Briaunos su dryžuotu kremu (Brioches rangees de ligne a la creme)

[Tešla:]

Briaunos su dryžuotu kremu (Brioches rangees de ligne a la creme)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	4 g
kvietiniai miltai c. su.	150 g
vandens	120 g
cukraus	30 g
Tešla:
tešla	visi
kvietiniai miltai c. su.	150-170 g
vandens	33 g
kiaušinis (svoris be lukšto)	40 + 20 g
pieno miltelių	12 g
druska	3 g
cukraus	30 g
sviesto	20 g
Kremas:
tryniai	2 vnt
pieno	165 g
kukurūzų krakmolas	17 g
cukraus	50 g
sviesto	10 g
vanilės	skonis

Gaminimo būdas

• Kremas:
• 1 metodas, klasikinis.
• Trynius sumalkite su cukrumi ir vanile. Įpilkite krakmolo (galite pakeisti 1 šaukštą miltų), išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
• Pieną užvirkite. Pusę karšto pieno supilkite į trynius, išmaišykite.
• Supilkite mišinį atgal į puodą su likusiu pienu ir virkite nuolat maišydami, kol jis sutirštės, neleisdamas mišiniui užvirti.
• Nuimkite nuo ugnies. Uždenkite kremą plėvele taip, kad jis liestų jo paviršių. Atvėsk.
• 2 metodas, mikrobangų krosnelėje.
• 
• Stikliniame dubenyje sutrinkite kiaušinių trynius su cukrumi ir vanile. Įpilkite krakmolo. Maišykite taip, kad neliktų gumuliukų.
• Įpilkite pieno mažomis porcijomis.
• Įdėkite dubenį (niekuo neuždenkite) į mikrobangų krosnelę ir virkite visa jėga 3 minutes. Kas minutę išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir kruopščiai išminkykite kremą.
• Uždenkite gatavą kremą plėvele taip, kad jis liestų jo paviršių. Atvėsk.
• Tešla:
• Mieles sumaišykite su miltais, įpilkite šilto vandens (aš turiu pieno) ir cukraus. Minkykite taip, kad miltai būtų vienodai sudrėkinti.
• Palikite fermentuotis kambario temperatūroje vieną valandą.
• Tešla:
• 
• Į tešlą įpilkite vandens, 140 gramų miltų, druskos, cukraus, pieno miltelių.
• Suplakite kiaušinį šakute. Į tešlą įpilkite 40 gramų. Likusių 20 gramų reikės šiek tiek vėliau, kad prieš kepant suteptų bandeles.
• Tešlą minkykite 10 minučių, tada suberkite minkštą sviestą ir likusius miltus, kol gausis minkšta, nelipni tešla.
• Fermentuojama kambario temperatūroje vieną valandą.
• Formavimas:
• 
• Dekoravimui atidėkite 2 šaukštus kremo.
• Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, suminkykite ir padalykite į 10 lygių dalių.
• Kiekvieną dalį susukite į maždaug 18 cm ilgio sluoksnį.
• Patepkite likusiu kremu ir susukite į ritinį.
• Laisvai uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltai 50-60 minučių.
• Prieš dedant į orkaitę, bandeles patepkite kiaušiniu.
• Perkelkite likusį kremą į konditerinį maišelį arba įprastą maišelį ir, nupjaudami antgalį, tepkite ant bandelių juostelių pavidalu.
• Pirmąsias 7 minutes vyniotinius kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C (konvekcija 200C) laipsnių, tada žeminkite temperatūrą iki 180C (konvekcija 160C) laipsnių ir paruoškite ritinius.
• 
• 
• 
• Subtiliausi ritinėliai tiesiog tirpsta burnoje. Rekomenduoti.

Indas yra skirtas

10 vnt

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Pastaba

Receptas iš čia:
🔗

Dieviška! Nerealus grožis !!!

Marinochka, bandelės yra dieviškos!
Tačiau, kaip visada su jumis!
Ačiū už grožį!

[Jevgenija]

Jevgenija, Ksyušaačiū mergaitėms. Padėk sau.

