Žuvies konservai skardinėse

Žuvies konservai skardinėse

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Bet kokia žuvis	3 kg (apytiksliai)
druska	maždaug
Lauro lapas	4 dalykai
juodųjų pipirų grūdelių	16 vnt
vandens
daržovių aliejus	16 str. šaukštai

Gaminimo būdas

• Žuvį nuvalome, nupjauname galvą, uodegą, pelekus. Supjaustykite maždaug 3-4 cm gabalėliais ir druska. Imame 4 pusės litro stiklainius. Įdedame kiekvieną lauro lapą ir 4 pipirus. Mes užmušame žuvis juose, užpildami augalinio aliejaus sluoksniais, kiekviename indelyje turėtų tilpti 4 šaukštai. šaukštai. Į multivarkinės keptuvę dedame silikoninį kilimėlį ar skudurėlį, dedame stiklainius su žuvimis ir uždengiame dangčiais. Nesukite. Ant stiklainių pakabų užpilkite šiek tiek vandens, uždarykite dangtį. Įjungiame gesinimo programą 6 valandoms. Man užtruko, kol kaulai tapo minkšti. Jei žuvis yra švelni, 4 arba atvirkščiai, turėsite pridėti laiko. Pasibaigus programai, išimame ir priveržiame stiklainius. Aš laikau šaldytuve. Jie greitai suvalgomi. Šis receptas man patinka kur kas labiau nei virtas orkaitėje. Ten žuvys viršuje pasirodė esančios sausos, sūrymas išgaravo. Ir ši žuvis yra švelni ir sultinga. Skanaus !

Indas yra skirtas

4 pusės litro stiklainiai

Laikas pasiruošti:

15 minučių man, 6 valandų animacinis filmas

Gaminimo programa:

gesinimas (93 laipsniai)

Skardinėms naudoju seną puodą. Jis tinka naujam multivarkui 0517.

[Nataliya]

Nataliya, Saunus! Išėmiau iš šaldytuvo - štai tavo ausis skubėk! Stebuklingoji lazdelė!

[Verslas]

Verslastaip taip tai gelbėja. Ir ausis, ir pyragas, ir salotos! Bet, žinoma, yra viena išlyga. Savo namuose turite turėti žveją. Priešingu atveju tai šiek tiek brangu

Brangiau valgyti tai, ką įdėjote į parduotuvės konservus

Merginos, jei jūs darote tą patį, bet įdėjote jį į greitpuodį, tada pakanka 20 minučių virimo. Jei skirsite 40 minučių, tada visi kaulai puikiai sukramtys. Jums tiesiog reikia nedelsiant priveržti dangtelius. O tokius konservus galima laikyti šaldytuve ilgiau nei metus. Aš tai dariau daugelį metų tiek aliejuje, tiek pomidorų padaže. Ech ... būtų žuvis ...

[kubanochka]

kubanochka, žinoma, jei turėčiau greitpuodį, tai tikrai daryčiau. Laimei, mano vyras žvejoja. Aš darau iš ešerio, omulo, pilkojo, skaniausio vėgėlės, jo oda stora. Ir iš galvų gaminu paštetą. Skanu ir.

iš ešerių, iš omulo, nuo pilkųjų, skaniausia iš vėgėlių

pakankamai gerai jau - nuskendęs ant grindų

[Natalie266]

Natalie266, prašau papasakok mums apie paštetą

Merginos, jei jūs darote tą patį, bet įdėjote jį į greitpuodį, tada pakanka 20 minučių virimo. Jei skirsite 40 minučių, tada visi kaulai puikiai sukramtys. Jums tiesiog reikia nedelsiant priveržti dangtelius. O tokius konservus galima laikyti šaldytuve ilgiau nei metus. Aš tai dariau daugelį metų tiek aliejuje, tiek pomidorų padaže. Ech ... būtų žuvis ...

Lena, pasakyk man, ar tuoj pat turėtum priveržti greitpuodžio dangčius? Mane labai domino šis metodas.

