Christopho Mishalako minkštas briokas be kiaušinių ir sviesto

[Christophe Michalak minkštas brioche be kiaušinių ir sviesto (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Christopho Mishalako minkštas briokas be kiaušinių ir sviesto

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
sausos mielės	4,5 g
kvietiniai miltai c. su.	380 g
pieno	260 g
druska	5 g
cukraus	60 g
alyvuogių aliejus	70 g
vanilės	skonis

Gaminimo būdas

• Christophe Michalak minkštas brioche be kiaušinių ir sviesto (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Mieles sumaišykite su miltais (palikite 20 gramų miltų), įpilkite cukraus ir šilto pieno.
• Minkykite 7-8 minutes, tada mažomis porcijomis, labai lėtai, į tešlą įpilkite alyvuogių aliejaus, likusių miltų (aš turiu + dar 10 gramų) ir vanilės.
• Į tešlą įberkite druskos likus penkioms minutėms iki minkymo pabaigos.
• Tešla yra labai minkšta, šiek tiek lipni. Maišymo metu jis kaupiasi į rutulį, sustabdęs maišytuvą, lėtai nusėda. Ant duonos aparato kibiro sienelių ir dugno po mentele netepama.
• 
• Palikite tešlą šiltai pusantros valandos.
• Fermentacijos viduryje vieną kartą užminkykite tešlą (ištemptą ir sulankstytą voke).
• Padalinkite gatavą tešlą į reikiamą skaičių gabalų, suformuokite apvalius ritinius.
• Dedame į kepimo popieriumi išklotą indą, siūles žemyn. Palikite šiltai, padengtą puria folija, vieną valandą.
• Pirmąsias 5–6 minutes kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C (konvekcija 200C) laipsnių, tada žeminkite temperatūrą iki 180C (konvekcija 160C) ir paruoškite.
• 
• 
• 
• Suktinukai yra didžiuliai, nesvarūs. Trupinys yra minkščiausias, smulkiai akytas, lengvai atkuria savo formą po suspaudimo.

Indas yra skirtas

7-8 vnt

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Pastaba

Receptas iš čia: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkakokį nuostabų receptą išleidote
Pažymėjo jį. Ir jūs gavote didelį pliusą

[Nataša,]

Nataša, dėkoju. Aš labai džiaugčiausi, jei tai jums naudinga.
Deja, nepavyko rasti originalaus recepto. Skirtinguose šaltiniuose mielių kiekis smarkiai skiriasi, spaudžiamas - nuo 10 iki 20 gramų.

[Manechka]

Manechkakoks skanus buuulochki! Sodrus, erdvus, švelnus !!!
Yum!
O kas man dar svarbu, taip lengva paruošti.
Tikrai pabandysiu!
Dėkoju,Manechka!

[Ritochka.]

Dėkoju, Ritochka. Suktinukai, žinoma, yra paprasti, bet man labai patiko.
Manau, kad pasninko metu turėčiau jiems naudoti sojos pieną.

[Sonadora]

Sonadoražiūrėdamas į tavo bandeles, užuodžiau kepinius! Toks minkštas!
Būtinai pabandysiu iškepti!

[Mašūnas]

Mašūnas, kokios duonos turite, visada yra gražu ir skanu
Aš suprantu, kad tai neveiks - bet aš noriu įkąsti

Manechka, kokia gražuolė: džiaugiuosi! Ačiū už dar vieną šedevrą!

Manechka, dar viena gražuolė. Nežinau, kada kepsiu, bet tikrai pabandysiu.

Manechka, grožis yra nepalyginamas! Labai norėjau tai pakartoti, pabandysiu.

Įdomu tai, kad brioche be kiaušinių. Manechka, ačiū ir aš sutvarkysiu šį receptą.

Manechka, ji atėmė šį receptą! Labai ačiū, kad pasidalijote su mumis tokiais nuostabiais receptais !!! :-) :-)
(Bučinys jaustukas) :-) :-)

Manechka, kokia bandelė su skaniu trupiniu. Toks švelnus. Ačiū už dalinimąsi. Kaip pamačiau, norėjau kepti tiesiai. Aš paimsiu jį į skirtukus.

Kokios gražios bandelės. Ačiū už receptą, aš tikrai kepsiu

[Manechka]

Manechka, tokie ritiniai yra nuostabūs. 🔗 Taigi aš vis žiūriu į tiek ritinių, kad būčiau atitraukęs ekraną ir jau bijau dėl savo figūros.
Čia mano sūnus vis dar įstrigo su rūgštynės pyragu. Ankstesnė diena neprailgo. Taigi vėlgi ritinėlių kepimas vėluoja

[Elena]

Elena, Tatjana, Nina, Tanyuša, Marina, Tatjana, Natalija, Larissa, Galina, Albina, merginos, labai ačiū, kad užsukote. Tikiuosi, kad kada nors pateksite į tas bandeles. Jie tikrai puikūs. Gerai laikosi ir išlieka minkštas. Noriu kepti duoną pagal šį receptą, bet dabar namuose taip karšta, kad visai nenoriu įjungti orkaitės.