Grožis !!! Negalima valgyti tokio dalyko, galima tik grožėtis!

Manechka, koks grožis! ir skanumas, mmmm ...

Manechka, ir gabalas man, ar ne? Skanu ir gražu. Dėkoju.

[Manechka]

Manechkakokia gražuolė! Aš tiesiog noriu įkąsti!

[Manechka]

Subtiliausi ritinėliai tiesiog tirpsta burnoje. Rekomenduoti.

Manechka, mums taip pat reikia tokių 🔗

Žymės!
Ar įmanoma kitaip!

Pasakyk daugeliui, kad tu sadistas .. nėra ką pasakyti! taip aš galiu susitvarkyti viską, ką planuoju pamaitinti savo, ir net greitai, nes ant šaldytuvo po magnetu yra ir lapas su visomis receptų pastabomis ir eskizais! Čia jūsų pyragas vienu metu ir paskleiskite sąrašus! Liejimas yra tik klasė! ir man reikia kremo - turiu pernykščių obuolių įdarų. Aš viską perdirbsiu! ir iš uogienės pagamintas zefyras, kurio infekcija tikrai nesutirština, o tiesiog cypia į įdarą su citrina !!! Žodžiu, Manya - dabar jūs neturite džinsų - DURYS !!!!! ne standartiniai dydžiai. mes patys prasibrauksime pro angą!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, koks yummy! Tai tik bandelės, ir jos tokios erdvios! Pasiruošimas trunka neilgai!
Jums tiesiog reikia kepti.Dabartinis posūkis bus gerbiamas ar ne

Čia jūsų pyragas vienu metu ir išsiskyrė!

Manechka, kaip visada Visų pirma Pagyrimas !!!! Nėra žodžių .., Gražu! Skanus!! Originalus !!

Nuostabi saichka, Manechka!

[Manka]

Mankakoks skanus receptas! Tačiau kaip visada

Blinn, Manya !!!! ką tu darai!!!! tokio grožio ir skanumo ... !!!

[Manechka]

Koks nuostabus oro pyragas! Manechka, dėkoju ! Natūralu, kad žymi!

[Manechka]

Nors viskas tra-la-la - aš jau kepiau ir rodau tik iškeptus, tiesiai iš orkaitės

Dar nebandžiau, bet jis kvepia Kalbant apie skonį - esu tikras
dėkoju Manechka- kaip kepti ant grotelių - talentų negersite

[Tatjana]

Tatjana, Nataša, Nina, Tanechka, Albina, Irisha, Olga, Natalia, Antonina, Liudmila, Nadežda, Elena, Tatjana!
Merginos, labai ačiū. Receptą, žinoma, vargu ar galima pavadinti originaliu, forume yra keletas mielių suktinukų su kremu variantų. Tikiuosi, kad ši galimybė jums bus naudinga.

Kol visi čia tra-la-la - aš jau kepiau

Irinas, kokie jie geri! (y) Aš tiesiog noriu nutraukti vieną, tiksliau, du, o niekas nemato. Labai ačiū, kad bandėte.

Ačiū už tokį skanėstą!
Tai patiko visai šeimai!
Manau, kad padarysiu daugiau.
Kamera kažkur dingo, bet telefonas nėra toks, koks iš tikrųjų pasirodė
🔗
🔗

[Svetlana]

Svetlanakaip purus! Labai norėčiau dabar suvalgyti. Labai džiaugiuosi, kad šeima patenkinta.

: bravo: Skanaus!

Dar viena ačiū, skridusi į Manechką iš visos mano šeimos! Labai skanus. Įdomios formos, labai patogu valgyti. Labai ačiū!

Kokie ritiniai! Airiškas, neapsakomas grožis! Taigi hotzza prisijungti - nutraukti porą ir pasinerti į jų nesvarų trupinį.

Gerbiama Manechka! Didžiulis ačiū už skanius suktinukus! Tačiau aš, kaip ir visa mano šeima, džiaugiuosi jais! Segės nuskrido per kelias minutes, joms net neleido atvėsti. Mes juos vėl užsakėme rytojui. Taigi aš kepsiu visą laiką! DĖKOJU!!!!

