Tortas „Tiesiog stebuklas“

Tortas „Tiesiog stebuklas“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kvietiniai miltai	1 valgomasis šaukštas (200 ml)
Cukrus	1/2 šaukštai. (200 ml)
Kiaušiniai	4 dalykai.
Vanilinas arba vanilinio cukraus pusę maišelio	ant peilio galiuko
Suflė:
Plakti kokteilį „Stebuklas“ (Turėjau braškių)	1 pakuotė.
Želatina (galima su mažiau agaro, bet ne visur galite rasti)	30 g
Vanduo želatinai mirkyti	100 ml

Gaminimo būdas

• Apdaila
• Jūsų skoniui. Turiu kokoso drožlių ir pabarstukų. Ant viršaus galite uždėti vaisių ir užpilti „Pyragų želė“ - bus šventinis žvilgsnis.
• Paruošimas:
• 1. Sugerti želatiną vandenyje.
• * Aš paėmiau 20 g želatinos ir, nors suflė gerai išlaikė formą, pyragas pjaustydamas šiek tiek drebėjo. Todėl manau, kad verta dėti daugiau želatinos, tačiau tai padarys suflės struktūrą tankesnę. Be to, želatina „įgauna“ spalvą ir skonį. Būk atsargus.
• Nuotraukoje parodyta, kad su 20 g želatinos suflė yra labai švelni:
• 
• 2. Maišytuvais išplakite kiaušinius su cukrumi, atsargiai įmaišykite miltus ir vanilę, dėkite į riebalais pateptą indą, kepkite ant „Konditerijos“ 65 minutes.
• * Aš kepiau dar 20, bet, matyt, tai buvo patikinimas.
• 3. Išimkite biskvitą iš puodo, atvėsinkite ant grotelių, duonos peiliu ar siūlais supjaustykite tris sluoksnius.
• 3. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite įdėdami puodelį su juo į didelę talpyklę su verdančiu vandeniu arba ant mažos (neužvirkite).
• 4. „Miracle“ kokteilį 3 minutes išplakite giliame dubenyje (jis gerai išsiplečia). Toliau plakant, plona srovele supilkite ištirpintą želatiną. Leiskite mišiniui šiek tiek „sustingti“.
• 5. Įdėkite pirmąjį pyragą į suskaidytą formą, kurios skersmuo šiek tiek didesnis už save. Išpilkite dalį suflės. Įdėkite pelėsį į šaldytuvą, kad suflė šiek tiek sustiprėtų. Taigi pakartokite dar 2 kartus. Po kelių valandų tortą galima papuošti.
• * Kadangi pyragas pasirodo aukštas, aš turėjau „susikurti“ formos šonus įkišdamas į jį plastikines juostas (iš aplanko „Kampas“).
• 

Pastaba

Torto pavadinimas kalba pats už save: „Paprastą“ lengva paruošti, „Stebuklą“ - suflė, paremto tokiu kokteiliu plakti.


Tai buvo mano eksperimentas (norėjau sužinoti, ar toks kokteilis tiks suflė).

[zalina74]