[Manechka]

Oho, kokios bandelės! Na, trupiniai yra labai viliojantys ir apetiški, man priminė mamos pūkuota skara, tokia pati subtili ir erdvi išvaizda) Ačiū už receptą, ir aš jį laikau savo žymėse iki vėsesnio laiko, aš mėgstu tokias bandeles, bet su sviestu - sūris arba vyšnių uogienė ... mmm ...
Manechkair apskritai, kiek laiko kepamos bandelės, bent apytiksliai?

[Oksanas.]

Dėkoju, Oksanas. Tikimės, kad jums patiks.

ir apskritai, kiek laiko kepamos bandelės, bent apytiksliai?

Oi, nežinau ... tai priklauso nuo orkaitės. Aš gavau 35 minutes be konvekcijos.

Taip, suprantu. Taip, žinoma, visi turi skirtingas krosnis, bet aš noriu turėti apytikslę orientaciją, kad netruktų iš anksto

Koks grožis, Manechka!

[Manechka]

Lūkesčiai buvo patenkinti, ir dar daugiau! Puikus receptas! Labai džiaugiuosi ir džiaugiuosi, kad dabar galiu pagaminti tokius skanius suktinukus Ačiū, Manechka!

kokios gražios bandelės !!)) labai ačiū už receptą!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, koks trupinys! Puošnios bandelės!

kavmins, visai ne.

Maša, ačiū !!! Žvaigždės susirinko taip, kad aš išbandžiau tavo kitą receptą. Mano siela prašė bandelių, mano simpatijos jau seniai suteiktos „9 kapeikų bandelėms“. Bet šiandien namuose nebuvo sviesto, ir aš negalėjau praleisti šių segių. Kokia švelni tešla ir kokios skanios bandelės pasirodė!

Ačiū, Manechka, receptas už 1 vietą žymėse, puikios bandelės!

[shoko11]

shoko11, Elvira, ačiū! Labai džiaugiuosi, kad man patiko bandelės. Jei įmanoma, man ant „tu“.

letka-enka2, Elena,

[Manechka, ačiū už receptą!]

Manechka, ačiū už receptą!


Tešlą minkiau kabliu Boshike, mielės buvo šviežios - 10 g, joms iš viso leista pastovėti 1,5 valandos (aš skubėjau, bet tešla buvo pakankamai gera), ir voila! 25 minutės konvekcinėje krosnyje (5 minutės 200 laipsnių temperatūroje ir 20 minučių 160 laipsnių temperatūroje) - ir štai, laimė! kad neužkliūtų visko iš karto - po pirmojo patikrinimo tešla buvo padalinta į 2 dalis, bandelės nebuvo labai didelės. Eglė, gerai, kad padariau kelias nuotraukas vienu metu - kitaip kažkaip labai nepastebimai sumažinau beveik viską, kas kepta su kava. Pusę tešlos įdėjau į šaldymo kamerą - pažiūrėsiu, kaip ji elgsis po poros dienų, man tik jos reikia.

[Svetlana]

Oi, koks trupinys, pats švelniausias! Svetlanaatrodyti tiesiog stebuklingai. Aš tiesiog noriu nusitraukti vieną.

[Sonadora]

Sonadora, padėk sau! Ir ačiū, kad pasidalinai receptu

Super ritiniai!
Pirmą kartą kepamas pagal receptą, o šiandien iš viso grūdo miltų. Bijojau, kad miltai sunkesni, bet pasirodė visiškai paprasta!

[kolobaška]

kolobaška, Varvara, puiki bandelė! Kaip ant paveikslo. Visiškai iš CH miltų?

Taip.

Puiku! Pasirodė tobula bandelė. Su CZ miltais, turbūt labai aromatingi.

Mes su Manechka kepėme bandeles. Tiesa, buvo pridėta saulėgrąžų aliejaus ir gyvų mielių. Tai kažką pavyko. Minkštas, nesvarus. Ačiū mieloji.

Lyuda, aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko! Šie suktinukai yra vieni iš mano mėgstamiausių. Net stebina. Atrodo, kad bandyme nėra nieko panašaus (be sviesto, be kiaušinių), tačiau rezultatas yra tikrai puikus.

