Šokoladinis suflė ant agaro

Šokoladinis suflė ant agaro

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Kiaušinių baltymai iš I kategorijos kiaušinių	4 dalykai
Mažas cukrus	620 g
Agaras - agaras	3,5 šaukštelio
Vanduo	290 ml
Juodasis šokoladas	100 g
Kakava (geros kokybės)	4 šaukštai. l.
Sviestas	150 g

Gaminimo būdas

• Puikiame dugne puode užvirkite agarą naudodami visą vandenį.
• Verdame 1 minutę.
• Nuolat maišydami supilkite cukrų, užvirkite ir virkite sirupą, kol „patikrinsite siūlų“. Išimkite sirupą iš viryklės.
• Plakite 4 kiaušinių baltymus iki karštų smailių.
• Išvirkite baltymus su sirupu, supilkite į tirštą sirupo srovę.
• Baltymus su sirupu išplakite iki stabilumo.
• Į karštą mišinį įpilkite minkšto sviesto, kapoto šokolado ir kakavos.
• Supilkite karštą mišinį į iš anksto paruoštus indus, aš turėjau kepimo formas, kurių skersmuo buvo 24 cm.
• Leiskite suflė atvėsti.
• Atvėsus suflei, jį galima naudoti pyragų tarpsluoksniuose, jis puikiai dera su „Tafita“ kremu ir šokoladiniu sausainiu
• Arba galite tiesiog aplieti ištirpintu šokoladu ir mėgautis „Paukščių pienu“, o ne saldumynais.

Indas yra skirtas

Apie 1 kg

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

Viryklė, maišytuvas

Pastaba

Nuotraukoje yra šokoladinis šifoninis sausainis, 2 sluoksniai suflės, kremas „Tafita“, o viduryje - „Tafita“ sluoksnis su graikiniais riešutais.

O, Nataša, kaip skanu ir gražu !!!!!!!!

[Prašau]

Prašau, Nadia, ačiū už dėmesį receptui! Ieškojau mūsų svetainėje, jos neradau, pasinaudojau proga ir dariau tai iš akies ir savo skonio)) Skanaus!

[Cixlida]

Cixlida, Nataša, receptų žymė, kai tik bus galimybė nusipirkti agaro-agaro kepinių.

[Nataša]

Nataša, o agarą reikia iš anksto mirkyti?
O virtas sirupas stovi nuošalyje, be ugnies, kol mes mušame voveres? Ar atvės? Kaip jame „užvirinti“ baltymus? Taigi, kad susmulkintas šokoladas ištirptų?

[Šyršunčikas]

Šyršunčikas,
Mama Tanja, nebūtina mirkyti agaro, pilti šaltą vandenį į puodą ir virti 1 minutę, jis sugeba užvirti ir atskleisti savo gelinimo savybes. Šalia sirupo nebus laiko atvėsti. Juk baltymai jau laukia maišytuve
Kaip ir ant baltymų kremo, baltymus greitai išplakite iki smailių, galite turėti šiek tiek citrinų, tik į kremą reikia įberti ploną sirupo srovę, o čia ji tiršta, kad nespėtų atvėsti. Kai tik baltymai tampa elastingi, mes metame viską, ką paruošėme, šokoladas ištirpsta be problemų. Aš turiu kakavos bario patiekalą, jis suteikia gerą skonį ir spalvą. Ir mes viską kišamės tokiu tempu, galite minkyti silikonine mentele, jei ji lieka kraštuose, ir iškart į formą. Todėl mes viską paruošiame iš anksto, o tada tai darome labai greitai.
Beje, tokiu būdu galite pasigaminti šokoladinį paukštį

Kas yra gerai šioje suflėje - ji neteka absoliučiai, skirtingai nei suflina ant želatinos.

o jei negauni mažiau cukraus?

[Svetlana051]

Svetlana051, cukraus proporcijos jau buvo sumažintos. Aš pradėjau nuo Chadeyka paukščio pagal GOST, jis turi 460 g cukraus 2 baltymams. Tai apskritai daugiau už stiklinę. Nežinau, ar prasminga jį mažinti. Suflė nėra klojinė

dėkoju)

Nataša, ar bandei pridėti agarą į Plombirą? Aš negaliu apsispręsti ...

[Tipo rūšis]

Tipo rūšisdėl kažkokių priežasčių pranešimai negavo (ne, aš nebandžiau. Aš, tiesą sakant, niekada to nepadariau))

Ačiū Natašai. Ir aš turiu vieną populiariausių. Ir agaras plyšta ...

) reikia pabandyti!

[Cixlida]

Cixlida, Sveiki. Prašau pasakyk man.
Aš iškepiau biskvitą, paruošiau impregnavimą. Ar galiu mirkyti pyragus ir iš karto įdėti šį suflė ant pyrago ir uždengti antru pyragu, taip pat mirkytu ant viršaus?
Ar jums čia reikia kremo? Atsiprašau, jei klausimas yra kvailas, aš visiškai naujas pyragas

[Timo mama]

Timo mama, labas) Nagi!
Žinoma, galite, tai yra šokoladinio paukščio variantas, kremo nereikia, yra pakankamai impregnavimo.
Suflė turėtų būti tepama beveik karšta, ji labai greitai sustingsta. Surinkimas formos: impregnuotas pyragas, suflė, pyragas, suflė. Viršų galima padengti glajumi (100 g šokolado - 75 g sviesto, ištirpinti vandens vonelėje, gerai išmaišyti ir užpilti ant torto)

Labai ačiū už tokį greitą atsakymą!
Vėliau bandysiu pridėti nuotrauką.

Paskelbta 2016 m. Balandžio 16 d., Šeštadienis, 23:02

Cixlida, dar kartą ačiū. Tai ir padariau.
Tiesa, suflės storis turėjo būti vienodas, savo formos aukščio neapskaičiavau.

[Timo mama]

Timo mama, koks grožis! Džiaugiuosi, kad jums patiko! Dėkoju už tokį skanų pranešimą.

šaunus kateris !! o kuo dengtas tavo šoninis paviršius? gražūs dryžiai

[Cixlida]

Cixlida, Natašakoks įdomus receptas!
Šioje stadijoje

Į karštą mišinį įpilkite minkšto sviesto, kapoto šokolado ir kakavos.

nebemušti mikseriu, o tik maišyti? O jei vartosite šokoladą (pavyzdžiui, „Ritter sport“), ar jis ištirps laiku?