Briaunos su dryžuotu kremu (Brioches rangees de ligne a la creme)

[Sveta]

Sveta, ne, aš, žinoma, neįsižeidžiau. Tokia nesąmonė su kremu nebuvo vienintelė, kurią aš padariau. Išsiaiškinkime ir dar labiau pradžiuginsime Manyą

Aš tepiau kremą 20 gramų sulčiaspaudėje, jis pasirodė gerai išteptas, bet be dešrų.

[Manya]

Manyaar ne žagsi ten? Lygiagrečioje temoje

Apstulbęs.
Mergaitės, niekada nesu susidūrusi su tuo, kad kremas kepdamas elgiasi kažkaip neteisingai. Nei tai, nei kantriau. Aš kepu ritinius iš stiklo, keramikos ir metalinių formų.

[Manya]

Manya, tai aš ... vėlgi jie tokie skanūs, visiems patinka



Aš pagaliau nusipirkau formą (23 x 33 x 5 cm). Taigi jie nuostabiai ten įsitaisė. Bet aš nefotografavau, kaip jie tinka. Aš įdėjau jį ir tarp jų buvo šiek tiek daugiau laisvos vietos. Gerai kitą kartą

Suformuotas, suteptas aliejumi ir išsiųstas įrodyti ... į groteles. Aš ant grindų turiu orkaitę, o viršuje - grotelę. Įjungus orkaitę, grilio skyrius įkaista ir man gražu tai įrodyti, nes virtuvėje yra vėsu ir grimzlė. Orkaitė įkaitinama, o ritinėliai tinka. Tiesa, norint pakelti ritinius, krosnį tenka vairuoti ilgiau. Iki šiol ...
Ištraukiau, antrą kartą patepiau riebalais, dryžavau ir kepimui

Kepta 160 * su konvekcija, 20 minučių. Kremas šį kartą nesprogo, bet dar ne tiek, kiek norite.

Ir aš turėjau įdėti 1 šaukštą miltų, nes tešla šiek tiek plaukė. Pasirodė šįkart „sultingas“ Ne žalias, bet ... „sultingas“

Tai yra skanu ! 1 kartą 3-4 žmonėms bandysiu padaryti daugiau, savo mažoje orkaitėje

Manya,



Mano vyrui labai patiko kreminė iš šių bandelių recepto, nors jis ir taip valgys, ir paprašė išvirti būtent tokį kremą kaip nepriklausomą desertą

Vyras, vėl gerai!

[Liemuo]

Liemuo, Nataša, aš nematau formos, bet ar ji panaši į Wiltoną? Kvadratas? Ar atėjote su dangčiu?

Aš tau jau sakiau, jie pasirodė labai labai gražūs

Kokių miltų ėmėtės? Pasidalink vardu, prašau, staiga čia jį randu

[Sveta]

Sveta, taip, Wiltono firmos forma. Kažkada nusipirkau formų šios kompanijos bandelėms ir man labai patiko, mano tešla prie jų nelimpa, todėl pamačiusi tinkamą nusipirkau „Wilton“.
Forma be dangčio, stačiakampė 33 x 22,9 x 5,08 cm, atspausdinta tiesiai ant formos.

Miltai vis dar yra tas pats, bendros paskirties, tinklinis miltas.

Gliutenas joje vis dar silpnas, viską turite daryti labai atsargiai, nepersitempdami. Tešla, žinoma, neatrodo šilkinė, bet vis tiek pavyksta „derėtis“ dėl padoraus rezultato

Ačiū už pagyras

[Manechka]

Iš karto matomos mergaitės, labai gražios ir skanios bandelės. Manechka, Pažymėta Temko, kai tik atsiras galimybė, pasigaminsiu skanaus skanėsto.

Bet aš rašau apie dešrą. Teoriškai dešra neturėtų sugadinti bandelės ir būti skani. Suktinukai su švelniu įdaru viduryje.
Dešra sprogo, nes manau, kad ji buvo per skysta. Jis turėtų būti tirštesnis, pavyzdžiui, gaminant kremą su labai tiršta manų koše.
Lygiagrečioje temoje Anya paskelbė jos kremo nuotrauką, kuri nesprogo jos bandelėje,
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464156.0
nors viduryje jo daug. Suktinukuose galite net padaryti šiek tiek tirštesnį, nes kremas dedamas sluoksniais ir nepamirškite jo gerai atvėsinti iki kambario temperatūros.
Na, šiek tiek sumažinkite kepimo temperatūrą, jei ji sprogs kartu su jumis (Bet pirmiausia pabandykite padidinti tik kremo tankį.).

[Lena]

Šiluma praėjo mūsų piko metu, dabar grėbsiu su namų ruošos darbais ir darysiu tai dar kartą.

