Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumi

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumi

Ingridientai

kriaušių tyrės 160 m. Pr. Kr
kalkių tyrė 25 g
albuminas ar baltymai 12 (100) g.
cukraus 200 m. Pr. Kr
kalkių žievė 1,5 šaukštelio.
Sirupas
cukraus 250 g
agaras 10 g
medus 100 g
vandens 130 ml.

Gaminimo būdas

  • Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiIšimkite kriaušės šerdį, supjaustykite gabalėliais ir kepkite, kol mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje suminkštės. Kriaušes reikia imti tankias, o ne lupti. Tyrelė.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiNuimkite žievelę nuo kalkių
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiIškirpkite minkštimą. Susmulkinkite ir tyrę.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiĮdėkite į koštuvą ir leiskite sultims nutekėti.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiDubenyje sumaišykite lengvai šiltą kriaušių tyrę, kalkių tyrę, cukrų ir albuminą. Leiskite pastovėti 15-30 minučių, kad ištirptų cukrus ir išbrinktų albuminas. Pridėkite žievę.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiPlakite iki tirštumo ir purumo. Jei naudojate baltymus, tada nustatykite, kad tyrė būtų plakta su cukrumi. Pridėkite baltymų trimis dozėmis. Plakite iki purumo ir tirštumo.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiPuode sumaišykite agarą, vandenį ir medų. Mes padegame ugnį ir užviriname. Supilkite cukrų. Virkite sirupą iki 110 laipsnių temperatūros. Jei nėra termometro, tada mes užviriname sirupą iki sriegio. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite nusistovėti dideliems burbuliukams.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiPlakite ploną, bet savimi pasitikinčią srovę į dubenį. Plakite minutę (šiuo metu galite pridėti dažų). Rezultatas yra stora, blizgi masė.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumiMasę perkeliame į maišą ir dedame zefyrus. Mes leidome stabilizuotis bent parai. Sujunkite poromis ir pabarstykite milteliais.
    Kriaušinis zefyras su kalkėmis ir medumi
  • Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Receptą „Instagram“ šnipinėjo Marina Nevskaja (nebesnyii_mindal).
Pirmą kartą dirbau su albuminu. Man tai patinka.
Zefyro skonis yra „ne visiems“. Yra kalkių kartumo ir medaus kvapo. Kriaušės skonio ir kvapo apskritai nėra. Bet man patiko. Rekomenduok!

Irina F
Angela, kaip tu galvoji, jei vietoj kalkių imsi paruoštą tyrę, tai gal nebus kartėlio?
Aš nuėjau virti fritata)))
ang-kay
Ira, Nesakysiu. Aš niekada nepirkau paruoštos tyrės. Visiškai nieko.
Citata: Irina F
Aš nuėjau virti fritata)
Bendrinkite vėliau. Manau, kad man patiks)
zoyaaa
Angela, ar tau reikia 130ml sirupo?
ang-kay
Zoja, Ačiū už dėmesį. Ištaisyta. Viskas. Nunešė vandenį, bet jo nepašalino. Taip ir atsitiko)
Triška
Žudikas, noriu zefyro!
Maša Ivanova
ang-kay, Angela! Kur gauti albumino? Arba kokie kiti baltymai yra įmanomi?
ang-kay
Citata: Triška
Noriu uuu tai zefyras
Skristi į!
Citata: Maša Ivanova
Angela!
Elena, Noriu dar kartą pataisyti. Mano vardas rašomas be raidės „D“.
Citata: Maša Ivanova
Kur gauti albumino?
Mes jį parduodame konditerijos parduotuvėse.
Citata: Maša Ivanova
Arba kokie kiti baltymai yra įmanomi?
Įprastas kiaušinio baltymas.
Maša Ivanova
ang-kay, Angela! Atsiprašau už netinkamą pavadinimą. Aš tiesiog nekreipiau dėmesio. Yra skirtingų pavadinimų, su skirtinga rašyba. Nuo šiol prisiminsiu tavo.
Ačiū už atsakymą!
Ar bandėte gaminti kiaušinius iš baltymų? Jam reikia 100 gramų, ar teisingai suprantu? Ar to skonis kažkaip keičiasi, palyginti su įsigytu albuminu? Ar įsigytas albuminas yra sausas, jei jums reikia 12 gramų?
Ir kodėl albuminas dedamas į šį zefyrą, bet ne į kitas rūšis?
Matote, kiek klausimų vienu metu.
ang-kay
Elena, skonis nesikeičia. Albuminas yra sausas įprastas baltymas! Jums reikia 100 skystų baltymų. Bet kurį zefyrą galima gaminti iš sausų baltymų (albumino) arba iš įprastų baltymų. Nėra skirtumo. Kas turi kokių baltymų, daro su jais.
Maša Ivanova
ang-kay, Angela! Ačiū dar kartą!
zvezda
Angela, shikardos !! Gerai padaryta, kaip visada, man net neįdomu, net jei aš užsukau ar pan.
Gerai, rimtai, jei dariau tai dar kartą, ar pašalinčiau medų ?? Labai noriu išbandyti su kriauše ir kalkėmis (kartumas netrukdo), bet ar galite pakeisti medų glitingu ar apverstu?
dėkoju
Triška
Citata: zvezda
Man net neįdomu, ar ji prisukta, ar pan.

Nelauksi
zvezda
Ksyuša, tu esi blogis,

, ir aš turiu pastilinį moulivoną

Triška
Citata: zvezda
pastilinis moulivonas
Mūšinis zefyras ant zefyro
ang-kay
Citata: zvezda
bent jau prisukti
Vakar kaimynui kepė kūgius. Mano nuomone, sujaukta)
Citata: zvezda
jei darytum dar kartą, ar pašalintum medų?
Esu labai aktyvus. Jums reikia tokio, kad kvapas būtų minimalus. Tada to neišgirs.
Citata: zvezda
bet medų galima pakeisti gluse ar apversti?
Gali. Bet pastaruoju metu dedu cukraus. Man tai labiau patinka nei dėti sirupų.
Citata: Triška
Mūšinis zefyras ant zefyro
Aš negaliu prie jos prieiti. padarė tai maždaug prieš 8–10 metų. Nesužavėtas. Išbandžiau „Olya“. Atrodo skanu.
zvezda
Citata: ang-kay
cukraus
Cukraus smėlis?
ang-kay
Olya, taip.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas