Pyragas su rabarbarais (rabarbar) "latviškas" (žingsnis po žingsnio)

Pyragas su rabarbarais (rabarbar) "latviškas" (žingsnis po žingsnio)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Latvių

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	500 m. Pr. Kr
Sviestas	100 g
Mielių presas.	30 g
Šiltas pienas	1 stiklinė
Kiaušiniai	2 vnt.
Grietinė	100 g
Cukrus	350 m. Pr. Kr
Rabarbarai (rabarbarai)	12 vidutinių stiebų
Vanilinis cukrus	skonis
Druska	žiupsnelis

Gaminimo būdas

• Kažkada seniai radau šį receptą internete. Man atrodo, kad tai buvo vadinama „latviška“. Latvijoje rabarbarai vadinami rabarbarais. Nuo vaikystės dievinu šį pyragą (močiutė man jį kepė) ir visada kepu pavasarį. Aš šiek tiek pritaikiau įdarą pagal savo skonį (mano močiutė tiesiog sumaišė grietinę su cukrumi ir taip ją išpylė), bet jei kam nors atrodo per saldu, galite sumažinti cukraus kiekį (vėlgi, daug kas priklauso nuo grietinės. Kuo rūgštesnė, tuo daugiau cukraus jums reikia Šis konkretus pyragas buvo sukurtas norint išbandyti naująjį „Clatronic KM 3350“ virtuvinį kombainą tešlai minkyti ir baltymams plakti. Testai buvo daugiau nei sėkmingi! Iki šiol džiaugiuosi procesoriumi!

Indas yra skirtas

apie 35X25 cm

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Taigi, pradėkime:
Į kombaino dubenį, trupančias mieles, supilkite šiltą pieną, užpilkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, įpilkite 2 trynius, persijokite miltus, įdėkite minkšto sviesto, įdėkite kablį tešlai minkyti, įjunkite įrenginį 2 greičiais.

Taip tešla atrodo po 5 minučių minkymo.

Sustabdome minkytuvą ir tešlai suteikiame 5 minutes poilsio.
Tada vėl įjunkite 2 greičiais ir minkykite dar 10 minučių. Kol minkytuvas dirba, išvalykite ir supjaustykite rabarbarą. Gerai apibarstykite cukrumi, suplakite ir palikite nuošalyje, kad 30 minučių patektų į sultis. Tada vėl dedame į kiaurasamtį ir leidžiame sultims nutekėti. Skiedžiame sultis geriamuoju vandeniu, įmetame porą mėtų lapų, kelis ledo kubelius ir mėgaujamės kvapniu gėrimu!

Tai buvo tešla iki partijos pabaigos

Dabar išimame tešlą iš dubenėlio, perkeliame į kitą indą, uždengiame folija ir paliekame 40-50 minučių patikrinimui (tuo metu man pavyko nubėgti į soliariumą).

Pamenate, kad mums dar liko 2 voverės?
Supilame juos į maišytuvo dubenį (aš prieš tai dubenį nuvaliau actu suvilgyta servetėle - kad nuriebalintų), įberiame žiupsnelį druskos ir įjungiame mašiną didžiausiu greičiu. Kai tik putos pradeda tankėti, nenustodami plakti, užpilkite 150 g cukraus. Mes toliau mušame, kol tvirtai pasiekia viršūnę. Mano „Klatrosh“ tai padarė per 4 minutes. Tada mes sumažiname greitį iki minimumo ir palaipsniui pradedame įmaišyti grietinę. Kai tik viskas sutrukdoma, sustabdome automobilį. Viskas. pilimas (ir pagal konsistenciją - greičiau glaistas!) yra paruoštas.

Išimame tešlą, dedame ant stalo, lengvai pabarstome stalą ir kočėlą miltais ir iškočiojame iki kepimo skardos dydžio. Kepimo skardą uždenkite popieriumi. Tešla yra labai minkšta ir lanksti, todėl šį kartą pyrago dugną gaminau atskirai, o tada iš atraižų papildomai išpjaudžiau šonus ir įklijavau juos kaip rėmą. Gausiai apibarstykite tešlą kukurūzų krakmolu.