zalina74 , idėja naudoti šį „Stebuklingą kokteilį“ suflei gaminti man yra nauja. Be to, niekada net nepirkau. nors mačiau tai ant prekystalio. Na, tiesiog neįdomu ir viskas. Dabar. atsakyti į klausimus privataus susirašinėjimo metu. Internete ieškojau informacijos apie jį, koks tai žvėris ir kaip jį racionaliau panaudoti mūsų tikslams.
Štai jo sudėtis:
Sudėtis:
Standartizuotas pienas, cukrus, emulsikliai-augaliniai ir pieno riebalai, karageninas, kvapiosios medžiagos, identiškos natūraliems natūraliems dažikliams-annatto.
Apibūdinimas:
Sterilizuotas riebus pieno kokteilis „Stebuklus plakantis kokteilis“ vanilės skonis. 5% riebalų. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Visi žino, kad etiketėje esantys ingredientai parašyti mažėjančia tvarka. Reiškia. labiausiai pieno kokteilyje. Gerai! Cukrus - suprantama, kokteilis turėtų būti saldus. „Augaliniai ir pieno riebalai“ įmonėje su emulsikliu viską pastatė į savo vietas. Pažvelkite į produkto riebumą - 5%. Net pats riebiausias senas pienas nepateks į stabilias putas. kuris laikysis taip iš aprašymo. pusantros valandos! Tai reiškia, kad buvo pridėta tik dozė emulgatoriaus (neleidžia riebalų mišiniui šveisti) ir tirštiklio (karagenino). Na, dažai ir skoniai yra suprantami. kur be jų.
IŠVADA: mes turime reikalų su įvairia daržovių plakta grietinėle. Kad gamintų kokteilį, o ne grietinėlę, gamintojas pridėjo pieno.
Esame patenkinti produkto skoniu, kvapu ir geromis putomis. Reikia kitokio nuoseklumo. Tai yra, mes einame priešinga kryptimi - nuo kokteilio iki grietinėlės.
Mes negalime išgauti pieno atgal. Tai reiškia, kad produktą reikia dar labiau sutirštinti. Konditerijos pramonėje tam yra daug būdų, tačiau vidutinei namų šeimininkei santykinai prieinami tik 2 - želatina ir agaras.
Apsigyvenote ant želatinos. rezultatas nėra visiškai patenkintas, rašote: "Todėl manau, kad verta įdėti daugiau želatinos, bet tai padarys suflės struktūrą tankesnę. Be to, želatina" atima "spalvą ir skonį. Taigi, būkite atsargiai “.
Želatina negali atimti spalvos ir skonio! Jis gali „praskiesti“, bet kaip kitaip, jei į litrą mišinio įpylėte 100 ml vandens? 10% yra daug! Želatiną reikėdavo pamirkyti piene, arba geriamajame kreme - tada skonis nepraras. Tai, kad nepakanka 1100ml 20g želatinos mišinio, tikrai yra. Manau, kad suflei būtų naudinga 50 gramų.
Apie želatinos pakeitimą agaru. Be abejo, su juo rezultatas būtų geresnis. Be to, suflė netekės kaip želatina. Tačiau laimikis yra technologija.
Viena vertus, agaras gels tik užviręs, kita vertus, plakamasis kokteilis turi būti gerai atvėsintas, kitaip emulsikliai paprasčiausiai neveiks ir nebus putų. Kaip sujungti 2 elementus? Manau, kad agarą reikia užvirti piene ir atvėsinti iki šiltos, bet ne visai taip, kitaip, patekęs į šaltą kokteilį, jis greitai susigriebs į gumulą, o maišytuvas suskaidys jį į mažus guminius gabalėlius. Paimkite kokteilį atskirai ir kažkaip įveskite agarą pabaigoje ...
Na, kažkaip aš taip manau ...
Nuotraukoje tortas atrodo labai nuostabiai. Nežinau, kaip tai skanu su kokoso drožlėmis - nesu jo gerbėja, tačiau žinau daugelį, kurie pasirengę jo dėti net į kotletus. Labai naudingos būtų šaldytų ar šviežių uogų gabalėlės!
Tiesą sakant, aš manau. kad merginos. tie, kurie naudoja augalinį kremą (arba norėtų jį naudoti, bet negali nusipirkti), bus dėkingi už idėją. Galbūt ne suflė, o įdėti į kremų (pavyzdžiui, varškės ar jogurto) sudėtį - kokteilio sudėtis tam labai pasisekė!
Dėžutė turi ilgą galiojimo laiką. taigi visada galite turėti po ranka greitai paruošti kremą sausainiui ar suktiniui ... Beje, jis bus mažiau riebus nei su sviestu ar sviestu - 5% viso! Ir kaina gera!
Palaukime, kol merginos pasakys.

[Tortas]

Tortas, ačiū už "trumpą pranešimą"!

... Želatiną reikėjo mirkyti piene arba geriamajame kreme - tada skonis neprarastų. Tai, kad nepakanka 1100ml 20g želatinos mišinio, tikrai yra. Manau, kad suflei būtų naudinga 50 gramų.

Aš apsvarstysiu!

Galbūt ne suflė, o įdėti į kremų (pavyzdžiui, varškės ar jogurto) sudėtį - kokteilio sudėtis tam labai pasisekė!
Dėžutė turi ilgą galiojimo laiką. taigi visada galite turėti po ranka greitai paruošti kremą sausainiui ar suktiniui ... Beje, jis bus mažiau riebus nei su sviestu ar sviestu - 5% viso! Ir kaina gera!

Įdomi idėja! Reikia pabandyti.

Buvome pataisyti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...60552.0

[milijonierius]

milijonierius, savo įrašą galite pamatyti čia !! Jis buvo perkeltas į skyrių "Kremai. Suflė"

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

[milijonierius]

milijonierius, savo įrašą galite pamatyti čia !! Jis buvo perkeltas į skyrių "Kremai. Suflė"

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

Aš atsiprašau. Aš ištryniau šį klausimą.