Duona be glitimo be krakmolo

Duona be glitimo be krakmolo

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
žalių grikių miltų	150 g
Ryžių miltai	50 g
avinžirnių miltai	50 g
kinoja, sumalta kavamale	50 g
linų sėmenų miltai	10g
avinžirnių nuoviras	200 g
vandens	160 g
daržovių aliejus	7g
ksantano derva	5g
cukraus	15 g
druska	1 šaukštelis
sausos mielės	7 gramai

Gaminimo būdas

• Visus sausus ingredientus sumaišykite su mielėmis (išskyrus druską), skystus ingredientus sumaišykite atskirai, jums nereikia per daug minkyti tešlos, tik iki vientisos masės, pabaigoje įberkite druskos. Gerai sutepkite duonos keptuvę. sviesto, pabarstykite miltais (aš esu žalias grikis). Įdėkite tešlą į formą, užklijuokite pelėsį ant viršaus maistine plėvele ir padėkite ant krosnies, kurioje yra šviesa, o dugne - dubuo su šiltu vandeniu. Palaukite, kol tešla padvigubės.
• Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50-60 minučių, prieš kepdami išimkite dubenį su vandeniu iš orkaitės!
• Išimkite gatavą duoną iš formos, uždėkite groteles ir grįžkite į išjungtą orkaitę, kol ji atvės (subręs).
• Gavau tirštos tešlos, todėl vietoj 100 ml įpyliau 120 ml vandens, nors galėjo būti ir daugiau. (Pataisymas !!! Visam skysčiui reikia 360 ml + 1–2 šaukštai aliejaus.) Dėl to tešla pakilo ilgai ir blogai, po 2,5 valandos padidėjo 1,5 karto, aš negalėjau jos pakęsti ir įjungti orkaitė ... Naktis buvo lauke, atsibodo laukti))). Apatinė eilutė: Myakish yra šiek tiek įtemptas, bet apskritai esu laimingas. Recepto pagrindas buvo paimtas iš interneto (neleidžiama įterpti nuorodos), avinžirnių nuovirą maloniai pateikė Irina Tumanchik, miltų proporcijos imtos atsitiktinai, krakmolo nenaudojau dėl jo alergiškumo, nors norėčiau.

Pastaba

Tie, kurie kepa duoną be glitimo, tikriausiai žino, kad norint optimalaus trupinio, geriausia miltus be glitimo maišyti su krakmolu santykiu 2: 1. Tai užtikrina tešlos „lengvumą“, bent jau ji nėra tokia sunki kaip gryni miltai ir neatrodo kaip kepta košė. Mano užduotis buvo kepti duoną nenaudojant krakmolo. Sugebėjau. Žinoma, ne idealu, bet vis tiek. Tai man buvo proveržis. Man tai padėjo šie ingredientai (mano nuomone): kvinojaus miltai, avinžirnių nuoviras ir ksantano derva. Mes vis tiek eksperimentuosime, ieškodami idealaus ...

Panašūs receptai

Mielinė varškės duona be glitimo (Podmosvička)

Ryžių raugintos duonos be glitimo („Rada-dms“)

Duona be glitimo (be kiaušinių) (*** Tatjana ***)

Didelį vaidmenį tešloje vaidino kvinoja ir linų sėmenų miltai
Kvinoja pasižymi puikiomis miltų purenimo savybėmis, todėl tešla yra akyta. Linų sėmenų miltai (arba sėmenų sėlenos) veikia tik kaip tešlos fiksatoriai; pagal konsistenciją linai yra tokie pat lipnūs kaip krakmolas. Šie du produktai kartu atliko puikų vaidmenį atliekant bandymą.

Gera duona!

Didelį vaidmenį tešloje vaidino kvinoja ir linų sėmenų miltai

O, taip, žinoma, aš visiškai pamiršau linų sėmenų miltus! ... Ačiū, Tatjana, už malonius žodžius! ... Galvoje sukosi daug minčių, bet aš jas sulaikysiu iki kito recepto ..

[Lėja]

Lėja, jūs turite tiesiog nuostabią duoną be glitimo. Šauniai padirbėta. Didžiulį vaidmenį atliko ir Xantas.

[kvinoja, linų sėmenų miltai, kukurūzų miltai]

Didžiulį vaidmenį atliko ir Xantas.