Šiame etape įjungiu orkaitę, kad ji jau būtų įkaitusi iki 170 laipsnių.
Rabarbaro įdarą paskleidžiame labai tvirtai ir tolygiai. Aš net bandžiau paslysti po šonais.

Dabar gausiai sutepkite visą šį grožį baltymų-grietine.

Iš tešlos likučių darome vėliavėlę ir pyragą uždengiame tinkleliu viršuje. Čia tam, kam užtenka fantazijos, noro ir kantrybės.

Mes įdedame pyragą į orkaitę ir laukiame 30-35 minutes.Aromatas iš krosnies toks, kad kaimynai įsilaužia į namus!
Pagrindinis sunkumas čia yra nepasiduoti pagundai ir nepjaustyti pyrago, kol jis visiškai atvės! Šis pyragas visiškai iškepa tik atvėsęs. Tik šaltas įdaras bus teisingos, kreminės konsistencijos!

[Angella]

Angella, ačiū už receptą. Šiemet pirmą kartą pjaustysiu rabarbarus. Pasodinau prieš dvejus metus. Taigi receptas yra laiku. Ar turite savo, ar įsigytą? Man reikia patarimo auginant

[kirch]

kirch, Turiu įsigytą. Mes esame miestiečiai! Bet, kiek pamenu, pas močiutę kaime ji augo po kiekviena tvora, beveik kaip piktžolė. Niekas jo tikrai neaugino.

[Angella]

Angellakaip aš viską myliu su rabarbarais !!!!!!!! Aš tikrai tai padarysiu !!!

[kirch]

kirch, Turiu įsigytą. Mes esame miestiečiai! Bet, kiek pamenu, pas močiutę kaime ji augo po kiekviena tvora, beveik kaip piktžolė. Niekas jo tikrai neaugino.

Taip, mes taip pat esame miestiečiai. Yra nedidelis daržovių sodas. Kitas klausimas - kaip jį išvalyti?

[Lerele]

Taip, mes taip pat esame miestiečiai. Yra nedidelis daržovių sodas. Kitas klausimas - kaip jį išvalyti?

Paimkite stiebą be lapo (išmesite jį tiesiai į sodą), peiliu iš bet kurio galo, paimkite raudoną odą ir vilkite ją, nuplėšdami ją į patį priešingą galą. Jis lengvai išsiskiria per visą ilgį. ir taip ratu kaip bananas

Pridėta 2016 m. Gegužės 7 d., Šeštadienį, 23:39

LereleNepamirškite po to pasipuikuoti! Ir varyk kaimynus, varyk! Tada juos pritrauks kvapas kaip zombių! ))

[Angella]

Kitas klausimas - kaip jį išvalyti?

Yra veislių (pavyzdžiui, „Victoria“), kurių nereikia valyti, jos turi lygius stiebus plona oda. Jei veislė turi briaunotus stiebus (gana stambūs pluoštai guli po oda), ją reikia nulupti ...

Angella, tortas puošnus ... atsiprašau, aš neturiu rabarbarų ...

[T. A.]

T. A.,
Labai ačiū už pagyras ir išsilavinimą! Na, tu privalai! Jis taip pat turi veislių! Ir man jis visada atrodė kažkokia sodo piktžolė! Taip pat ir rūgštynė. Kodėl neturite rabarbarų?

[T. A.]

T. A.,
Kodėl neturite rabarbarų?

Šiaip esu bežemė ... dėl ribotų galimybių ... ir anksčiau, kai turėjau savo žemę, rabarbarai būtinai augo ir man, ir mano motinai. Beje, veislės rupia oda buvo produktyvesnės ... Ir dabar alkį malšinu ant žemės prie savo draugės dachos, ji nemėgsta rabarbarų, tačiau iš ankstesnių savininkų liko du krūmai, ir ji jų neliečia. .. Taigi jos rabarbarai iš tikrųjų užaugina piktžolę, tačiau silpni, visiškai kieme ... Slapta tręšiau dvejus metus, pernai vieną šaknį atidaviau kitam draugui, svajojusiam apie rabarbarus, ir užmaskavau likusį ... gal jis įsigalios, o po metų aš pyraguosiu.