[kavilter]

kavilter, nuimkite žiaunas nuo galvų, nupjaukite pelekus (žirklėmis, kad liktų daugiau mėsos.) Įdėkite į daugialypės puodą, pasūdykite, įpilkite šiek tiek vandens. troškinimo režimu virkite kelias valandas, kol suminkštės kaulai. Tada paimkite 1 morką, kepkite 1 svogūną keptuvėje atskirai svieste. Nupilkite skysčių perteklių nuo galvų ir suberkite juos į virtuvinio kombaino dubenį kartu su svogūnais, morkomis ir tyrele. Visi Yummy yra pasirengę, jūs galite valgyti. Aš jį laikau stiklainiuose šaldytuve, neturime laiko pablogėti))) Arba galite susukti į sterilius stiklainius.

[kubanochka]

kubanochka, ar yra kokių nors ypatingų greitpuodžių savybių? Baisu, kad skardinės kažkaip ten susuktos ... Kokį greitpuodį turite, ar slėgis reguliuojamas? Ar pasirenkate programą, ar tiesiog nustatote laiką?

[Natalie266]

Natalie266, ačiū už receptą! Yra skumbrės ir lydekos. Bandysiu juos išsaugoti.

Ar yra kokių nors ypatingų greitpuodžio savybių? Baisu, kad skardinės kažkaip ten susuktos ..

Dangteliai turi būti atsukami (t. Y. Savaime užsisegantys). Programos pabaigoje neatleiskite slėgio - leiskite viskam greitpuodyje šiek tiek atvėsti ir slėgis praeis savaime. Išėmę stiklainius, šiek tiek priveržkite dangčius.

[A.lenka]

A.lenkaačiū, gal išdrįsiu pabandyti)

[An4utka]

An4utka, būtinai išbandykite. Tai, beje, labai patogu ... Mane persmelkė.

[A.lenka]

A.lenka, ar tokius konservus laikote ir be šaldytuvo?
Čia ateina nebrangi žuvis - aš pabandysiu) Aš net atlaisvinčiau šaldiklį nuo kalmarų nuosėdų, ar jūs bandėte su juo? Kad ir kokia guma ji taptų ...

ar jūs taip pat laikote tokius konservus be šaldytuvo?

Nėra šaldytuvo. Bet mes turime rūsį ... Mes ten saugome visą gamtosaugą.

[Administratorius]

Aš būčiau išvadavęs šaldiklį nuo kalmarų nuosėdų, ar nebūčiau jo išbandęs? Kad ir kokia guma ji taptų ...

Manau, kad kalmarų ilgai nevirkite. Man labai patiko receptas džiovinti kalmarai džiovyklėje Administratorius... Bet norint jį išvalyti ........

[A.lenka]

A.lenka, Colmarą lengva valyti. Užpilu verdančiu vandeniu, viskas pati nukrinta.

[Nataliya]

Colmarą lengva valyti. Užpilu verdančiu vandeniu, viskas pati nukrinta.

Nataliya,
Ar turite kalmarų konservavimo receptą?

[A.lenka]

A.lenka, ne) jokio recepto nėra kalmarų be jūros

Nemanau, kad ilgai reikėtų virti kalmarus

Taigi aš taip pat manau, bet laikymui reikia tinkamai sterilizuoti produktą ... Tiesa, kažkur skaičiau, kad norint išvengti gumingumo, kalmarai turi būti virti arba 4 minutes, arba daugiau nei 30 ...

[Olgita]

Lena, pasakyk man, ar tuoj pat turėtum priveržti greitpuodžio dangčius? Mane labai domino šis metodas.

Olgita, bet tuoj pat uždarykite dangčius. Alenka jau viską parašė.

Dangteliai turi būti atsukami (t. Y. Savaime užsisegantys). Programos pabaigoje neatleiskite slėgio - leiskite viskam greitpuodyje šiek tiek atvėsti ir slėgis praeis savaime. Išėmę stiklainius, šiek tiek priveržkite dangčius.

Baisu, kad skardinės kažkaip ten susuktos ... Kokį greitpuodį turite, ar slėgis reguliuojamas? Ar pasirenkate programą, ar tiesiog nustatote laiką?

