. Apversta ir uždengiama. Po trijų valandų nusprendžiau juos taip suvirškinti - ir išnešiau ant stalo, jie stovėjo ant dangčių iki ryto.)
Kaip šitas. Aš jį laikysiu bute, o ne šaldytuve.

Atsiprašau, kad neatsakiau iš karto, įdedu pipirus į stiklainius, filtruoju sūrymą, verdu, užpilu verdančiu ir sterilizuoju 10-15 minučių. Uždaryti 0,7 litro stiklainiuose, pipirai buvo dideli, tilpdavo nuo 7 iki 10 vienetų. Pertvarkydama rūsyje radau praėjusių metų stiklainį, kai tik jis buvo iškepęs. Atidarė ir valgė. Man labiau patiko ilgavaisiai pipirai. Šiemet turiu „Samander F1“, „Ramiro“ ir geltoną bananą. Susirinkę žali, raudonieji rauginami ir tampa minkšti kaip tešla. Aš jį laikau rūsyje, bet katilinė virš jo šilta.

Mano pipirai mirkė sūrymą, man panika. Vieną dieną bankas tuštėjo trečdaliu. Ko gero, spausti nereikėjo. Atidaryti, papildyti? Bijau, kad juos paruošiu sterilizavus. Vis dar atsisakau laikyti šaldytuve))
Aš turiu tik 200 litrų šaldytuvo skyrių. Neskirtas ruošti

[Yunna]

Yunna
Nataša, ačiū! Užsirašiau, ko reikia tokiems naujokams išsaugoti, po kelių dienų pabandysiu - vakar įdėjau pipirų

Fotina,

... sūrymas absorbuojamas ... Atidarykite, papildykite?

Svetlana, todėl Zakhary pateikė du verpimo variantus: pirmąjį - be jokio sūrymo, todėl manau, kad viskas bus gerai ir skanu

[Irina]

Irina, tiksliai! Aš pamiršau)

[Zachary]

Zachary, Atėjo dar kartą padėkoti už receptą!
Merginos, kurios dar nesurūgusios, ATLEISK ir voliok! Tai yra skanu!

Zachary, aš vėl atėjau padėkoti už receptą!

Ačiū, džiaugiuosi, kad jums patiko receptas

Ir aš jį kaupiu kibiruose rūsyje ... jie vis tiek greitai suvalgo!

Mano pipirai yra spintoje. Taupant - tik trys skardinės))
Kažkodėl, kaip pasisekė, dabar rajone parduodamas vienas apelsinų pipiras. Negalima druskos. Kai reikėjo, dažniausiai buvo žalia))

[Zachary]

Zachary, ačiū už nuostabų receptą! Viską darėme su vyru, nenukrypdami nuo žingsnis po žingsnio, ir viskas pasisuko būtent taip,kaip sakoma. Na, labai trašku ir skanu: su bulvėmis - tik daina !!! Būtinai tai pakartosime kitą daržovių sezoną ir pakartosime. O dabar galite užduoti keletą klausimų: ar krapai turi būti lapiški, ar galite naudoti techninius (na, skėčius su būgnais ir šakomis)? Tačiau vyras taip pat ėmė skaldyti krapus (sako, „skanu ir traškėja“ - jie deda lapą, kaip į kibirą jūsų nuotraukoje), klausiu, ar pakaitalas labai paveiks skonį, ir tai, kad mano vyras nemėgs kramtyti sausos, aš tai jau suprantu, bet paklodė ne visada yra po ranka (kaip sakoma, ką radome rinkoje, mes įdėjome). Antras klausimas: ar pagal tą patį receptą įmanoma fermentuoti česnaką su galvomis, laukinį česnaką, daržoves? Ir ar šiuo atžvilgiu yra kokių nors techninių subtilybių? Ir trečias klausimas: kiek laiko pipirai gali būti pripildyti šviežio sūrymo ir uždengti plastikiniu dangteliu šaldytuve 2 laipsnių temperatūroje, neprarandant kokybės ir traškumo, ir ar ant sūrymo neatsiras kokia plėvelė (ar reikia tai padaryti kažkas apie tai, gal, kaip reikėjo grybus pilti aliejumi ar ne?)?

[Zachary]

Zachary Ačiū už receptą - buvo labai įdomu, kas vyksta.

Aš ką tik šiandien uždariau ir paragavau po fermentacijos - pasirodė skanu, bet, galbūt dėl ​​odos, kažkaip buvo įtempta - gal pasilikus banke kažkas pasikeis?

O į kokius patiekalus ir kaip dedate šį pipirą?

Taip pat „įkvėpė“ tai, ką perskaičiau, ir nusipirkau gelsvų pipirų)). Virtuvėje ir nėra kur išdėlioti, jei aš padėsiu ją ant lodžijos, mes vis dar turime šilumą, saulę (pietų pusę), ar aš šiek tiek atidarysiu langą? Ar pageidautina jį išskleisti vienu sluoksniu? Ar juos reikėtų perduoti? Į „sausumo“ būseną?

[Zachary]

Zachary Ačiū už receptą - buvo labai įdomu, kas nutiks.

Šiandien tiesiog uždariau ir paragavau po fermentacijos - pasirodė skanu, bet, galbūt dėl ​​odos, kažkaip įtempta ...

O į kokius patiekalus ir kaip dedate šį pipirą?

Jis turėtų būti tvirtas ir traškus. To ir turime siekti.
Kodėl pipirų košę dedame daugiausia ten, kur reikia pagal receptą. Nors jis pats yra gražus.

Taip pat „įkvėpė“ tai, ką perskaičiau, ir nusipirkau gelsvų pipirų)). Virtuvėje ir nėra kur išdėlioti, jei aš ją padėsiu ant lodžijos, mes vis dar turime šilumą, saulę (pietų pusę), ar aš šiek tiek atidarysiu langą? Ar pageidautina jį išskleisti vienu sluoksniu? Ar juos reikėtų perduoti? Į „sausumo“ būseną?

Atlikite tai taip pat patogiai. Būtina džiovinti pipirus, kad jie būtų elastingi rauginant ir nesulaužtų, kai paspaudžiami

jis buvo elastingas ir nespausdamas nesulūžo

Kaip suprantu ... pirmoji partija pasirodė su kaupu! Šiandien išdėjau dar vieną partiją džiovinimui. Taip, po trijų dienų pabandžiau, kad jis buvo per sūrus, 60 g litre yra net daug, trys šaukštai. l su skaidrėmis. Aš užpyliau šiek tiek sūrymo ir pakeičiau vandeniu, po dviejų dienų šaldytuve induose su sūrymu. Aš valgiau. Labai skanus.

Aš dedu pipirus daugiausia ten, kur reikia pagal receptą. Nors jis pats gražus.

Kur pagal receptą reikia paprikų ... ar marinuotų paprikų?