[T. A.]

T. A.leisk jam augti ir krūmytis! Duokite rabarbarų kiekviename sode! Ir skanių pyragų visiems!

Po savaitės pasiimsiu, dabar krūmas vis dar per mažas. Kas dar pasakytų, būtina ir kada nupjauti žiedmenį. Užlipa 3 vnt

[T. A.]

T. A.leisk jam augti ir krūmytis! Duokite rabarbarų kiekviename sode! Ir skanių pyragų visiems!

O, ačiū ... Aš dar nenuėjau pas savo draugą, bet koks reikalas kažkaip neleidžiamas ... Aš tikriausiai važiuosiu savaitgalį, gal jau galima surinkti keletą lapkočių ... Ir rabarbarus, Sutinku, turėtų būti bet kuriame sode, jis ypač nereikalauja dėmesio sau.

kirch, Liudmila, kaip pamatėte žiedkočius, nupjaukite. Renkant lapus geriau nulaužti, o ne nupjauti.

Angelochka, ačiū už receptą!

Labai ačiū už pyragą! Aš taip pat jį labai myliu, bet dabar kepu retai. O mama kepė labai dažnai (gyvenome Rygoje iki 1994 m.), Receptą ji rado leidyklos „Liesma“ išleistoje knygoje „Proim to the table“. Ten jis tiesiog vadinamas „rabarbarų pyragu“.
Dabar tikrai rasiu rabarbarų parduodamas (retai matau) ir iškepsiu.

[Angella]

Angella, ačiū už įdomų ir skanų pyragą! Rabarbarų pyragą pirmą kartą paragavau praėjusią vasarą. Aš vis dar džiaugiuosi! Labai tikiuosi, kad rabarbarus auginsiu namuose. Nors ant krūmo yra 3 lapai

[Jevgenija]

Jevgenija, Ahh! Tiksliai! Aš prisimenu šią knygą! Ji tikriausiai buvo kiekviename name! Autorius - Masilyune. Minkštas viršelis

[Angela]

Angela, nepaprastai paprasta! Niekada nevalgiau rabarbarų, bet šiemet juos pasėjau. Tikiuosi, kad netrukus ir aš turėsiu skanaus įdaro.
Ar negalite iš lapų virti žalių barščių? Kodėl juos išmesti?

[ang-kay]

ang-kay, Lapai - jokiu būdu! Valgomas tik rabarbarų stiebas, rabarbarų lapai ir šaknys laikomi nuodingais. Žaliuose rabarbarų lapų ašmenų fragmentuose yra neįtikėtinai didelis oksalo rūgšties kiekis. Šis natūralus junginys yra kai kuriose daržovėse. 100 gramų rabarbarų lapų yra nuo 0,59 iki 0,72 miligramų oksalatų. Oksalatai gali apsinuodyti ir sukelti sunkius apsinuodijimo simptomus - deginti akis, burną ir gerklę, patinti odą ir pasunkėti kvėpavimą. Sunkiais atvejais gali pasireikšti inkstų nepakankamumas, traukuliai ir koma. Apsinuodijimas oksalatu yra mirtinas, įspėkite šaltinio „Nutrition And You“ puslapiuose. Todėl reikėtų to saugotis. Pasirūpink savimi ir artimaisiais!

[jaunų rabarbarų lapų]

Oho! Aš žinau, kad yra oksalo rūgštis. Paprastai rekomenduojama rabarbarų nelaikyti „iki senatvės“, o nukirsti. Tiesiog mano draugai, kai lapas jaunas, gamina barščius. Todėl ir paklausiau.
Štai ką radau tinkle

Naudingos rabarbarų savybės

Suvalgytas jaunų rabarbarų lapų ir stori, ilgi (20–40 cm ir daugiau) sultingi lapkočiai. Jie turi malonų rūgštų ir gaivų skonį dėl obuolių ir citrinų rūgščių (1,58–2,6%). Lapkočiuose taip pat gausu angliavandenių (2,23%), vitaminų C, B, PP, karotino, pektino medžiagų ir kalio, fosforo, magnio druskų.