An4utka, nėra didelio reikalo. Taip darau ne tik žuvies konservus, bet ir mėsos troškinius verdu greitpuodyje. Bankai yra puikūs. Turiu ir rūsį, bet tai net ne rūsys, o tik rūsys su šildymu. Temperatūra yra tokia pati kaip namuose. Aš taip pat sterilizuoju konservuotas daržoves greitpuodyje. Aš turiu skirtingas greitpuodžius. Dabar aš naudoju „Shteba“ konservams. Bet man labiau patinka „Moulinex“, yra 6 litrų puodas. Aš taip pat turiu „Simbo“ 7 litrams, tai dalykas! Aš darau maksimalų slėgį (tai yra 0,7), laikas priklauso nuo produkto.

O, turint omenyje nepriekaištingos kokybės saury mūsų žuvų parduotuvėse, dėkoju už receptą. Aš myliu žuvį!

[esant 100 ° С - po 330 minučių, esant 105 ° С - po 100, esant 110 ° С - po 32, esant 115 ° С - po 10, esant 120 ° С po 4, esant 125 ° С - po 1 min.]

Taigi aš taip pat manau, bet laikymui reikia tinkamai sterilizuoti produktą ...

Visa greitpuodžio esmė yra ta, kad slėgis padidina virimo temperatūrą. Jau nebe 100 laipsnių, o 110–115 laipsniai. Žūva visos bakterijos ir mikroorganizmai, įskaitant botulizmą, kuris nemiršta esant normaliai virimo temperatūrai. Slėgis taip pat leidžia ilgai laikyti. Be slėgio, tik šaldytuve ir neilgai ...

Informacija konservų įmonių mikrobiologams ir aukštojo mokslo maisto institutų studentams.
Iš knygos „Maisto konservavimo mikrobiologija“, vadovaujant bendrai vadovei. Maisto technologijų, inžinerijos ir agronomijos katedra, Odesa EITI NUPT, Ph. Stoyanova L.A.
"Didėjant temperatūrai, padidėja jo destruktyvus poveikis. Pasak Esti ir Meyerio, Clostridium botulinum sporos užgeso: esant 100 ° С - po 330 minučių, esant 105 ° С - po 100, esant 110 ° С - po 32, esant 115 ° С - po 10, esant 120 ° С po 4, esant 125 ° С - po 1 min. Mielių ir pelėsių sporos yra mažiau stabilios, jos žūva (65 ... 80) ° C temperatūroje, kai kurių formų sporos atlaiko kaitinimą iki 100 ° С. Terminiam mikroorganizmų stabilumui įtakos turi cheminė terpės sudėtis, aktyvus rūgštingumas (pH), terpėje esančių medžiagų koncentracija. Griaunamasis aukštų temperatūrų poveikis yra pagrindas maisto, medicinos medžiagų ir kitų objektų mikroorganizmų naikinimo metodams, kurie gali būti atliekami įvairiais metodais. "
Mūsų greitpuodžiuose yra 110–115 temperatūra, todėl spręskite virimo laiką. Aš visada dedu troškinį 90 minučių, jis taip pat ruošiamas per šį laiką. Per tą laiką kaulai kramtomi vištienos kojelėse.

Lena, kyla klausimas, kad mano greitpuodis yra senas, dujoms galite tai padaryti taip retai

Ar su slėgio ribotuvu?

Taip

[kubanochka]

kubanochka, ačiū už tokį išsamų atsakymą, įtraukiant mokslinę literatūrą)
Tai reiškia, kad viskam turėtų pakakti pusvalandžio. Na, žuvims ir kalmarams tikriausiai pakaks 20 minučių.

Turiu seną greitpuodį dujoms

Joje gamindami, virkite ją. Užvirino, sumažino dujų kiekį, įsitikinkite, kad garai neišeina į koloną, nustatykite laiką. Visi vienodi.

Tai reiškia, kad viskam turėtų pakakti pusvalandžio. Na, žuvims ir kalmarams tikriausiai pakaks 20 minučių.

Pakanka sterilizuoti, bet mes taip pat gaminame iš žalios būsenos. Jei norite, kad kaulai būtų panašūs į parduotuvėje esančius konservus, žuvims reikia 40 minučių. Ne sterilizavimui, maisto ruošimui. Galvojau apie kalmarus

Yra daug skanių dalykų)))))), įskaitant žuvį.
🔗

Yra daug skanių dalykų)))))), įskaitant žuvį.

