Duonos gamintojas „Philips HD9015 / 30“ - apžvalgos, apžvalgos, receptų aptarimas

[Programa Nr. 3 „Borodino“ duona]

„Philips HD9015 Daily Collection“. Duonos gamintojo specifikacijos

„Philips HD9015 / 30“ ir „Philips HD9016 / 30“ duonos gaminimo aparatų receptai

Kepu tiksliai pagal pridedamus receptus, sveriu svarstykles (viską iki gramų) - patogiai ir tiksliai. Iš pradžių bandžiau jį išmatuoti įprasta taure, tačiau dėl skirtingo miltų tankio ir drėgmės kiekio rezultatas galėjo būti kitoks.

Pastabos:
1. sausų ir šviežių mielių santykis 2,5 - man labiau patinka šviežios mielės
2. Aš visada sijoju miltus
3. Ypatingą dėmesį skirkite vandens temperatūrai (žr. Receptus)

Aš kepu pagal programas:
Nr. 1 visada būna puikus - su kokiais įdarais niekada nebandžiau - riešutais, razinomis, prieskoniais, žolelėmis ...
Nr. 3 „Borodinsky“ yra labai skanus - iškepus „Borodino“ duoną reikia 1-2 valandas pagulėti rankšluosčiu, geriausia - daugiau ir niekada nepjauti šiltai - trupiniai susisuks į gumulus ir prilips prie peilio
Nr. 8 puiki duona, pagaminta iš miltų „prancūziško daikto“ pilno grūdo kviečių (tapetai), skaniausia su priedais (pavyzdžiui, sėklomis ir kt.)
Nr. 12 iš tikrųjų yra bandelė (deja, labai kaloringa, bet skani), būtinai su riešutais ir razinomis

Kur perku ingredientus - daugiausia „Globus“ ir „Auchan / Attack“, nusipirkau nuluptus rugius 45 kg maišelyje (toks pigesnis ir gaivesnis).

Čia yra kiekis masės 1000 g (gaunama apie 900 g)


Programa Nr. 3 „Borodino“ duona
vandens 290 ml
salyklas 24 g
natūralus obuolių arba tamsaus vyno actas 15 g
augalinis aliejus 27 g
druskos 12 g
tamsaus medaus (pavyzdžiui, grikių, bet galite naudoti bet kokį) 65 g
smulkintų kmynų sėklų 1 arb ~ 3 g
kapotos kalendros 1,5 arb. ~ 4 g
ruginiai miltai 250 g
kepinių miltų 250 g
sausos mielės 8 g / šviežios 20 g (sausas geriau matuoti matavimo šaukštu: 2 šaukštai)

Kai prasidės 1-oji partija (po 30 minučių), aš šiek tiek padedu šlapia medine mentele, kad kampuose nesikauptų miltai. Jei naudojate šviežias mieles, tada stogas yra gerai. Jei naudojate sausas mieles, duona yra tankesnė - būtinai supjaustykite peiliu 2–4 eilutes (būkite atsargūs, kad nesubraižytumėte teflono dangos !!!), kitaip stogas „nuplėš“ ir nebus labai patogu nupjauti duoną. Iškepusi suvynioju į rankšluostį ir palaukiu mažiausiai 1 valandą (geriausia - kelias valandas).