[Nataša]

Tai ritiniai! Nataša, trupiniai yra tiesiog žudikai. Prašau, ne, aš prašau jūsų nurodyti adresą, kur jis išduotas!

Prašau, ne, aš prašau jūsų nurodyti adresą, kur jis išduotas!

Ukraina, Kryvyi Rih
Ir tiesą sakant, aš vis dar sužavėtas. Na, taip skanu! Dar kartą DIDELIS AČIŪ !!!!!

Ukraina, Kryvyi Rih

Išskrendu. Nors ant šluotos lazdos taip ir būtų daugiau patikimaslabiau pažįstamas.

Na, taip skanu!

Aš tuo labai džiaugiuosi.

[šis man tinka ir man jo dabar reikia]

Forume yra keletas kreminių mielių suktinukų variantų. Tikiuosi, kad ši galimybė jums bus naudinga.

Taigi aš peržiūrėjau keletą receptų ir šis man tinka ir man jo dabar reikia
Vyras, o kokio dydžio yra jūsų forma, kitaip mano orkaitė yra maža, galbūt jums reikia nedelsiant sumažinti tešlos dalį

Nataša, forma 18x28. Tikiuosi, kad jums patiks bandelės.

[Sonadora]

Sonadora, Aagaaaa, tsap-tsaoap, mes imamės!
Turiu jūsų receptus, Manechka, „specialioje paskyroje“ ir visada prašau!

[mamusi]

mamusi, Ritochka, ačiū. Aš labai džiaugčiausi, jei jums tai patinka.
Bandelėms galite pasiimti didesnę formą. Mano buvo ankšta.

[Manyun]

Bandelėms galite pasiimti didesnę formą. Mano buvo ankšta.

Taigi man pasirodė truputį ankšta. Ir mano forma yra tokia pati kaip tavo
Manyun, Aš juos padariau, bet gaila juos parodyti.



Sprendžiant iš to, kad jie mojuoti orkaitėje ir kaip jie buvo suplyšę, aš specialiai jiems „nukirpau“ įrodantį laiką.
Pasudinkai reikia daugiau, geriausia ne stiklo.
Aš gaminau kremą mikroskope, padariau kažką ne taip ... kremas ritiniuose padarė didžiulius skylutes, o aš pats kažkur dingau

Bet bandelės yra skanios net ir šioje kaliko formoje.

VyrasAčiū, kad atnešote tokį gražų ir įdomų receptą! Ir atsiprašau, kad aš jį sujaukiau. Bandysiu taisyti



Ir čia yra kitas dalykas: aš nežinau, kaip su kiaušiniais elgtis šakute, tik jei valgau. Todėl aš sulaužiau kiaušinį į stiklinę, kurioje mano rankinis maišytuvas įprastai telpa prie dugno, ir iki blenderio iki vientisos masės. Gerai pilti į tešlą ir bandeles su tolygiai „įdegiu“

[Nataša,]

Eee ...dabar bent vienas toks „negražus“. Nataša, nešmeižkite ritinėlių. Tik pagalvok, jie šiek tiek praleido. Tikrai tai neturėjo įtakos skoniui. Bet kur dingo kremas ..? Jei jį paruošėte iki pasirengimo (jis pasirodė ne skystas?), Tada jis turėtų būti. Kad jaustųsi geriau, pabandykite kitą kartą jo netepti, o išdėlioti „dešra“, tada sulenkite TK.

Suktinukai skanūs, dukra taip padarė. Bet aš tada ... aš tada ... per daug žinau.