Peržiūrėta - žinoma - TAIP! Tam yra ksantano derva, kuri „išbrinksta“ ir sulaiko skystį, ir šia prasme yra panaši į linus - principas yra tas pats

Pradžiai labai noriu iš šios kompozicijos išsikepti duonos ar pyrago - kvinoja, linų sėmenų miltai, kukurūzų miltai - puikus derinys ir puošni tešla, akytas trupinys. Iš tokios tešlos kepdami blynus, galite pamatyti, koks trupinys gaunamas - galite dirbti su tešla
Taip, ir pati tešla skani.



receptas yra čia:

Kukurūzų traškučiai su kvinoja (be glitimo) (Administratorius)

[Tanyush,]

Tanyush, galite gaminti kukurūzų miltus pyragui. Tai bus gerai. Forume yra kukurūzų kremas. Prašmatnus.

[Angela]

Angela, viskas įmanoma - tiesiog imkitės to
Kol nebaigiu valyti, negaliu prieiti prie viryklės ir orkaitės, nuotaika nevienoda

Taigi planuose noriu tiesiog kepti be glitimo

[Tatjana]

Lea, tu turi nuostabią duoną be glitimo. Šauniai padirbėta. Didžiulį vaidmenį atliko ir Xantas.

Angela, labai ačiū! Vis tiek bandysiu.

Pridėta 2016 m. Gegužės 26 d., Ketvirtadienį, 11.01 val

Taigi planuose noriu tiesiog kepti be glitimo

Tatjana, pagalvokime kaip nors kartu ... Pagalvočiau tešlą koldūnams / koldūnams, būčiau laiminga! Mums neleidžiama kukurūzų miltų, deja, nežinau kodėl, bet tai taip pat suteikia reakciją. Taigi aš jau seniai būčiau „apsisukusi“ ir kepusi blynus (jie su tavimi nuostabūs !!!). Tikriausiai pakeisiu žalius grikius.

[Lėja]

ir kepkite blynus (turite tokių nuostabių !!!). Tikriausiai pakeisiu žalius grikius.

Lėja, nebijokite eksperimentuoti patys! Mažos porcijos su skirtingais miltais MIX. Taigi bus pasirinktas norimas receptas.
Tokie kepiniai ir tešlos visada reikalauja išlaidų ir eksperimentų su skirtingais produktais.

Negaliu greitai pažadėti, bet noriu išbandyti ir koldūnus, ir bandelės duonos

Lėja, duona labai žavi, sveikinu! Ar guma suteikia skonio?

[Natalija]

Natalija, dėkoju! Visiškai nejaučiau gumos, net nepajutau jos prieš pridedant. Duonoje tai tikrai nejaučiama, bet aš „užuodžiau“ šiek tiek daržovių skonio, manau, kad taip yra dėl to, kad duonoje yra avinžirnių. Gal aš klystu ... bet mano vaikas tikrai nieko blogo nepajuto ir labai greitai sumalė šią duoną !!! guma, beje, yra gana nebrangus dalykas ir tarnaus ilgai! Taigi aš tikrai labai patariu jums jį nusipirkti! Peržiūrėkite paruoštų naudoti be glitimo kepinių receptus, kur jie dažnai būna ingredientų sąrašuose.

Lėja, aš ją turiu
buvo pirktas tik kitiems tikslams, tiesiog neįsivaizdavau, ką galima naudoti kepant, ir man kažkodėl atrodė, kad iš jo gali būti skonis. Jei ne, tada puiku.

Dabar specialiai paėmiau ir išbandžiau. Beveik neskanu. Ir tokiu kiekiu to visai nereikėtų jausti. Bet nekartok po manęs (nebandyk), jis labai lipnus.

Pridėta 2016 m. Gegužės 26 d., Ketvirtadienį, 17.05 val

bet aš „užuodžiau“ šiek tiek daržovių skonio, manau, kad taip yra dėl to, kad duonoje yra avinžirnių.

Mergaitės, aš klydau! Kvinojos skonis toks! Dabar įdėjau naujos duonos. Taip pat noriu padaryti pataisą - vanduo ar avinžirnių nuoviras arba vandens mišinys ir nuoviras turėtų būti 360 ml, tikrai ne mažiau !!! Pataisysiu recepte !!!

nekartokite (nebandykite), jis labai lipnus

na, tikiuosi, kad pasekmių nebuvo
Tikiuosi, kad netrukus išmoksiu kepti įprastą duoną ir pradėsiu mokytis be glitimo. Aš sumalčiau ir jūsų duoną, tokia skani!
Sveikatos mums visiems!