Bet aš rašau apie dešrą. Teoriškai dešra neturėtų sugadinti bandelės ir būti skani.Suktinukai su švelniu įdaru viduryje.

Lena, gerai, pabandysiu, nes šis lipdymas yra patogesnis nei „Crème de Parisienne“ liejimas ... Tikrai greičiau!

Merginos. Ar galite pieno miltelius pakeisti ne pienišku, pavyzdžiui, krakmolu? Man labai gaila pabandyti tai padaryti, bet šis miltelių pavidalo pienas mane sudaro tiesiai.

[Nikka]

Nikka, tikriausiai visiškai nenaudokite pieno miltelių arba pakeiskite vandenį paprastu pienu. Tai bus šiek tiek kitokio skonio.

[virtas]

Tai reiškia, kad 100 g paprasto pieno yra 12 g sausųjų medžiagų + 88 g vandens. Sausosios medžiagos (26 proc., Be riebalų).
Tai yra, vietoj 12 g sauso pieno galite paimti 100 g įprasto pieno virtas(pagerinti trupinių struktūrą).


recepte 120 g vandens tešloje ir 33 g vandens tešloje.
Iš viso recepte reikia 153 g vandens. Tešla eina į 153/120 = 1,27 dalį.

Tai yra, jūs galite imtis 100 g įprasto pieno (12 g bus pats pienas) + 153-88 (vanduo jau yra piene) = 65 g vandens.
TURĖTŲ:
100 g virinto pieno + 65 g vandens = 165 g praskiesto pieno.
Iš jo į tešlą pateks 165 / 1,27 = 130 g, o į tešlą - 35 g.

Apie pakeitimo tinkamumą.
Mielės nevalgo laktozės tešloje, tačiau jos dievina pieno aplinką, todėl reikia geriau žiūrėti į tešlą, ji gali intensyviau fermentuotis.
Griežtai tariant, pienas užvirintame recepte ženkliai nepasikeičia.
Tešla ant vandens bus šiek tiek kitokia.

Deja, tik pačioje tešloje nėra pakankamai vandens, kad tešloje neužstrigtų pienas.

=========================

Tai yra paprasčiausias pieno supjaustymas ir pašalinimas iš recepto. Pienas iš esmės keičia trupinius ir skonį. Tai visiškai kitoks produktas. Į tešlą įpylus pieno, receptas pasikeis mažiau nei atsikratant jame esančio pieno.

Ir jei visiškai atsikratysite: tada 12 g pieno miltelių, kuriame yra 26 proc. Riebalų. Tai yra 4 g pieno riebalų. Su tokiu tešlos kiekiu nedaug, todėl būtų galima išstumti 4 g sviesto, jei jis būtų visiškai pakeistas.

Toliau. Asmeniškai mano nuomonė.
Valgome uogienę: virtus vaisius, gaminame džiovintus vaisius. Pieno milteliai - išgarintas ir džiovintas paprastas pienas, tai yra džiovinti pieno vaisiai. Taigi, jei rasite geras gamintojas, tada pieno milteliai yra sveikas ir aukštos kokybės produktas.
Pagrindinis žodis čia yra „geras“ gamintojas.
Tuo pačiu metu pieno milteliai leidžia įdėti daugiau pieno medžiagų nei tik praskiesti pienu. Na, kaip gauti koncentruotą kompotą. Ir tai labai skanu. Todėl ... užsienyje paprastai galite rasti „kepėjų pieno miltelių“ - tai džiovintas virtas pienas, paprastai idealus kepimui.

Visos siaubo istorijos apie pieno miltelius yra todėl, kad jos yra nekokybiškos ir su kairiarankiais priedais. Bet jei rasite gerą, tai puikus kepinys.

Taip, aš tiesiog negaliu pieno ir rūgpienio ... ir todėl nesu prieš pieną - sausą ar ką). Taigi norėčiau jį pakeisti kažkuo panašiu .... tai kenkia karališkam receptui. Taigi aš sėkmingai gaminu viską su vandeniu, įskaitant grietinėlę. Bet sausa. recepte esantis pienas vis dar glumina. Taigi krakmolo ar net bandyti valyti?

na tada tiesiog nuimkite. Iš šių 12 g 4 g riebalų yra pagrindiniai - galite pakeisti sviestu, o likusius 8 g yra pieno baltymų ir specialių angliavandenių, jie nėra panašūs į miltinį krakmolą. Todėl geriau nieko visiškai nepakeisti.

O kremas? yra specialių pieno riebalų. Argi jie taip pat negali? Nes grietinėlė suteikia labai pienišką poskonį, o chemiškai tai tikrai nėra pienas.

[Lena]

Lena, Nikka, bet kaip su kremu be pieno ???