Rabarbarų naudojimas teigiamai veikia inkstų ir žarnyno veiklą, padeda pagerinti maisto absorbciją. Jis dažnai vartojamas kaip vidurius laisvinantis vaistas (dideliais kiekiais), sergant mažakraujyste ir tuberkulioze. Valgyti nedidelį kiekį rabarbarų yra naudinga žmonėms, turintiems mažą rūgštingumą. Jis dažnai naudojamas kaip choleretinis agentas. Šaknys yra labai vertinga vaistinė žaliava.

Tyrimai parodė, kad rabarbarai turi daug naudingų savybių. Tačiau be teigiamo poveikio virškinimo traktui, šis augalas padeda širdžiai ir plaučiams.

Rabarbarai naudojami tinktūros, sirupo, ekstrakto pavidalu. Rabarbarų šakniastiebiuose yra taninų. Veikliosios rabarbarų šakniastiebių medžiagos - antraglikozidai - skilimo metu suteikia rabarbarus ir chrizofano rūgštį, kurios sukelia šio augalo vidurius.

Medicininiais tikslais vartojami vaistai iš rabarbarų šaknų ir šakniastiebių. Atsižvelgiant į tai, kad pastaruosiuose yra dvi glikozidų grupės, vaistas veikia dviem būdais: mažomis dozėmis kaip sutraukiantis ir didelėmis - kaip vidurius laisvinantis. Rabarbarai kaip vidurius skiriami nuo vidurių užkietėjimo, žarnyno atonijos ir dujų. Poveikis pasireiškia per 8 - 10 valandų po miltelių, infuzijos ar rabarbarų sulčių išgėrimo.

Tačiau pagyvenusių žmonių, linkusių į hemorojus ir kraujavimą, vartoti negalima. Be to, ilgalaikis rabarbarų vartojimas sukelia priklausomybę ir silpnina vaisto veiksmingumą. Todėl, esant lėtiniam vidurių užkietėjimui, rabarbarus patariama kaitalioti su kitais vidurius paleidžiančiais vaistais, tokiais kaip šaltalankis, šienas ar grynas. Kaip vidurius laisvinantis vaistas rabarbarai yra skiriami miltelių pavidalu, kai dozė yra nuo 0,5 iki 2 g per naktį, infuzijos forma - po 0,5 puodelio ir sulčių pavidalu - po 1 - 2 puodelius.

0,2-0,8 g miltelių dozėse rabarbarai naudojami kaip priešuždegiminiai, 0,1-0,5 g - kaip choleretikai. Tomis pačiomis dozėmis rabarbarai padeda mažinti anemiją ir tuberkuliozę. Sergant šiomis ligomis, taip pat gydant vitaminais, rabarbarų sultis galite vartoti po pusę puodelio 3 kartus per dieną.

Pavojingos rabarbarų savybės

Didelis oksalo rūgšties kiekis rabarbaruose kelia rimtą pavojų vaikams, nes 2–4 g šios rūgšties sunkiai apsinuodija. Todėl rabarbarai pediatrijoje naudojami labai atsargiai.

Rabarbare yra daug organinių rūgščių, kurios skatina akmenų susidarymą šlapimo pūslėje, tulžies pūslėje ir inkstuose.Todėl sergant tulžies akmeniu ir urolitiaze šio augalo dietoje reikia atsisakyti.

Be to, jo neturėtų vartoti tie, kurie serga gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą ir pankreatitu. Bet esant mažai rūgštingumui, šis produktas rabarbarai gali vaidinti svarbų vaidmenį normalizuojant virškinamojo trakto veiklą.

