Polaris 1501. Paprasta rauginta kvietinė duona

Polaris 1501. Paprasta rauginta kvietinė duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
tešla
vandens	200 ml
Kvietiniai miltai	200 g
starteris (kviečių raugas 100% drėkinimas)	2 šaukštai. šaukštai
tešla
tešla	visi
pieno turintis skystis (turiu 2 šaukštus grietinės, praskiestos vandeniu)	200 ml.
Kvietiniai miltai	420 g
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas šaukštas iš HP
cukraus	1 valgomasis šaukštas šaukštas iš HP
druska	1 šaukštelis iš HP

Gaminimo būdas

• Šis receptas skirtas tiems, kurie nori kepti raugintos duonos programuojamame „Polaris 1501“ duonos virimo aparate. Kadangi aš kepu daugiausia raugintą duoną, o eksperimentams ne visada užtenka laiko, viena iš šios duonos aparato pirkimo priežasčių buvo viltis, kad Aš galėčiau kepti raugintos duonos rankinėje programoje, turėdamas minimalų dalyvavimą. TE viską sumetė į viryklę, įvarė algoritmą į programą ir ėjo į darbą. Žinoma, prieš pradedant išrasti algoritmą, tam reikia išbandyti įvairias kepimo galimybes. Galų gale manau, kad man viskas pasisekė. Šioje duonoje nėra nė vieno gramo pramoninių mielių. Ir štai trupinys:
• 
• Taigi:
• paruoškite tešlą, geriausia naktį. Užmuškite starterį vandeniu ir įmaišykite miltus. Uždengiame rankšluosčiu ir dedame į šiltą vietą fermentuotis.
• Ryte (arba kai tešla paruošta) visus ingredientus siunčiame į duonos aparato kibirą. Mes pasirenkame 15 prog (namų programa) ir vairuojame algoritme:
• Skaitiniai rodikliai pagal etapus:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Čia jūs turite ieškoti. Kiekvienas turi savo raugo veiklą. Po pusantros valandos patikrinimo duona jau pakilo, nors gal būtų galima duoti dar 10 minučių). Gali tekti nutraukti programą ir pateikti daugiau ar mažiau įrodymų. Šio laiko man pakako.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Prieš kepdama kepalą patepiau pienu ir pabarstiau sezamo sėklomis.
• Skanaus!

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

ilgas

Gaminimo programa:

Duonos gamintojas

Pastaba

Rezultatas - gera stalo duona. Aš pats sukūriau automatinio kepimo algoritmą ir receptą. Kartoju, kad kepdami pirmą kartą, stebėkite ir bandelę - ji turi būti klasikinė, nesandari (visi vienodi, miltai visiems skirtingi, o skystis gali būti tankesnis ar plonesnis), o po paskutinio patikrinimo nustatykite idealų laiką savo raugui.

Na, „Lenus“ yra stebuklas, o ne duona!
Puikiai padaryta, supratau!

Taip, aš bandžiau. Tešlą dedu dabar. Ryte prieš darbą viską įmesiu į HP ir ūsus!