[Lena]

Lena, ačiū: aš pridėsiu, tada nusausinkite. sviesto - kitaip aš praleidau receptus su sausa. pieno, pamėginsiu taip dabar (tiesiog galiu kartais išpilti šiek tiek aliejaus (bet pasirinkau sau specialų prekės ženklą, iš likusio jaučiuosi blogai; kremas taip pat pablogina mane (((

Sveta, taip, aš gaminu grietinėlę be pieno ir tik desertui bei pyragams. Žinoma, ne taip, kaip originale, bet gana skanu. Kai tik neišeis iš rankų, jei medžiojate skaniai, bet iš parduotuvės negausite daug. Ačiū meistrams su duonos virimo aparatu.

[visada]

Aš nieko nežinau iš šios srities, bet „Google“ sako, kad pieno laktozę galima pakeisti kokosų pienu ir tam tikrų rūšių jogurtais.
Forume galite paklausti žinių turinčių žmonių, kaip išgauti pieno skonį be pieno.

O naudojant pieno miltelius, bet kuris receptas labai pasikeičia, kai yra daug šių pieno miltelių. Pienas daro trupinį smulkiai akytą ir švelnų, bet .. be jo produktas visada pasirodo, pienas nėra lemiamas sėkmės kepant, jis tik labiau nustato skonį, pavyzdžiui, sviestą ar pan.
Todėl visiškai įmanoma jį išmesti, produktas pasirodys supaprastinto skonio.

[Lena]

Lena, mes parduodame kokosą. Bet kaina. Be to, svarbiausia, kad galiojimo laikas yra kažkaip neskanus. Dėl jogurtų - idėja: juokauju internete.
Be grietinės gaminu grietinę))) Kuris yra iš saulėgrąžų sėklų. Be to, jie rašo apie migdolus. pieno (jūs turite ten patekti ir tai padaryti). Ir čia buvo sausa. Trumpai tariant, kaip čia patariama, įdėkite šiek tiek grietinėlės. aliejai. Kremas buvo gaminamas ant vandens (aš visada dedu mažiau nei ml pieno, jei jis nestorėja, tada šiek tiek papildomo krakmolo, normos).
Žmonės! Rezultatas yra tokia prabanga! Ir nėra paprasto skonio, jei nėra sauso. pieno. Jau bėgo su vyru antrai porcijai. Dieviškai švelnus ir švelnus, skanus. Džiaugiuosi, kad pasinaudojau proga ir padariau 2 porcijas vienu metu. Atrodė normaliai ir iškepė. Kremas paprastai liko vietoje.
Labai ačiū autoriui už receptą. O patarėjai - už pagalbą.

[Liemuo,]

Liemuo, Nataša, tu juos baigei. Puikūs ritiniai!

fffuntic, Lena, ačiū už pagalbą ir profesionalų požiūrį.

pozetitell, Nikka, džiaugiuosi, kad tau patiko. Ar grietinėlėje yra vandens, o ne pienas?

[pozetitell]

pozetitell, Nikka, džiaugiuosi, kad tau patiko. Ar grietinėlėje yra vandens, o ne pienas?

Taip, aš paprastai pridedu šiek tiek daugiau krakmolo, kad sutirštėtų.

[Manya]

Manya, Manechka, esu labai dėkinga už bandeles !!!
Tai kažkas nepaprasto !!!
Forma man tiesiog per didelė: 27x37, todėl nėra labai net aukšta, bet labai subtili ir skani!

Kepiau piene, viriau 5 minutes, kad gautų malonų poskonį, ačiū Annai stiklo ir Daria Tsvek.
Ypatinga padėka už kremo receptą, man jis labai patiko. Recepte nesupratau, kada reikia pilti aliejų, įpyliau pakaitinus. Aš planuoju naudoti šį kremą kruasanams užpildyti, jis atrodo kaip pramoninis)))

[Tanyush,]

Tanyush, koks šaunus! Mielai išplėščiau porą. Grūdintas pienas tikriausiai pasirodė skanus.

Recepte nesupratau, kada reikia pilti aliejų, įpyliau pakaitinus.

Semionas Semionichas! Bet apie sviestą nieko nerašiau. Galite įdėti į karštą grietinėlę, kai tik ji nukeliama nuo ugnies.

Manechka, kokia nuostabi bandelė, tešla yra pati prabangiausia, ačiū

Kitą kartą aš tikrai dar šiek tiek daugiau kremo pusantro (ar dviejų))), aš trukdysiu, jis paskandino visą dalyką šioje prabangoje.

[mielas]

mielas, Sveta, prabangus trupinys! Labai džiaugiuosi, kad vyniotiniai man patiko.

Manechka, koks receptas, toks trupinys