Be to, rabarbarai skystina kraują. Todėl nerekomenduojama jo vartoti esant skirtingos etiologijos ir hemorojaus kraujavimui.

Didelėmis dozėmis šis augalas draudžiamas esant polinkiui į viduriavimą, ūminį apendicitą, cholecistitą, cukrinį diabetą, podagrą ir reumatą. Taip pat negalima valgyti rabarbarų dideliais kiekiais nėščioms moterims.

Ir ten kiekvienas nusprendžia pats

[ang-kay]

ang-kay, na, netikrinau šios informacijos apie save.Bet taip jie rašo ... Gal barščiams galima naudoti labai jaunus lapus - nežinau, nuoširdžiai prisipažįstu. Močiutė tikrai nevirto iš jų barščių ir jų nevirė nė vienas mano pažįstamas ... O gal reikia ir pažiūrėti į veisles ... Aš, pavyzdžiui, rūgštynių sriubą verdu tik iš labai jaunų rūgštynių, bet iš senų ar konservuotų rūgštynių aš negaminu - bijau

Pavyzdžiui, aš ruošiu rūgštynių sriubą tik iš labai jaunų rūgštynių, bet neviriu iš senų ar konservuotų rūgštynių - bijau

Mes gaminame ir konservuojame tik su druska. Špinatai dedami, kiek žinau, kad neutralizuotų.

Ilgai skaičiau apie rabarbarus, bet nieko nesupratau. Šiandien ji įtempė savo 80 metų motiną.
O kas yra rabarbarai? Kokį skonį jis turi?
Rabarbarai, rabarbarai .. Ir girdėjau tik pavadinimą.

[ang-kay]

ang-kayTaip atsitiko, kad yra „sezoninių“ patiekalų, kurie nėra paruošiami ne sezono metu. Tai daro juos geidžiamesnius ir šventiškesnius, ar dar ką nors ... Pavasaris yra rabarbarai ir rūgštynės. Vasara yra mūsų garsi latvių „šalta sriuba“, įvairiomis variacijomis uogos, kebabai ir cukinijos. Ruduo, žinoma, yra obuoliai, grybai ir moliūgai. Žiema - rauginti kopūstai, pilki žirniai su dėmėmis ir aštriais kepiniais.

žiedkočius, kaip matėte, ir iškirpkite. Renkant lapus geriau nulaužti, o ne nupjauti.

Ką gi, ačiū. Gaila, kad neperskaičiau ryte. Buvo sode. Kitą kartą pjausiu ir sulaužysiu pyrago stiebus. Mano krūmas dar nėra didelis.

[Rituslya]

Rituslya, jis ilgas, raudonai žaliai rūgštus!

rūgštus!

Rūgštus? ... Kodėl jie tai bando įdaruose.
Aš jau nurodžiau mamai, kad jis ragauja obuolį. Ji taip pat nepažįsta šio rabarbaro.

[Rita]

Rita, jie sako, kad tai yra tiesi želė, kai ji yra paruošta ir su cukrumi. Pasirodo braškių skonis. Taip, Angela?

[Rituslya]

RituslyaTaigi pažiūrėkite, kiek cukraus eina į įdarą! Prieš dedant ant pyrago su cukrumi, jis pusvalandį dingsta, o tada užpilamas ant viršaus su klaikiai saldžiu įdaru. Bet skonis nepakartojamas! Tai kartu rūgštumo ir saldumo derinys, mmmm! Jei palyginsite su obuoliu, tai yra neprinokusi Antonovka! Rūgštimi. Ir paragauti ... Man net sunku rasti analogą ...