Jei jį užvirsite, kol bus paruoštas

Eeeeee .... Aš grietinėlę viriau mikra, ji pasirodė ne skysta, bet gal ir neviriau. Pažiūrėk, kas nutiko viduje



Tai, matyt, kremas



Logiška: aš tikrai negaminau grietinėlės ir ji buvo per drėgna, todėl bandelės viduje buvo ištuštėjusios nuo garavimo, tryniai nudažė vidines ertmes, o krakmolas išsiskirstė gabalėliais

Logiška: aš tikrai negaminau grietinėlės ir ji buvo per drėgna, todėl bandelės viduje buvo ištuštėjusios nuo garavimo, tryniai nudažė vidines ertmes, o krakmolas išsiskirstė gabalėliais

Nataša, aš net nežinau. Jau ilgą laiką aš gaminau kremą pagal Vitalinkos patarimą mikrobangų krosnelėje. Aš niekada to nemačiau. Mano mikrobangų krosnelė nėra pati galingiausia, 800–900 vatų. Visada pakanka trijų minučių, kad 2 trynių greičio kremas pasiektų būklę.
O jūsų trynys nenuėjo kaip dribsniai, ar iškart po virimo grietinėlė buvo lygi?

Viskas buvo gražu ir sklandu. Nagi, žmogau, aš perdarysiu ir palyginsiu.
Pirmą kartą man retai pasiseka
Dėkoju! Nesijaudinkite, tai aš. Bandelės yra skanios, ir jūs žinote, kaip kepti, nuo maišymo momento iki gatavo atvėsinimo.

Kaip gali nesijaudinti? Noriu, kad visiems pasisektų be problemų.

[Manyasha]

Manyasha, apskritai, tiek mano dukrai, tiek mano vyrui ritinėliai labai patiko, net ir nelabai pagaminti

Šiandien aš tai pakartojau. Pagaminta iš gyvų mielių (12 g), išvirusi grietinėlę su krakmolu per pusę su miltais, įgavo didesnę formą (21x29), bet vėl stiklinė, kepta 30 minučių. esant 170 * (konvekcija).



Tokio dydžio formos ji pasirodė geresnė.
Sugedo ... Tikrinimas šį kartą buvo ilgas, bet vis tiek sugedo. Dabar galvoju apie miltus, bet jei rimtai, turiu ritinius iš bendros paskirties miltų, tačiau jie yra gana silpni. Štai silpnas glitimas ir lūžta, aš jį stebėsiu ir pagalvosiu, ką aš galiu padaryti
Na, ir grietinėlė - vėl padariau kažką ne taip: užviriau ant viryklės, sutirštėjau ir dar 3 minutes, nuolat maišydama ant silpnos ugnies, norėjau, kad ji būtų tirštesnė, bet ne.

Tai yra ... bandelės

PS: Čia prekiaujame panašiomis „bandelėmis su kremu“, skiriasi tik lipdymas.
Vyras sakė, kad šie yra geresni
Visai neseniai galvojau apie jų pačių iškepimą, o ura - štai receptas!

Dėkoju, Manechka !

Nataša, kokie šaunūs ritinėliai. Trupinys tiesiog pūkuotas.
Gal jūsų mielės yra labai aktyvios, todėl kepimo metu sulaužo suktinukus?

[Manya]

Manya, Vis dar galvoju apie miltus, nes iš šių miltų be „šokių“ gaunami tik sausainiai ir smėlis. Šiame bandyme reikalingas geras glitimas.

Bet jie tokie nuostabūs, jų jau nėra.

Manechka, dėkoju !

Jei išmanysiu savo silpnus miltus, ateisiu pasidalinti, kad taip būtų

Nataša, čia nereikia stiprių miltų. Aš kepu iš paprastos aukščiausios rūšies kepyklos, baltymų 10,5%.
Beje, jei jūsų, pavyzdžiui, kremo suktinukai, pabandykite šie pateikė Qween.

Mano miltai nėra aukščiausios rūšies, voveraičių neprisimenu, išmečiau maišą.
Ačiū už receptą! Bet mes dar nebaigėme jūsų bandelių

[Manechka]

Nataša, čia nereikia stiprių miltų.

Manechkair galite man paaiškinti išsamiau. Čia turiu kepimo miltų, yra baltymų nuo 11 ir daugiau, ir yra bendras tikslas, kažkur yra 10,3 baltymo ...

Kuris iš jų yra geresnis bandelėms?