Oho, vau, vau! Ačiū ačiū ačiū!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, labai ačiū už bylą !!! Vertingiausia informacija !!!

Lena, labai ačiū. aš pabandysiu

[Lena]

Lena, o vanduo greitpuodyje taip pat yra ant pakabų arba visiškai uždengia skardines vandeniu?

[kubanochka]

kubanochka, Taip, aš perskaičiau šią kolekciją vasarą ir nusipirkau sau AUTOKLAVĄ :)))
Už troškintą mėsą ir sutirštintą pieną bei visokius skanius konservus ... Įdomu tai, kad Temka apie juos rado ne pas mus, o įdomų dalyką

o vanduo greitpuodyje taip pat yra ant pakabų arba visiškai uždengia stiklainius vandeniu?

Vandenį galima pilti įvairiai. Galima ant pečių, galima ir mažiau. Svarbiausia yra tai, kad nuo šio vandens virimo slėgis susidaro greitpuodyje, tada skardinėse bus virinama. Aš įdėjau 250 gramų stiklainius dviem sluoksniais, todėl apatinis sluoksnis buvo visiškai po vandeniu.

[kubanochka]

kubanochka, Taip, aš perskaičiau šią kolekciją vasarą ir nusipirkau sau AUTOKLAVĄ :)))
Už troškintą mėsą ir sutirštintą pieną bei visokius skanius konservus ... Įdomu tai, kad Temka apie juos rado ne pas mus, o įdomų dalyką

Aš turiu du autoklavus. Vienas senas krosnelei, o kitas elektrinis. Sąžiningai, jei to nepadarysite 1-2-3 litrų skardinėse, tada greitpuodyje jis yra greitesnis ir nereikia stebėti temperatūros, pati greitpuodis palaiko reikiamą temperatūrą. Šiemet autoklavas net nebuvo pasiektas.

stiklainiai dviem sluoksniais

Vooot, tai jau dvigubai įdomiau išbandyti

Nuotraukos yra senos, aš jas jau parodžiau. Tai vilioja jus į žuvies konservus ...



ir ne tik ...





„Menkių kepenys“ arba lašišos pienas ...

[kubanochka]

kubanochka, tai taip gražu! Ačiū už technologijas!

[Natalie266]

Natalie266, Nataša, ačiū už receptą, tokios žuvies aš niekada negaminau, labai norėjau iš tavo pašaro !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay tai sandėlis ir žuvis mmmmmm protinga !!!! Pagarba !!!!!

[kubanochka]

kubanochka, Helen, tiek žuvies konservų! Indelis sriubos ir skanus!

Ech, erzinai mane su žuvimi ... Buvo mintis ištirti žuvies konservų kepimo klausimą, bet kažkaip nebuvo laiko ... O štai tu su savo konservais)) yra daugialypė greitpuody . Aš pabandysiu.Man reikia, kad skumbrė atitirptų, ir aš pradėsiu nuo jos ... Gaila, mūsų žuvys brangios ...

Receptas taip pat įdomus, aš praktikuosiu ant silkės ir šprotų, mūsų žuvis taip pat brangi, o skumbrė taip pat :-) :-) Ačiū Natalie už receptą !!! : girl_love: Aš tai priimu :-) :-)

[kubanochka]

kubanochka, kiek daug yummy turite !!!! Šauniai padirbėta. Rada-dms, ačiū už įvertinimą.lettohka ttt, pasistenkite nesigailėti.

O jei nustatysite neužgesinimą multikooke, bet tarkime, kad viryklėje temperatūra yra 115–120 laipsnių? Tada bus galima laikyti ne šaldytuve? Ir kepimo laikas bus trumpesnis ..... ai ???? priešingu atveju antro šaldytuvo pirkimas man tikrai negresia ...

[SinichkaV]

SinichkaV, induose esantis sūrymas smarkiai užvirs ir pasipila į keptuvę, todėl žuvis bus sausa, ji tiesiog bus kepama ant viršaus. Esant aukštesnei temperatūrai, kaulai nebus minkšti per mažiau nei 4 valandas. Aš ramiai laikyčiau savąjį už šaldytuvo, bet nematau prasmės, tiesiog jų turiu labai nedaug))) Troškinant animaciniame filme periodiškai verda bent jau mano.