Pridėta 2016 m. Gegužės 8 d., Sekmadienis, 18:26

ang-kay, ne. Na, gal labai toli atrodo kaip kivi ... Dabar nuėjau nuplėšti visą pyrago gabalėlį, kad suprasčiau, koks yra skonis. Supratau! Nesvarbu, ką aš žinau!
Ji pradėjo kankinti vyrą - klausiu, atrodo kaip braškė? Jis sako, na, gal tik ispaniškas, kuris žiemą parduodamas mūsų prekybos centruose! Žinote, koks skonis? Kai braškės tik prasidėjo ir šiek tiek paaugo, jos vis dar yra visiškai baltos. Prisimenu, kai buvau vaikas, kai sode kaltas iš močiutės, tai nugramdydavau iš lovų. Tai ispaniškų braškių skonis. Nors išvaizda ji - bent jau dėl blizgančio žurnalo sklaidos fotografuokite!

o kokia sriuba su rabarbarais ir žele! 🔗

[Rituslya]

Rituslya, Manau, kad jį lengvai rasite kokiame nors Maskvos turguje, kuriame prekiauja sodininkai. Dabar sezonas. Taigi išbandykite, kokie „vaisiai“

Na, gal atrodo, kad kivi labai nuotoliniu būdu ... Dabar nuėjau ir nugraužiau visą pyrago gabalą, kad suprasčiau, koks yra skonis. Supratau! Nesvarbu, ką aš žinau!

Na, aš ne apie šviežią rašiau, bet tą, kuriame jau yra cukraus. Nors visi turi skirtingus skonio pojūčius ir asociacijas. Užaugsime, pabandysime ir tada taip pat pasijuoksime iš tų, kurie nebandė. Kaip tai atrodo? Ar žinote mandariną? Taigi jis visai nepanašus į jį.

[ang-kay]

ang-kay, Visai nenorėjau tavęs įžeisti! Aš apskritai juokinga (juokas, sako, prailgina gyvenimą!). Aš juokiuosi ne iš kažko, o iš situacijos! Na, aš negaliu paaiškinti šio skonio žodžiais! Man tai juokinga! Kaip tik taip ir parašei apie mandariną!

O kas yra rabarbarai? Kokį skonį jis turi?

Užauginu 1 „krūmą“ rabarbarų, per vasarą jis užauga virš žmogaus ūgio. Tik kartą, kai viriau kompotą, visi išbandė ir negėrė, skonis niekam nepatiko. Gal aš ką nors viriau ne taip, nieko nedėjau, išskyrus vandenį ir cukrų, jo skonis buvo žolės žolės, šiek tiek rūgštus, atmintyje neliko nei skonio, nei aromato.

Angela, labai ačiū už receptą !!! Na, labai skanus ir neįprastas pyragas !!!! Visi džiaugiasi. O kai pasėjau rabarbarus, visi juokėsi - kas juos valgys))) Skonis tikrai niekuo ne toks, labai įdomus.

[Vikky]

Vikky, Labai džiaugiuosi, kad pyragas jums patiko! Tikiuosi, kad jis ne kartą sugadins tave ir tavo artimuosius savo unikaliu žavesiu!

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Nukris !!! Skanus! Aš jau vėl snapu! Aš bėgsiu į turgų rabarbaro!

Labai skanus!!! Tik aš turiu vieną krūmą, dar turiu pasodinti. Nebuvo jokio stulbinančio kvapo, matyt, turiu tokių rabarbarų)))

Pridėta 2016 m. Gegužės 25 d., Trečiadienį, 19:32

Ir turguje jie neparduoda ((

[malipusa]

malipusa, Džiaugiuosi, kad jums patiko tortas. Aš čia skaičiau skirtingą informaciją apie rabarbarus. Anksčiau net nežinojau, kad yra įvairių jo atmainų! (Visą gyvenimą teko susidurti tik su viena veisle - „podzaborny“, kurią pats taip pavadinau - nežiūrėk, tinkle tokios veislės nėra.). Tikriausiai jų aromatas ir skonis gali skirtis.

Angella, kokio dydžio formą naudojai.

[taupumas]

taupumas, apie 35X25 cm

Prasidėjo rabarbarų sezonas. Aš ją kepiau su savo pakeitimais. Vietoj pieno tešloje vanduo, cukrus pakeičiami medumi ir dedami tik 2 šaukštai. l. Aš panaudojau 100 g grietinės-baltymų įdaro cukraus. Kepta „Miracle“ keptuvėje.