Obuoliai segėse

Obuoliai segėse

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Pre-fermentas:
Kvietiniai miltai	80 g
Pienas	80 g
Sausos mielės	5-6 grūdai
Pagrindinė tešla:
Pre-fermentas	visas
Tryniai	5 vnt.
Vanilė
Kvietiniai miltai	200 g
Cukrus	100 g
Sausos mielės	1 šaukštelis
Druska	1/2 šaukštelio
Kambario temperatūros sviestas	100 g
Užpildymas:
Maži obuoliai	7 vnt.
Trupiniai	100 g
Vaisių uogienė	50 g
Riešutai	2 šaukštai. l.
Tepalo kiaušinis
Cinamonas	1/4 šaukštelio
Cukrus	20 g

Gaminimo būdas

• Brioche yra turtingiausia sviestinė tešla iš visų mielių. Ir, žinoma, skaniausia yra be galimybių. Ir visiškai netinka besilaikantiems dietos.
• Bet jūs bent jau kartais galite sau leisti šiek tiek atsipalaiduoti, todėl tebūnie tai brioche!
• Ir nedaugelis žmonių atsisakytų kepto obuolio su saldžių riešutų įdaru.
• Tešla:

• Prieš fermentą: persijotus miltus, pieną ir mieles sumaišykite iki vientisos masės. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje

• 8 val.

• ... Įsijokite miltus į maišytuvo dubenį, įpilkite cukraus, mielių, vanilės ir druskos. Maišykite lengvai, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

• Į sausus ingredientus įpilkite trynių ir prieš fermentą. „Mentelės“ antgalio pagalba vidutiniu greičiu mes tęsiame minkymą 5 minutes.

• Sviestą kambario temperatūroje padalykite į porcijas ir pradėkite jį dėti į tešlą veikiančiu varikliu. Įpylę aliejaus toliau maišome dar 3 minutes. Paruošta tešla yra labai minkšta, lipni, bet elastinga. Kieno jis neina, bet yra stipriai išteptas sienomis.

• Formuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į riebalais pateptą indą ir uždenkite. Palikite kambario temperatūroje, kol padvigubės. Šiame etape tešlą galima šaldyti šaldytuve 8–36 valandoms. Be to, šalta tešla bus mažiau lipni jūsų rankoms ir geriau formuojama.

• Nulupkite obuolius, nuimkite šerdį.

• Sutrinkite sausainius iki trupinių būsenos.

• Obuolių įdarui sumaišykite pusę sausainių trupinių, maltų graikinių riešutų ir uogienės iki vientisos masės.

• Kiekvieną obuolį įdarome saldžiu įdaru.

• Ritinio formavimas:

• Padalinkite tešlą į 7 lygias dalis.

• Kiekvieną dalį susukite į apskritimą, kurio skersmuo yra 13-15 cm.

• Kiekvieno apskritimo vidurį pabarstykite likusiais sausainių traškučiais.

• Įdėkite įdarytą obuolį ant trupinio.

• Apvyniojame obuolį tešla, užspaudžiant iš viršaus.

• Kiekvieną bandelę dedame į sviestu išteptą formą. Mes uždengiame ruošinius ir paliekame 1,5-2 valandas, kol padidės 1,5 r.

• Sumaišykite cukrų ir cinamoną, kad pabarstytumėte. Tešlos paviršių patepkite kiaušiniu ir gausiai pabarstykite cinamono cukrumi.

• Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 190C, apie 30 minučių.

• Išimkite iš orkaitės, palikite 5 minutes pastovėti, tada atlaisvinkite ją iš formos, atvėsinkite ant grotelių.

Pastaba

Aš pirmas brioche
Kol kas žymi, bet neilgai

[Olga]

Olgaviliojančios briochos 🔗

Ir ryte gavau ... gabalėlį !!!!