Taip pat ilgai norėjau jūsų paklausti - jūs nesinaudojate HP „tešlos“ programa ... Jūs tiesiog minkėte, tiesa? Negaliu pasiekti drumstų trupinių su automatine programa. Bandau išsiaiškinti, ar mano rankos kreivos, ar vis tiek reikia atsitraukti nuo mašinos.

Spoksau į tavo brioche'ą - aš ruošiuosi, bet aš labai bijau nesėkmės su kremu

[Liemuo]

Liemuo, Nataša, niekada nėra per daug birių patiekalų, tuo skaniau.

Svetlenki, Sveta, bandelėms tiesiog tinka bendrosios paskirties miltai, kurių baltymai yra 10,3–10,5%.
Stipri miltai, turintys daugiau nei 11% baltymų, tinka panettone, ciabat, bagetėms. Kartais jis taip pat rekomenduojamas sagėms.

nenaudojate HP „tešlos“ programos ... Jūs tiesiog minkote, tiesa?

„Tešlos“ programoje minkiau HP. Aš darau išankstinį minkymą: miltus ir skystį sumaišau neilgai, kad visi miltai būtų tolygiai sudrėkinti, palieku 20 minučių. Tada supilu mieles, cukrų ir minkau dar 7–8 minutes, kuriuos dedu riebalus. Pačioje pabaigoje - druska (likus 3-4 minutėms iki programos pabaigos).

Bet aš labai bijau nesėkmės su kremu

Čia nėra nieko sunkaus. Viskas tikrai pasiseks, net neabejokite.

[Manechka]

Manechkakol tu ten bėgiojai, aš jau viską iškepiau



Aš paėmiau miltus bendromis reikmėmis, o HP inkubacinėje dėžutėje tik minkiau, tikrinau - trupiniai pasirodė nuostabūs! Bet turiu ir tokių tunelių Natalija, Liemuo... Supratau savo klaidą - aš tiesiog turėjau ją patepti grietinėle, o aš vis tiek į kiekvienos vėliavos vidurį įdėjau tokią ploną dešrą su kremu ... To daryti jokiu būdu nereikėjo, bet aš pakartosiu daugiau nei vieną kartą - tobulinsiu savo įgūdžius!

Ačiū, Manechka, už puikų receptą ir patarimą

[Svetlenki]

Svetlenki, Šviesa, koks šaunus, raudonas! Noriu nutraukti vieną, o dar geriau - du.

Aš tiesiog turėjau ją patepti grietinėle, o aš vis tiek įdėjau tokią ploną dešrą į vidurį kiekvienoje vėliavoje ir turėjau plačią sielą ...

Taip ... užrašykime: nedėkite dešros.

[Manya]

Manyaar ne žagsi ten? Lygiagrečioje temoje apie sonadorino ritinius ir kaip juos gauti, ietys jau sulūžo

Aš pats susidomėjau šiuo nepatogesniu kremu ir kaip išlaikyti jį gražią keptoje bandelėje ... Bet tai yra kitas receptas ir kita bandelė

Tešla yra išskirtinė! Esu tikras, kad pritvirtinsiu jį kitur

[Sveta]

Sveta, na, ta tema, profesionalesnis požiūris į kremą, todėl mes jį ten sutvarkome. Čia reikia nešti paruoštus parodymo rezultatus, kodėl šiukšlinti

ManyashasAš ten bandau ir bandau suprasti kremą

Suktinukai yra super !!! Išmoko jį kepti Liko kremas suprasti ir atnešti

Beje, tuos pačius miltus ir baltymus miltuose pirkau tik už 9,4. Aš nusipirkau dar miltų, kuriuose buvo 10,8 gramo baltymų. Įdomu išbandyti ir palyginti.

[Liemuo]

Liemuo, Nataša, ar neįsižeidei? Noriu, kad Manechka džiaugtųsi, kad jos ritiniai išardomi kaip standartas

Nataša, pasakyk man, prašau, ar kremą tepdavai tolygiai plonu sluoksniu, ar buvo tirštumų, pavyzdžiui, dešrų, kaip aš?