Suktinukai yra didžiuliai, nesvarūs. Trupiniai yra minkščiausi, smulkiai skylėti,

Tai tikrai didžiuliai, nors pagaminau 300 g miltų (padauginau iš 0,8) Ir labai skanu!
Labai ačiū, Manechka!
Aš vakar lipau, lipau ant tavo suktinukų, jų yra daug, aš viską taip gražiai ir skaniai kepiau pagal du receptus ir viską apibarstiau streuseliu

didelės formos (tadžinas yra elektrinis) ritinėliai yra didžiuliai

[Irisha,]

Aš lipau vakar, aš lipau tavo ritiniais

Taigi, kas tai buvo!
Irisha, ritiniai pasirodė nuostabūs! Įsivaizduoju, kaip šauniai pasirodė: subtiliausias trupinys ir strouselas viršuje!

subtiliausias trupinys ir strosel viršuje!

Taip, tai tiesa

Taigi, kas tai buvo!

Bandelės skanios ir kvapnios.

Kepsiu dar, tikrai. Ačiū už receptą

[Galina]

Galina, tobuli ritiniai! Vienas prie vieno! Džiaugiuosi, kad receptas pravertė ir rezultatas nenuvylė.

[Sonadora]

SonadoraAčiū už ritinius! Niekada nebuvau draugavęs su brioche, sviesto ir kiaušinių kiekis visada mane gąsdina. Esu pasirengęs tokiems žygdarbiams vien dėl Velykų pyrago kartą per metus!
Ir šis receptas yra tik daina! Tai padaręs įmaišiau razinų, prie išėjimo 15 skanių bandelių. Kepė naktį, todėl vaikas tiesiai karštai suskeldėjo kulnus, ryte į darbą pasiėmė kitą kulną, aš - likusį. Godi motina
Ačiū receptų žymelei!

[solmazalla]

solmazallaAlla, puiku, kad viskas pavyko ir vaikas buvo patenkintas.

Sonadora, niekada nedraugavo su brioche, visada sviesto ir kiaušinių kiekis mane gąsdina.

Ir jie mane gąsdina. Ypač, kai tešloje visas skystis yra kiaušiniai ir daug aliejaus. Iki šiol su siaubu prisimenu brioche iš Bertine.

[Manya]

Manya, Turiu, kas pavogė šiuos ritinius
kepta vakar

Nuėjau į garažą skardinės ... na, tik už pusvalandžio kelio, na, 40 minučių ... Aš ateinu - trūksta pusės ritinėlių .. karšti ant kulnų užminkiau antrą partiją ... in vakare, prieš eidama miegoti, ištraukiau tą pačią plytą ir suvyniojau į rankšluostį .. ir ką tu manai, ryte vėl trūksta vieno ritinio

Noriu išbandyti ant išrūgų, bet bijau sugadinti. Kai skystį pakeičiu išrūgomis duonoje, man tai atrodo šiek tiek sunku. Niekas neišbandė krosnies ant išrūgų? Noriu erdvios bandelės!

[Alainas,]

Turiu, kas pavogė šiuos ritinius

Tai buvau aš!
Alainas, šaunūs ritinėliai! Sodrus, raudonas! Ir skanu!
Aš labai džiaugiuosi, kad jie patiko jūsų šeimai.

irisska, Irina, pusę serumo galite pakeisti vandeniu.

[irisska]

irisska, Šiandien kepiau kefyro vandenyje, beveik išrūgų.
Aš myliu šiuos ritinius! Malonu tešlą minkyti, ji tokia plastikinė ir nelipni!

[Manya]

Manya, Aš tiesiog noriu jus pabučiuoti už tokį nuostabų receptą !!!
Didelis džiaugsmas !!! Tešla nuostabi, suktinukai skanūs !!!!
Labai ačiū už receptą!
Aš kiekvieną kartą kepsiu ir dėkoju!


šviežių mielių 13 g, MAKFA miltų.
kepamas ant kepimo skardos. Norėjau atskirų bandelių, jos vis tiek surado viena kitą tikrinimo metu)))

[Tanja,]

Tanja, nuostabūs suktinukai! Galima pastebėti, kad rezultatas yra minkštas.

Aš kiekvieną kartą kepsiu ir dėkoju!

Sutinku žagsėti kiekvieną dieną.

[akis]

akis, Aš esu 10 gr. Dedu mieles. Ir cukraus 40 gr.
O kas bandė kepti siūlą su įdaru? Kaip manote, kas veiks?

[Barbara]

Barbara, kai bandžiau bandelę, galvojau ir apie pyragus, manau, kad tai pavyks tik tuo atveju, jei įdaras nebus drėgnas: kepta malta mėsa, troškinti kopūstai ar grybai. Zamakhnutstsa Tai tikrai gera tešla!